烧烤用什么油比较好

烧烤用什么油最好~

1、色拉油：是烧烤最常用的油，色拉油可以使食物更加的有光泽，加快烧烤进度，也是现在的烧烤店最喜欢用的油。
2、牛油或者羊油等动物油：使用牛油或者羊油等动物油，可以增加食物的香味，味道。
3、菜籽油：可以增加食物的香度，喜欢吃菜籽油的用户可以考虑。

扩展资料：
注意事项：
1、不要吃生的或者是半生的烧烤：在吃烧烤时一定要加烧烤烤熟，否则烧烤上大量的寄生虫不会被杀死，当人们将半熟的烧烤吃入肚子时，烧烤上的寄生虫也会进入人体，这对人体的健康来说是极为不利的。
2、不要吃烤焦的食物：食物一般在烤焦后就会破坏原有的营养物质，并且还会转化为致癌的物质，特别是烧烤本身就含有致癌的成分，所以，还要吃烤焦了的烧烤那么伤害就更大了。其实不管是在烧烤还是在平时的正餐，都应该要注意火候，不要让吃的饭与菜变焦，食物一但烧焦就会产生大量的致癌物质的。
3、烧烤后的水果不可少：在满足嘴和胃后，就一定要考虑安全问题了，为了降低烧烤中的致癌物质对身体产生的威胁，所以在吃完烧烤后可以吃一些水果等富含维生素C的食物，比如说柠檬、西红柿、猕猴桃等，给身体去去毒。
参考资料来源：百度百科-烧烤
参考资料来源：百度百科-色拉油

烧烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用猪油和香油。以前我们小区楼下有一家烧烤店做的烧烤味道不错，他们家用的油比较特别，他们家有一种烧烤用油是色拉油加羊肉油脂混合起来的，但是他们只用这种油烤肉串，蔬菜串儿和豆干串儿只用植物油，不用色拉油混合羊油。

大多数烧烤店就是直接用色拉油或者大豆油，用菜籽油得其实也不多，有少部分烧烤店会追求品质做得比较认真，他们会用香料来做专门的烧烤油。

烧烤油怎么做

烧烤油想要熬制的颜色漂亮，味道香醇，对油的使用是很讲究的，那么做烧烤时用什么油好呢？首先做烧烤时不能用的油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等，我们可以选择，花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

2、在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的紫草添加颜色即可。这样熬制出来的烧烤油颜色漂亮，比直接刷没有经过任何处理的油还要香至少两倍。

3、第一步食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克。

4、第二步将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

5、第三步将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

6、第四步将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

7、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到50-60度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。此烧烤红油做好之后，可存放15天左右。

烧烤的时候刷的油是植物油

主料：骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量

调料：食用植物油适量

做法步骤：

1、首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻

2、然后在准备适量骨肉相连平铺在烤盘里

3、紧接着用刷子正反两面刷一层薄薄的适量食用油，刷满食材

4、再之后骨肉相连放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，中途暂停取出烤盘给骨肉相连翻面继续烤

5、随即用小刀给香肠两开花刀，平铺放烤盘里

6、之后用刷子给香肠两面都刷上一层薄薄的适量食用油

7、然后将香肠放入烤箱中下层，上下火200度烤15分钟，中途暂停取出烤盘给香肠翻面继续烤，前面烤过骨肉相连，烤箱不需要再预热了

8、新奥尔良鸡胸肉解冻后竹签底部包上锡纸

9、放入烤过骨肉相连的烤盘里，底部可以不用刷油，面上刷一层薄薄的适量油

10、新奥尔良鸡胸肉串放入烤箱中下层，上下火200度烤25分钟，中途暂停取出烤盘翻面继续烤

11、烤好沥一下油再吃

烧烤不能用的油的种类：

烧烤要想烤的颜色比较漂亮和香，对油的使用有一定要求，不能用这几种油：地沟油、菜籽油、茶油、猪油、鸡油、鸭油等。除了这些油以外有很多油可以选择，例如：花生油、大豆油、金龙鱼油、普通餐饮食用调和油等。

如果做烧烤是想卖给别人吃，那么花生油、大豆油、金龙鱼这些油也是不行的。建议在做烧烤油的时候，在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材，用水把它们清洗干净之后，再入锅里面和花生油、大豆油、金龙鱼这些油慢慢熬制，最后再放适量的“紫草”添加颜色即可。按这个方法熬制出来的烧烤油颜色漂亮，而且比直接刷没有经过任何处理的花生油还要香至少两倍。

