五香粉和十三香有什么区别？有些人总搞不懂，大厨：放错难以下咽
夏天热，冬天凉，
冬夏离不了那十三香，
亲朋好友来聚会，
挽挽袖子啊下厨房，
煎炒烹炸味道美，
鸡鸭鱼肉那盆盆香，
赛过王母蟠桃宴，
胜过老君仙丹香，
八洞的神仙来拜访，
才知道用了我的十三香~
巩汉林与赵本山合作的《如此竞争》小品，里面有一首脍炙人口的歌谣，让十三香的名声大噪，十三香是较早的调味品之一，售价几块钱一盒，尤其是调馅、做面食时，味道非常的醇香，在北方人的厨房中，基本每家都有一盒，与十三香类似的，还有一种五香粉，同样是味道丰富，达到了酸、甜、苦、辣、咸五味的要求。
两者区别并不大，在不追求某种特定味道的情况下，两者完全可以相互代替的，比如想吃咸味的花卷，那效果差不多，咸味足味道香，两者在色泽和口感上有很大的相似性，如果没有包装区别，很容易混淆在一起。
十三香包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，在制作时，原料必须充分晒干，每种原料单独粉碎，而且越碎越好，经过一道道的工序，最后按比例混合封装在一起，使用时并非越多越好，因为有大料桂皮、丁香、茴香等，用一定的副作用，以“宁少勿多”为宜。
五香粉的配比花样多，每个厂家的配料表略有不同，比较常见的有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有时还会超过5种，最后研磨成粉状混合，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，拌饺子馅儿，土豆泥，或者烧烤，也可与细盐混合做沾料之用，五香粉因配料不同，有时会添加辣椒面，也叫麻辣粉、鲜辣粉等。
味道区别
五香粉的香料配方比较少，它的香味要比较淡，十三香闻起来会比较浓郁，比较复杂，十三香的基础是五香粉，在5种香料里面，又添加了8种香料。
如何使用
家里面做一些腥膻味比较重的菜品，用十三香，食材的异味比较淡的话，就可以选择五香粉，如果腥味、膻味比较重，不小心放错了五香粉，则没办法掩盖住异味，从而导致坏菜的情况。
五香粉一般用于腌、泡肉、烧烤类，适合家庭的烧菜所需，又可直接食用，对人体不会产生副作用，菜品重量的0.5%到1%，宜酌量使用，一般2～5克即可。
十三香适合烹调腥味、膻味重的食品，比如猪肉饺子馅去腥，十三香小龙虾去腥等。
如果十三香与五香粉放反了，则会掩盖食物原本的味道，全部都是香料味，大厨对此表示，放错很难下咽。
五香粉配方有几十种，不同厨师可以有自己的五香粉配方，但是没辛料，也就是姜，胡椒，辣椒，归辛料，不入五香。
一般有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等。
十三香是名称并不是只要十三种，而是多于或少于13种。其加工方法与五香粉一样，也是清洗、焯水、烘干、研磨等程序成细粉。
一般有紫寇，砂仁，肉蔻，肉桂，丁香，花椒，大料，小茴香，木香，白芷，三奈，良姜等。
十三香和五香粉的外观非常相似,那么十三香和五香粉的区别都有哪些?
五香粉和十三香的区别 十三香是芳香的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、萘、干姜、高良姜、肉桂、肉类等。其用量比例为:花椒、八角5份，肉桂2份，萘3份，陈皮、干姜、白芷1份，其余1份。它们合在一起就是十三款香水，各有千秋。十三香是不可多得的调味产品，如茴香，...
十三香是哪十三种原料 十三香和五香粉一样吗
我们的饮食文化也是非常丰富的，除了食材，烹饪的调料和香料也有非常多，比如我们做卤味时常用的香料、大料，比如十三香、五香粉之类。那么十三香是哪十三中原料呢？十三香和五香粉有没有什么差别呢？十三香是哪十三种原料 十三香是在五香粉的基础上为了更加增加香味而多加了些香辛料的品种，最初好像只...
五香粉和十三香有什么区别?
五香粉和十三香的区别是：成分不同、香味不同、用途不同。1、成分不同。顾名思义，五香粉有五种调料，而十三香则有十三味调料，两者在成分上有明显的差异。五香粉主要有花椒、小茴香、桂皮、八角和香叶这五种成分。而十三香的成分就比较丰富，它是以五香粉为底料再加上其他各类香料组成的。2、香味...
十三香和五香粉的区别有哪些?
2、 味道不同：五香粉的原料因为比较少所以味道是比较清淡的。十三香中的香料比较多，所以气味是很浓郁的。我们在分不清哪个是十三香或者哪个是五香粉的时候，闻味道就知道了。3、 用法不同：五香粉和十三香的主要用法都是除膻、提味、增鲜、加香！一般来说，腥膻味比较小的饭菜，用五香粉就足够，...
五香粉跟十三香一样吗
五香粉和十三香在制作方法和材料上存在差异，因此它们在味道和使用方法上也有所不同。首先，五香粉是一种混合香料粉，通常由多种香料，如肉桂、丁香、八角、花椒、孜然等制成。它的特点是香味浓郁，主要用于烹饪肉类，特别是在炖、焖、烧等需要长时间烹饪的菜肴中。五香粉的香气能够渗透到肉中，使肉的...
五香粉与十三香的区别
制作工艺不同、用途不同、功效不同等。1、制作工艺不同：五香粉是由豆蔻、砂仁、肉蔻、丁香、香附、木香等中药材组成。而十三香是由花椒、肉桂、小茴香、砂仁、丁香、沉香等中药材组成。2、用途不同：五香粉可以用于烹饪调味，也可以用于制作糕点、糖果等。而十三香可以用于烹饪、食用，也可以用于制作...
五香粉和十三香的区别
五香粉和十三香的区别主要在于成分、功效、适用人群等方面。1、成分：五香粉：五香粉主要是由花椒、干姜、丁香、桂皮、小茴香、肉桂等多种成分组成。十三香：十三香主要是由花椒、肉豆蔻、丁香、小茴香、木香、沉香、白芷、细辛、八角、茴香、砂仁、荜茇、白豆蔻、青皮等多种成分组成。2、功效：五香粉：...
五香粉和十三香区别有多大?
我们平时做饺子或者包子时，很多人都喜欢加一些五香粉和十三香来调味，其实这两种调料的使用也是有讲究的。1，比如制作包子或者素菜饺子时，建议使用五香粉（但是韭菜馅水饺不建议使用五香粉，更不建议使用十三香，因为韭菜本身就很香，加入五香粉就会盖住韭菜本身的香味）；膻味小的肉类如猪肉、鸡肉，可...
十三香和五香粉有啥区别
以免香味过于浓重。反之，如果用五香粉替代十三香，可能需要增加一些其他香料来弥补风味的不足。综上所述，十三香和五香粉都是重要的中式调味料，它们在原料的种类和数量上有所不同，因此在使用时需要根据具体情况灵活调整。无论是炖肉、烧菜还是腌制食物，选择合适的香料都能为菜肴增添独特的风味。
十三香和五香粉有什么区别?
这些调料的香味各具千秋，例如，小茴香气味浓郁鲜香，适合用来烹制蔬菜及豆制品；木香用于汤菜，可使汤味清香；白芷、八角、豆蔻用来烹调牛羊肉，可以去膻增鲜；肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉，可以增香解腻；而肉豆蔻、丁香用于熏鸡、鸭，也能增添风味。在批量制作五香粉和十三香时，有以下注意事项。
召缪祖师： 十三香&五香粉,这两个有什么不同呢?所谓十三香,都是有香味的中草药,如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香)、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等.其用量配比:花椒、大料各 5 份,肉桂、三萘、陈皮、干...
防城区18943752244： 五香粉与十三香有什么不同? - ？
召缪祖师： 一、不同成分 五香粉的基本成分:胡椒粉、肉桂粉、八角茴香粉、丁香粉和茴香籽粉. 十三香:又称完美香,是指紫叩、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、茴香、木香、白芷、三奈、两江、赣江等13种具有独特香味的中草药. 二、不...
防城区18943752244： 五香粉和十三香的区别？
召缪祖师： 您好,很乐意为您解答,区别1:成分不同五香粉的基本成份:研磨成粉状的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.“十三香”:也叫十全香,指13种有特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、...
防城区18943752244： 五香粉是十三香吗?(五香粉好吃还是十三香) ？
召缪祖师： 五香粉不是十三香,因为五香粉和十三香的配料不一样味道也不一样.五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料.五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来.五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,不过后者的风味比前者还要浓郁.五香粉和十三香,各自的配方和口味都有一些差异,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料.配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料.而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂.
防城区18943752244： 炒家常菜用十三香还是五香粉 - ？
召缪祖师： 五香粉和十三香之间的区别并不是很大,在不追求某种特定味道的情况下,五香粉和十三香是完全可以相互代替的. 五香粉和十三香的制作方法完全相同,两者最大的区别就是香料,五香粉要使用五种以上的香料来配制,而十三香则要使用十三种以上的香料. 配制五香粉的五种基本香料是桂皮、陈皮、干姜、花椒、大料,除此之外再添加一些辅助香料.而十三香则是在五香粉的基础之上,再增加了许多香料,香味比五香粉更浓郁更复杂. 因此,如果你不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香.但是,如果你要求菜肴达到某种特定的味道,就不能互相代替了,毕竟两者产生的香味是完全不同的.
防城区18943752244： 五香粉可以用十三香代替吗 - ？
召缪祖师： 不可以,五香粉和十三香的配料不一样味道也不一样.1、五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料.五香粉亦称五香面,而十三香则是在五香粉的基础上发展而来. 2、五香粉和十三香都具有气味芳香持久的特性,不过后者的风味比...
防城区18943752244： 五香粉和十三香一样吗 - ？
召缪祖师： 不一样,十三香好像是由多种香料混合而成的. 做饼的话我觉得用五香粉比较好,十三香味道太重了,我不是很喜欢
防城区18943752244： 十三香五香粉味道有什么不同 - ？
召缪祖师： 十三香比五香粉味道要好很多!
防城区18943752244： 饺子馅,放十三香还是五香粉? - ？
召缪祖师： 其实,没有什么特定的标准,怎么顺手怎么来,不过小简还是推荐您使用十三香,无论是口感还是味道,都比五香粉好一点! 荤素馅饺子,是饺子中的“王者”,很多人都喜欢它,像大葱猪肉馅,牛肉洋葱馅,羊肉胡萝卜馅等等,荤馅和素馅要...
