什么材质的刀具好?
做刀具综合性能最好的国产材料,目前还是9Cr18MoV(对应于美国的440B,日本的SUS440B,德国的X90GrMoV18和法国的Z6CND17.12)
其实找不到9Cr18MoV时用9Cr18Mo也不错,该材料对应于日本的SUS440C,美国的440C和S4404。
什么材料的刀是最好的
这个需要仔细说明一下, 钢铁的含碳量不是那么简单的越高越好的。 用作刀剑的钢铁,有两个基本属性,一是硬度,一是韧度, 硬度就是这把刀能够切割多硬的东西, 韧度则是这把刀有多好的弹性,能弯到什么程度不会崩坏 很可惜,这两种属性在一定程度上是互斥的, 钢铁里面含碳量越高,硬度就越高,打造出来的刀越锐利,但是也越脆,很可能一碰到硬的东西就崩口了; 而含碳量低的熟铁,韧度很高,打造出来的刀不容易崩坏,甚至可以弯曲到一个程度也不会折断,但是没什么硬度,切割不了比较硬的东西 所以,真正的好刀是必须设法融合高碳钢和熟铁的优点的。 在古代,最好的办法就是用摺叠锻打,把高碳钢和熟铁一层一层细密地打在一起,这样打出来的刀就兼有高碳钢的锋利,和熟铁的韧度。这种工艺打出来的刀剑在古代都是精品中的精品了,虽然这种工艺是中国发明的,但后来是伊朗(古代波斯)那边的锻造工艺最好,因此又被称为大马士革钢;又因为摺叠锻打出来的钢,表面会有一层一层的纹路,很美观,因此又成为花纹钢 你说网上卖的那把刀是高碳钢的,那基本就是很普通的刀了,大概就是铁工厂直接铸造出来的那种。这种刀看起来很锋利,但是经不起碰撞的,比较容易折断 要找好的刀,即使买不到大马士革钢的,至少也要是使用包钢或夹钢技术的(就是刀身中间用熟铁,外面包一层高碳钢,这技术比摺叠锻打简单),或者是经过高科技淬火处理的也行。不过这样的刀至少上千元,在网络上不太买得到真品!
什么材质的钢材打造刀具好
可抚做刀的材料有很多,纯碳钢、不锈钢,选哪种全在你自己。但请记住,刀刃钢材是决定你刀子能力表现的一个最重要因素。不同的刀刃钢材呈现不同的性能特征;许多流行的刀刃钢材在被当作切割工具制作材料使用时,往往是错误的选择。而且,事实上最好的刀钢做出的刀往往也是些三流货色。所以选择钢材的前提一定要了解钢材的的所表现出的性能。才是真真适合自己的军刀,无论如何,刀具的钢材决定了刀具的直接性能。
如今的刀具通常由这三类钢材制成。根据冶金学观点,最简单的钢材通常被称为纯碳钢(Straight carbon steel,今时今日,其实不再有哪种商业钢材是真正的纯碳钢了,它们都含有其它的合金成份)。我们在此所谈的纯碳钢,指的是诸如1040,1060,1095这些钢材。它们的内部结构很简单,直截了当;而且在得到适当处理时,它们表现的极其剽悍,抗冲击性非常好,切割能力超强。优越的切割品质以及高强度,使它们成为制作格斗刀或生存刀具的显而易见的优选对象。它们的唯一缺点是在使用过程中会失去光泽、缺乏保养将产生锈蚀的问题。该因素致使许多人忽视了它们的使用价值,并转而寻找别的刀具钢材。然而,这样一来,人们在获得一些时髦和便利的同时却又牺牲了切割性能与强度。目前市面上几乎没有这种纯碳钢的刀。
不锈钢是我们现在说的最主要的第二大钢材材料,常见的不锈钢的的有440A-440B-440C、420C-420HC、154CM、ATS-34 ATS-55、N690CO等。
刀具什么钢最好?
几种适合做刀具的钢材
碳素工具钢:
从T7到T13,后面带A的表示优质。都可用来做刀具,70年以前刀具的主要用材也就是这些玩意了。这些玩意对工艺的要求相对高些,因为其脆,淬透性差,生锈,容易退火,不能高速切削。但现在的剃刀、锉刀、推子、剪刀等便宜点的工具,仍然多用这类材料制造。
高速工具钢:
常见的有W18Gr4V、W9Gr4V2、W6Mo5Gr4V2、W9Mo3Gr4V
这几种原材料在盐浴炉或箱式炉中加热到1200~1275℃后油冷,用540~570的温度回火,硬度HRC不小于63。
高速钢广泛用在工业领域里,也是自己没有热处理能力的人制刀的主要材料来源。我小时侯常用2.5毫米厚的高速钢锯片磨刀,现在2.5毫米锯片少了,多是1.8毫米厚的。我在朝天宫摊子街旧货摊上还能看到这锯片卖(10元一根),但安装把手你通常要动点脑筋,我过去用环氧树脂,现在有电火花打孔了,要容易些。
这种材料含碳量大于等于1%,因此不在首位标注含碳量。常见的几种国产高速钢牌号如下:
硬度能淬火到HRC=66的有W7Mo4Cr4V2Co5和 W2Mo9Cr4Vco8两种国产工具材料红硬性好,没有摩擦软化的问题。
但做刀具综合性能最好的国产材料,目前还是9Cr18MoV(对应于美国的440B,日本的SUS440B,德国的X90GrMoV18和法国的Z6CND17.12)
其实找不到9Cr18MoV时用9Cr18Mo也不错,该材料对应于日本的SUS440C,美国的440C和S4404。便宜点的手术刀片是用9Cr17材料做的,锋利程度和硬度也足够了,但耐蚀性没有上述材料好(没有解决材料的晶界锈蚀问题)。
还有一些常用的普通合金钢如8MnSi比一般的碳钢淬透性高,可用来造木工的凿子、锯条、及刀片。
Cr06耐磨,高硬度,但淬透性不高(通常是带材供货),脆,容易断裂。用来制作剃刀、外科用的锋利切削刀具、刮刀、刻刀、锉刀等。
其实写到这不讲材料的晶格已经说不清楚材料的硬度与韧性的关系了,但讲晶格太抽象,需要准备图片。简单说,一件器物能被弯曲后回弹,是因为材料晶格间能够滑移错位,所谓材料的弹性极限,就是指材料在短时间外力作用下,晶格间允许错位滑移的能力(时间太久,材料的原有晶格位置记忆会改变)。所以即便材料的化学成分相同,但不同的热处理温度和时间带来的不同结晶度,直接影响着材料的强度和可用性,我们希望材料有细化的晶粒
厨房刀具什么材质好
厨房刀具选择攻略
一、刀具材料的基本要求
对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件,刀具是从工价上去除材料的,所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点,刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力,所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。最重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性,因为刀具在使用时是对其他事物的切割,必须具备比其他事物更具耐磨性的特点,耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。
二、看刀刃测锋利度
刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素,锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的持久性来决定的。一般的钢材刀具锋利度可分为粗利和滑利,粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能看到小齿状;滑利指刃口采用天然粉石磨削开口,刃口特别顺滑,虽然两种锋利形式的不同,并不能够确定哪一个更好,刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的,所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素。
三、陶瓷刀解析
除了上述中的钢材质地的刀具,还有陶瓷刀具,陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研制而成的,采用高科技的纳米技术制造而成,具有耐磨、无毛孔、不会留有污垢、还不会生锈等许多优点,他具有许多钢材质地的刀具无法比拟的优势,所以现在的欧美已将陶瓷刀具运用在手术上了,可见这样的材质用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材质不能够用砍、剁等处理食物,因为陶瓷的硬度不是很高,所以最好选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物。
厨房刀具什么材料的好
刀具的种类很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。现在许多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。
①砍刀:用于砍骨。
②片刀:用于食物的切片,但不宜切割冻肉。
③蔬菜刀:用于切削蔬菜瓜果。
④刨皮刀:用于刨削蔬顶瓜果的表皮。
⑤火腿刀:用于切割火腿等肉食。
⑥番茄刀:用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果。
⑦西瓜刀:用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果。
⑧面包刀:用于切割有较硬表皮的松软食物。
⑨多用刀:特别适合切割鱼片等,并有各种用途。
选择
选择刀具要注意以下几点。
①表面光滑。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果。
②刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。
③使用舒适。刀柄设计要人性化,拿握舒适。
④使用安全。刀柄要有防滑设计,不会脱手伤及用者。
希望对你有帮助
参考资料:百度知道
最好的刀是什么钢材料做的
看用途来定,而且也没有最好的钢材这一说法,钢材是其一,热处理也至关重要
一楼说的高速钢一般都是用在工业上,民用刀没有用高速钢的一般都是813 440C 154 D2 这类的,而且也没有用硬质合金做刀的,硬质合金固然硬但是做刀确是最差劲的原料。硬,但韧性差,做成刀的尺寸成本高的离奇,钝了自己也没法磨就那个硬度能轻易把油石磨烂了,且硬质合金一般都是用在工业 军事上
还是那句话没有最好的钢材,单独说某种钢材是顶级钢材是偏颇的,任何一种钢材都不可能同时达到顶级的 硬度 韧性,防锈性,耐磨性,可打磨性,易加工性等性能,每种钢材都有自己的特点优势和劣势,或福只能达到某两个方面的顶级,,而且做不同的刀有各自最适合的钢材和热处理流程,做大型刀和小型刀的顶级钢材是不一样的,因为设计需要的性能不同,做潜水刀和干燥环境中使用的刀也不一样了潜水到需要极强的防锈性
钢材是一个很博大的问题,这个问题是无解的,举个例子吧,做小型刀刀刃长度15CM之下的折刀 目前综合考虑最好的钢材是S30V,做菜刀413就足矣,做大型砍刀开山刀一般是碳钢居多,或是锻打的钢材,弹簧钢等等,而且钢材只是一方面,热处理才是钢材的灵魂,好的热处理可以化腐朽为神奇。不好的热处理会是顶级的钢材变成废铁
这里面的学问很多很多,我也只是略懂一点,问什么钢材最好和问什么刀最好一样是没有答案的。切菜的时候菜刀最好,剪指甲的时候指甲刀最好,砍人的时候砍刀最好,要防锈好的话瑞士军刀不错就是这样!
说最好的刀 最好的钢材一定要划定他的用途和使用范围,以及性能要求等 不然的话是没办法说的,说出来的也是瞎说 呵呵 一看就是道听途说的,对刀 钢材等还没有基本的了解和科学认知!
什么材料做刀好
三铬钢3Cr13 含碳(C)占0.28-0.35%、含铬(Cr)12.8-13.5%等成份组成。 经过油淬火处理后,硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点:锋利、易复磨、不易生锈。 系列特殊钢 四铬钢4Cr13MoV 含碳(C)占0.35-0.45%、含铬(Cr)12.8-13.5%、含钼(Mo) 0.5%含钒(V) 0.3-0.5%等成份组成。 经加热扩张后加以锻打,硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点:更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。 系列锻打钢材 七铬钢7Cr17Mo 系列军工钢材 含碳(C)0.68-0.75%、含铬(Cr)16.7-17.5%,含钼(Mo)0.5%等成份组成; 经过油淬火处理后,硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点:更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。 热处理后HRC62~65有点困难,建议在七铬钢里添加0.01铌或镍,或许可以!
铣刀都有什么材质的?什么材质最好?什么最差??
太多了,主要是高速钢,硬质合金,立方氮化硼。
硬质合金又有P类K类M类等等。
各有优缺点,目前市场上最好用的应该是硬棱合金的,其实主要是看你加工什么材质的工件。
用什么材料做的刀剑最好
和几千年来一样,刀剑还是用钢铁做的好!
因为铁是唯一能兼顾硬度(能切割硬物)和韧度(不易折断)的材料,
韧度比铁高的材料如铜、金等,硬度都很差,很容易弯曲,
而硬度更高的材料都无法承受强力的碰撞,很容易折断,
我买过特种部队专用的钛合金刀和精密陶瓷刀,
其中精密陶瓷号称是除了钻石外最坚硬的物质,永远不需要磨刀,
但是这把刀一碰到骨头等硬物就会镚出缺口,韧度完全不行!
至于用哪一种钢铁好,
目前一般刀剑都是用添加镍的不锈钢做的,一般永远不会生锈,
表演用的刀剑追求轻便,因此有的采用镀锌的马口铁制作。
至于专业的军、警用刀,虽然还是用不锈钢,
但会在里面添加其他成分如锰、锌,
含碳量也会提高(含碳量愈高,硬度就愈高),
再经过专业的淬火、拉伸等处理,这样的刀会比一般不锈钢刀硬上许多,
例如美国Strider(神行者)、MadDog(疯狗)这两家公司出品的刀,
可以轻易把一般菜刀砍出大缺口来,而自身丝毫无损!
此外,还有一些收藏用刀是采用古代的“花纹钢”工艺制作,
也就是把含碳量高的硬钢(硬度高但韧度低)和含碳量低的熟铁(韧度高但硬度低)一层一层地摺叠锻打,形成几百层软硬不同的钢铁交叠而成的刀身,
这种刀在古代是绝对的神兵利器,古代伊朗、中国、日本和马来西亚都盛行这种工艺,一般古代刀剑遇到这种花纹钢刀,都是一碰即折,毫无抵抗力!
即使到了现代,花纹钢刀的锋利度虽然略逊于上面提到的顶级军用刀,但还是比普通不锈钢锋利得多。而且花纹钢刀正如其名,在刀身上有宛若水波一样的花纹,非常漂亮,因此是收藏的首选!这种刀唯一的缺点就是需要保养,否则有可能生锈
什么材质的刀好
好的刀具材质通常是高品质钢材,例如不锈钢、高速钢和陶瓷等。一、不锈钢 不锈钢是一种通用且流行的刀具制作材料,具有良好的耐腐蚀性和适度的硬度。它易于维护,且价格相对较为亲民。不锈钢刀具在普通家庭和使用场合非常常见,因其耐用性和实用性而广受欢迎。二、高速钢 高速钢是一种合金钢,具有极高的...
什么材质的刀最好哪些材质的刀最好
1、低碳不锈钢。低碳不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀,它不仅防锈性能好,还耐磨耐用,切菜切肉都很方便,且因为其材质特殊所以轻巧,长时间使用也不容易疲惫。2、德国钢。德国钢的硬度较大,防锈性能也不错,但锋利性在后期使用过程中容易变差,对于磨刀石的选用也要求较高,在实用性上稍差一些。3、...
菜刀选什么材质的好
1、碳钢材质的菜刀锋利耐用好。2、菜刀材质的选择考虑多方面的因素,根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看,菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。3、碳钢,传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的...
刀的材质用什么最好 什么材质做刀好
1、普通的碳素钢刀,虽然有韧劲儿硬度也适中,售价也相对便宜,但它的保持性不好,特别在空气湿度比较高的地方,很容易生锈,从而影响美观和使用的便利性。2、不绣钢刀在保持了碳素钢刀的韧劲儿和硬度的同时又加入了钼和钒的细化晶粒,具有更好的抗氧化能力,即使在潮湿的空气环境中也不容易生锈,但...
什么材质的菜刀好介绍
1、碳钢材质的菜刀是比较好的菜刀。2、较常见的厨刀是碳钢材质的菜刀,碳钢比较硬,普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃,保持很好。而且因为微 观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜,属于物美价廉的刀具。此外,碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流...
菜刀什么材质的刀最好
在选择菜刀材质时,高碳不锈钢、陶瓷和不锈钢是较好的选择。1. 高碳不锈钢:这种材质结合了碳钢和不锈钢的优点,不仅硬度高、锋利度佳,而且耐用性强,维护简单。2. 陶瓷:陶瓷菜刀以其硬度高和锋利度著称,能够轻松切割各种食材,包括肉类和蔬菜。同时,陶瓷菜刀清洗方便,保养简单。3. 不锈钢:不锈钢菜刀...
菜刀买什么材质的好
1、菜刀买不锈钢刀好。2、菜刀主要是用来切肉类和蔬菜,但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀,不可当作武器做非法之事。3、国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、...
切菜刀什么材质的好
除了上述两种材质,陶瓷刀也是近年来较为流行的一种切菜刀。陶瓷刀具有超高的硬度和耐磨性,同时易于清洁和保养。然而,陶瓷刀较为脆弱,易碎,使用时需要特别小心。总结:选择切菜刀时,不锈钢和高级碳钢是较为理想的选择。不锈钢刀耐腐蚀、卫生易清洁,适合日常使用;碳钢刀硬度高、锋利持久,特别适合切割...
什么材质的菜刀好用?
菜刀是厨房中最常用的刀具之一,不同的材质会影响到菜刀的使用感受和寿命。目前市面上的菜刀材质主要有不锈钢、碳钢、陶瓷等,下面我会分别介绍它们的特点和优缺点。1. 不锈钢菜刀 不锈钢菜刀是最常见的材质之一,因为它具有防锈、易清洁的优点。不锈钢菜刀硬度较高,能够保持刀刃的锋利度,但它的缺点也很...
什么材质的菜刀好?
一、对于普通家庭来说,不锈钢菜刀是最为实用的选择。如果希望能够更好的享受烹饪的过程,可以考虑采购一把碳钢菜刀。1. 不锈钢菜刀 不锈钢菜刀是目前市面上比较常见的一种。其主要特点在于不容易生锈、易于清洗,并且具有较强的耐用性,所以被广泛使用。不锈钢菜刀的材料通常采用镉、镍、铬等金属元素的合金...
历徐西黄: 什么材料最适合制作刀具,则要看刀具是干什么用的.如果是切菜、切肉,一般的中碳钢、高碳钢就可以.如果是切削金属材料,那么,就需要高速钢、硬质合金来制作刀具.轨道钢的含碳量从0.35~0.65%,最高不超过0.82%.如果使用含碳量0.35%的轨道钢,其含碳量就有点低,制作刀具就有点软.使用含碳量0.65以上的轨道钢制作刀具还是可以的.
东乌珠穆沁旗17365827876: 什么材质的雕刻刀具最好 - ?
历徐西黄: 于石材雕刻,刀具必然要承受较大负荷.因此,石材雕刻刀多采用6MM直径以上的刀柄.与普通雕刻刀类似,石材雕刻刀的刀型大概地可以分为中心尖刀,平底尖刀,球头直刀,平底直刀,锥度球头刀,锥度平底刀等几类. 具体刀具选择,应...
东乌珠穆沁旗17365827876: 什么样的菜刀好?如题 谢谢了 - ?
历徐西黄: 从使用方面来说,菜刀大概分为三大类:以十八子菜刀为例,分为切片刀、斩切刀、砍骨刀.三大类厨刀,因为使用范围不同,外型各不相同.其中切片刀和斩切刀的刀背是直的,而砍骨刀的刀背多是有弧度的,就是说刀背的前端是翘起来的....
东乌珠穆沁旗17365827876: 什么钢做菜刀最好 - ?
历徐西黄: 最好的是 M390粉末钢,以及ZDP189粉末钢; 差一点有SG2粉末钢,C30氮素钢; 再差一点,VG10不锈钢,超级青纸碳钢,青纸一号碳钢 再差一点,440C不锈钢,白纸一号碳钢 再差一点,国产9Cr15Mov ,9Cr18Mov不锈钢 再差一点,国产优质高碳钢 再差一点,双立人X50Crmov15 , Din1.4116 , 65Mn 再差一点,国产5Cr15 , 4Cr13Mov 再差一点,国产4Cr13,国产3Cr13 再差一点,杂牌,钢材未知.
东乌珠穆沁旗17365827876: 打刀用什么材料好 - ?
历徐西黄: 从前我有一把西瓜刀,长一尺半,宽三寸,宽0.4厘米,是香港麒麟记的刀,合金钢的材料.砍断过两把东洋刀,(都是自上而下一刀~)饮过人血.当用过这种刀了你就知道为什么香港人爱用西瓜刀砍人了~东洋的弧型刀身注定了承不住重击.就算在日本电影里你也会看到日本刀是很不经砍的(见《七武士》).你真要做刀的话去找汽车的弹簧钢(卡车这类的一片片的),够韧够硬,把也自己磨出后,打刀柄孔用螺丝或铆钉固定两片木头,再包上布.好刀都是自己做或定做的,一是合手,二是可根据要求做出不同的规格,包括刀的大小,刀柄的长短.煤炉,切割机,火钳,砂轮机等,这些工具就可以做出一堆完美的刀了.不要去买那些什么现成的垃圾.
东乌珠穆沁旗17365827876: 刀什么样的,材质和硬度是最好的? - ?
历徐西黄: 1.硬度和耐磨性刀具材料的硬度必须高于工件材料的硬度,一般要求在60HRC以上.刀具材料的硬度越高,耐磨性就越好.2.强度和韧性刀具材料应具备较高的强度和韧性,以便承受切削力、冲击和振动,防止刀具脆性断裂和崩刃.3.性能...
东乌珠穆沁旗17365827876: 菜刀什么钢材最好用 - ?
历徐西黄: 1、碳钢 传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃,保持性非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点. 2、不锈钢 马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流.3Cr...
东乌珠穆沁旗17365827876: 厨房刀具如何选择 哪种刀具更好 - ?
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东乌珠穆沁旗17365827876: 什么材料做出来的刀既利又不会断 - ?
历徐西黄: 锻造好刀,一是选制刀的材料,比较好的材料不多其中大马士革钢不错.二是锻造刀具的方法.三是,锻造刀时烧的材料也有讲究.比如说用松木烧火. 采用的百炼钢法锻造而成的刀不宜折断,所谓百炼钢法就是,使用3条用于锻造刀的钢材....