为什么有的猪肉腌过晒干后肉皮会变红？
这要最好吃了
肯定是发红好。
发红说明肉质本身就很好，没有打多少水。放的盐分也刚到好处。能够储存很长时间，越放越香。如果是发黑，说明本身肉质就有问题。注水太多或猪肉不是很新鲜。也可能在腌制的时候表面太多杂质了。
猪肉腌制几天可以晒太阳
2~3天左右。在一般情况下，猪肉腌制2~3天左右就可以晒太阳，腌的时间太长，猪肉会发出臭味，这个时间段晒太阳一定要放在通风，且阳光不充足的地方，这样的话才能让猪肉完全晒透，最终防止出现变质的情况。
猪肉腌几天可以晒 猪肉腌几天可以晒太阳
制作腌猪肉时：1、需要先将花椒和盐放入锅内炒出香味；2、猪肉切片后，用炒好的花椒盐揉搓肉片；3、之后将肉片放入罐内；4、表面再次撒上花椒盐后；5、将罐子完全密封；6、腌制2-3天后将肉片取出放在有阳光的地方晾晒即可。腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水浑浊...
腌腊肉有哪些需要注意的问题?
4. 晾晒：腌制后的肉需要晾晒以去除多余水分。选择干燥、通风、避免阳光直射的地方进行晾晒，并注意观察肉的颜色和硬度，防止过度晾晒。5. 防虫防霉：在晾晒过程中，为防止蚊虫叮咬和霉菌生长，可在肉上覆盖纱布或使用有盖的篮子。定期检查肉的状态，发现霉斑及时处理。6. 储存：晾晒完成后，腊肉应储存在...
猪肉腌几天可以晒
猪肉腌2至3天就可以晒了。要知道腌肉味道的好坏，晾晒是非常关键的步骤。晾晒腌肉时，要将其挂在通风且阳光较好的地方，并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。如果温度适宜，腌制两三天就可以了。若是温度不适宜，还是要多腌制几天，不超过十天。制作腌肉时，需要先将花椒和盐放入锅内炒...
我自己制作的不熏的腊肉,炒腊肉的时候还要清洗吗?
腊肉一般都是要洗的。腊肉的做法有很多种，每个地方都有腊肉，只是做法稍微不同，有的地方腊肉是腌制好以后，直接风干而成的，有的地方的腊肉要经过腌制在烟熏而成，大致分为两大种，所以腊肉又分为风干腊肉和烟熏腊肉两种。第一种风干腊肉 这种腊肉做法比较简单一些，把猪肉经过腌制，经过晾晒和风干的，...
做什么菜 需要把猪肉 腌制 一晚上
然后每过几天就翻一次,大概20天左右就可以了。如果你把肉密封起来腌上20天，然后再挂起来晒干 这就成了四川一带的腊肉了 腌猪肉法：每猪肉十斤，配盐一斤。肉先作条片，用手掌打四五次，然后将盐炒热擦上，用石块压紧。俟次日水出，下硝少许，一天翻一天④，腌六七天捞起，夏天晾风，冬天晒日...
腌肉腌几天才能晒
并且平时需要注意翻动，让整个腌肉均匀的晒到太阳。制作腌肉时，需要先将花椒和盐放入锅内炒出香味，猪肉切片后，用炒好的花椒盐揉搓肉片，之后将肉片放入罐内，表面再次撒上花椒盐后，将罐子完全密封。腌制3～4天后翻动肉片，再次腌4～5天后，将肉片取出放在有阳光的地方晾晒即可。
腊肉晒到什么程度才行 晒腊肉要晒到出油吗
腊肉是冬季比较常见的一种食物，它主要是用猪肉腌制晾晒而成的，做出来的味道很不错，很多人都喜欢吃。有些人会自己在家晒腊肉，晒腊肉一般要将腊肉里面的水分晾干，大多晒出油之后就可以吃了。腊肉晒到什么程度才行 1、看颜色刚买的鲜肉颜色清晰。瘦肉呈均匀的淡红色，肥肉呈白色。但是，腊肉晒干后，...
原切猪肉脯是怎样制作的?
