菜刀知识问答
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。以下是由我整理关于菜刀知识问答的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
菜刀知识问答
问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?
1、材料。
通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。
硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)
2、开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.
所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。高密菜刀
问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀?
答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀，其代表为广东阳江地区的工艺做法。
问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣?
答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易开裂等，俗话说“千锤百炼出好钢嘛!”。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。(邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。)厨师刀
问：哪普通消费者如何区分呢?
答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切 面相 对不那么成规则的斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。
目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3铬，4铬不锈钢材料(本店也有，价格便宜很多)。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬的2-3倍。水果刀
其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做到的。屠宰刀
再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。
问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别?
菜刀的物理知识
quot;打击中心"，这样就可以减小跺肉时刀对手的作用。在我们日常生活中，力学现象随处可见，从而对力的了解就显得尤为重要，通过这次研究，是对我们以前所学的力学知识一定实践的过程，使我们对力学知识有了更深刻的了解，对今后的物理学习中起到了重要的作用。参考资料：http:\/\/zhidao.baidu.com\/question...
俗称被称为“菊花刀”的是哪一件装备? a. 青龙刀 b. 古锭刀 c. 三尖...
俗称被称为“菊花刀”的是哪一件装备（B）？A、青龙刀 B、古锭刀 C、三尖两刃刀 D、诸葛连弩 拓展知识:在游戏三国杀中被俗称为“菊花刀”的装备是古锭刀，在现实军用武器中三尖两刃刀被称为菊花刀。1、三尖两刃刀简介 三尖两刃刀是中国传统的兵器之一，也被称为“刺刀”。它的特点是刀身...
刀工基本知识
根据食材性质和用途选择合适的刀法。刀工的核心要领包括掌握正确的握刀和运刀技巧，根据原料特性选择合适的刀法，以及配合烹调方法和调味特点。比如，砍块时有骨的要小，批片时软质的要厚，切丝时要考虑纤维走向。最后，刀工不仅要追求形状的协调，还要保证切出的原料整齐、均匀，以提升菜肴的整体品质。
扬州三把刀的知识
扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。扬州菜刀是声播全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。淮扬菜烹饪技艺以精工细作著称，案上功夫主要体现在严谨规范的刀功上。扬州厨刀工艺讲究，用起来得心应手。扬州修脚刀有五种：口窄轻便的平刀(修刀、轻刀)，厚而...
关于军刀的知识!
正品瑞士军刀的主刀开刃新版的刃角比老版的小，所以新版的主刀会不如以前的锋利，这个不是技术问题，而是瑞士军刀厂为了保证日用锋利的程度上增大保持性的考虑，，而且同一批次的刀也不一定都是一样锋利的 ，因为都是手工开刃必定有一些刀开的很锋利 而一些刀就要相对差一些，正品瑞士军刀的刀刃全新状态都...
车刀种类知识用途,做数控的怎能不了解呢!
探索车刀世界的奥秘：种类、特性和应用<\/ 车刀，如同工艺大师的瑰宝，种类繁多，每一种都拥有其独特的角色。首先，我们有整体式车刀，它的坚固耐用犹如一体成型的艺术品；接着是焊接车刀，通过硬质合金的精妙焊接，嵌入刀槽，展现出高效与耐用的双重优势。而机夹车刀，凭借其机械固定的精密设计，为生产...
手里有这几款刀的注意了
反曲设计的刀刃，会形成一个大的刀腹，能增强刀具的切割能力。像『廓尔喀弯刀』这种较大的刀具，还可以借助于刀片的重量和反曲设计，拥有更好的劈砍功能。除此之外，还有许多刀尖型式。只有充分了解自己的小刀适合干什么，才不会干出拿解肉刀剁大骨头，然后还埋怨刀不禁用的事儿来。说白了就是知识不...
菜刀上的物理知识
刀刃,刀身,刀的质量涉及力,压力,压强问题.刀在剁骨头涉及动力与阻力等问题.
如何锻造刀具
锻造：严禁过度加热。加热一次后最多捶打5～7次。钢材的温度下降后不可捶打。消磁：气中使其缓慢变回室温。这一过程能将加热过程中移动的分子恢复稳定状态。也有些刀匠省去了这一步骤，但近年来据说这种方法具有减少刀身扭曲变形的效果。退火：将钢材再次加热到消磁点的钢材插入到装有保温材料的大水桶...
