炖羊肉应该放些什么调料？
炖羊肉现在是很多地区经常食用的一道菜品，羊肉的营养价值丰富，而且在寒冷的冬季来一碗炖羊肉那是太美了，炖羊肉在西北地区如，内蒙古、新疆、宁夏、陕西等地尤为常见，但是在各地的炖羊肉做法又是有区别的。
见过很多版本的炖羊肉，调料基本大同小异。我们先从最重要必不可少的开始讲，炖羊肉不可缺少的调料就是姜，不仅是不可缺少的甚至看过很多炖羊肉姜放的比较多的，其实其中作用不只是去腥去膻味，姜和羊肉混合经过小火慢炖形成一种特殊的味道，更使得炖羊肉软烂鲜香。另外一种必备调料就是葱，但是不是什么葱都可以，这里选择一般是大葱，很多朋友讲葱姜不是很多菜的必备吗？是的，但是这个葱姜在炖羊肉中有着特殊的意义，放的多少，什么时候放等等甚至可以决定着这道菜的成败。
下面我们就来介绍一下非常有名气的内蒙炖羊肉的具体配料、使用调料和具体做法。
食材准备：羊肉带骨的，土豆，豆角，粉条，葱姜，干辣椒和花椒。
步骤1：带骨羊肉切块洗净，一般选用羊排，羊腿肉都可以。
步骤2：配菜的土豆胡萝卜切块，干豆角和粉条切段备用。
步骤3：为保持羊肉的原味，调料精简为好，葱姜干辣椒和花椒，最好不要使用酱油。
步骤4：羊肉过水把肉里的血沫子煮出来，同时放入少量的葱段和姜片去味.换锅新开水，把羊肉捞进去，放入葱姜干辣椒，花椒放煮料盒里，调料放盐和十三香，中火煮半小时左右。
步骤5：把配菜：土豆，红萝卜，干豆角放入锅中，换小火炖煮二十分钟左右:，放入备好的粉条炖五分钟左右即可。
步骤6：准备出锅，内蒙古版本的炖羊肉大功告成啦，还等什么呢？开吃吧。
总结：其实炖羊肉这道菜最重要的是要保证羊肉的原始味道，所以在调料选择上一定要尽量保证简单，这是有别于很多炖肉方法的。
羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材 ，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定有盐，盐是增加咸味的，此外，我们还可以放一些生抽、耗油，给羊肉增加鲜香味。
羊肉膻味和腥味很重，可以稍微放一点胡萝卜以及洋葱，去除它的一些腥味。 像胡罗卜、洋葱、陈皮、花椒、八角这些都是吸附性较强的配料，按照适当比例加入进羊肉里可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的香味。
炖羊肉首先应该将羊肉焯水，去除它的血水， 之后再往锅里少放一点油，可以下一点胡罗卜、葱、姜和一些像八角、小茴香、干辣椒这类的香料，然后将焯好水的羊肉放进锅里煸炒出香味，接着再放一些白酒或者料酒去除它的腥味，加入开水小火慢炖。
除了普通的香料之外，炖羊肉还可以加点红酒进去， 红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒炖羊肉只会越吃越香，不会让你醉酒哦！ 用一般的红酒就可以哦，也可以是喝剩下的，总之，不用专门买高级的红酒，成本如果太高，就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。
羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右
羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净
炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干
淋入红酒，加入白糖炒至出香味
然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透
然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可
可以根据自己喜好将汤汁收干
1.凡是炖肉时，要想汤色浓白，先把肉块炒制或煎制一下后再炖，才会有奶白色浓汤.
2.往羊肉块里加水时，千万不能用凉水，这样肉炖出来发硬.
3.炖肉时不要过早放盐，否则肉发柴.
