怎样活面包饺子
怎样和面包饺子呢
wangyaqi
2018-07-05 06:10:31
在中国每到新春佳节的情况下,家家户户全是会做饺子的,这也是一种传统式风俗习惯,可是做饺子也是需要把握方法的,有些人包出的水饺外型十分不好看,并且在煮的全过程中还非常容易出现皮破的状况,导致这种状况的关键原因便是揉面出现了问题,从而我们就可以看得出揉面十分的重要,那麼如何和面包饺子呢?
怎样和面包饺子呢
第一,如何和面包饺子呢?提前准备小麦面粉500g、生鸡蛋一只、冷水适当。先把生鸡蛋在盆里打撒,再把小麦面粉放进盆里。按500g小麦面粉一个鸡蛋的占比就可以了。)边向盆里倒河边用力拌和,拌和至大面积雪化状。用力碰水合成光洁的面糊,盖上外盖饬三十分钟上下再揉至光洁就可以。
第二,提前准备小麦面粉500g、盐一勺、冷水适当。把小麦面粉和盐放到盆里,边向盆里倒河边用力拌和,拌和至大面积雪化状。用力碰水合成光洁的面糊,盖上外盖饬三十分钟上下再揉至光洁就可以。
怎样和面包饺子呢
第三,揉面时不可以一次将水加满。小麦面粉倒在盆中或控制面板上,正中间曝出一个凹塘,将水缓缓倒入,用筷子渐渐地搅拌。待水被小麦面粉吸走时,用力反复搓炒面,使小麦面粉成许多小面片,别名"小雪花面"。那样,既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆全是面浆。然后再朝"小雪花面"上撒水,用力拌和,使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊,称"红提面"。这时小麦面粉并未吸足水份,强度很大,可将面糊勒成坨,将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去,再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在"红提面"上,就可以用两手将红提面搓成光洁的面菌。此类揉面法叫"三步放水法",可使全部揉面全过程干净、利落、做到"面糊光、洗脸盆光、手里光"的实际效果。
怎样和面包饺子呢
如何和面包饺子呢?将小麦面粉里添加少量盐,水饺粉或普通面粉都可以;再放进一个蛋清;用冷水刚开始揉面,先添加小量水,将小麦面粉合成面疙瘩;再将面疙瘩轻按在一起,和面要用劲;将面搓成一个面糊;再把面糊上边用力蘸有点儿水,再再次揉;反复2-3次能,面糊就没有干面疙瘩了;用盖子遮住,避免 水份挥发,醒30分钟上下;将面揉成小情面剂,就可以做饺子了
食材用料:面粉 250克,清水 125克
1、面粉放入干净的容器内
2、慢慢将水倒入 边倒边用筷子搅拌 ,几乎没有干的面粉就可以用手和面了 ,和成一个整块就放着醒一会, 最好盖一个盖子或者湿纱布 ,20分钟到30分钟拿出面块和一下。
3、醒发成如图的样子
4、用刀切出一小块
5、揉面, 揉几下就可以 ,直到面团不软不硬又光滑
6、然后用刀切开,大小可以随意,竖立放置, 表面洒面
7、用手按扁,就可以擀皮了 放入自己喜欢的馅料即可
饺子可说是中华民族传统美食中最为精华的部分,逢年过节都要吃饺子,愿意动手的就在家自己包,没时间折腾的外面买也要买来吃,仿佛没有饺子就不像是过节。你知道自己在家包饺子怎么包吗?今天我们就一起来看看,怎么自己和面包饺子吧!
