麻辣小龙虾在制作过程中，需要放置哪些配料？

麻辣小龙虾在做的时候，需要准备哪些调料？~

在夏日的夜市中，有一种美味不可或缺。那就是小龙虾，对于很多人来说，小龙虾不仅仅是美味的代表，更是精神的寄托。一个周五的夜晚，如果没有小龙虾、啤酒和烧烤，那么这个夜晚就是不完美的。小龙虾有两种做法，分别是蒜蓉小龙虾和麻辣小龙虾。夜市上的小龙虾非常好吃，那么在家可以复刻这种味道嘛？当然可以，两种小龙虾的做法如下：

第一、蒜蓉小龙虾
主料：小龙虾、蒜蓉酱、啤酒。调料：小米辣、干花椒、火锅底料、大料、香叶、葱、姜、盐、味精、食用油。首先处理蒜蓉，取三头大蒜，全部剁成蒜末。然后按照1：1：1的比例分成三个盘子。然后再准备一个小碗，里面放入蚝油、食用油、小米辣和砂糖。起锅开小火，将准备好的酱料倒入，等待香味冒出之后，先加入1份蒜末。小火熬制2分钟之后，再加入一份蒜末，随后出锅即可。蒜蓉酱准备好之后，葱切段、姜切片。然后将葱段、姜片、大料、香叶、花椒、放入最后一份蒜末中。到了这个阶段，所有准备工作都做好了，可以开始制作蒜蓉小龙虾了。

热锅凉油的状态下，放油开始炒小龙虾。快速煸炒两下之后，将火锅底料、蒜蓉酱和刚刚准备好的葱姜蒜倒入锅中猛火爆炒。等待小龙虾整体变成红色之后，加入啤酒和生抽。等水煮开之后，换小火炖20分钟。此时准备水淀粉、调味料。调味料里面包括：盐、味精、鸡精、鸡粉、五香粉和一点点胡椒粉。20分钟之后，先放调味料后放水淀粉。然后转大火收汁。收汁完毕，起锅装盘，撒上葱花即可。

第二、麻辣小龙虾
主料：小龙虾、啤酒。调料：葱、姜、蒜、火锅底料、辣椒、花椒、藤椒、五香粉、大料、香叶、盐、鸡精、鸡粉。首先处理炒料，炒料分成两个碗，碗A里面放上葱、姜、蒜、花椒、辣椒。碗B里面放上火锅底料、蚝油、生抽、五香粉、盐、味精、胡椒粉。

起锅烧油，先放豆瓣酱和少量火锅底料炒出红油，随后将小龙虾和碗A里面的调料放入锅中爆炒，翻炒30秒之后下入碗B里面的调料。等待小龙虾虾壳全部变红之后，加入啤酒。水开之后放入大料和香叶，然后转小火炖20分钟。炖好之后加入水淀粉和少许盐调味就行了。

第三、关于小龙虾
小龙虾一定要清洗干净，可以用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净。小龙虾属于甲壳类动物，身上容易藏寄生虫。而且关于小龙虾有一个著名的谣言，就是小龙虾生活在污水里。其实做小龙虾养殖的人应该都清楚，如果水质不好，小龙虾会成片成片的死亡，养殖户也血本无归。所以我们在吃小龙虾的时候，没有必要担心。只需要用牙刷将小龙虾身上的脏东西清理干净就行。

今年的夏天非常的炎热，在世界杯的驱使下大排档的生意异常的火爆，而说起小龙虾，也不知道是什么开始火爆起来了，当时在我的学生时代，小龙虾是非常少见的，但是现在却不一样了，一到晚上干饭的时候小龙虾是必点的一道菜，地位可以和啤酒一样重要，要是吃饭的时候谁的桌子上没有小龙虾那么这一桌菜就没有了灵魂。

而小龙虾的做法多种多样有：蒜蓉小龙虾、椒盐龙虾、芝士龙虾等，但是麻辣龙虾的做法依旧是最为出名的，一盆麻辣小龙虾，要比制作的其它口味的龙虾好吃多了，而今天就来个大家讲一讲在家怎么制作好吃又美味的小龙虾吧，不仅做法简单，味道还有，花的钱也少，我们那的小龙虾都是15元一斤，用个三十多块钱就可以买一大顿，足足可以做一大锅，足够五个人可以吃了。

首先我们要准备食材，食材有龙虾、辣椒、葱姜蒜、花椒等材料，我们现将小龙虾处理一下，因为小龙虾生活的地方泥土非常的多，所以在吃之前要将其刷干净，在放进水中浸泡个一天左右，让他们将自己身体里的沙子吐出来，在来将虾的虾线取出来，去虾线是非常简单的，只要将虾的第三个尾巴撤掉就会出现一条线，那条线就是虾线，弄好后便可以起锅烧油，等油温后放入调料炒出香味来就可以放入小龙虾了等小龙虾变红的时候就可以将其导热油白酒和水在炖个几分钟就可以出锅了。

