杏花鸡可以炖汤吗？

公鸡能炖汤吗~

可以。
主料：小公鸡1只
辅料：盐适量、料酒适量、红枣适量、嫩玉米适量、牛奶适量、葱适量、姜适量

1、切好嫩玉米。


2、把鸡洗干净。

3、把鸡放入砂锅里放满水，再放入姜片、葱。

4、放在炉子上大火烧开，然后加入嫩玉米、红枣炖二个小时。

5、熟以后倒入少量的牛奶使汤变成乳白色，最后加入盐。

肉鸡可以炖汤，但是不好喝。因为肉鸡是速成的，所以无论是味道还是营养都不好。
炖汤的话可以用老母鸡，自然生长，这个无论是味道还是营养都好。

可以炖汤，杏花鸡属肉质特佳的优良地方品种之一。但尚存在产蛋量少、繁殖力低、早期生长缓慢等缺点。为此，1972年封开县食品公司建立的杏花鸡种鸡场，对其进行选育和保种，其后县畜牧局也建立了杏花鸡种鸡场，对其保种起了一定的作用。

1982--1984年，广东省家禽科学研究所利用它作仿土黄鸡三系配套杂交商品肉鸡，既保持了杏花鸡的外貌和风味，同时也提高了生产性能。今后，应在产区继续做好保种工作，在选育中不应单纯追求体重的增加，

1.外貌特征

杏花鸡体质结实，结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细)，"三黄''、"三短"(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以"王黄"为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点(称"芝麻点")，形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。

2，体重和体尺

杏花鸡未经系统选育，产区的鸡大小不一，据广东省农业科学院畜牧兽医研究所于1976年测定，其成年鸡的体重和体尺如表1。

说到鸡，可能大家都会认为是特别熟悉了解的家禽之一，但是对于鸡的了解其实很多人都比较浅，就比如说鸡的品种，有很多人顶多只了解一两种。杏花鸡也是鸡的一个品种，那么大家知道杏花鸡与普通的鸡有什么不同吗？下面与小编一起来了解下吧！

杏花鸡和普通鸡的区别是什么 杏花鸡饲养方法

杏花鸡和普通鸡的区别是什么

杏花鸡：

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点，两细、三黄、两短，即，头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤其白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

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普通鸡：

饲料鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。注：仿土鸡的皮肤也比较薄，毛孔较细，但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨，没有鲜味，鸡汤较浊。

土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复，经常食用可以增强体质，提高免疫力。

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杏花鸡饲养方法

杏花鸡种鸡饲料以干粉料为好，不适宜采用颗粒料，因为颗粒料营养密度高，体积小。当每天定量供应饲料时，种鸡会很快将这些颗粒料吃光，其他时间无料可食，易致啄羽、啄肛和啄蛋。若不定量供料，让其自由采食颗粒料，则种鸡食入饲料量过多，营养过剩，造成过肥。

每天的饲料可以分两次投喂，每次加料量不能超过饲料槽的1/3 - 1/2.每次都让鸡将所加的饲料彻底吃完，即下次加料时槽内不能有剩料。因为通常被鸡挑食后剩下的是微细粉料，其中含的维生素和氢基酸相对较多，若饲槽内经常有鸡吃不完的剩料，就易造成某种营养成分的不足。

杏花鸡鸡群开始产蛋时的饲喂方法：在产蛋量增加前就提高饲料量。产蛋量达5%后2-3周内，饲料增加，母鸡每天平均耗料80 - 85克/只，产蛋高峰时可按90克/只供给。

鸡群产蛋高峰过后，调整饲喂量（减少饲料）：产蛋量开始下降4% - 6010后，可在3-4天内，每100只鸡减少日粮量约200克，如果造成鸡的产蛋率非正常下降则需立即改回原来饲料量。

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杏花鸡产地分布

杏花鸡因主产地在广东省封开县售花，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称"米仔鸡"。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。属小型肉用优质鸡种，是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。

杏花鸡主要分布在广东省封开县内，年饲养量达100万只以上。省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。近年江苏、北京等地也曾引种饲养。

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杏花鸡如何选种

公鸡的选择：毛色深黄略带浅红而光泽，体质结实，体型结构匀称，体躯较长。胸挺而宽，脚长短适中，颈稍长，眼灵活有神，冠大直立而鲜红，冠齿疏而均匀，以五个冠齿最好，行动敏捷，啼声宏亮，性欲旺盛，配种力强。

母鸡的选择：毛黄，脚黄，咀黄，头细，脚短细，喙短微弯，眼突灵活，冠齿疏匀而直立，胸深而宽，盆骨宽大，眼睑大而鲜红，体躯结构匀称，嗉囊发达，善于觅食。

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通过以上内容，相信大家对杏花鸡与普通鸡的区别有了一定的了解了吧！虽然鸡是一种非常营养且美味的食材，但是不同品种的鸡营养价值也不同，甚至味道也有所不同哦！

俗话说“吃肉不如喝汤，煲汤不如炖汤”，这就说明了炖汤的品质是很高。

要想做好炖汤，其实并不难。今天就为大家讲解一下炖汤的七大误区，以供大家参考。

误区一：肉类食材焯水

很多人做炖汤时，都是取改刀后的肉类食材放入沸水中焯透，捞出用凉水冲洗干净再用来炖制。其实这种做法是错误的，先热后凉会使食材表面迅速结成一层蛋白质，这层蛋白质会影响食材出味。

