羊肉面片的做法

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羊肉面片的做法如下：

原料

羊骨350G、面团一个、土豆一个、西红柿一个、香菇5个、小红椒一把、姜一块、蒜头4个、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜适量

1、准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤

2、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可

3、土豆和西红柿切小丁

4、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用

5、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒

6、倒入土豆和番茄丁快速翻炒至蕃茄大半融化成浓汁

7、倒入香菇和葱白段炒均

8、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开

9、把面团擀开切条状

10、揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片

11、面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起

12、煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味

13、羊肉面片成品图

提前和好面，擀成大薄片，然后切成小片。烧开水煮面片，起锅烧油，加入羊肉和配料炒香，放入调味料，全程大火，加入开水，然后加入面片即可，具体步骤如下。

主料：羊肉、洋葱、西红柿、面片。

调料：酱油、盐、香菜、香油。

1、羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用。

2、提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片。

3、烧开水先煮面片。

4、另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右。

5、接着放洋葱丁再炒一下，全程大火。

6、再放西红柿接着炒。

7、炒出香气而且颜色变红后放一些酱油。

8、倒一些开水，再倒一些面汤，大火煮两分钟，以便于出味。

9、把面片盛进这边的炒锅中大火煮开，放盐。

10、煮一两分钟后放香菜，香油，胡椒粉关火搅匀就可以了。

11、成品图。

注意事项：

1、面要和得硬一些，这样做出来的面片才筋道。

2、炒料的时候记得一定要开大火，这样炒出来才会有香气，才能融入到汤中。

3、做面汤最重要的就是炝锅，如果炝不好锅，那么做出来的汤面就不太太好吃。

主料：面粉250g；清水125g；盐2g

辅料：土豆1个；胡萝卜1/3个；洋葱1/2个；羊肉150g；姜末少许；蒜末少许；菠菜1棵；西红柿1个；盐适量；胡椒粉适量；十三香1/2小勺；辣椒粉1小勺；鸡精少许

具体步骤：

1、面团材料混合揉成光滑面团饧20分钟。

2、羊肉切小丁。

3、西红柿去皮切丁，土豆胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁。

4、热锅冷油放入羊肉炒至变色。

5、放入辣椒粉炒出红油。

6、倒入姜末蒜末、洋葱丁炒香。

7、放入胡萝卜、土豆丁翻炒片刻。

8、加入西红柿丁炒至西红柿软烂浓稠，加入十三香调味。

9、倒入半锅清水（视面片多少决定水量，水稍宽些为好），大火煮开后转中小火煮3-4分钟至土豆丁刚熟。

10、台面洒少许干粉，饧好的面团擀成薄片，切成条。

11、取其中一条用手掌按扁。

12、抓住两头抻长（宽窄厚薄根据自己喜好，一般面片稍薄些好吃）。

13、揪成小面片放入煮开的汤锅中（锅中的汤一直保持微开）。

14、直至揪完所有面片，再稍煮片刻，调入适量胡椒粉、盐。

15、最后加入菠菜段即可。

1、首先准备好材料，如图所示。

2、先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可。

3、土豆和西红柿切小丁。

4、香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用。

5、热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒。

6、倒入土豆和番茄丁快速翻炒至蕃茄大半融化成浓汁。

7、倒入香菇和葱白段炒均。

8、调盐和生抽入味后倒入开水中火煮开。

9、把面团擀开切条状。

10、揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片。

11、面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起。

12、煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味。

13、完成效果图。

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