路边小吃摊上的炸馍酱咋做呢

街边摊炸馍酱的做法~

1、将豆豉剁碎，土豆莲菜去皮切小丁，红萝卜香菇也切成小丁，辣椒也剁碎

2、这些都切碎备用，有熟花生的话最好加些，提香，把花生剥皮，稍微碾碎些。

3、锅里放油，先放部分蒜蓉炒香，然后放豆豉，因为买回来的豆豉里面会有油！然后放香菇，莲菜，土豆，红萝卜，最后放青椒，剩下的蒜蓉和花生碎。

4、炒熟之后，放盐和五香粉。最后在上面撒些芝麻，即好看，又好吃。

扩展资料酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。酱汁使食物保持湿润，增加香味，并改变其色泽和外观，也用作涂敷食品外表的材料，如奶油鸡的白酱汁。
液状调味品如酱油、辣椒油、鱼露，辣酱油等既可用于烹调，又可用作餐桌调味品。很多酱汁以奶油面粉糊为原料，入锅稍煮数分钟制成。
参考资料：酱汁_百度百科

花生酱，这个可以买到，要是自己做，还是选芝麻酱，两个在价格上有区别。

自从大二那年以一只电灯泡的身份跟兰兰和她的男朋友去城隍庙的小吃节吃得一塌糊涂之后，我好像成了小吃节的常客，今年，虽然已经听也是去了三次的兰兰抱怨过了，但是为了让从来没有去过的发财长长见识，不得不第三次出现在城隍庙的小吃摊点前。
星期二，天气倒还不错，只是我们两个都有课，于是约定一下课就直冲城隍庙，不吃得走不动路决不罢休，可惜人算不如天算，上午的社区研究请了同济的一个老师来做讲座。老师倒是不错，虽然语速快了点，没想到快下课时，任课老师越讲越来劲，拖了半天才宣布下课。吃了个我觉得咸了点的肉夹馍充充饥，两人直奔城隍庙而去。
既然是第三次去了，当然熟门熟路，没费多少周折就到了小吃广场，果然人很多，先绕场一周，觉得没有什么特别想吃的，于是我先排队买梅花糕，发财则去买别的吃的。不知道梅花糕有什么特别好吃的，竟然有那么多人排队买，而且一买就买一锅，听前面的阿姨说，排了一个多小时，还没轮到，寒。其实去年的时候已经吃过了，所以也无所谓，只是受蛋蛋之托，再加上发财说没有吃过，那就先排着吧。一会儿，发财回来了，托着个灌汤包，让我觉得很不爽，竟然只顾自己，我的肚子早就咕咕叫了。
灌汤包还是十元一个，用管子吸吮，不过好像其中重要的汤少了点，记得第一次吃的时候，薄薄的皮里包着满满的汤，吸完之后只剩一张皮，可是这个灌汤包撕开之后里面竟然还有像包子馅一样的东西，实在倒是很实在，就是少了点吸也吸不完的满足感。
之后发财又买了个炸鹌鹑，想起bbs上的人置疑使用的油是不是用了很长时间，顿觉没有胃口了。正在考虑派发财去买什么，突然发现海棠糕的地方不用排队，本来打算买完梅花糕再买海棠糕的，于是急忙去买。只有百元大钞，刚取的，收钱的小姐找了很久才把钱给我，边上就是炸鹌鹑的油锅，阵阵油烟扑面而来，不由得怀疑自己待会是不是油光满面的。一锅的海棠糕是七个，在我前面有一个阿姨，一下子买了五个，剩下两个归我了，就这样，一锅海棠糕还没在托盘上放热，就被人买走了，虽然没有人排队，但是也是很热销的。
看看队伍一点也没有动过的样子，我们协商决定放弃梅花糕，去吃别的东西。忙了半天，却一口东西也没吃到，我的胃已经很不耐烦了，可是对于吃过的东西，却也没有什么胃口。
想起蛋蛋推荐过猫耳朵，于是到处找，发财说猫耳朵有什么好吃的，在山西的时候吃腻了，不就是面皮嘛，而我记得小时候家里做的猫耳朵，是薄薄的像猫耳朵的脆饼。事实是，我们两个都猜错了，猫耳朵像是油炸的馄饨，里面的馅貌似是虾仁豆腐的。之后又吃了春卷，吃的时候一帮子阿姨从身边走过，问我们多少钱，听完之后大有不屑之意，大概认为我们是寿头。等这两样下肚了，后面突然有人说，这里用的一次性饭盒好像是重复使用的，还说得振振有辞，刚才还在担心油的问题，现在又来了饭盒，我的心一下子沉了下去，顿时没了心情。发财正打算再去买点最爱的臭豆腐，看到我的脸阴沉了下来，忙问是什么事，我觉得如果说出理由，他肯定会嘲笑我，于是就怪罪于他刚才不买点吃的给我，只知道自己吃，真是有点委屈他了。
还好在一阵的不愉快之后，没有立即打道回府，因为这次让我赞不绝口的食物即将登场，在猫耳朵的边上，有一个做三鲜豆皮的摊子，于是就买了一份。三鲜豆皮是在据说是豆粉摊的皮子里包上糯米、肉、香菇和青豆制成，烘得油光光、金黄黄的豆皮，配上香软的糯米，在加上肉末（如果是肉块，估计效果就差一点）、香菇和青豆的组合，唉，至今我还在后悔为什么没有再买一份。
按照蛋蛋的推荐，买了糖粥，不过我觉得太甜了，大概是因为我不喜欢甜食的关系，之后也吃了田螺，不知道是不是醩的要好吃一点，反正我们吃的酱的味道不咋的。小吃广场里倒是有很多看上去很好吃的东西，可是我已经吃不下了。还买了青团，是发财要带回家的，三鲜的还是生的，像是冰激凌做的。
往回走的时候突然在一个角落里发现了一个卖香蕉竹和黑玉米的地方，买了一根香蕉竹，一路拿着回来，觉得自己像是黄蓉，手上拿了根丐帮帮主的打狗棒。回来尝了尝，发现味道不错，特别是包着竹子的内膜吃，还给老鼠吃了点，看它很开心的样子。
总得来说，还是很开心的，虽然刚开始心情不佳，在路边吃的时候比较狼狈，如果明年还有，我想还要拉着发财去，就算是吃过的，也要陪发财吃一遍，弥补这次的疏漏，我知道因为我的不开心，让发财也没有痛快地吃。