晾晒：将腌制好的猪肉片平铺在竹帘或晾晒架上，进行自然晾晒。晾晒时间根据气候条件而定，一般在12-24小时左右。晾晒过程中要注意防止阳光直射，以免猪肉片变质。烘烤：将晾晒好的猪肉片放入烤箱或烤房进行烘烤。烘烤温度控制在60-70摄氏度，烘烤时间约为8-10小时。烘烤过程中要定期翻动猪肉片，以保证烘烤...
湖南熏肉的口感特点是什么?
香气浓郁：湖南熏肉在制作过程中，选用上等的香料和烟熏材料，如桂皮、八角、花椒、松木等，使得熏肉散发出浓郁的香气。这种香气不仅令人陶醉，还能激发人们的食欲，使人陶醉在这独特的美食氛围中。肉质鲜嫩：湖南熏肉选用优质的生猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，使肉质更加鲜嫩。在腌制过程中，猪肉...
进珠清眩： 不正常
西沙群岛18845708564： 猪皮夫红常见于那些原因 - ？
进珠清眩： 氧化了吧 答案补充 这是正常的 猪皮风干的过程中颜色就会变红,因为在氧化了,煮就了那红色就会退去了,油炸的时候一样也有红色,炸透了就会小时,没事的,只要是猪皮都这样 答案补充 我知道,因为那猪皮遇热了,那些皮下细胞和毛孔都一下子升温,猪皮都是这样的,油炸的时候红会比水煮退得快
西沙群岛18845708564： 猪肉色发红是怎么回事 - ？
进珠清眩： 一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象. 而含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面.即使炖肉的时候,你什么都不放,炖肉的色泽也有微微的泛红,因...
西沙群岛18845708564： 为什么买回来的猪肉皮上有很多红点? - ？
进珠清眩： 原因是: 1、先说能吃的情况.现在的超市的猪肉都是经过农业部检疫过的,都是合格的猪肉,在购买是还能看到蓝色的合格印章,而猪肉中的红点是血管,现在的宰猪和以前的方法有所不同,不是直接生杀,都是先用电击将猪电死,再放血,并立马进行去毛处理,在这个过程中猪自身还是温热的,皮下毛细血管中的血液还没有凝固,在去毛过程中会导致血液渗入到毛孔中,这种红点比较小,比较散乱,其实就是猪血,是可以食用的. 2、再说不能吃的情况.部分猪在宰杀之前就带有皮肤病,病猪宰杀之后再经过去毛处理,皮肤病灶更加明显,这种红点一般都比较大,而且带有皮肤的破损,这种猪肉最好别吃. 所以,这种猪肉能不能吃,得看看红点的大小,辨别清楚.
西沙群岛18845708564： 猪肉肉皮全是粉红是怎么回事儿? - ？
进珠清眩： 新鲜猪肉为淡红色或淡粉色.皮白有光泽,表皮脂肪、肥膘呈有光泽的白色或粉白色.不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面呈暗灰色或深褐色.病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血.买猪肉时,根...
西沙群岛18845708564： 猪肉用盐腌了一会为什么变的很红? - ？
进珠清眩： 可以腌,把肉切成小块放入盐、花椒、姜丝等.腌一段时间,就成腊肉很好吃的
西沙群岛18845708564： 熏制和腌制肉类食品为什么呈鲜红色 - ？
进珠清眩： 熏制和腌制肉类当你切开是里面的肉是鲜红色的和新鲜的没有什么差别,以为有添加亚硝酸盐,它的作用是防腐,可以保持食品本身的色泽稳定性好.
西沙群岛18845708564： 腌过的猪肉是否都会变红色? - ？
进珠清眩： 最好少吃腌过的猪肉,腌制的东西吃多了,会导致癌症
西沙群岛18845708564： 猪肉加了盐腌制怎么就变色了???还是坏了呢? - ？
进珠清眩： 不是坏了,这应该与猪肉的组织因为盐而＂脱水＂(没有更恰当的词儿了)有关,再深的道理不是很清楚 反正没坏就是了,因为我也是吉林的,现在的天气就是不放盐,几个小时内也不能坏
西沙群岛18845708564： 猪肉煮熟之后表皮泛红是为什么 - ？
进珠清眩： 有两种情况:1是并没有完全煮熟,2就是猪肉有问题,要么就是杀猪的时候猪血没有放干净.问题不大,不是坏了,我也见过这种情况.
