调饺子馅时,记住“三放两不放”,不管调什么馅的饺子,都贼好吃
一般是三放两不放，不放十三香和五香粉，放香油，蚝油，白糖，这样调出来的馅料更加的鲜美好吃。
饺子其他烹饪小知识：
1、面粉不宜和的太硬，这样会影响口感，软硬适中即可。
2、先将白菜腌一下，去除多余的水分，这样不会因为有过多的水分，导致饺子破皮。
3、煮饺子时要轻轻的推动，这样可以防止破皮，中间反复3次加半碗清水，这样可以将饺子煮熟，不会夹生。
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包饺子步骤：
1、盆中放入适量的面粉，然后加入适量的清水，搅拌成絮状，然后和成表面光滑的面团，然后醒发1-2个小时左右，如下图所示：
2、下面我们将准备好的白菜清洗干净，然后切碎剁成末，盛入盆中，倒入一勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟，如下图所示：
3、将猪肉清洗干净，切成块状，葱切成片，姜切成片，全部放在绞肉机中，搅拌成肉馅盛入碗中，将腌好的白菜放在笼布上面，挤压一下，去除多余的水分，放入肉馅中，再放入适量的盐，生抽，蚝油，花椒面，白糖，香油，沿着一个方向搅拌均匀备用，如下图所示：
4、将醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后揉搓成表面光滑的面团，再继续揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼，如下图所示：
5、取一个饺子皮，然后取适量的馅料放在饺子皮上面，沿着一边封好口，防止露馅，在案板上撒一层面粉，然后将包好的饺子放在面粉放，全部包好备用，如下图所示：
6、锅中烧水，水开之后放入包的饺子，大火烧开，中间要轻轻的推动，直至水开之后倒入半碗凉水，继续大火烧开，中间不停搅拌，这样反复3次，直至饺子全部浮起来即可。
一般是三放两不放，不放十三香和五香粉，放香油，蚝油，白糖，这样调出来的馅料更加的鲜美好吃。
注意：不要追求薄皮大馅。
对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求“皮薄馅多”，它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。
此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20％以下。
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绞好的肉馅也要剁一剁。
即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。
然而，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充分变黏。因此，已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不仅吸水性更好，鲜味也会更浓。
参考资料来源：人民网——养生：吃饺子的7个必知要诀 下次一定注意【2】
调万能饺子馅,牢记“3放2不放”,味道保准错不了,谁吃谁喜欢
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包饺子肉馅怎么调
调馅时香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉和十三香就不要加了，因为五香粉和十三香的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。3、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。调肉馅饺子时，记住“3放3...
用鸡蛋包素馅饺子,一定要牢记“哪三不放”?
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饺子包什么馅
小贴士：1、包饺子时要记住的“三要两不放”是：调饺子馅儿时，只要往里面加入盐、香油、生抽、蚝油、白糖这几种调料，味道就特别香；煮饺子时，要在里面加一点盐，这样可以避免饺子破皮开裂。在煮饺子过程中，要轻轻推动饺子，这样可以让饺子受热均匀，也可以避免饺子破皮开裂。包饺子时，一不要放...
调饺子馅,牢记“4放3不放”肉馅鲜嫩多汁,贼香贼香
说起十三香河南人都知道，十三香主要是很多种香料制作而成，味道非常重，放入饺子馅会掩盖猪肉的香味，吃的时候口感非常不好，所以调饺子馅千万别放十三香。三不放饺子料 饺子料里的配料也是用很多香料打成粉制作而成，气味比较重，如果加入饺子料调出的馅料味道就会偏重，会失去猪肉和香葱原有的香味。...
冬至吃饺子,教你调万能饺子馅,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁
饺子馅还有2不放大家一定要记住，料酒和蚝油，料酒是众多人心中的去腥“神器”，认为在烹饪肉食的过程中，只要加入了料酒，就可以去除肉的腥味。但是料酒需要挥发的时候才可以去掉腥味，饺子直接把馅料包进去，所以没有办法挥发，不仅没有去腥，还多了一个料酒的怪味，蚝油的主要作用是用来提鲜的，因为...
饺子馅必须放的三样东西
饺子馅的三大要素：蚝油、白糖和熟油。1. 蚝油是饺子馅中不可或缺的调味品。它能有效去除肉类的腥味，同时为馅料增添浓郁的鲜味。2. 白糖在馅料中的作用不容小觑，它不仅能够提升馅料的整体鲜味，还能让饺子的口感更加丰富，鲜美无比。3. 熟油对于饺子馅来说同样重要。在调制馅料时加入适量的熟油，...
明日冬至包饺子,调馅牢记“4放3不放”,无论啥饺子,都香嫩可口
而且，放了料酒会有怪味，抹杀掉饺子馅本身的香味。第二，不放十三香。十三香也不建议放。因为十三香是由很多种复合调料磨成的粉，放了它，会掩盖掉肉的鲜味而增加调料味，所以不放。我妈调馅就特别爱放十三香，这一传统到我这里就给它弃了，真的没必要放。第三，不放蚝油。蚝油不是万能调味剂...
无论包什么馅饺子,牢记哪3个步骤,饺子鲜香美味不露馅,特别香呢?
和面、调馅、擀面。这三个步骤十分重要，要是做好了的话，能让饺子十分美味。
饺子馅最忌放三样
饺子馅最忌放三样，分别是醋、料酒、五香粉。1、忌放醋：有些喜欢吃酸味食物的朋友，在调饺子馅时习惯加几勺醋，但这样会带来两个问题。一是醋会逼出食材中的水分，导致馅料出水过多，影响口感；二是一不小心放过量，酸味会遮盖掉馅料中的其它味道，吃着发酸。2、忌放料酒：料酒本身有去腥的作用...
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浑琰鳖甲： 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等.
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