请指点下大蒜香桩酱的做法?
香椿,原产中国中部和南部,其中尤以山东,河南,河北栽植最多。其营养丰富,含钙、磷、钾、钠等成分,并具有食疗作用,可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。
1.健脾开胃
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2.消炎止血
香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用,能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。可用治疮癣、疥癞等病。
3.利尿解毒
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血、崩漏带下等病症。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.驱虫
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
5.保健美容
香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
营养价值
香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
1、香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
自制香椿酱的做法
1.将香椿洗干净摘去不好的叶片,梗子老一点也没关系
2.将锅里放水烧热放入香椿焯一下,香椿完全变成绿色后捞出
3.将香椿晾凉控去多余的水分,然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥
4.打好的香椿泥尝一下,再用盐调一下味道,要比平时炒菜咸一些,然后放入干净无水的玻璃瓶中,在上面再倒上一层油,起密封的作用,能让香椿酱放得久一些,做好的香椿酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存,一两个月是没有问题的,吃的时候用勺子将油往旁边倾斜一下,用勺子挖出来一些,再平放瓶子油就又盖上香椿酱了
烹饪技巧
1、我用的是炸熟晾凉的色拉油,我觉得还是用味道轻的油比较好,用味道重的植物油会夺了香椿的味道,喜欢香油的可以在吃的时候放到食物中;
2、可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存,用的时候拿出来室温自然化冻后,不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。
你说的大蒜香桩酱,如指大蒜香椿酱,做法如下:
1、主料
香椿50克1人份、大蒜1棵
2、辅料
黄豆酱1勺、辣椒3个
3、步骤
香椿、大蒜洗好
辣椒切好
香椿烧水烫一下去香椿里的毒素
香椿、大蒜切沫
锅中倒油炒黄豆酱
加入香椿沫、大蒜沫炒香即可
大蒜,是百合科植物。
大蒜,为弦线状浅根性根系,无主根,主要根群分布在5至25cm内的土层中,横展直径为30cm。在植物形态学上,鳞茎本身是由变态枝条发育而来,其节间短缩为―“鳞茎盘”,茎盘的基部和边缘着生根系,其上部长叶和芽的原始体。经过花芽分化后,顶芽形成花薹,侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖,繁殖器官为母体上的一个侧芽,即鳞芽。一个成龄的大蒜植株,由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状,在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假茎,具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
大蒜的花薹由花轴和总苞两部分组成。总苞中着生花和气生鳞茎,但多数品种的只抽薹不开花或虽可开花但发育花器官发育不完全,不能形成种子。一般品种在总苞能形成数个或几十个气生鳞茎,气生鳞茎可用于繁殖大蒜植株,当年一般形成独头蒜,用于独头蒜的农业生产。再利用独头蒜播种即可获得分瓣均匀、个头大且营养品质优良的鳞茎,通过这种有性繁殖方式来生产大蒜,即可消除大蒜长期生产积累的毒素,又可提高大蒜种性和蒜种活力,实现蒜种的复壮,增加产量,提高品质。
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣,在植物学上是短缩茎盘的侧芽,是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。鳞芽着生在短缩茎上,大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1至2片叶腋间,一般每个叶腋发生2至3个鳞芽,中间为主芽,两旁为副芽,主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎;小瓣品种主要在1至4个叶腋形成鳞芽,每一叶腋形成3至5个鳞芽,形成的蒜瓣数多且个体较小,外层鳞芽大于内层鳞芽。
根据蒜瓣在茎盘上排列的轮数,可分为2种类型:一种在茎盘上交错排列一轮蒜瓣,一般为4至15个蒜瓣,这种蒜种多为大瓣品种,如紫皮蒜;另一种是在茎盘上排列两轮及以上的蒜瓣,一般为20至35个蒜瓣,多为小瓣品种,如狗牙蒜。
大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有除菌、抑菌等保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。
干香菇 2两
郫县豆瓣 一大勺
辣黄豆酱 两大勺
蚝油 适量
糖 适量
生抽 适量
食用油 两大勺
大蒜,花椒,洋葱,生姜,干尖椒,青椒,花生米 适量
秘制香菇酱的做法
香菇洗净切小丁,洋葱青椒生姜大蒜切成末(切成末之前可以各种配料可以留一点切成大段的,后面炸油用),熟花生去皮
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锅中倒油,香菇吸油可以多倒一点,将切成大段的青椒,洋葱,干尖椒,生姜,大蒜加上花椒和花生米放入锅中炸干后全部捞出倒掉(为了让油更香一点),然后往热油中放入一勺郫县豆瓣,两勺黄豆酱,炒出红油后再倒入切好的配料末,炒30秒左右
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倒入切好的香菇末翻炒,最好是不停的用锅铲翻炒,以免部分糊锅,我熬制了差不多15分钟,然后加入适量的蚝油,生抽,因为豆瓣酱是咸的所以不用放盐,最后放适量的糖提鲜,就可以出锅了
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出锅啦
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制作的时候可以多放点油,这样放着的话也不容易坏
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等冷却后装瓶,我爸几乎不怎么夸我做的饭,他昨天吃了都说好吃,今天一瓶已经吃了一半了,我妈让我再做一瓶
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小贴士
花生米怕不脆的话可以提前下锅炸一下
材料
香桩叶一磅橄榄油200CC大蒜泥三汤匙
做法
1
新鲜的叶子采下来,放在太阳下日晒至亁燥。
2
去掉梗子,将叶子弄碎,加入三汤匙的大蒜泥。放进玻璃罐中。玻璃管中要尽量风干没有水分。
3
将橄榄油放进小锅中加热,约两三分钟滚热后小心倒入玻璃罐子当中。
4
放凉之后冷藏。或者冷冻。需要的时候可以下面、拌饭、抹面包使用。
有什么做香椿酱的秘制配方分享?
香椿酱以其独特的香气和味道,成为许多家庭餐桌上的常备调味品。接下来,我将介绍一种秘制香椿酱的配方,让您轻松制作出美味的香椿酱。材料准备:- 新鲜香椿:500克 - 大蒜:适量 - 生姜:适量 - 食用油:适量 - 酱油:适量 - 白糖:适量 - 食盐:适量 - 醋:适量 - 辣椒面(可选):适量 - ...
香椿酱的做法
香椿酱的做法如下:材料准备:香椿10克(个人口味酌情增减),盐(根据个人口味)少许,葱1根,蒜1瓣,洋葱半个,香菜12根,辣椒粉2勺,熟芝麻10克,花椒一点点,八角3个。1、先把香椿根部的一点硬结去掉,用流水好好清洗几遍。2、准备一锅开水,加一勺盐,把处理好的香椿全部倒进去,煮的过程中...
香椿酱的制作方法
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香椿酱怎么做才好吃?
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香椿酱的做法最正宗的做法
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香椿酱怎么做好吃
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香椿酱怎么做好吃
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香椿酱的做法视频
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