花生的营养价值高吗？

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　花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”.花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

　　花生仁的营养价值

　　每100克花生仁含蛋白质21.9-25.0克，脂肪44.3-48.0克，膳食纤维13.0-21.2克。胡萝卜素30-60微克，核黄素5-10微克，硫胺素0.12-0.72毫克，尼克酸17.9-18.9毫克，维生素e12.94-18.09毫克，钾563-674毫克，钙39-47毫克，镁176-178毫克，磷315-326毫克，锌2.03-2.82毫克，硒3.90-7.10微克。

　　花生的蛋白质属于完全性蛋白质，100克花生仁内，水解后8种必须氨基本的总含量高达6818毫克。花生的脂肪组成当中，也以不饱和脂肪酸为主，油酸含量38.4%,亚油酸含量37.7%.

　　由此可见，花生的营养价值是较高的。它可以满足人们对必须氨基酸和必须脂肪酸的需用求，可以提供充足的钾、镁、磷、锌、硒等矿物元素，也含较多的维生素。

　　花生的食疗方：

　　1.治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。

　　2.治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。

　　3.治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。

　　4.治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。

　　5.治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。

　　6.治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。

　　7.花生补浆：花生、甜杏仁、黄豆各15g.加水共研磨成浆，滤取浆液，清晨或早、晚煮熟饭用。亦可将三者研为细末，临用时加水煮熟服。

源于《医学碎金录》人造乳。本方富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、铁等，能补益脾胃，滋养补虚；花生、甜杏仁又能润肺化痰。营养价值有如牛乳，而又具医疗作。用于肺痨或久咳肺燥；脾胃虚弱，消化不良，消瘦乏力等。病后饮之尤宜。

　　8.花生甜杏泥：花生100g,甜杏仁50g.共捣烂成泥状。每次用20g,蜂蜜适量，用开水冲服。

　　花生“《药性考》云：生研用，下痰……干嗽者宜餐，滋燥润火。”（《本草纲目拾遗》）本方用花生和甜杏仁、蜂蜜配伍，可增强润肺止咳之功。用于久咳短气、干咳痰少。

　　9.花生赤小豆：花生、赤小豆、大枣各60g.加水煮成汤。

　　源于《现代实用中药》。本方三物含丰富的维生素b1,可补充人体维生素b1等的缺乏；又有补益脾胃的作用。用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。

　　10.花生炖猪脚：猪脚2个，除去蹄甲和毛后，洗净；药生150g.加水适量，水火炖熟，加猪脂、食盐调味服食。

　　源于《陆川本草》。二物同用，能补脾益血，催乳、增乳。用于产后乳汁缺乏。

　　11.花生红枣汤：花生120g,大枣30g.加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。

　　花生与大枣配用能补脾益血、止血。用于脾虚血少，贫血；血小板减少性紫癜，血友病等出血。

　　小编贴士：花生过敏症

　　花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。据英国研究人员统计，在英国，每200个人当中有大约一人对花生敏感。虽然部分人只是对花生有轻度过敏反应，但是，花生也会令一些人出现过敏性休克。在英国，每年大约有10个人因为对花生的过敏反应死亡。在2005年，英国研究人员宣布，他们已经发现了花生是如何在部分人群体内引起过敏反应的。这种对坚果的过敏症近50年来在国外日益增多，希望也引起国内人的注意。

　　注意：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。

　　天天养生提供“花生有何营养功效”阅读，如果你很喜欢这些分享的“花生有何营养功效”内容，希望你通过“花生有何营养功效”,找到通往健康之路的金钥匙。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

花生中不饱和脂肪酸含量很高，而且不含胆固醇，这种脂肪酸不仅不会堵塞血管，反而还有助于改善血脂的构成。

另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

除此之外，花生还含有丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素E、维生素B、胆碱和钾、钙、铁、锌等矿物质，在调整人们营养平衡方面有很重要的作用。

裹在花生米外面的那层薄薄的花生衣也是宝贝，花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。

今天我来讲讲花生营养方面的好处。

1.花生与坚果的关系

小时候我一直不明白，为什么要叫落花生，花生会从哪里落下来？后来我才明白，花生是通称，真正的学名就是落花生，我国在明代之前并没有花生的记载，它的老家在南美洲。五百多年前，哥伦布发现了美洲后，西班牙派往海地的管理资源长官曾发现当地印第安人在园圃内种植了大量花生，探险者们便将花生带回到了西班牙，因其与坚果类似的口感，一度被作为高档坚果的廉价替代品。要注意哦，花生其实是属于蔷薇目豆科蝶形花亚科，它是豆科植物的种子，并不能算坚果，但是国内营养学界在给饮食建议的时候，一般根据大家的习惯把坚果分为树坚果类、果实种子类，花生也是算在坚果里的。

2.花生的营养

根据美国农业部的食物数据库记载（16087, Peanuts, all types, raw），每100g花生中有：

能量567 kcal、蛋白质25.8 g、总脂肪49.2 g （饱和脂肪6.3g、单不饱和脂肪酸24.4g、多不饱和脂肪酸15.5g)、碳水化合物16.13 g、总膳食纤维8.5 g、钙92 mg、铁4.58 mg、镁168 mg、磷376 mg、钾705 mg、锌3.27 mg、维生素B10.64 mg、维生素B20.135 mg、烟酸12.066 mg、泛酸1.767 mg、叶酸240μg、胆碱52.5 mg、维生素E(α-生育酚)8.33 mg……

