煎包做法全过程 煎包做法步骤
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2、馅料：肉糜(肥瘦比3:7)150g、蛋清1个、老抽5g、生抽5g、蚝油10g、料酒10g、白糖5g、盐2g、芝麻油1勺、葱花少许、白芝麻少许、葱姜水20g。
3、装饰：黑芝麻少许、葱花少许。
4、依次称量除温水以外的全部材料，搅拌均匀。
5、慢慢分次倒入水，搅拌成絮状。
6、揉成光滑的面团。尽量多揉一会儿揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。
7、盖上保鲜膜，开始发酵。
8、发酵的时候制作肉馅，依次加入所有调料拌匀均匀。顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，注意料酒、葱姜水分次慢慢加入。
9、肉馅搅打成这个状态就可以了。
10、发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。
11、再揉10分钟醒10分钟，分20个剂子刚好20g一个，全部搓圆备用，盖上保鲜膜防止风干。
12、取一个大的不粘锅倒入油铺满整个锅子即可。用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
13、平底锅中倒入一些油(油不能太少，至少要铺满整个锅底的油)，生煎包倒扣依次摆放在锅内，摆放的有点间隙。
14、每个都刷上植物油。
15、撒上黑芝麻(少许，不要撒太多黑芝麻)盖上盖子在温暖的地方醒发15-30分钟，醒发至1.5倍大。
16、中火煎2-3分钟，100ml水加一小勺面粉融化后倒入锅中，盖上锅盖小火焖7分钟，待水收干，撒葱花(葱花擦干水分)小火焖2分钟即可出锅！
贲柯威乐： 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可. 3、用发好的面,将肉馅包进去,包成小煎包. 4、平底锅放油,点火,将做好的煎包防入,加冷水,平煎包的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖.改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,即可.
泰顺县18267716636： 家庭水煎包制作方法 - ？
贲柯威乐： 水煎包的用料 面粉500克 鸡蛋3个 葱适量 盐适量 酵母3克 韭菜一小把 酵母粉适量 水煎包的做法 步骤1 韭菜切碎,鸡蛋三个炒碎 步骤2 和好的面醒三十分钟 步骤3 开始包包子 步骤4 锅里放油包子煎一会倒入面粉水 步骤5 十分钟后出锅前撒上芝麻和小葱 水煎包就做好了
泰顺县18267716636： 大家知道煎包怎么做吗??？
贲柯威乐： 原料:酵母,中筋面粉,葱姜末,韭菜,虾米,猪绞肉,黑芝麻. 调料:生抽,麻油,料酒,白胡椒粉,糖,盐. 做法:1、事先将面粉,酵母,糖,盐,混水混合揉成发酵面团备用. 2、姜末,虾米,韭菜,猪肉馅和所有的调料拌匀成馅,包入面皮中. 3、锅内放油,摆进包子,放水煎熟至金黄,撒上葱花和黑芝麻即可食用.
泰顺县18267716636： 煎包怎么做 - ？
贲柯威乐： 水煎包的做法1.面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团.不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面.2.肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用.3.茴香择洗干净,控水.4.切...
泰顺县18267716636： 水煎包是怎么做的? - ？
贲柯威乐： 煎包的做法其实主要是在煎上,包的时候倒没什么特别讲究,和平时包饺子一样包就是了(唯一不同的是煎包用的面是发面),馅料可以依自己口味自己选(我个人认为最好吃的还是韭菜馅的,嘿嘿). 煎的时候,先在平底锅上倒入油,再摆上包好的包子,注意包子之间要留一定的空隙,因为是发面的,会膨胀,如果放的太近了,包子熟了就会粘在一起了.稍微煎一会儿后,倒入少许面汤(水也可以)继续煎,倒入的汤水如果被煎干就继续添,直至包子完全发起膨胀就可以了.这时锅底会形成一层金黄色的薄薄的脆皮,用锅铲把包子连同脆皮一起铲起装入盘中就大功告成了!
泰顺县18267716636： 怎么制作水煎包?水煎包的调料配方是什么? - ？
贲柯威乐： 制作水煎包的材料:肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉. 1.把面粉倒入盆中,放入泡打粉和发酵粉.用水分次把面粉和成面团.和好后盖上布醒好. 2.把肉馅放入盘中,加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油.顺着一个方向开始搅拌. 3.搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌.之后放入盘中备用.4.把醒好的面放在案板上,切成小段.擀成面皮.把馅放入面皮中,顺时针包好后封口. 5.包好的包子放入饼铛,并刷上一点油.等包子底部煎到黄色加入一碗水,盖上盖子,用水把包子蒸熟. 6.等包子熟了打开盖子,放入盘中,就完成了.
泰顺县18267716636： 煎包的做法,煎包怎么做好吃,煎包的家常做法 - ？
贲柯威乐： 1.把糖放入面粉2.酵母用温水溶化3.把面和成软硬适中的面团,放温暖处发酵4.在面团发酵时可以准备馅料,西芹切成碎块5.加入剁碎的五花肉,加盐,五香粉拌均匀6.发酵好的面团,看起来比原来大2倍左右,手指捅洞不反弹,表示发酵好了7.切成小剂子8.擀成圆型9.包成一个个的小包子,中间醒发10分钟,冷水上锅,蒸15-18分钟10.电饼档刷一层油,蒸熟的包子两面煎黄11.外脆里软,很好吃哦12.煎好的包子
泰顺县18267716636： 水煎包的具体做法 - ？
贲柯威乐： 原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克 制作方法 1.将姜和香葱分别切成末.将猪肉洗净,剁成肉茸...
泰顺县18267716636： 熟煎包的做法,熟煎包怎么做好吃,熟煎包的家常做法 - ？
贲柯威乐： 主料粉条(干)面粉调料 食盐鸡精韭菜花椒粉煎包的做法 1.鸡蛋炒熟,粉条煮熟,和韭菜分别切碎待用.2.先将韭菜调味:葱姜末,盐,花椒粉,鸡精等适量.这一步调味要到位,单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味,一起调味会很咸.3.待鸡蛋和粉条放凉之后,三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌,并一边搅拌一边加入适量香油. 4.馅拌好后,等面充分发酵好就可以包了.看,就像包子一样~ 5.然后,在煎锅里均匀倒一层油,油不要太多~油温后,把包子放进煎锅,并用手轻轻压扁它们~ 6.然后关小火,慢慢煎至两面焦黄即可~
泰顺县18267716636： 小煎包是怎么做的? - ？
贲柯威乐： 用料 低粉 200克 酵母 1克 泡打粉 1克 牛奶 110~120克 调好味道的猪肉馅 300克 肉皮冻 适量 黑芝麻 少量 小葱碎 少量 生煎包的做法 和面.把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟.准备肉馅.调肉馅. ...
