春天，这6种“养生菜”我每周都给孩子吃，营养好吸收，美味下饭

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一年之计在于春，春天对于孩子来说是非常关键的时期，不仅有紧张的学习课程，还是孩子生长发育的黄金期，因此各种营养都要跟上。孩子挑食是个普遍的问题，作为家长的我们每天要换着食材来做，而且要保证各种营养，包括蛋白质，钙，维生素，叶酸等等，这都是孩子发育必不可少的。进入春天，有6种食材我每周都会给孩子吃，营养均衡好吸收，好做又好做。喜欢的朋友不妨收藏起来做给家人吃。

虾中含有丰富的优质蛋白，碳水化合物，维生素，钙，铁，磷等多种营养，而且容易被人体消化吸收，经常吃虾有助于补充蛋白质和钙，为身体发育添动力。所以每周我家都会吃1-2次的虾。虾的做法也很简单，水煮或油焖，几分钟就上桌，鲜味十足，孩子爱吃。

【茄汁焖虾】

食材准备：大虾20只，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄汁2勺，盐少许，食用油适量，生姜2片，葱花适量，热水半小碗

1、将大虾处理一下，清洗干净，剪掉虾须，去掉虾线，再次洗净，沥干水分，将每一只虾都开背。

2、准备一个小碗，加入生抽1勺，老抽1勺，糖半勺，番茄酱2勺，盐少许，混合均匀。

3、起锅烧油，放入姜片，炒香，下入大虾，用铲子按压虾头，煸出虾油，虾变色称为红色后，烹入1勺料酒去腥。

4、倒入提前调好的料汁，翻炒均匀至虾上色，加入小半碗热水，盖上锅盖，中火焖3分钟左右。

5、最后调大火翻炒，将汤汁收粘稠，即可关火装盘。撒上葱花装饰即可上桌。

在红肉中，牛肉算得上是更为优质的，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸以及维生素B和矿物质营养，而且牛肉的脂肪含量较低，有助于补气养血，增强体质。牛肉的吃法众多，煎，炒，炖，煮等等都适合。

【土豆胡萝卜烧牛腩】

食材准备：牛腩500克，土豆1块，胡萝卜1根，葱姜蒜干辣椒适量，香叶2片，白酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块

1、将牛腩清洗干净，切成3厘米左右见方的块状，然后放入清水中浸泡1个小时以上，期间换2次水，将牛腩浸泡至颜色发白。然后倒出水分，将牛腩表面的水分用厨房纸吸干。

2、将土豆和胡萝卜分别去皮，清洗干净后，切成大小均匀的滚刀块备用。

3、大葱切段，大蒜对半切开，生姜切片，干辣椒对半掰开。

4、起锅烧油，放入牛肉，煸炒出水分，烹入一些白酒去腥，然后放入葱姜蒜干辣椒，香叶，翻炒出香味。

5、加入生抽，老抽，冰糖翻炒至上色，然后将香叶挑出，否则味道会比较重。

6、将牛肉倒入高压锅内，锅内加入适量的热水，水量要没过牛肉，压半个小时左右即可，此时的牛肉已经差不多熟透了。

7、将牛肉再次倒入炒锅中，放入土豆和胡萝卜，中小火继续炖20分钟左右，将土豆和胡萝卜炖烂。

8、最后开大火收汁，再根据咸淡进行调味即可。

春天各种菌类也正是鲜美的时候，这段时间我给家人做得最多的就是口蘑。一个个圆圆盘胖的小家伙，鲜美多汁营养十足。口蘑中含有丰富的氨基酸，蛋白质，膳食纤维，维生素D以及矿物质元素。有助于，促进钙的吸收，防止骨质疏松。值得一提的是，口蘑中硒的含量非常高，可以增强身体的免疫力。尤其是老人孩子要多吃。

【蒜蓉黑胡椒口蘑】

食材：口蘑400克，油菜2棵，大蒜3瓣，黑胡椒碎少许，油盐适量

1、将口蘑放入水中，轻轻揉搓表面，可以多换几次水来洗，动作要轻柔一些，避免搓坏。然后用吸水纸擦干表面的水分备用。

2、将油菜的叶子一片一片地掰下来，清洗干净后，沥干水分，然后切成小块备用。

3、将大蒜剥皮，然后切成细小的蒜粒备用。

4、起锅烧油，可以稍微多放一些，放入蒜粒，炒香后，放入口蘑，中火来煎，可以先煎一面，然后翻面煎另外一面，将口蘑的上下两面都煎至发黄。

5、在煎的过程中，口蘑会析出汤汁，体积会有所变小，这时候口蘑的鲜味才得以释放出来，放入油菜，翻炒至断生。

6、最后调入少许的食盐进行调味即可。装入盘中，撒上适量的黑胡椒碎来注入灵魂，就可以享用了。

海带是生活在海里的蔬菜，属于大型海藻类，我们都知道海带中富含碘，其实海带中钙和钾的含量也很高，有助于排出体内多余的水分，消除水肿。而且海带的热量很低，并且富含膳食纤维，所以海带也是减肥人士的理想食材。

