干茶树菇炒牛肉怎么做

茶树菇炒牛肉怎么做~

茶树菇炒肥牛

〖原料〗肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。
〖调料〗料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。
〖做法〗肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;
3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;
4、茶树菇过热油，待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)
6、烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝;
7、将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);
8、放芦笋;(芦笋易熟，遂最后放)

9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。

1、逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少
2、茶树菇（浸泡过）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用
3、腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出
锅里留底油，爆香姜蒜5
4、倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉

主料：牛肉（适量）
辅料：茶树菇（适量）
调料：色拉油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖（适量）
做法步骤
1.逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少
2.茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用
3.腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出
4.锅里留底油，爆香姜蒜
5.倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉

主料：牛里脊300克
辅料：茶树菇100克、 红椒少许、青椒少许
调料：食用油适量、芝麻油少许、葱（切成葱花）、姜（切成姜末）、蒜（切片）、鸡蛋一个（只要蛋清）、生抽少许、老抽少许、蚝油适量、胡椒粉少许、料酒少许、淀粉少许、白糖适量、盐少许、味精少许

做法步骤：

1、首先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路将牛肉切成薄片。（牛肉厚度大概两毫米左右）将切好的牛肉片再切成牛肉丝，放入小盆里面然后加入一小勺生抽、半勺老抽、一点点白糖和一点盐，倒入少许的胡椒粉，和少许的料酒，抓匀。然后再往牛肉丝中加入蛋清和淀粉，（这步很关键，必须把蛋清和淀粉和牛肉丝搅拌均匀，使牛肉丝完全入味）搅拌均匀待用。

2、去掉茶树菇的根部，清水冲洗干净用盐水泡一会儿沥干待用。蒜切成片、生姜切丝，葱切成葱花待用，把青椒和红椒洗净后掏出中间的辣椒籽，切成丝状待用。（青椒和红椒需要少量就可以了！）

3、腌好的牛肉在炒之前，可以倒入少许食用油，避免牛肉下过粘连，炒锅里倒入食用油烧至八成热，倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色立即盛出。

4、炒锅洗净加热倒入食用油，爆香姜蒜，然后倒入茶树菇翻炒，炒至茶树菇变软，倒入青红椒丝翻炒制断生，再倒入牛肉丝一起翻炒，最后淋上一点水淀粉勾芡，倒入一点芝麻油提香，加点少许味精炒匀即可出锅，撒上葱花就可以上桌啦。喜欢的朋友们赶快试试吧！

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夙面异山： 牛肉烧茶树菇 原料:牛肉250克,茶树菇100克,红椒1个,青椒1个,盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清、淀粉、姜片、油各少许. 做法:将牛肉切丝,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蛋清和淀粉腌渍30分钟.红椒、青椒洗净、切丝,茶树菇泡发、切段.锅内下油,烧至七成热后迅速倒入姜片、牛肉丝滑熟,盛出待用.重新起油锅,烧热后放入红椒丝、青椒丝爆香,再倒入牛肉和茶树菇翻炒均匀即可. 营养提示:茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、脾胃虚弱、止泻、清肺热有辅助治疗效果.

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夙面异山： 原料:茶树菇若干.调料:葱、蒜、姜、油、酱油、鸡精.做法:1、茶树菇洗净后切段;2、热锅下油,放姜蒜和鸡的某些内脏(这个是晚上弄蒸鸡时剩下的,可以忽略)略炒;3、放入茶树菇后不断的翻炒,把水份煸干;4、翻炒一段时间后放入少量的酱油和鸡精调味;5、最后放入葱段;6、翻炒匀后即可.]

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