罗宋汤咋做
罗宋汤:
原料:卷心菜,
土豆,牛肉,洋葱
配料:番茄酱(听装的,非番茄沙司),面粉(1-2勺),黄油,盐,味精,
做法:
1。将整块牛肉放在水中煮熟。先大火,后小火,约一个小时左右。然后将牛肉取出切片,汤备用。
2。在锅中倒入油,待油热后,放入已切成片的洋葱炒,待炒出香味后盛出,放入牛肉汤中。(有条件的话,不要放油,直接炒,据说红房子的这道菜,洋葱生炒要炒1个小时。)
3。将切好的土豆和卷心菜一起倒入油锅中炒,炒好后盛出,放入牛肉汤中。
4。将番茄酱倒入油锅中,(当心,油可能会溅起来,)快炒,直至油和酱融和在一起,加入适量的糖,以及用面粉和水调好的面汤,再炒一会,也放入牛肉汤中。
5。然后才开始煮汤,大火烧开后,加盐,加牛肉片,开小火慢慢煮,约半个多小时,待汤烧好后,加少量味精。
6。最后放几片薄薄的黄油在汤上。一切ok,味道好极了。
香浓罗宋汤的做法是什么?
罗宋汤是很多人喜欢喝的一道汤,鲜美浓郁的汤汁,各类蔬菜与牛肉很好的融合在一起,再加上番茄微酸的口感,不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天,吃起来都很棒!罗宋汤国外各地做法不一,不同的做法有不同的口感
罗宋汤制作方法:
1、牛腩切块,冷水下锅,中火煮开约两分钟捞出牛肉。
2、用水冲洗干净,重新入锅,加入足量开水,大火煮开,撇去浮沫。
3、放入万高达味番茄味火锅底料,烧开后小火慢炖至牛肉熟烂,大约2小时。(想省时间也可放高压锅煮)自制香浓罗宋汤,开胃营养又健康4、土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱切丁备用。
5、另起锅,小火加热,下入黄油,待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄。
6、牛肉炖至7成熟时,将土豆、胡萝卜丁和炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮.
7、锅中倒油放入番茄酱炒香盛出,再将西红柿、洋葱丁翻炒盛出。
8、感觉汤汁浓稠后,下入炒好的配菜和番茄酱,搅拌均匀继续煮。
9、煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐、白糖、黑胡椒粉,调味至自己喜欢即可。
自制香浓罗宋汤,开胃营养又健康。
罗宋汤是在俄罗斯和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜,此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。
罗宋汤凭借其亮丽的色泽、醇厚的味道,得到了不少人的喜欢,是西餐中最符合大众口感的一种,罗宋汤中可以搭配多样的食材,营养比较均衡,也因此被称为是非常健康的汤,而在不同的季节,我便会顺应变化,来选择不同的食材做罗宋汤,秋天便是吃胡萝卜、土豆、芹菜、西红柿等蔬菜的季节,这个时候我便经常会用这几样搭配牛腩煮罗宋汤,一碗下肚,全身都能暖暖的,而且其价值还如此丰富,家人适当吃身体也会非常棒,下面我便会将罗宋汤的家常做法分享大家,老少都爱喝。
罗宋汤的做法:
备用食材:
牛腩1小块,芹菜1根,西红柿1个,胡萝卜1小姐,黑胡椒粉少许,黄油1小块,土豆1个;
制作过程:
第一步,牛腩一块,切成小块,清洗干净,控水,芹菜一根,去掉根部,洗净后,将切成丁,西红柿一个去皮后切成丁;
第二步,胡萝卜削去皮切成丁,土豆同样也需要去皮切丁,待将所有的食材都准备好,在锅中添上水,冷水放入牛腩,加上几片生姜;
第三步,煮至锅开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,去掉生姜,转至小火慢炖,炒锅置于火上,烧热后,放入一小块黄油,小火将其融化;
第四步,放入西红柿丁小火煸炒出汁,加入土豆丁和胡萝卜丁,翻炒下,放入芹菜丁,同时再加上点番茄酱,炒至食材断生后,加上盐、黑胡椒粉调味;
第五步,将炒好的蔬菜,一同倒入在煮牛肉的汤中,小火慢慢炖煮,查不到半个多小时的时间,就可以出锅了。
小编总结:家常版的罗宋汤,当然就是要符合家人的口味来做,顺应季节的变化,选择正当季,并且家人喜欢的蔬菜来做,营养齐全、吃着也会非常健康,比在西餐厅买的强多了,自己在家做,成本实惠,用在外面买一份罗宋汤的钱自己在家做够全家人喝了,非常建议大家可以学习这个做法,尤其是在秋天,转凉了,更是不能少了喝汤,早餐来一份热乎乎的罗宋汤,暖身更暖心,这款罗宋汤我家老人和小孩都非常喜欢喝,希望大家也可以学习做。
烹饪小技巧:
蔬菜可以根据个人的口味来搭配,除了其中搭配的蔬菜,卷心菜、菠菜等都可以用来做,记得要将所有的食材都切成丁,这样煮的罗宋汤效果会更佳;
罗宋汤,煮牛肉汤是非常重要的,以牛肉汤为锅底,再搭配炒好的时蔬,口感才会更佳,牛腩焯水的时候,记得要冷水下锅,才可将其中的血水和杂质充分逼出;
融化黄油的时候,记得先将锅烧热,小火慢慢融化,蔬菜需要根据易熟程度依次下锅,加上点番茄酱可以增加底色,但不喜欢的可以少放点,蔬菜炒断生后,再放入牛肉汤中一起煮,最后可以根据个人的口味再搭配点食盐、胡椒粉来调味。
如果你也喜欢喝这款罗宋汤,欢迎将这个做法收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
主料 牛里脊150g 番茄2个 洋葱半个 土豆半个 包菜1/4个 番茄酱10g 无盐黄油8g 面粉15g 生姜1片 盐2g 温水600g 植物油适量
做法:

1. 牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些,这样更容易煮烂。

2. 冷水入锅,放一两片生姜帮助去腥,大火烧开后,撇去浮沫。

3. 沥干待用。

4. 土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。

5. 洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话,可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热,再切就不会哭鼻子了。

6. 包菜切丝。

7. 番茄切丁。

8. 热锅少油,起中火,放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油,奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油,就用其他植物油代替。

9. 黄油融化好后,倒入洋葱和土豆粒,中火翻炒约2分钟。

10. 加入包菜,继续翻炒约2分钟。

11. 盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味,做出来的汤会更加香气浓郁。

12. 重新热锅,倒入适量植物油,开始翻炒番茄丁。

13. 中小火翻炒出汁后,加入番茄酱。番茄酱的加入,可以进一步提升汤汁的味道,并且成色更诱人。

14. 翻炒至番茄软烂后,加入牛肉粒开始翻炒。

15. 炒大概1分钟,注入温水,小火炖20分钟。想喝浓稠一些的,水少加点,反之可以多加一些。但尽量一次性加足,中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤,如果锅很浅,就炒好食材后转到炖锅里。

16. 等待的过程中,来准备面浆。小奶锅倒入面粉。

17. 小火翻炒至面粉微黄。

18. 盛起备用。

19. 把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中,大火煮开后,转中小火炖煮约6分钟。

20. 倒入炒好的面粉,拌匀后调入盐,即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替,同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
今天推荐的家常美味是罗宋汤。
说起罗宋汤,相信很多朋友都比较熟悉,西餐厅搭配餐包吃的,除了玉米蘑菇浓汤,还有就是罗宋汤。
罗宋汤是Russian soup的中文音译,源自于早年上海的洋泾浜英语,在俄国又被称为“俄式红菜汤”,主要食材有红菜头(甜菜根),卷心菜、洋葱、番茄、牛肉块等,调料一般是胡椒粉或者柠檬汁。
因为甜菜根会有土腥味,国人吃不太习惯,所以罗宋汤逐渐由酸辣口味演变成为了酸甜口味,没了红菜头,用番茄酱给罗宋汤上色,用西红柿还有包菜给罗宋汤增加口感。
罗宋汤在上海最为出名,有海派罗宋汤之称,并且还有更多更细小的流派,比如“饭店派”“食堂派”和家庭派。
顾名思义,饭店派做法比较中规中矩,食堂派有点类似于街边小吃,用大面盆或是保暖茶桶盛装,都不用番茄酱上色,有点清汤番茄的味道,形式像极了罗宋汤罐头,但配料更为简单。家庭派就是介于中间,对配料的要求不太严格,制作工艺也不复杂,吃得开心就好,就像我做的这道罗宋汤,一起来看看吧。
都说罗宋汤要炒油面粉,为了增加汤体的浓稠度并使口感更滑润。因为家常版本的,其实是把它当作一道菜来烹饪的,所以面粉的步骤就自动忽略了。
有一些小Tips可以提一下,比如西红柿要剥皮,切十字花刀放开水里烫一烫即可。
用黄油来煸炒,会使菜品香味更浓郁。
包菜最后放也是为了保持它清脆的口感。
煮好的罗宋汤可以就着罗宋面包,很有CP感。第一次接触罗宋汤,还有个奇怪的想法,就是这道菜是不是一对夫妻,一姓罗,一姓宋,一起研制的汤,想到这个就觉得特别有趣,也许是俄国夫妻的中国姓吧,哈哈哈,这道菜在520也就应景了。
罗宋汤
食材清单:
牛肉 / 土豆 / 胡萝卜 / 番茄酱 / 西红柿 / 包菜 / 洋葱 / 黄油 / 胡椒粉 / 盐
烹饪步骤
- step1 -
西红柿划十字花刀,倒入开水泡5分钟更好去皮。胡萝卜切丁装盘备用。
- step2 -
土豆和洋葱也同样切丁装盘备用。
- step3 -
包菜切小块装碗里备用,泡好的西红柿去皮,切丁同样装碗里备用。
- step4 -
嫩牛肉洗净,也一样切丁装碗中备用哦,这样罗宋汤的食材就准备好了,可以开始下锅了。
- step5 -
锅烧热放入黄油融化,下洋葱碎煸炒出香味,再下牛肉丁炒至变色。
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- step6 -
牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁,加入适量开水,盖上锅盖焖煮40分钟左右。
- step7 -
焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。
- step8 -
再加入土豆丁,胡萝卜丁搅拌均匀,盖上盖子再焖煮20分钟左右。
- step9 -
时间到再次开盖,调入适量盐搅拌均匀,然后再加入包菜煮5分钟左右,起锅前再撒上适量胡椒粉,所有食材的用量都根据自己的口味来,然后就可以盛起装盘开吃了哦。
- step10 -
好吃下饭又有故事的罗宋汤,千万不要错过,全家人都爱吃,老少皆宜。
菊子物语
罗宋汤是菊子姐姐Cooking美味的第623道美食,沈嘉禄老师曾说过:罗宋汤里蕴含着一种暖暖的老上海风情,喝了还想喝,但是没有了。只有一盆,要喝等下回。
可见酸甜可口,香浓开胃,料足味美的罗宋汤是多么让人垂涎,这一锅怎么做都好吃,拌米饭味道是真香。如果不爱吃酸的朋友,番茄酱用罐头番茄和番茄膏代替也是可以的。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤,它起源于乌克兰,在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢?其实它是由俄罗斯的英文名字(RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一,在战火硝烟的年代,由于很多家庭食物缺乏,只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮,和我们的东北乱炖非常的相似。
罗宋汤是以酸甜的口味为基础,非常好吃又相当惹味,以牛肉和汤为底料,搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成。食用时汤汁浓稠、味道鲜美。汤菜中有肉有素,红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜,这样能更好地体现了酸碱平衡和颜色平衡。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡,是一道非常适合秋冬季节食用的美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤,希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【罗宋汤】
特点:汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡
需要食材:牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量
~~~~~~开始制作~~~~~~
步骤1、将牛肉冲洗干净,沥干水分,切成小块状。锅中倒入适量清水,将牛肉放入锅中,大火烧开煮去血沫,然后将牛肉倒出,用温水清洗干净,锅中再次加入清水,将牛肉再倒入锅中,放入姜片,大火烧开后转小火慢炖1个半小时。
步骤2、在煮牛肉的过程中,将西红柿去皮切块。胡萝卜去皮切块。卷心菜洗净撕成小块。洋葱洗净切片。芹菜洗净切段备用。
步骤3、牛肉煮到差不多时,锅中加入适量黄油,放入洋葱炒香,然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒,将菜中水分炒出,约5分钟左右。
步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中。锅中再次加入黄油,将西红柿倒入锅中炒至浓稠状,把蕃茄酱加入一同翻炒片刻,炒透后铲入牛肉汤中。
步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀,大火烧开转小火再炖半小时至酥烂。加入柠檬汁和牛奶拌匀。(先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶,不然牛奶遇酸会结起来)
步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀。锅中倒入面粉不放油,将面粉炒熟后装入碗中,加入适量清水拌匀,然后倒入牛肉汤中。牛肉汤再次大火烧开,边煮边搅拌,待汤汁浓稠后即可盛出食用。
“罗宋汤”制作技巧
1、牛肉煮去血水后倒出,要用温水清洗干净。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩,后面再煮就不容易酥烂。
2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚。
3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用。使这道汤味道更鲜香。但是在加入牛奶时,一定要把柠檬汁拌匀,不然牛奶遇酸后会结成块。
4、面粉炒熟后最好用清水拌开再倒入锅中,如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻。
结语
罗宋汤作为一道西餐中最常见的汤菜,制作方法也很简单,只是需要的食材有点多,但正是这个原因,才使这道汤菜有着十分丰富和均衡的营养价值。好了,关于罗宋汤的制作方法就为朋友们分享到这儿吧,有喜欢这道汤的朋友可收藏借鉴
罗宋汤的做法
1. 准备食材:牛肉或猪肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄等。将材料切小块。2. 炒制蔬菜至变色,然后加入红烧牛肉罐头和水。3. 煮开后,加入番茄酱或番茄糊,调味后以小火煮20-30分钟。三、经典罗宋汤做法 1. 原料包括洋葱、红萝卜、美国芹、高丽菜等,以奶油炒至变色。2. 加入牛肉和其他材料...
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