菜刀上的物理知识
菜刀属于劈这一类简单机械，只要刀背比较窄，左右两边的夹角比较小，机械效益就会比较大，意思即为省力。
怀珊茜芷： 菜刀选购要点: 1、看材质:从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀.其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快,而铁夹钢刀的质...
迁西县17375344409： 什么菜刀锋利又耐用以及的选购技巧如何? ？
怀珊茜芷： 一把好的菜刀,可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这些方面来挑选如下: 1、锋利 所谓好刀是其锋利度能持久保持,也就是保持性,保持性才是刀的核心价值...
迁西县17375344409： 菜刀的选购方法是什么? ？
怀珊茜芷： 家用菜刀一般可选购夹钢菜刀,适合切肉、切菜.选刀时,应看刀的刃口是否平直,应选刃口平直的,磨刀切用都方便.未开刃的菜刀可用锉刀轻锉刀口,如感觉发滑,证明菜刀有钢,也有硬度.也可用刃口削铁试硬度,如把铁削出硬伤,说明有钢有硬度.但绝不可将两把菜刀刃对刃碰撞,试硬度.另外还要检查木把是否牢固,有无裂缝.
迁西县17375344409： 菜刀的物理知识 - ？
怀珊茜芷： 一提起＂刀＂这个字,真是无人不知,无人不晓.＂刀＂,家家户户都有,而且是必不可少的,几乎每天都用它来切、割、砍、削食物,而我们现在所要研究的就是＂刀＂与物理学中的力学之间的关系. 菜刀的结构:菜刀主要由刀刃(1)、刀...
迁西县17375344409： 家用菜刀怎么筛选? ？
怀珊茜芷： 家用菜刀 1.料 料,原料,一把刀,最直观选择的甄选标准就是料.菜刀选择不就两个标准么,防锈和锋利度保持.一般含碳越高,硬度越高,锋利度越好保持,但是防锈...
迁西县17375344409： 如何区别锻打菜刀 ？
怀珊茜芷： 锻打菜刀和非锻打菜刀的加工工艺,选用的原材料都是不同的,锻打菜刀的加工成本要远高于非锻打菜刀.锻打菜刀用手工锻制,非锻打菜刀是机械化批量生产的,手工锻制用两种钢材加工的基本过程,下料,夹钢,熟火,锻制成型,淬火,回火,打磨抛光,防锈处理,包装入库
迁西县17375344409： 切菜刀和切肉刀的区别是什么? ？
怀珊茜芷： 菜刀的刀刃是用来切削食物的,刀刃的截面是一个三角形,且刀尖非常锐利,即三角形顶角θ很小,当我们使用菜刀切削食物,给刀刃施加力F时,首先,这个力作用在食物上,对食物产生很大的压强,从而把食物切开,同时,这个力会产生两个效果,这就使刀刃的两侧面的推压作用力F1、F2为F的两个分力,若刀刃的截面是等腰三角形,根据力的平行四边形定则可知F1=F2=F/2Cos.因此,θ越小,刀刃越锋利,菜刀越容易切削食物,但刀刃的强度和钢度要相对减弱,我们磨刀的目的就是减小刀刃的顶角.
迁西县17375344409： 不锈钢刀具的具体特点有哪些? ？
怀珊茜芷： 不锈钢刀具的具体特点:1、刀刃锋利.刀刃锋利、平直、无缺口.2、使用舒适.刀柄设计人性化,拿握舒适.
迁西县17375344409： 什么样的菜刀好?如题谢谢了要不锈钢材质 ？
怀珊茜芷： 从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀.三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同.其中切片刀和斩切刀的刀背...
迁西县17375344409： 菜刀防锈有哪些诀窍呢? ？
怀珊茜芷： 菜刀使用久了易生锈,这里 介绍两种防锈的方法:1. 放在淘米水中浸泡可以使 刀锈去除.2. 菜刀生锈了,可用萝卜擦 洗,刀锈会立刻消除.
