乌龟的食用方法？

乌龟蛋怎么吃？~

乌龟可以清蒸，红烧。制成汤也是很美味的。应该很多人都知道乌龟，他即是宠物，也是食材，还是一个很好的保健食物，现在的人们为了自己的健康，养生，都会选择去买一只乌龟来吃，下面我们就来介绍一下乌龟。应该很多人都吃过乌龟了，我在这里在介绍一下乌龟的吃法，土茯苓老龟汤：材料：土茯苓15克，草龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许1、挑选好的土茯苓，切片，将草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。
2、然后锅内烧水，等到水开时，放入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起用水冲干净。3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。4、加盐调味，再煲20分钟即可。美味营养的汤就做好了。红烧乌龟肉：材料：乌龟500克，枸杞子30克，核桃35克，味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，黄酒10克，冰糖15克，酱油10克。
1、将胡桃肉研成碎末，把枸杞洗干净。
2、将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿，避免等会乌龟的排泄未清理干净。
3、乌龟去头，要看准时机，乌龟的头伸出来时，刀就砍下去，千万不要砍到自己的手指，然后去掉足，壳，内脏洗净，把它切成肉块。4、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒，然后加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量，再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。5、至龟肉炖熟炖烂，然后用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内，就可以吃了。红烧乌龟肉因为能够滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效，适于肾阴虚症骨质增生症患者食用，所以是一道很好的美食。乌龟的营造价值非常大，含有蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、B2、胶质等营养成分，适量食用龟肉，对身体较有益处，并不会带来伤害。
龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、B2、胶质等营养成分，有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目的功效而且龟肉的蛋白质，具有抗癌作用。龟板对治疗高血压有明显疗效。可以买给家里有高血压的长辈们喝。

不需要开肠，内脏丢掉 ，只留下肉和壳做汤即可。

材料：乌龟、猪扇骨、土茯苓、无花果、陈皮、姜片适量

制作方法：

1、乌龟宰杀后收拾内脏污物，切成大块。

2、土茯苓去皮切块，猪骨斩成块洗净。

3、锅中放清水烧开，下龟肉、猪骨放入煮5分钟，捞出冲净血沫。

4、高压锅放水烧开，放入土茯苓、猪骨、草龟、姜，加入黄酒，无花果、陈皮。

5、盖上锅盖，转小火压制30-40分钟。

6、出锅装碗，直接食用即可。

　大多数人吃鳖时习惯将鳖壳扔掉，只用鳖肉加火腿片、姜片、黄酒、隔水蒸熟，吃肉喝汤。但是，这种吃法浪费了鳖壳中所含有的丰富营养物质。科学的方法是：把鳖宰杀后去内脏，斩去嘴和趾，盐要少放，略咸即可。醋稍多些，以能接受为宜，调味料可根据爱好，选用丁香、八角、桂皮等。先用猛火烧开，撇去浮沫，然后用文火慢慢煨制3小时，身酥头烂汤稠就行了。此种吃法口感性可能稍差，但营养价值要高得多。此外，一般吃鳖还可将鳖做成红烧鳖、虫草鳖、清炖鳖、炒鳖肉片、首乌炖鳖汤等等。
　　龟、鳖除了有治疗疾病作用外，还有健体强身、保健延年等作用。值得注意的是，在治疗疾病的过程中，必须遵照辩证施膳的原则。至于意在调理身体、保健延年而食用龟、鳖药膳，只要没有虚寒、阳虚等症及没有明显的寒热症状均可食用，但要做到少量，间断饮食才有益于健康。
　　在日常生活中，如需调理身体、增强体质，可结合自己的体质选用《绿卡龟鳖食疗药膳集锦》一书中的药膳方进行调理。如果有感染性疾病、急性胃肠道疾病、脾胃虚寒、脾胃阳虚、痰湿咳嗽、食欲不振等症及孕妇均非龟鳖所宜。注意：鳖死后极易变质，不能食用，因此鳖必须鲜宰活杀。鉴别鳖的鲜活程度可将鳖仰翻在案上，能迅速翻身的鳖质量最佳。