【凉拌海带】

所需食材：海带300克，豆皮1张，胡萝半根，大蒜2瓣，辣椒粉1勺，花椒10粒，白芝麻少许，葱花适量，熟油少许，生抽1勺，食盐适量

1、我是买的干海带丝，将干海带提前浸泡至变软，然后反复清洗几遍，将海带洗干净。

2、将豆皮切成海带丝同样宽度的条状备用。

3、胡萝卜洗净去皮，切成胡萝卜丝备用。同时将大蒜切成蒜蓉，葱花切好备用。

4、烧一锅开水，加入1小勺食盐，放入胡萝卜丝，焯烫1分钟左右后捞出控水。然后放入豆皮，在沸水中焯烫2分钟左右后捞出。

5、最后放入海带丝，将海带丝在锅中煮3-5分钟，然后捞出过一遍凉水。

6、将海带丝捞出，放入大碗中，同时放入胡萝卜和豆皮，加入葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，少许食盐

7、起锅烧油，放入花椒，炸出麻味和香味，然后将花椒挑出不要，将热油趁热淋在大碗内，激发出香味。最后搅拌均匀即可装盘享用。

包菜又叫圆白菜，卷心菜，莲花白，属于甘蓝的一种，口感脆爽。包菜的价格非常便宜，最近一直是1块钱1斤，在我们家是常备的蔬菜。不要小看包菜，其中含有丰富的维生素C，维生素E，另外叶酸的含量也非常高，这些都是孩子生长发育非常重要的物质。所以包菜算是最便宜的保健蔬菜了。

【包菜炒蛋】

食材：包菜半个，鸡蛋2个，枸杞适量，油盐少许，生抽少许，蒜片适量

1、将包菜的叶子一层一层剥下来，放入清水中，加入1勺食盐，浸泡一会儿，彻底杀菌，然后清洗干净，沥干水分。

2、将包菜撕成小块，大点小点都可以。撕出来的口感比刀切的要好很多。

3、将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，2勺白开水，然后将蛋液搅拌均匀。

4、起锅烧油，首先淋入蛋液，中火将蛋液炒至凝固后立即盛出，避免将鸡蛋炒老。

5、锅内的底油中加入几片蒜片，炒香后放入包菜，烹入1小勺生抽，大火翻炒至断生，加入少许的食盐调味，然后将鸡蛋再次倒入锅中，翻炒均匀。

6、最后将提前清洗干净的枸杞放入锅中，即可关火出锅。

春天是各种流行病高发的季节，所以我们要注意提高身体的免疫力和肝脏的杀菌排毒的功能。这时候不妨多吃些大蒜类的食材，是天然的“杀菌剂”。春季正是蒜苗大量上市的季节，新鲜美味又便宜，炒肉吃特香。

【蒜苗炒肉】

食材准备：青蒜苗5棵，木耳6朵，瘦肉200克，生抽2勺，料酒1勺，食盐适量，食用油适量，陈醋半勺

1、将蒜苗最外边的一层老皮撕掉，同时将根部末端切掉不要。然后将蒜苗清洗干净，多用流动的水冲几遍。然后沥干水分。放到案板上切成小段。

2、木耳提前用温水泡发，加入食盐进行杀菌，然后反复清洗干净，撕成小块备用。

3、将猪肉洗净，切成片状。放入小碗中，加入生抽，料酒，食盐，抓匀，然后加入少许食用油，锁住水分，腌渍10分钟。

4、起锅烧油，放入肉片，用铲子滑散，保持中火，炒至变色发白。然后盛入碗中备用。

5、将蒜苗和木耳下入锅中，烹入生抽，大火翻炒至蒜苗断生，注意要将其中的辛辣味彻底炒出。

6、再次将肉片下入锅中，调入适量的食盐，少许陈醋提香，翻炒均匀至入味即可盛出。

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