一个完整的中央厨房一般都需要哪些设备？
一般中央厨房按功能通常分区为： 原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。 每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下： 原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。 米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。。 清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。。 加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。。 面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。 熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。 其他辅助设备。等等。 厨房设备在这方面有很多公开的白皮书，比如：《北京新兴荣福中央厨房设计规范》，建议建设中央厨房一定要看一下。
小型中央厨房的厨房设备包括：
1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机，这些属于肉类加工机械设备。
2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅。
3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机。该区主要是加工面食。
4、熟食分装区的小型设备有：真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等。
5、辅助办公区一般有的设备有：地秤、不锈钢层架和地架等等。
原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。
每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置，按照鑫泰的中央厨房设备举例如下：
原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝（快）机、切肉丁机、绞肉机等等。。
米饭加工区：自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
清洗消毒区：自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
加热调理区：自动炒菜机、汤锅等等。
面食加工区：通道式自动醒发蒸制一体等等。
熟食分装区：真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
其他辅助设备。
一个灶，一个锅，一个铲，够了!
一、收货、储存区
主要涉及设备：冷冻库、冷藏库、地秤、货架等
二、原料加工及二级存储区
主要涉及设备：蔬菜类加工类设备-叶菜清洗线、根茎清洗线、脱水机等；
肉类加工类设备-肉丝肉片机、绞肉机、肉丁机、禽类带骨切块机、锯骨机等；
二级存储设备-冷冻库、冷藏库
三、主副食加工区
主要涉及设备：自动炒菜机、可倾炒锅、自动漂烫锅、油炸机、米饭生产线、馒头生产线，以及油烟净化排放系统设备。
四、包装/发货区
主要涉及设备：
配餐线、金属探测仪、消毒灯、留样柜、风淋室等
五、餐具洗消区
主要涉及设备：洗碗机、消毒存储库等
六、辅助区
主要设备有：风淋室、洗手池等
北京新兴荣福厨房设备为上百家饮食加工企业提供了解决方案，在中央厨房建设方面有良好的技术能力与产品资源。
有滴！看我简介~
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1.中餐博大精深,门类繁多,一千个师傅就可能做出一千个味道,标准难以统一!拿肯德基.麦当劳来说他们的连锁成功在百分百的复制,不管在哪里开店,都能做到口味的统一。 2.中餐的复杂:中餐煎炒烹炸,讲究的是新鲜,中央厨房试的统一配送只能解决形似,而味道却大打折扣。 3.中餐的技术问题:中餐的技术主要来自主厨的经验。
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镇江市19222951271： 建中央厨房需要哪些设备? - ？
别诚培元： 中央厨房需要具备的主要功能,有以下几点:1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料.2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大...
镇江市19222951271： 一个小型中央厨房需要哪些厨房设备? - ？
别诚培元： 小型中央厨房的厨房设备包括: 1、肉类预处理区一般常有的设备有:锯骨机、切块机、切片机、绞肉机、切肉丁机,这些属于肉类加工机械设备. 2、加热调理区一般包括的小型设备有:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅. 3、面食加工区包含的设备有:面条机、打饼机、饺子机、包子机、和面机、各型搅拌机.该区主要是加工面食. 4、熟食分装区的小型设备有:真空包装机、重量检测机、给袋式包装机等. 5、辅助办公区一般有的设备有:地秤、不锈钢层架和地架等等.
镇江市19222951271： 中央厨房加工设备都包括哪些?有做这个的厂家么? - ？
别诚培元： 根据燕诚集团的中央厨房设计指南,一般性的中央厨房需要净菜加工设备,肉类加工设备,加热调理设备,冷链包装设备,清洗消毒设备等.具体要看生产品类有所不同.
镇江市19222951271： 中央厨房需要采购哪些厨房设备?需要注意的事项和满足的条件是? - ？
别诚培元： 说起中央厨房,一般人感觉到会有些陌生,但是现在我们各大型酒店餐厅都采用的是中央厨房的配套设施,其采用一个巨大的操作间,利用各式中央厨房设备,将采购回来的食材用专业切菜机和调料机制作成能够统一配送的美食原料,中央厨房设备不仅可以提高工作效率而且还比人工制作的精良,小编推荐几家中央厨房设备厂家吧,铭厨厨房设备/海厨厨房设备等
镇江市19222951271： 大型中央厨房设备都包括哪些? ？
别诚培元： 燕诚集团厨房设备厂是集科研、设计、制造、安装、维修为一体的专业现代商业厨房设备生产公司.专业从事酒店、宾馆、工厂、学校、企事业员工饭堂厨房设备工程. 鑫兴商厨携带行业资深的专业厨房设计师,在充分考虑业主的需求基础上.
镇江市19222951271： 中央厨房的设计要求有什么? - ？
别诚培元： 1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用. 1)要充分考虑消防设施疏散走道明确等. 2)电源、燃料等的安全保护措施. 3)对于人体操作可能造成伤害预防. 2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程. 3.效率:机械化,人工操作或混合使用. 4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则. 5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则. 6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计. 7.通风:排油烟,空气调节的良好设计. 8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗. 9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择. 10.储存:安全库存量的计算及占有空间足够. 11.预留:预保留将来的发展空间.
镇江市19222951271： 什么是中央厨房,中央厨房设备有哪些 - ？
别诚培元： 中央厨房也可以叫中心厨房(其实就是配餐配送中心),主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客.打个比方吧,你去KFC吃的那些套餐饭(像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的),就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的.好处:可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一.好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念,也向这方面投资和技改.这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了,刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”.
镇江市19222951271： 怎样合理的设计中央厨房设备布局 - ？
别诚培元： 节能灶-广汉市利升红外线灶具厂 1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流. 2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、...
镇江市19222951271： 企业初期的中央厨房的规模需要建多大合适?有什么标准?? - ？
别诚培元： 面积要求:食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米. 具体要求参考:中央厨房许可审查规范: 包括:1、选址要求; 2、场所设置、布局、分隔、面积要求、 3、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求; 4、洗手消毒设施要求; 5、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求; 6、加工食品设备、工具盒容器要求; 7、通风排烟、采光照明设施要求; 8、库房和食品贮存场所要求; 9、专间要求; 10、更衣室要求; 11、厕所设置要求; 12、运输设备要求;等等.
