炸三样哪三样

东北菜中的“东北炸三样”分别有什么？~

东北炸三样是指猪腰子，猪连体，鸡冠油（鸡冠油指猪大肠上的猪油）。
它们三种食材都较为便宜和常见，虽然这三种食材属于动物内脏，但是经过油炸过后，非常美味，完全不会有内脏的腥味，所以深受老东北人的喜爱。

扩展资料：
东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下：
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
经典菜例
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
参考资料来源：百度百科：东北菜

东北炸三样是指猪腰子（指猪肾），猪连体（指猪脾脏），鸡冠油（指猪大肠上的猪油）。
家庭猪三样的做法：
准备材料：猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量。
制作步骤：
1、猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；

2、准备好所有的原材料；

3、将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；

4、清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉；

5、抓匀后腌制五分钟；

6、准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；

7、锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒；

8、颜色一变就捞出控出油份；

9、锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；

10、青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

11、倒入预先调制好的碗汁翻炒；

12、大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。

炸三样指的是东北炸三样，分别是：猪腰子、猪连体、鸡冠油。猪腰子指的是猪肾，猪连体指的是猪的脾脏，鸡冠油指的是猪大肠上面的猪油，东北炸三样属于东北菜系，是东北地区独有的传统菜式。

东北菜的特点是什么

东北菜是中国东北地区的一种特色菜系，多以炖、酱、烤为主，具有色味浓重、用料广泛、量大实惠等特点。

东北菜的代表菜品有猪肉炖粉条、拔丝地瓜、地三鲜、锅包肉等等，东北人喜欢吃的酸菜和蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜是在满族菜肴的基础上形成和发展而来的，在形成过程中还融合吸收了鲁菜、京菜以及其他菜系的特点。

---

索县19620368008： 东北炸三样都是什么 ？
褚枝奥尔： 东北炸三样分别指的是猪腰子(猪肾)、猪连体(猪脾脏)、鸡冠油(猪大肠上的猪油).东北炸三样是一道非常地道的东北菜,东北炸三样中的三种食材都是较为便宜,也很常见.虽然这三种食材都属于动物内脏,但是经过油炸之后,其中的腻和腥都在油炸之中得到了调和,味道非常美味,完全没有内脏的腥味,所以深受老东北人的喜爱.东北三炸属于东北菜系,东北菜是八大菜系之一,是东北地区传统菜式的统称.东北菜指的是东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部以及河北东北部的烹饪菜系.因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法.东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点.

索县19620368008： 东北菜中的“东北炸三样”分别有什么? - ？
褚枝奥尔： 东北炸三样是指猪腰子,猪连体,鸡冠油(鸡冠油指猪大肠上的猪油). 它们三种食材都较为便宜和常见,虽然这三种食材属于动物内脏,但是经过油炸过后,非常美味,完全不会有内脏的腥味,所以深受老东北人的喜爱.扩展资料: 一、材...

索县19620368008： 东北炸三样配料有什么 - ？
褚枝奥尔： 主料 猪腰子 猪裢荑(连体)猪里脊

索县19620368008： 东北菜炸三样 跟溜三样 配料都分别是什么? 分别都怎么做? - ？
褚枝奥尔： 溜三样 主料;猪肥肠,猪肚,猪肝 配料;青红椒 元葱 把猪肠,肚放高压锅里 加水 开锅放气 十分钟 捞出 切菱形块 肝切三角片 放碗里 加蛋清,水淀粉抓匀 锅烧油四成热 下肝尖 滑一下 再放切好的肠肚 炸三十秒左右 把配料下油锅 马上 全部捞出备用 勺里放适量油 加点一品鲜酱油 加适量水 加点老抽 盐 味精 鸡粉 加水淀粉 搅几下 下料 下点蒜沫 淋材料油 出锅 炸三样;应该就是富贵下酒菜吧,猪腰 猪连剔,下五花肉 切片 过水 过油 炸透 捞出 撒椒盐和香辣酥,也有放锅巴的 简单吧

索县19620368008： 东北炸三样猪腰子连蹄鸡冠油的做法 - ？
褚枝奥尔： 东北炸三样是东北的特色美食,深受东北人民的喜爱,做法分为6个步骤,20分钟就能完成.材料:猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐.具体步骤如下:1、将猪肝和猪心等切成小快,用盐腌好2、将油倒锅里,烧热3、将准备好的材料放锅里炸第一遍4、炸到水少些5、炸到外表有点绷皮为好6、装盘子里即可

索县19620368008： 东北炸三样是什么？
褚枝奥尔： B

索县19620368008： 东北炸三样做法 - ？
褚枝奥尔： 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;鸡胗去掉内筋、外皮;鸡胗、鸡肝均切块;将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;捞出,放在盘内分摆两侧;再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌.

索县19620368008： 谁知道炸三样怎么做,猪肠油,猪腰子,猪沙干 - ？
褚枝奥尔： 爆三样的食材和调料:猪瘦肉 猪腰子 猪肝 冬笋片(或黄瓜片) 水发木耳 葱花 姜末 蒜片 盐 料酒 味精 胡椒粉 香油 酱油 醋 水淀粉 教您爆三样的家常做法,如何做爆三样才好吃 一、 将猪肉抹刀切片,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水...

索县19620368008： 东北炸三样的做法大全 - ？
褚枝奥尔： 食材老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克方法/步骤1 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)...

索县19620368008： 腰子瘦肉炸三样的做法 - ？
褚枝奥尔： 准备材料:猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量 制作步骤: 1、猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块...