松花蛋是谁发明的？

皮蛋是谁发明的？~

松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载松花蛋的是明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》。松花蛋的发明人已不可考。

关于松花蛋的发明有很多传说，最早的文字记载是明孝宗十七年的《竹屿山房杂部》：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”这种“混沌子”就是皮蛋的雏形。

挑选皮蛋注意事项

需要注意的是，传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，因为制作过程会使用铅丹，主要成分是氧化铅，用于保障皮蛋成熟后不会出现已凝固蛋白再液化，长时间保持色泽和味道鲜美。

根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的皮蛋制品很少铅超标。所以，只要是符合国家标准的皮蛋，都可放心食用。

购买皮蛋要通过正规途径，选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。皮蛋应放在温度较低的阴凉通风处，剥开的皮蛋最好在两小时内吃完。如果皮蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。

　　有关松花蛋的起源有两种说法，具体的发明者已经不可考证，但是具体的传说倒是有的，详解如下：
　　一、传说一：
　　一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
　　二、传说二：
　　另一说松花皮蛋源于天津。民间的口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。

松花蛋又叫做皮蛋.明代，泰昌年间，苏州吴江县一家小茶馆，生意兴隆，招待客人很忙，一般就把茶叶渣倒在炉灰堆中。他家的鸭子又常在炉灰对上生蛋，主人难免不漏捡鸭蛋。 一次，主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了。谁知剥开鸭蛋一看，里面黝黑光亮，上有白花，香味扑鼻。尝一尝，鲜嫩爽口。这就是最初的皮蛋。
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松花蛋又称皮蛋、变蛋，中国人吃松花蛋已经有500余年的历史了。

最初的松花蛋是怎么制成的？那我就给大家讲个小故事吧：

话说明代万历年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，往往习惯随手把泡过的茶叶到在炉灰中。说来也巧，店主养的几只鸭子爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣滓的时候，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊的香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的松花蛋了。

近500年来，经过不断的摸索改进，松花蛋的制作工艺日臻完美。它不光美味，还有一定的药用价值哪！在王世雄《随息居饮食谱》中说：皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻火、清热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。中医认为松花蛋性凉，可治眼疼，牙疼，高血压，耳鸣眩晕等疾病。

皮蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。现在，人们已经研制出来了无铅皮蛋的制法了，爱吃皮蛋的人就不必在为铅中毒而担心了。

是我们老祖宗发明的，真的，不信去查。我是吴江黎里人，我外婆是发明那老公公的后代

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平湖市13378264471： 皮蛋是谁发明的? - ？
舌瑗地奥： 相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏.一次,店主人在清...

平湖市13378264471： 松花蛋是谁发明的?？
舌瑗地奥： 松花蛋又叫做皮蛋.明代,泰昌年间,苏州吴江县一家小茶馆,生意兴隆,招待客人很忙,一般就把茶叶渣倒在炉灰堆中.他家的鸭子又常在炉灰对上生蛋,主人难免不漏捡鸭蛋. 一次,主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋,以为不能吃了.谁知剥开鸭蛋一看,里面黝黑光亮,上有白花,香味扑鼻.尝一尝,鲜嫩爽口.这就是最初的皮蛋.

平湖市13378264471： 松花蛋于明朝初年问世,其腌制方法有多种,但主 - ？
舌瑗地奥： 皮蛋的早名叫做“变蛋”,现在北方人又称“松花蛋”.皮蛋大约发明于14世纪,也就是明代初,发明人已不可考.至今能查找到的最早见诸文字的记录是1504年成书的《竹屿山房杂部》:混沌子:取燃炭灰一斗,石灰一升,盐水调入,锅烹...

平湖市13378264471： 皮蛋是一种怎样的食物? ？
舌瑗地奥： 皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种 中国特有的食品.一说相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主 会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过 的茶叶倒在炉灰中,说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下 蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏.一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现 了不少鸭蛋,他以为不能吃了,谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有 白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口.这就 是最初的皮蛋

平湖市13378264471： 皮蛋为什么叫皮蛋? - ？
舌瑗地奥： 皮蛋也叫松花蛋,因为皮蛋的颜色很像皮质颜色,所以叫做皮蛋.皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲.据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢.能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘.皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病.大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.

平湖市13378264471： 松花蛋是哪里的特产(松花蛋的产地) ？
舌瑗地奥： 1、松花蛋是北方的名字,南方人一般叫松花蛋.松花蛋之所以叫松花蛋,是因为蛋清的皮层中有针状晶体,形似松花.而且皮蛋的质量越好,蛋清皮质里的皮蛋就会越漂亮.2、相传,皮蛋起源于明代泰昌年间江苏吴江县的一个小茶馆.茶馆老板养的鸭子喜欢在骨灰里下蛋.清理茶叶灰烬时,在里面发现了一些鸭蛋.剥开蛋壳后,发现又黑又亮,上面有白色的花纹,还有一种特殊的香味.尝了尝,味道鲜美,原来皮蛋就是由此而来.本文,松花蛋是哪里的特产,松花蛋的产地到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.

平湖市13378264471： 松花蛋为什么叫松花蛋?？
舌瑗地奥：松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋.松花蛋的生产是我国发明的,早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术,国外虽有仿制者,但产品风味都不及中国松花蛋. 用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋,鸡蛋次...

平湖市13378264471： 松花蛋为什么叫松花蛋 - ？
舌瑗地奥： 松花蛋系用鸭蛋加工而成,营养丰富,味道鲜美,有助消化、增食欲、利肺腑之功效.去掉皮壳后蛋体完好无损,蛋体已变成赤褐色或绿褐色并呈透明状,表面留有完整的松枝叶的影像,甚为美观,这就是松花蛋得名的由来.蛋黄呈五彩糖心,糖心体占整个蛋黄的三分之一.

平湖市13378264471： 皮蛋是怎么形成的 - ？
舌瑗地奥： 大家都知道做松花蛋基本的原料包括生石灰(CaO)、碱面(Na2CO3)和盐(NaCl),生石灰遇水生成熟石灰,熟石灰碰碱则生成氢氧化钠,然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面,之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐,而盐的...

平湖市13378264471： 皮蛋上的松花是怎样形成的? - ？
舌瑗地奥： 皮蛋里的松花是经过一场化学反应“雕”成的.蛋白的主要成分是一种蛋白质.如果放置时间长了,部分蛋白质就会分解成氨基酸.氨基酸的化学结构很有趣,它有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基,因此,它既能与酸性物质作用,又能与碱性物质作用. 人们在制作松花蛋时,在包蛋 的泥里加入一些碱性物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等.它们穿过蛋壳上的细孔,跑到蛋里与氨基酸化合,生成氨基酸盐.这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定的几何形状结晶出来,漂亮的松花,正是氨基酸盐的结晶体.何强