疫情期间,如何更好的科学饮食?

作者&投稿:线蒋 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 2020年一场新型冠状病毒肺炎疫情来袭,在此期间大家不得不宅在家中,为尽早控制疫情做出自己的贡献。对于我们个人而言,除做好有效的个人防护之外,良好的膳食营养是人体免疫系统正常工作、抵御细菌病毒感染风险的重要保障,大家更应坚持合理膳食,通过均衡营养增强自身抵抗力。因此,如何科学的吃很关键。为此中国营养学会发布《关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议》为公众在疫情期间合理膳食提供了指导建议。在此,结合个人认识,就有关疫情期间均衡膳食科普如下:
饮食总原则:保证充足营养,在平时饮食的基础上可适当加量,做到食物种类多样化,荤素得宜,适量多饮水等。
一、食物种类丰富多样,不要偏食,荤素搭配疫情期间,每天的膳食尽量多种多样,其中包括蔬菜类、水果类、坚果、谷物类、肉蛋奶类、大豆类等多种类食物。谷物类食物为我们提供生命活动所需能量。为了保证食物种类多样及均衡性,建议应选择一些全谷杂粮,如:全麦粉、小米、紫米、红豆、燕麦等;
二、适当增加优质蛋白遵守膳食指南推荐,在第一条食物多样性基础上,适当增加高蛋白食物,可提高人体机能。每天应适当增加高蛋白类食物的摄入量,包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果等;其中可选择深海鱼类、禽肉类、鸡蛋、牛奶;而对于食用猪牛羊等畜肉,尽量选择瘦肉。对于已经合并心脑血管疾病的患者,切记避免大鱼大肉高脂饮食。对于坚果类,建议每日食用适量核桃、花生等坚果类食物。
三、增加新鲜蔬菜及水果摄入疫情期间,可适当增加蔬菜和水果的摄入量,专家建议适当增加至平时的120-150;或摄入到推荐量的上限,即:500克蔬菜和350克水果。种类宜在5种以上。在蔬菜选择方面,建议优先选择易于易存储的深色蔬菜类,如菠菜、油菜等绿叶菜,以及胡萝卜、西红柿、西兰花等耐储藏蔬菜。同时适当增加水果类摄入,种类选择方面建议选择应季水果,如:苹果、橙子、梨等。
四、可适量补充维生素及其他膳食营养剂一般而言,对于普通人,新鲜蔬菜、水果以及坚果等植物作物中富含B族维生素、维生素C、维生素E等,是天然的抗氧化剂来源,适当增加摄入可基本满足日常维生素、营养素的补充。适量补充矿物质、复方维生素等保健食品能够保障营养素供给,从而帮助维持正常的免疫力。而对于食欲较差进食不足者,应注意补充B族维生素和维生素C、维生素A、维生素D等微量营养素。
五、适量增加饮水量水是人体生理活动和新陈代谢的基础,众多保健网站及科普文章就提到,饮水要主动饮水,而不是等感觉渴了才喝水。除了日常的饮水量之外,疫情期间,建议增加一些煲汤的摄入,例如瘦肉萝卜汤、牛肉胡萝卜汤、南瓜芋头羹等等。部分人群喜欢饮茶,这确实是好习惯,因为茶本身就是一种健康的饮品,茶叶中含有碳水化合物、茶多酚、咖啡碱、茶碱、黄嘌呤、鞣质、三萜皂甙、黄酮类、多糖类、β-胡萝卜素、叶酸、没食子酸、维生素B2、维生素C、氟元素、钾元素、锌元素等成分物质。
六、规律进餐,定时定量特殊时期,务必在家保证一日三餐,按时吃饭,能量合理分配对于提高免疫力是很重要的。早餐提供的能量占一天总能量的25-30,时间一般在7:00左右;午餐占一天总能量的30-40,时间一般在12:00左右;晚餐占一天总能量的30-35,时间一般在18:00左右。
七、不要过度节食,努力维持健康体重此期间不建议节食减肥,因为过度节食减肥容易降低免疫力,同时也不要让体重迅速增加,特别是要控制腰围的增加。建议通过室内运动,做到吃动平衡、保持健康体重。
八、吃动平衡加强锻炼特殊时期,健康生活方式强调吃动平衡更加重要。既可以保持机体正常的营养状态和免疫水平;同时适量运动不仅可以促进人体的血液循环,改善心血管系统;而且对免疫系统的NK细胞、中性粒细胞、吞噬细胞均有积极影响。简而言之,适量运动可以维持身体健康,提高机体免疫力。因此,此阶段吃动平衡更加强调运动锻炼消耗能量的重要意义。
九、注意饮食安全、保证充足营养疫情期间,在平时饮食的基础上加量,既要吃饱、又要吃好。食品安全同样值得重视!烹调时,一定要把食物加热充分,优先选择煮、炖、蒸、煲汤等长时间烹调方式,也可适当选择油炸等高温烹调方式,不给病毒侥幸存活的机会。坚决不接触购买和食用野生动物。
最后,让我们众志成城,联防联控,宅在家中不外出同样也可以为抗击疫情做出贡献,尽早恢复健康中国。


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