罐头食品的保质期怎么可以那么长的？
密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因。
食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。
根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义，罐头食品是保藏原理为密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。
扩展资料
罐头生产不需要添加防腐剂
中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林_辉介绍，除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏；
蛋白质受热发生凝固是其特性之一，但不会分解“变质”；其常温下保存时间长是依靠热力杀菌达到商业无菌所致，相关产品符合食品安全国家标准GB7098-2015中3.6.1规定：“食品添加剂的使用应符合GB2760的规定”，
而在GB2760添加剂使用国家标准中，苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、脱氢乙酸钠等食品防腐剂后并无适用于“罐头”字样。因此，罐头食品生产不必也不可添加防腐剂，罐头食品“营养被破坏”“使用大量防腐剂”等均是谣言。
而罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比，使口感更佳，网传罐头食品“含糖多导致肥胖”的说法也是完全没有依据的。
一般来说，罐头食品保存期视品种、包装材料和加工工艺而定，通常可以保存较长时间不会腐败，但其最佳食用期在1—5年。“罐头食品催人老”既没有理论依据，也没有实际案例，本身就是伪命题。
参考资料来源：百度百科-罐头食品
参考资料来源：人民网-罐头行业18家企业运用法律武器打击食品安全网络谣言
食物的保质期是怎么计算出来的?
1、食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。2011年5月13日，卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品...
食品的保质期怎么算有没有过期
一般来说，在食品的包装上会有食品的生产日期和食品的保质期限，其计算方法为：食品的生产日期加上食品的保质期限后所得的日期即为食品保质期限的到期日。在食品的到期日过后食品即为过期，过期后的食品不可继续食用。根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》，对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指...
食品的保质期怎么算?
保质期是从生产日期那一天开始计算。比如食品袋上标注生产日期是2019年3月1号。保质期是三个月，那么它的有效期是2019年6月1日之前。如果到2019年6月2日就是已经过期一天了。在保质期期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度...
保质期怎么定的
总而言之，食品保质期确定的方法，一般通常情况下大多数是通过企业自行做保质期实验后确定，而对于部分产品有国家规定确定，比如酒类、饮料类、罐头类、食糖类等保质期都是有一定的规定要求，不管是哪种食品，如果超过保质期的时间最好不要食用，以免对身体造成一定的影响。保质期，通常指预包装食品在标签指...
食物的保鲜日期的长短是怎么定的
对于保质期，国家轻工部根据不同品种的特点和包装材料，近年作了如下规定：1.罐头。鱼、肉、禽类24个月；水果蔬菜15 个月；油炸干果、番茄酱12 个月。铁罐与玻璃罐装保质期相同。2.饮料。汽水（果味、果汁、可乐汽水）：玻璃瓶装及聚酯瓶装3个月，易拉罐（两片罐）装6个月。果汁、蔬菜汁（包括原...
食品生产日期和保质期怎么算
2、具体计算方法：假设一个蛋糕的生产日期是11月10日的午夜00:00，其保质期为3天，那么它的保质期结束时间将是11月13日的午夜00:00。3、应用此方法：消费者可以使用这种方法来计算任何商品的过期时间，从而清楚地了解自己购买的物品的有效期限。4、保质期确定过程：通常，食品的保质期是通过在恒定温度...
食品的保质期是怎样确定的?
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同的感官...
进口食品日期怎么看
duration)都表明有效的期限。另外月份的标识可能会碰到用英文缩写的，1至12月英文缩写分别为：Jan、Feb、Mar、Apr、May、Jun、July、Aug、Sep、Oct、Nov、Dec。同时，根据我国的《食品安全法》强制性要求进口食品必须具有中文标签，你也可以通过看贴在食品包装袋上面的标签来知道食品的保质期。请采纳！
食品保质期到底怎么看?
1. 例如，一款食品包装袋上标注的生产日期是2021年7月1日，保质期为三个月。2. 这意味着，从生产日期2021年7月1日开始计算，该食品的有效期截止到2021年9月30日。3. 如果到了2021年10月1日，则该食品已经过期一天。4. 生产日期指的是商品在完成所有生产工序、检验并包装好后，成为可以在市场上...
食品的保质期限是怎么确定下来的?
将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年.培养条件:温度约37,湿度约75%.当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算 在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度...
孙堂细菌： 密封杀菌,使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染,同时又使罐内绝大部分微生物(即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌)死灭并使酶失活,从而消除了引起食品变败的主要原因. 食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、...
荥阳市19663161784： 罐头的保质期为什么那么长 知乎 - ？
孙堂细菌： 主要是把食物经过高温杀菌后,另外还加有能防止微生物引起的腐败变质,延长食品保质期的添加剂,既食用防腐剂.这样罐头内部的食物就可以较长时间不腐败了.
荥阳市19663161784： 为什么罐头食品可以长期储存 - ？
孙堂细菌： 高温杀菌然后真空密封,在防腐剂没发明之前罐头食品除了在制作过程中会流失大量维生素之外还是很健康的. 其实罐头根本不需要添加防腐剂,配料表里有防腐剂的并不是真正意义上的罐头,只能算罐装食品,但是现在国内民用市场上销售的几乎所有罐头都添加防腐剂以减少工艺成本,这就是我国国情没办法,自己吃的话最好买那些比较贵,并且保质期比较长的罐头,可能工艺比较好就会少添加一些防腐剂.
荥阳市19663161784： 为什么罐头里的食品可以保存很久?？
孙堂细菌： 因为玻璃的气体阻隔性好,几乎是不透气的,而且罐头包装的时候是加热灌装的,起到了杀菌的作用,顺便把里面的空气挤出来了,所以里面是真空的,细菌不易繁殖生长
荥阳市19663161784： 为什么罐头食品能存放很久?？
孙堂细菌： 午餐肉、豆豉鲮鱼、茄汁豆....都是美味的罐头食物,它们都可以存放很久而不易变坏.这因为罐头是密封的,细菌便无法进入. 人们在制造罐头食品的时候,把罐头里的空气全部抽出,然后把它封口.在没有空气的情况下,即使里面的食物沾上少许细菌,它们也无法生存或繁殖啊!
荥阳市19663161784： 为什么罐头食品可以久放不坏?？
孙堂细菌： 板大安安每次吃罐头都觉得好神奇.为什么他的保存期限可以那么久罐头起初据说是拿破仑的部下因为当时粮食容易而发明用玻璃瓶保存食物后来就进化成为马口铁包装而现在罐头内通常是装腌渍食品盐 能杀死细菌达到常久保存的效果还有每次打开罐头时都有 波 一声那是因为她采用真空包装把开时空气跑出来的缘故盖子中央称为真空安全钮只要凸起表示已经脱离真空状态已经不新鲜了补充1罐头食品通常为高油.高钠的食品,平时要尽量少吃2不一定没有防腐剂,要尽量选有品牌的较安心3开封后请置于冰箱内,并于1-2周内食用完毕以上 希望有帮到你
荥阳市19663161784： 瓶装的水果罐头保质期为15个月,说说罐头为什么能够把食物储存这么长时间,而不变质呢 - ？
孙堂细菌： 1高温灭菌,2真空包装3添加防腐刻
荥阳市19663161784： 水果罐头保质期15个月怎么做到的 - ？
孙堂细菌： 1、水果罐头灌装后是密封的,与外界的细菌相隔离,杜绝了外部的污染;2、水果罐头灌装完成后,要经过高温消毒,有效地灭杀了罐体内部的细菌,相当大地杜绝了内部污染的机会;3、现代食品工业的基石是防腐剂.无论如何灭杀罐头内部的微生物,都会有残留存活的漏网份子(成品的菌落控制是在标准线下即为合格品,当然,有害菌的标准必须是未检出).这时候,需要在灌装时加入的防腐剂发生作用,控制罐头内部微生物的繁殖——这个有效过程就是保质期.
荥阳市19663161784： 罐头一年半载不变质 罐头食品到底有没有防腐剂 - ？
孙堂细菌： 最早发明罐头就是为了延长食品的保质期,而那个时候基本上还没有防腐剂这个概念,罐头采用密封杀菌,与外界环境隔绝,所以才会延长了食品的保质期.目前市场上只要是大品牌的产品里都不会有防腐剂的,因为国家食品标准GB2760里是禁止罐头产品添加防腐剂的.即使有,也是一些小作坊里生产的产品,不过里面的防腐剂绝对不会是山梨酸钾,应该是苯甲酸,因为山梨酸钾的成本比苯甲酸要贵的多.
荥阳市19663161784： 为什么罐头可以保存那么久 - ？
孙堂细菌： 现在餐饮用的罐头,都是用马口铁密封包装的,在装罐之前已经有了严格的灭菌流程,不用担心添加的防腐剂.