做法介绍：
1、面煮熟过水
2、青菜过水
3、火腿切丝

上火加油，加葱炸香，下面不断翻炒至面香，下火腿丝和青菜，加盐和味精鸡粉，喜欢吃麻油的可以放一点，出锅即可。

买瓶甜面酱 回家在用锅把它炒一下。多加糖。再兑点水就可以了

酱

酱要慢慢的鳌啊

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天镇县19267065775： 街边摊炸馍酱的做法 - ？
翟往复方： 1、将豆豉剁碎,土豆莲菜去皮切小丁,红萝卜香菇也切成小丁,辣椒也剁碎2、这些都切碎备用,有熟花生的话最好加些,提香,把花生剥皮,稍微碾碎些.3、锅里放油,先放部分蒜蓉炒香,然后放豆豉,因为买回来的豆豉里面会有油!然后...

天镇县19267065775： 路边油炸馍酱怎么做 - ？
翟往复方： 热心网友 最快回答1、面煮熟过水2、青菜过水3、火腿切丝 上火加油,加葱炸香,下面不断翻炒至面香,下火腿丝和青菜,加盐和味精鸡粉,喜欢吃麻油的可以放一点,出锅即可.

天镇县19267065775： 摊馍馍沾酱怎么做 - ？
翟往复方： 炸馍酱的熬制方法:锅里放油烧至七成热,放入辣椒粉炸香,然后倒入水,加入甜面酱,盐,糖,味精,火锅底料等进行熬制,开后三分钟放入少许生粉再烧开即可.水3大匙、酱油1小匙、白醋(或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在来米粉1小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙) 将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状,一边煮要一边搅拌,以免黏锅,煮至浓稠状时就可以熄火,放凉即可.

天镇县19267065775： 路边摊上油炸馍的酱是怎么做的? 有很多菜,香肠,鸡柳什么的,一起炸后抹的酱??? - ？
翟往复方： 一般就是普通的甜面酱!只不过他们把酱用水稀释了

天镇县19267065775： 油炸馍酱料的配方 - ？
翟往复方： 油炸馍的酱 材料 洋葱1/2个,蕃茄1个,蒜头3颗,水250㏄,黑椒粉30克,蚝油100克,糖20克,玉米粉12克,水20㏄ 做法1.洋葱、蕃茄洗净,蒜头去皮,放进果汁机内,加水搅拌成汁.2.米粉加入水调匀备用.3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚,加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可.

天镇县19267065775： 街上小吃摊油炸馍抹的什么酱?怎么制做的? - ？
翟往复方： 花生酱,这个可以买到,要是自己做,还是选芝麻酱,两个在价格上有区别.

天镇县19267065775： 请问外边卖的油炸菜夹馍上面刷的酱怎么做 - ？
翟往复方： 面酱又称甜酱,产于河北省保定市,属“保定三宝”之一,是北方面食中一种不可少的佐料. 普通吃烙饼、薄饼、家常饼,都爱涂上一层甜酱,裹大葱,吃炸酱拌拉面,甜酱更是主要的原料. 以上来自百度. 做法一 1.将面粉蒸成馒头,弄成碎...

天镇县19267065775： 油炸卷馍的 辣酱 和甜酱咋做呀 有谁 知道 - ？
翟往复方： 油炸卷馍的辣酱和甜酱的做法如下 一、辣酱的做法 1、红辣椒用水洗净; 2、煎去把儿,晾干; 3、切成丁; 4、入料理机打碎; 5、加盐; 6、加糖; 7、加豆酱; 8、加蒜末拌匀; 9、装瓶,待用. 二、甜酱的做法 1、准备好原材料,面粉40g、白糖20g; 2、面粉加水,调成糊状; 3、加入白糖; 4、加入老抽,调匀; 5、锅里倒入油; 6、在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌; 7、如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去; 8、期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌.直到面糊变成略稠的酱; 9、按个人口味加入盐; 10、关火加入味精; 11、等凉后,装入保鲜盒保存;

天镇县19267065775： 油炸卷馍的酱怎么做的 - ？
翟往复方： 卷馍制作:1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源(提前2用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀加入少许高筋面粉搅匀静止20-30钟滤4.取250-300克面糊倒入平底锅(锅内预先擦点油)烙熟即5.洗面筋加点泡源笼蒸熟熄火停5-10钟再掀锅6.面筋撕碎加入炒菜、调味酱用烙卷馍面皮包即食用

天镇县19267065775： 串串炸菜夹在馍里要抹的酱怎么做 - ？
翟往复方： 串串炸菜夹在馍里要抹的酱是用芝麻是食用油制作而成的,详细的做法如下: 一、准备材料:白芝麻、食用油. 二、白芝麻200克放入锅中,中火翻炒均匀. 三、把炒好的芝麻放入破壁机中,倒入50毫升油,打成酱. 四、打成酱后,静置20分钟. 五、倒入无水无油的杯中,抹在馍内即可食用.