4.好羊肉不用放太多调味品，否则掩盖羊肉本身的香味，右玉的“盐煎羊肉”只用大葱和盐，炒出来的羊肉也香气四溢，令人垂涎欲滴
#吃在重庆#
在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。
“冬吃萝卜，夏吃姜”，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。
羊肉好吃，怎么做也有大讲究。
选用适量鲜羊肉、生姜切大一些，切好的羊肉放入冷水锅中，加入定量的料酒水开后再煮5分钟左右。
在起锅，冷水，放肉。加入若干料酒，煮开后放入胡萝卜块，加调料，中小火煮40分钟左右即可。
这里面调料中，主要需要的是蒜、大葱、花椒粒、香叶、食用油等，其中，生姜切大一些，大葱要最后放。一盘盛出来，撒上香菜即可。
看似简单，但这里面有个注意点是，不要放八角。
比如羊肉本身的膻味就非常大，很多人在炖羊肉时多少会放一些香料来去除膻味。而在这些香料中，相信必不可少的就是八角了。
虽然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的效果，但是用在羊肉上效果不大，会使羊肉变得没有鲜味、更是无中生有一种很甜腻的感觉。
炖羊肉分清炖和红烧两种方法，红烧放的调料比较多，它会掩盖住羊肉的自然鲜香。一般情况下我更喜欢做清炖羊肉，即能保持羊肉的鲜香，还能使营养成分不流失，而且还能喝汤。清炖羊肉不用任何传统调料，而是全部加入蔬菜佐味，炖出的羊肉更加鲜美！
1、先将羊肉冷水放入锅中加入葱姜和料酒烧开去除血沫。
2、锅中重新加开水放入羊肉煮，再次放入葱姜。
3、放入半个洋葱切块，芹菜一棵带叶，胡罗卜一根切滚刀块，香菜几根，中火煮上四十分钟，然后加上食盐再煮上十分钟即可。
用这种方法炖出来的羊肉口感非常好，即可吃肉，又能喝汤，而且营养价值非常高，大家可以尝试一下！
炖羊肉最关键的是炖出来的羊肉不腥不膻，而且肉质软烂鲜美，我有一个方法，快来跟我学学！
羊肉放什么调料
羊肉可以放的调料有很多，但常见的包括生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。首先，羊肉本身具有一定的膻味，因此，调料的选择应尽可能地提升羊肉的鲜美，同时去除其膻味。生姜和大葱是常见的调料，它们都具有去除腥味、增加香味的效果。在烹饪羊肉时，可以将生姜切片，大葱切段，与羊肉一起炖煮，能够有效地...
羊肉焯水需要放些什么佐料
2、手抓羊肉 做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味，所以不需要太多的调料和步骤，只需要把羊肉清洗干净，然后放入锅中大火煮开，撇去上面的浮沫，然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮，等到羊肉软烂入味后，大火收汤就可以出锅了，吃的时候可以直接吃，也可以调点料汁蘸着吃。
煮羊肉放什么调料
煮羊肉的技巧 1、我们在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！因为焯好水的羊肉用冷水冲了之后，羊肉会收紧，其膻味也会很难散掉。2、很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。其实，...
煮羊肉汤需要那些调味料,怎么配料?
⑤绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。⑥红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。二、煮羊肉汤的正确方法与配料 食材：羊肉、羊骨、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。1、将羊肉切块，块要稍微大些。2、把姜切片，下入凉水锅，将羊骨、羊肉放入凉水...
煮羊肉要用什么调料?
煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。
炖羊肉放什么调料最佳
4、补益的调料 羊肉是一味温补食材，常吃具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾养肝等功效，吃的时候为了提升其食用价值，还会添加一些枸杞子、熟地、当归、党参等补益身体的药材，但不可以放多，否则药味过重，反而不好吃。炖羊肉禁忌放什么调料 1、甜味调料 羊肉属于比较腥的肉类食材，如果放一些甜味调料...
炖羊肉放什么调料
我认为炖羊肉可加入葱姜、甘草、陈皮、白胡椒等调料,可去腥、增加风味、驱寒、促消化。根据个人口味,还可以加入其他调料如八角、香叶、干辣椒等。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机...
煮羊肉要放什么调料
煮羊肉放什么调料 1、新鲜的羊肉 一定要放料酒，姜片，加适量的冷水大火煮一个小时以上，筷子能插透肉的时候加细盐，再煮三分钟左右即可吃了。这是最简单的、不焯水，也不放调色的调料，以啃骨头为主的做法。2、晒干的羊肉 干羊肉的吃法主要是靠辣来调味。大火煮熟后捞起控干水，然后用...
羊肉放什么调料好吃
羊肉放洋葱、辣椒、花椒、胡椒粉、香料等调料好吃。1、洋葱：洋葱是传统的调味品之一，洋葱能够去腥增香，尤其是炖羊肉时，洋葱能够吸收羊肉的膻味，增加香味。2、辣椒：羊肉放辣椒可以增加羊肉的香气和口感，辣椒的辛辣味可以刺激人的味蕾，增添菜肴的层次感和口味。同时，辣椒还可以促进食欲，提高菜肴的...
做羊肉都放什么调料
做羊肉都放的调料：葱姜、甘草、陈皮、白胡椒。1、葱姜是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，并且是温性的，炖羊肉加一些，驱寒作用更好。同时，葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的，非常鲜美。2、给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，...
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