食材
饺子粉 适量
胡萝卜 2个
玉米 2个
芹菜 1根
猪肉 1块
油盐 适量
生抽 适量
凉开水 适量
1
准备好面粉,我这个是直接在超市买的饺子粉,很软很有韧性
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2
加入凉开水,一边加水一边用筷子搅拌,他会卷成一团
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3
然后用手和面,把面和成表面光滑的面团,放置10~20分钟,冬天放的时间可以稍微长一点
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4
把胡萝卜洗干净,切碎,玉米剥成一粒一粒的,然后搅拌均匀,加点盐
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5
芹菜切碎,猪肉切末,搅拌均匀
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6
芹菜和猪肉下锅炒一下,其实不炒也可以,只不过我觉得炒一下比较香,炒的过程中放盐和生抽,装好备用
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7
面醒好了,把面团揉成小长条,然后切成这样一小块一小块的,面团尽量切小点
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8
在小面团上面撒上面粉,搅拌一下,这样就不会粘到一起了
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9
用擀面杖把小面团擀成圆圆的饺子皮,同样撒上面粉,避免粘到一起
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10
这样就可以包饺子啦,我包的丑,因为小孩子要上学要吃饭,就随便捏了两下,有时间的话可以包好看一点
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11
包好的饺子放到锅里蒸10分钟,热腾腾的饺子就出锅啦!准备点生抽和陈醋,再备点辣椒酱,就可以开吃啦!
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END
和面的时候水不要加太快了,一点一点的加,不然加多了太软了又要加面粉
我做了两个馅,一个是芹菜猪肉,一个是胡萝卜玉米,馅儿可以根据自己的需要替换
方法/步骤
注意事项
过年必备的花式饺子,应该怎么包?
还有一种饺子的形状,像波浪饺子,这个时候我们是按照月牙的包饺子方式把它包起来,然后把它的边捏成波浪状,这个时候就是比较好看的波浪饺子。二、饺子的制作过程 饺子的制作过程也是比较简单的,首先我们需要活面把面活好之后就需要来调制配料了。所以我们在调制配料的时候,可以根据自己的口味选择一些馅料...
包饺子详细步骤,包括和面,求生活达人解答
包饺子: 将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。煮饺子: 烧一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时搅动(顺时针),防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火,加盖煮,等到饺子浮在水面上即可。编辑本段...
包饺子的方法
5. 擀皮:这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般富余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好包了。这是揪的“节”。。。这是擀好的皮,这...
黑米水活面饺子皮怎么做
温水和面(水温不能太高,大约20度左右吧),注意不要一次加太多水,一点一点地慢慢加,一边加水一边用筷子搅拌,直到90%以上的面粉都变成面团,再开始用手把面揉在一起,再盖上盖子,醒30分钟左右,或时间再长一点。 包饺子之前再放点簿面(干面粉)好好揉一会,揉面很重要,然后揪剂子、擀皮儿,...
怎么才能活面的基本步骤有哪些
和面做到“三光”的方法 和面里面有学问,仅就水和面粉调和而言,就挺复杂的,如擀面条、包饺子要用冷水和面,包烧麦要用开水烫面,摊春卷皮则须把面团调稀等,方法各异。 正确的和面法:和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水...
红薯粉包饺子怎么和面?
七、合成面团后放旁边发醒2小时,如下图所示。八、发醒后取一小块,搓一个小圆球,揉光滑,如下图所示。九、将小圆球擀成下面的形状,如下图所示。十、一个饺子里夹点素菜,再夹点肉,然后包好。十一、包好以后,准备下锅煮,如下图所示。十二、煮好后盛出,专业红薯粉饺子就做好了。
如何包饺子
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请问包饺子的面能头天晚上活好么?
可以,但要放入较凉爽的地方或冰箱冷藏为好。和好的面放置2小时即可。下面介绍和面及包饺子的做法:准备材料:饺子粉或特精粉300g、饺子馅适量、盐1小勺。制作步骤:1、将面粉、盐放入面盆,缓缓加水用筷子搅道成絮状。2、和成光滑面团,不软不硬,醒2小时左右,时间长可抹些油,防止面皮发干。中间...