这么看大家可能印象不深刻，简单来说就是相比于其他的坚果，仅从我们平时摄入容易不足的几种营养素来看，花生的蛋白质含量高、维生素B1多；膳食纤维、总脂肪量、脂肪酸比例和一般坚果相当；钙含量比一般坚果略少一些，另外烟酸含量出奇地高。

至于有些人说花生的红衣有特别的补血效果，红衣中的成分研究已经比较多了，特别一些的也就是天然红色素和白藜芦醇、原花青素等多酚类成分，跟“补血”发生联系可能只能靠红色

3.花生不会太油吗？

有些人担心花生中的脂肪多，其实花生中的脂肪在室温下呈液态，以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸只有6.3%。2015-2020版美国人膳食指南中取消了总脂肪的限量，以如果饱和脂肪酸、添加糖、钠的限量来计算，吃上半斤的花生也不会超标，当然了，这么半斤花生的热量足有1400千卡，都已经超过多数女性的基础代谢了。

4.素食应该多吃花生吗？

平时肉类、豆类都吃得少，是不是可以多吃点坚果？如果是这种情况那坚果确实也可以多吃一些，不过要注意，花生中的脂肪酸结构以Ω-6系居多，而且并不含有DHA、EPA，要想获得他们最好还是吃鱼、鸡蛋，纯素食主义者可以考虑凉拌食材时烹调油选择用紫苏油、葵花籽油。

5.普通人应该吃多少？

大豆和坚果虽然都很有营养，但是也都是高蛋白质、高脂肪的食物，特别是可以直接食用的坚果，如果不知不觉中摄入过多，很容易导致能量摄入过量，因此在2016版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类25-35克，如果能坚持吃大豆，剩下的坚果“配额”大约是每周50~70g，根据2010年与2002年的两次全国膳食调查，坚果类食物的平均摄入量还不到4克，显然多数人还是吃得太少了。

6.什么时候吃、怎么吃？

1）无论如何不要吃不新鲜、霉变的花生，特别是购买散装产品时要仔细分辨，警惕黄曲霉毒素。

2）最好选择完整的原味坚果，避免其中不饱和脂肪酸被氧化以及摄入较多的糖和钠。

3）作为两餐间的零食。我们营养师办公室里偶尔会买一桶坚果，大家在下午休息的时候分着吃。

3）把花生作为烹饪的辅料加入正餐食用，比如和大豆、杂粮类做成杂粮粥。

4）作为调味品和主食搭配，比如拿花生酱抹面包、拌凉面，甚至还可以试试调成奶昔。

新鲜花生是这个季节比较常见的一种美食。在这个时候新鲜花生上市，可以煮着吃或者是炒着吃，腌咸菜也要吃，味道也是很不错的。

有的人说花生吃多了以后会容易胖，因为花生的油性含量比较高，尽量的还是少吃的。但是这些是真的吗？

专家们解释说花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍。

花生的营养可有不少呢。

1、促进人体的生长发育

2、.促进细胞发育，提高智力

3、抗老化，防早衰

4、润肺止咳

花生，一颗其貌不扬的小小坚果，却蕴藏着丰富的营养宝藏。它既是健康零食的理想选择，也是均衡饮食的宝贵组成部分。
丰富的蛋白质来源
花生是植物性蛋白质的极佳来源。每 100 克花生含有约 26 克蛋白质，与许多动物性蛋白质来源相当。植物性蛋白质不仅是素食者和纯素食者的理想选择，而且还具有较低的饱和脂肪和胆固醇含量，对心血管健康有益。
优质的不饱和脂肪
花生富含不饱和脂肪，尤其是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这些类型的脂肪对降低心脏病和中风风险、改善胆固醇水平和调节血压至关重要。花生还含有少量饱和脂肪，可为身体提供必需的能量。
膳食纤维，肠道健康的守护者
膳食纤维是花生中不可或缺的成分。它有助于调节消化系统、促进饱腹感和降低胆固醇水平。花生每 100 克含有约 9 克膳食纤维，可以满足每日推荐摄入量的很大一部分。
丰富的维生素和矿物质
花生是维生素和矿物质的宝库。它们富含维生素 E，一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。花生还含有烟酸、维生素 B6、泛酸和叶酸等 B 族维生素，这些维生素对能量代谢、神经功能和免疫系统至关重要。在矿物质方面，花生是铁、镁、锌、磷和钾的重要来源，这些矿物质有助于各种身体功能，包括红细胞生成、神经传导和骨骼健康。
如何将花生融入你的饮食
花生可以生吃、烤熟或盐渍，也可以加工成花生酱或花生酱。以下是将花生融入你饮食的一些简单方法：
在沙拉、酸奶或燕麦片中加入生花生或烤花生。
用花生酱抹面包或水果，作为健康的零食或膳食补充。
在烘焙食品中添加花生酱或花生碎，增添风味和营养。
将花生酱与蜂蜜或枫糖浆混合，制作美味的蘸酱。
食用花生糖，作为一种怀旧的零食，同时摄入营养。
值得注意的是，对于坚果过敏的人，应该避免食用花生。由于其高热量，应适量食用花生，每天摄入不超过 1/4 杯。

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