这样一道美味的麻辣小龙虾就制作完成了，你们要是在家中也可以尝试一下，制作迟来后一定会非常美味的，但要记住一点，一定要将沙子去干净，不然就像我一样吃到一嘴沙子。

里面需要放的配料就是要加入鸡爪，药酒，柠檬片，香叶，八角，胡椒粉，这样做出来才不会有任何的腥味。

学小龙虾去哪里好？
学小龙虾就到专业的烹饪学校，就可以学习到好吃的小龙虾!
小龙虾学习内容如下所示；
1、炒小龙虾设备及用具的购置与配备；
2、炒小龙虾的选购挑选及其前期清洗吐沙等处理；
3、炒小龙虾各类调味料的采购及使用方法教学；
4、炒小龙虾专用汤料的调制与运用；
5、炒小龙虾专用底料的熬配要领，炒花甲好不好靠的就是这个料了；
6、各种不同口味炒小龙虾系列味碟的配料及调制；
7、传授学员炒小龙虾加工的工艺流程及实操步骤；
8、传授学员炒小龙虾原料及调味料的货源渠道；

需要放洋葱，葱，姜，蒜，香菜，花椒，辣椒段，等，这些配料都是要有的，可以保证龙虾的口感。

麻椒，小茴香，蒜，姜，线椒，葱，桂皮，干辣椒。这些配料是缺一不可的。

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永安市17841055000： 做麻辣小龙虾放什么调料 - ？
严君艾达： 做麻辣小龙虾放什么调料 1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做. 2、准备好材料备用. 3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后.

永安市17841055000： 麻辣龙虾怎么做?需要什么调料?？
严君艾达： 麻辣小龙虾 原料: 小龙虾1000克,蒜10瓣,葱2根,姜3片 调味料: 白酒1碗,白醋1碗,酱油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,鸡精1小匙,香油2大匙,盐适量 制作过程 1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙,捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用. 2、起油锅,油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后,下葱段、蒜瓣、姜片爆香,再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻,加少许水炒至汤汁见稠.以大火让汤汁沸腾,小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火,将小龙虾捞出备用. 3、另起炒锅,加香油烧热,将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出.

永安市17841055000： 秘制麻辣小龙虾怎么做 - ？
严君艾达： 用料 小龙虾 20只 干辣椒 一大把 花椒 麻椒 一大把 葱姜蒜 适量 辣妹子辣椒酱 两大匙 盐 糖 鸡精 糖要多放 酱油 料酒 醋 啤酒一小碗 酱油适量 料酒一大勺 醋少一点 秘制麻辣小龙虾的做法 小龙虾买回来最好用清水养几天 ,不过今天比较着急吃买...

永安市17841055000： 怎样制作麻辣小龙虾 - ？
严君艾达： 原料:上等小龙虾三斤、冷冻切蟹一盒、早上钓的小河虾若干、重庆麻辣烫调料一袋、葱、姜、蒜、食用油、粗盐、花椒、干辣椒先说说这原料的选择,小龙虾买的时候尽量买大的,但注意,这里有个窍门,公的钳子大大,母的肚子大大....

永安市17841055000： 香辣小龙虾的做法? - ？
严君艾达： 龙虾要好,佐料要精,火候是关键! 1.把小龙虾买回后先将其放在水中浸养,1小时候再清洗.清洗时先去头壳,挑出腹肠(这很重要),放在盐水中浸泡漂洗; 2.约10分钟后用清水冲洗干净,并沥干水分待用; 3.准备操作:因为小龙虾性寒,...

永安市17841055000： 香辣小龙虾、麻辣小龙虾怎么做? ？
严君艾达： 久味香麻辣小龙虾的做法: 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽.用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏; 根据需...

永安市17841055000： 香辣龙虾怎么做哈?？
严君艾达： 简单好吃的方法: 把小龙虾洗干净,调料:超市可以买到专门做龙虾的调料,没有可以选择做水煮鱼的也可以,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,味精,食用油,啤酒 先把小龙虾用油炸一下起锅,再将调料炒一下,最后放龙虾一起炒再放啤酒进去一起煮一小会就可以了

永安市17841055000： 大排档的麻辣小龙虾的做法. - ？
严君艾达： 主料:小龙虾 ,葱适量,姜适量, 蒜适量,干辣椒7根 ,盐适量,糖适量,白醋适量,料酒适量 ,花椒适量,麻椒适量.麻辣小龙虾的做法步骤:1. 准备开火吧,锅中倒入油,油量较炒菜时多一些,放入花椒、辣椒呛锅.2. 出来香味后,放入葱姜蒜,放入清洗干净的龙虾,放入适量料酒,大火爆炒.3. 翻炒五分钟后,根据龙虾的份量倒入适量的盐和糖,一点白醋.4. 出锅前,放入适量麻辣花生,均匀翻炒出锅.小贴士1.清理龙虾时,需多次冲洗,用小牙刷仔细清洗.2.如果没有虾籽,可直接掐头去尾,抽纱线,大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒.3.小龙虾极不易清洗干净,可以用盐水泡十分钟,或者清洗好的龙虾焯水三分钟.4.盐和糖可以适量多放,龙虾壳厚,不易入味.

永安市17841055000： 麻辣小龙虾的做法!必须要完整的!是厨师先答 - ？
严君艾达： 材料 用量 小龙虾 5斤 葱、姜 一根、15g 啤酒 半罐 花椒、麻椒、胡椒、灯笼椒 根据口味而定 八角 15g 郫县豆瓣 3勺 老抽 3勺做法 1. 买回的小龙虾洗净(自己吃,可以去头,这样更容易入味),备用 2. 锅中放入适量色拉油,烧至7层热,下葱...

永安市17841055000： 请问麻辣小龙虾怎么做啊! - ？
严君艾达： 制作食材 龙虾(学名:克氏原螯虾,北方称小龙虾) 干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末. 制作流程 1. 将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽.用废弃的牙刷将龙虾洗刷干...