猪肉韭菜饺子怎么做好吃
配料:姜5克,大蒜5克,红苋菜200克。步骤1:猪前腿肉,包饺子用五花肉或梅花肉较好,我今天去晚了没买到,只能用前腿肉了 步骤2:韭菜洗净控干水分,一定要控干水分,不然一会包饺子会出很多水,不好包。步骤3:红苋菜洗净,用开水烫一下,红色就出来了,红水用开活面。步骤4:准备好面粉150克 步...
饺子皮要怎样做才好吃
右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放饺子不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。
益奚锦普: 把干面放到容器里,用另一个容器放上温水,再放点食用盐,一边往干面内缓慢倒水,一边用筷子搅动,搅到干面成一粒一粒面疙瘩,容器内没有干面了,可以停止倒水.用手开始揉面,把面揉成面团,放在容器内醒一会就可以了.这样和出的面有筋,包出的饺子在煮时不容易破.饺子煮好后装盘不易粘粘.
平舆县18079198329: 怎么和面包饺子 - ?
益奚锦普: 用温水,把水漫漫的倒入你准备好的白面里,一只手倒一只手搅拌.要掌握好面把能太干也不能把水到多了要不然面就希了.面和好了之后用盆盖上或用保鲜膜包上 防止面风干了.待半个小时之后就可以了
平舆县18079198329: 饺子面怎么和 - ?
益奚锦普: 准备饺子粉或高筋面粉,温开水一碗,水里放些许盐.水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界.注意:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包. 面锅要盖盖,防止水分蒸发 和面 面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破.
平舆县18079198329: 包饺子的面团要怎样和才好吃? - ?
益奚锦普: 食材:饺子面粉、水、鸡蛋、盐 方法/步骤:1、将面粉里加入少许盐,饺子粉或普通面粉都行;2、再放入一个鸡蛋清;3、用凉水开始和面,先加入少量水,将面粉和成面疙瘩;4、再将面疙瘩按压在一起,揉面要用力;5、将面揉成一个面团;6、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉;7、反复2-3次后,面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住,防止水分蒸发,醒30分钟左右;
平舆县18079198329: 求:包饺子和面怎么弄?几碗水几碗面?谁知道?麻烦告知一二不胜感? ?
益奚锦普: 把需要的面粉准备好.教你一个简单的和面方法,一手拿筷子一手拿水舀子,把水一点一点的加到面粉里,边加水边用筷子搅拌,等面粉都搅成面碎了再用手和成团.记住一定不要把水一次加完.饺子面要和的软一点才好,俗话说软面饺子硬面条嘛.希望能帮到你.
平舆县18079198329: 饺子面怎么活 - ?
益奚锦普: 准备饺子粉或高筋面粉,温开水一碗,水里放些许盐.水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境界. 注意:活面要提前,因为要有“醒”的过程,最好早上活好,下午包. 面锅要盖盖,防止水分蒸发 和面 面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破.
平舆县18079198329: 包饺子的面怎么活啊? - ?
益奚锦普: 北方饺子的做法: 馅可根据自己爱好随意调配.例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等. 四人份 原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个...
平舆县18079198329: 包饺子用的面 怎么活呀? - ?
益奚锦普: 用雪花粉---500克面:450克水【凉的清水】和面,揉好,饧面30分钟,就好啦 用高筋面粉---500克:500克水....................、
平舆县18079198329: 饺子面怎么活?
益奚锦普: 饺子面的和法:分次法: 将面分次进行和.第一次和时要和的硬一些,醒一会.再进行第二次和.第二次就是将第一次和好的面向里面兑水.这次将面和的软一些,进行醒面.醒好了就可以包饺子了. 这样和出的面能充分将面筋和出来,包出的饺子煮时开盖或是盖盖煮都可以,不会被煮破,煮出来的饺子即斤道又软呼
平舆县18079198329: 活饺子面的方法 - ?
益奚锦普: 面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团; 2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条; 3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状; 4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进; 5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮.