吉利丁片和白凉粉有什么区别

~ 1、颜色不同。片状的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片为黄褐色；白凉粉则为白色半透明状。

2、形状不同。吉利丁片为薄薄的片状；白凉粉则为半透明的小立方块。

3、用途不同。吉利丁片广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用；白凉粉则是南方著名小吃，具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

4、制作原料不同。吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品，主要成分为蛋白质；白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的小吃。

5、营养价值不同。吉利丁片主要原料是明胶，而组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需；白凉粉中含有天然的植物胶质，含有80%的水分。

---

云和县18026179811： 吉利丁粉和吉利丁片用法一样吗? - ？
余刘甲磺： 吉利丁片:需事先浸泡于水中,使用前挤干水份,成品弹性佳而软,无腥味,颜色稍黄,遇酸易水解,需冷藏才会结冻,用途:慕斯、果冻、奶酪 吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀,成品弹性佳而软,但带有腥味,透明度稍差,遇酸易水解,颜色偏黄,需冷藏才会结冻,用途:咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品

云和县18026179811： 有买过的没?吉利丁粉,白凉粉,豌豆粉有啥区别吗?哪种好吃 - ？
余刘甲磺： 吉利丁可以做布丁、果冻、QQ糖…之内的甜品,白凉粉和豌豆粉可以做凉粉菜肴之类的,都好吃!就看你的口味取向!原理都一样就是把水分或者果汁做成固态的!QQ的

云和县18026179811： 琼脂和吉利丁的区别? - ？
余刘甲磺： 琼脂和吉利丁片都是凝固剂,它们的制作原料、口感及凝固温度不同.琼脂是采用藻类为原料制成的,而吉利丁片是采用动物的骨头提炼出来的一种胶质.口感上琼脂要硬,而吉利丁片柔软又Q弹,琼脂琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,而吉利丁...

云和县18026179811： 什么东西可以代替吉利丁 - ？
余刘甲磺： 去超市买白凉粉,,可以代替 3块5一包,,还有琼脂

云和县18026179811： 做西点有哪些常用的材料? ？
余刘甲磺： 材料的好坏直接影响着你制作出来的西点是否好吃,所以在选材方面一定要慎重.现为大家简单介绍下做西点时经常用到哪几种材料以及它们分别有什么用途.1、高筋面...

云和县18026179811： 吉利丁是什么?吉利丁怎么用? - ？
余刘甲磺： 吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名 Gelatin 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.吉利丁又分为片状和粉状两种.片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉. 它被广泛应用于家庭烘焙中,作用就是使食材凝固,加入吉利丁的食物口感黏软有弹性,尤其多见于慕斯或布丁的制作中. 下面分步骤介绍吉利丁的使用方法: 1、准备材料:吉利丁粉、冷水、大碗一个、小碗一个.2、取适量吉利丁粉放入小碗中,加入冷水浸泡.3、在大碗中倒入适量热水,然后将小碗放入大碗中,隔热搅拌融化吉利丁粉.参考资料来源:搜狗百科-吉利丁

云和县18026179811： 吉利丁片与慕斯粉有什么区别? - ？
余刘甲磺： 吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶.片状的吉利丁就是吉利丁片. 至于慕斯粉,我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西,慕斯粉里面应该有这个成分.这两者区别就是,你说的第一个就是本体,第二个无非在吉利丁粉的基础上,混合某...

云和县18026179811： 吉利丁粉和吉利丁有区别吗? - ？
余刘甲磺： 吉利丁片:是一种传统的凝固用胶质,较好的吉利丁片外形比较通透,略带浅黄色,需存放于干燥处,否则易受潮粘结. 吉利丁粉:外形呈白色粉末状,成份和功效与吉利丁片完全一样,但使用起来比吉利丁片要方便一些.

云和县18026179811： 白凉粉和开水的比例成多少效果和吉利丁片一样? - ？
余刘甲磺： 你好,白凉粉和开水的比例最好是1:30,这样做出来的果冻口感会比较好,没有苦味!

云和县18026179811： 吉利丁和吉士粉有什么区别 - ？
余刘甲磺： 他们不是一种东西~吉士粉是一种增香的香料,吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~如果是吉士粉可以不加,因为用量比较少,如果你说的是吉利丁片的话,可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的 请给分 谢谢