汤圆的制作方法 教你在家就能做
作者&投稿：德清 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
所需食材：
100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水和面，300克糯米粉，130克左右的开水，100克左右的凉水。
黑芝麻汤圆制作步骤：
1、先制做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉；50克核桃仁也给它炒熟放凉。
2、黑芝麻+白糖+核桃仁打成粉，加入黄油拌均匀，想要流心馅料加点清水，拌均匀放在冰箱冷冻变硬，冷冻之后分割成10克的小剂子，然后搓圆继续冷冻保存。
3、接着来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。
4、半烫面和出的汤圆面非常有延展性，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。
5、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入之前冷冻的黑芝麻馅。
6、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆，这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了。
7、开水下汤圆期间，要不停地搅拌防止粘锅底，煮至浮起来继续煮2分钟左右就可以盛出来了。
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徵尤宁雪： 汤圆的做法 1)先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧.比如,芝麻馅儿的,我比较偷懒,就用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖, 2)再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后几乎看不见生面.然后,等不烫的时候,用手揉成面团.这里用热水和面,是为了好包的缘故,这样不容易破裂.然后包——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了. 3)再然后,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,就是熟了,可以关火,盛出.
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徵尤宁雪： 艺麻汤圆 原料: 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油. 做法: 1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉. 2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用. 3.将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆. 4.将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺.汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可.
穆棱市17320989217： 自己在家怎么做汤圆呢?？
徵尤宁雪： 原料: ·糯米粉 ·绿茶粉 ·草莓汁 ·红茶包 ·芝麻 ·糖 ·猪油 ·水 ·葡萄干 准备时间:10分钟 烹制时间:10分钟 作法: 1、将绿茶粉加适量水调成绿茶粉水,红茶包加入热水泡好沥出茶包放凉备用. 2、将糯米粉分成4份,分别加入清水、绿茶粉水、草莓汁、红茶汁和成软硬适中的面团. 3、熟芝麻打成芝麻粉,加入适量糖和葡萄干拌匀,再加入少量猪油制成馅. 4、取各色面团适量,滚圆按扁后包上芝麻馅制成汤圆. 5、锅中加入水煮沸,放入包好的汤圆煮至汤圆浮起即可. 6、也可以在锅中加入红枣、桂圆、冰糖或各种水果做成甜汤口味的汤圆,味道更好.小贴士: (这是五彩汤圆的做法)
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