烧烤用油的配方：

食材：花生油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克

烧烤用油的制作步骤：

1、将花椒、八角、桂皮、山奈这几种药材用水清洗干净。

2、将花生油和清洗干净的药材全部放入锅中，用小火慢慢熬制20-30分钟左右。

3、将熬好的热油，放入适量的紫草进去调颜色。

4、将调好颜色的红油用漏勺过滤，待油温降到80-100度左右时，即可倒入已经装好辣椒粉的碗中，待油冷却后即可用来制作烧烤。

四川烧烤的话，一般用的是红油。用红油可以增加烧烤的色香味，颜色更加红亮，吃起来麻辣鲜香，油而不腻。四川红油的做法有很多种，烧烤红油一般是这样做的：
首先，准备10斤菜籽油，3斤辣椒面（子弹头，新一代，二荆条，各一斤），洋葱半斤切片，大葱半斤切成节，生姜1斤拍一下，香料：八角7个，香叶5片，小茴香10克，草寇3颗，白扣5克，桂皮5克，草果2个，所有香料用温水加少许白酒泡发半小时。
第二步，起锅将10斤菜籽油烧至7成热，倒入生姜，待生姜浮起时，加入洋葱、大葱，炸至焦黄时捞出。将三分之一的油舀出倒入装有3斤辣椒面的容器中，少量多次，不断搅拌，避免辣椒糊掉。
第三步，将锅内剩下的油烧至7成热，关火，然后将泡发好的香料倒入刚刚舀出的辣椒油中，搅拌均匀之后，将锅中热油少量多次的舀至之前的辣椒油中，这个过程中需要不断搅拌。油全部舀出后，盖上盖子，将辣椒油静置24小时后，就可以使用了。

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黑水县17714794825： 烧烤最好用什么油 - ？
甘岸盐酸： 如果你想开的是个特色路边小店,用不着什么各种油分的那么清,再说小店也用不起那么贵的花生油和色拉油.我告诉你一个我总去吃的店的特色,保证你烤出来的特别的香,就是用那种熟食店里烤鸡烤鸭滴下来的油刷在上面,至于腌制简单用点盐和味精之类就好,腌的时候弄太多料吃几串就会腻了,主要就是刷的那层油,还有如果开的话第桌一定要安个排风的然后给客人上小炉子,你们给烤八分熟后客人能自己现烤现吃的,那样能达到干香的效果,不过做生意和做人一样最重要的是不要图小便宜,一定要选好的肉,再好的配料也不及原料的质量重要.

黑水县17714794825： 开烧烤店,烧烤用什么油好 - ？
甘岸盐酸： 烧烤用的油有很多种,常用的有四种: 1:最常用的就是豆油或者色拉油.刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失.用在海鲜、鱼类的比较多. 2:佐料油,佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的,这种油比豆油多了增加食物香味的作用. 大多用在烤青菜或者豆制品上. 3:动物油,一般用牛油或者羊尾油.这种油大多用在牛羊类的食材上. 4:红油,一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣酱榨的,其目的就是增加食物的颜色和辣味.

黑水县17714794825： 做烧烤用什么油最好? - ？
甘岸盐酸： 普通调和油就可以了也就是色拉油.

黑水县17714794825： 做烧烤都是用的什么油啊,请问花生油可以吗????? - ？
甘岸盐酸： 葱油,炸过洋葱的油,加点芝麻之类的

黑水县17714794825： 色拉油和黄油哪个更适合烧烤用 - ？
甘岸盐酸： 是色拉油,香,符合国人口味,健康,经济. 而且黄油的油脂含量往往不是100%,约为85%,其他的成分是水和蛋白质.这些蛋白质在加热后,尤其是高温,或接近火焰时,会过度氧化变成黑色.这会影响成品的美观. 但在一些包锡纸的烧烤食物中,也可以用黄油,这时蛋白质氧化不严重,并且带给食物无与伦比的奶香和柔软.例如玉米,鲜香菇,虾等. 一些富含不饱和脂肪酸的“健康油”例如初榨橄榄油不适合高温烹调,因为这会破坏保健成分. 动物脂肪如黄油,猪油等少用为好,因为这是“富贵病”的成因之一.同时,不可否认的,动物油脂的独特风味是让人赴汤蹈火在所不辞的....

黑水县17714794825： 烤肉用什么油 - ？
甘岸盐酸： 色拉油,一般自己朋友聚餐烧烤都是用色拉油. 菜油,比较香,喜欢菜油的朋友可以考虑. 鸭油,有些烧烤店会采用鸭油,相对成本比较便宜.

黑水县17714794825： 烧烤需要什么调料,用什么油, - ？
甘岸盐酸： 1、最重要的-盐.众所周知,盐是最主要的调味料,也是刺激我们味蕾的一大关键.一道食物如果少了盐,就会寡淡无味.所以,盐是必备的. 2、接着,油.烧烤好吃,油是关键. 3、其次,孜然粉.孜然粉不仅可以祛腥解腻,使肉质更...

黑水县17714794825： 烧烤用调和油好还是用胡麻油好? - ？
甘岸盐酸： 烧烤时用油,一个是吃油的味道,一个是可以防止部分容易脱水或含水量少的食物被烤得太干不好吃. 这两种油都能满足第二个作用,所以你参考第一个,看你喜欢哪个油的味道就好了.

黑水县17714794825： 烧烤用什么食用油好,大豆油还是色拉油? - ？
甘岸盐酸： 烧烤用普通的食用油就可以,因为如果是烤鸡翅等等本身就有动物脂肪,不用加食用油.如果其他要家的话可以加花生油或者大豆油. 色拉油俗称凉拌油,(不适合高温加工)是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐＂色拉＂凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少.在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油.

黑水县17714794825： 烧烤一般都用什么油安全点 - ？
甘岸盐酸： 如果你做烧烤是想卖给别人吃,那么什么花生油、大豆油、金龙鱼这些油也是不行的.笔者建议大家在做烧烤油的时候,在油里面加入少量的桂皮、八角、山奈、花椒这四种天然药材,用水把它们清洗干净之后,再入锅里面和花生油、大豆油、...