参茸枸杞乌龟汤
菜谱名称
参茸枸杞乌龟汤
所属菜系
其它菜系
所属类型
健康菜谱
基本特点
益气血、补精髓、养容颜
基本材料
乌龟1只，鹿茸片6克，人参10克，枸杞子10克
[制法]：1.将乌龟放入热水锅中，把水慢慢烧开直至乌龟被烫死，剖净去内脏，洗净斩件；人参、枸杞子分别用清水洗净，备用。
2.起油锅，下龟肉略炒，加清水适量煮沸后，倒进炖盅内，放入鹿茸、人参、枸杞子，炖盅加盖，置锅内用文火隔开火炖3小时，调味供用。
[功能]：益气血、补精髓、养容颜
[适用范围]：用于肾气虚弱。症见腰膝酸软无力，须发早白，脱发，遗精目眩；或心血虚少之心悸失眠，或气血不足之精神萎靡不振、小便频数，气短懒言，形容憔悴等。
安神祛湿解毒
土茯苓乌龟汤
材料
乌龟1只。药物：土茯苓200克。
功效
使成脓期疮局部肿痛减轻，以托毒排脓，作好准备一切减少反应。
做法
将龟先洗干净，去肠内杂，加土茯苓、水6碗至8碗，置瓦煲，煲3小时，饮汤食肉。
说明
有人会问，生疖疮已疼痛又成肿，还能食用龟吗？首先明白到龟的性味和作用，龟性平无毒，功效安神定位，治久痈及疼痛、久疟风痛、症瘕等疾，故加土茯苓祛湿解毒，相得益彰也。
百合乌龟汤
【原料】百合瓣30克、大枣10余枚、净龟肉50克、调味品各适量。
【制作】将乌龟肉切块，大枣去核；3味共放砂锅中加入调味品及清水适量，以文火炖煮至龟肉烂熟即可。
【服法】食肉，饮汤。
【功效】补肾养心，滋阴生血。适宜于心肾阴虚所致的心烦失眠、心悸怔仲等症。
田七薏苡仁乌龟汤
主
料：
田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。
做
法：
将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。
药用价值：
主要治疗原发性肝癌气血瘀型：右胁下肿块，胁部胀痛，恶心纳减，倦怠无力，面色黧黑、消瘦、黄疸、腹水，舌质紫暗或有瘀斑，脉弦涩。
山药灵芝乌龟汤的做法
材料：
鸡皮糙山药10克，灵芝20-30克，乌龟1只，鲜土茯苓50克，大枣10枚，姜，精盐各适量
做法：
将乌龟放温水中2小时，取出谚入沸水锅中煮死，取出头，爪，内脏，然后切块，再把切好的乌龟与灵芝，鲜土茯苓，山药大枣共炖，放入姜精盐，文火炖2小时即可。吃肉大枣饮汤。
功效：
滋补肝肾，补益气血。适用于失眠

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父桑灯盏： 炖汤很不错啊,需要以下材料:乌龟一只,新鲜香菇适量,盐,味精.汤料一包.洗净后,用少量酒腌一下在洗净,等水开后,放入乌龟,{整只就好了}大火将水在煮沸,开后放如汤料,等15分后,放如洗净的香菇,文火熬就可以了.

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父桑灯盏： 天冷冬眠,不需要的.我家乌龟我给它吃肉,它自己会撕开的,有时还适当方些活物,如小鱼苗什么的,太小的乌龟,如背甲不超过10厘米的就喂些切碎的肉沫,再小就喂龟粮,喂的时候注意拿起方法,如果当时比较活跃,就敲敲背甲,或轻轻按住,吓吓它,让他四肢都缩进去,然后掐住相当于人类咬的部分.