正确的操作方法应该是取肉类食材放入沸水中大火烧开，持续加热至食材五成熟，离火取出原料，不冲洗，直接放入另外一口沸水锅内，再持续大火加热至食材断生，捞出肉料即可。

误区二：炖盅直接用

炖盅是不可以直接使用的，必须先用沸水冲烫1分钟以上，保证炖盅已经有足够的温度，方可放入原料。

误区三：矿泉水直接使用

很多人都是将原料放入炖盅后，直接注入冷的矿泉水，这种操作也是错误的，凉水会让炖好的汤汁比较浑浊，同时原料的香味也无法最大限度的呈现出来。

正确的操作方法是取矿泉水放入锅内烧开，下入盐调味，出锅倒入炖盅内。

误区四：直接加盖

只加盖子是不可以的，因为炖盅的盖子不能够起到足够的密封作用。

正确密封炖盅的方法是原料放入炖盅、加好水后，先用玉扣纸或者耐高温保鲜膜密封，再将炖盅的盖子盖好，然后将浸湿的两层玉扣纸分别覆盖在盖子上，以起到防止香味流失的作用。

误区五：药材加水浸泡

炖汤一般是要加药材的，有些厨师都是将药材浸泡一段时间后再放入炖盅内，因为很多人认为如果药材不提前浸泡，做好的汤汁品尝起来就会有种浓浓的药味。

这种做法也是错误的。药材只需要清洗干净，然后按照药材的不同，选择适合的添加时间。比如田七、淮山、党参、玉竹、川贝、北芪、杜仲、当归、灵芝、南北杏，可以跟肉类原料一起放入炖盅内加热；而花旗参、人参片、天麻片等就适合在炖汤做好前半个小时放入即可。

误区六：煲3炖4

不知什么时候起，“煲3炖4”成了一个为大众所熟知的、所谓的“秘诀”。

的确，要是在多年前，“煲3炖4”可以说是一个约定俗成的烹饪技巧，不过那是因为以前后厨的火力不够，需要花费较长时间才能使汤料完全出味。

然而现在大部分后厨都用上了煤气和天然气，加上设计科学合理的蒸柜，大部分汤料只需要炖2小时，就能够彻底出味。

误区七：炖制时间过长

如果炖汤时间过长，稍一搅动汤汁就会变浑浊。正常情况下，炖汤的加热时间应该在2小时左右，根据选料的不同，时间会有少许差异。

是可以炖汤的，而且炖出的汤味道特别鲜美，非常有营养价值。

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额敏县13868744710： 鸡肉与黄豆一起煲汤可以吃吗 - ？
芷芬派同： 可以.主料:鸡肉500g、胡萝卜100g、黄豆100g 辅料:花椒适量、盐适量、大料适量、香叶适量、生姜适量1、鸡半只,黄豆,胡萝卜.2、配料生姜,花椒.大料,香叶备用.3、黄豆泡发,洗净.4、胡萝卜洗净切块.5、鸡肉切成小块.6、焯水后备用.7、汤锅中加足量水,放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开.8、撇去表面的泡沫.转小火煮30分钟以上至黄豆,鸡肉软烂,加入适量的盐即可.9、成品.

额敏县13868744710： 公鸡可以炖汤吗?以前听别人说公鸡不可以炖 -- ？
芷芬派同： 可以炖汤喝的,不能炖汤喝的说法没什么依据.并且鸡汤的营养还是比较丰富的,软、易消化,是不错的养生保健的汤.

额敏县13868744710： 鸡汤可以放山药吗 鸡汤山药什么时候放 - ？
芷芬派同： 鸡汤可以放山药,在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用. 山药黄芪土鸡汤的做法,准备材料:土鸡:半只、铁棍山药:1根、红枣:3颗、龙眼干:2-3个、枸杞:一小嘬、黄芪:几片、生姜:适量. 1、土鸡洗净切块备...

额敏县13868744710： 炖鸡汤放香菇好吗? - ？
芷芬派同： 鸡汤放香菇一起炖好吃. 准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇. 步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮. 步骤二:鸡块焯...

额敏县13868744710： 煲汤锅可以做卤鸡吗? - ？
芷芬派同： 可以.无任何添加剂的卤鸡做法,简单美味,保证大人小孩都爱吃.买鸡的时候最好选择土鸡,煮起来才特别香!首先把从市场买回来的土鸡(一般都是杀好的)洗净,拔掉一些没有去除干净的细毛,用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍,...

额敏县13868744710： 炖鸡汤里可以加桂圆吗 - ？
芷芬派同： 最好不要放桂圆,因为桂圆是上火的,而且会破坏鸡汤的营养效果

额敏县13868744710： 海参能炖鸡汤吗? - ？
芷芬派同： 海参是可以炖鸡汤的,海参鸡汤补血养气,能提高女性性激素水平,促进乳房发育,是孕妇以及产后的滋补佳品.海参鸡汤做法如下:1、鸡洗净,控干水分,切成块状. 2、海参切成条状,姜切片,葱切段. 3、鸡块倒入砂锅中,加清水,大火烧开,撇去浮沫4、将葱、姜、海参放入砂锅中,大火烧开,转小火炖煮至鸡肉将熟.最后加入适量盐即可.备注:海参喜欢吃软糯的朋友,煮海参的时间就再多一些,喜欢脆脆的,海参煮的时间久缩短点.

额敏县13868744710： 无花果可以和红枣一起炖汤喝吗 - ？
芷芬派同： 无花果可以和红枣一起炖汤喝,因为这些食品相互之间不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,里面包含有人体所需的各种营养成分,相互之间取长补短,有清热解毒、补血补气,健脾养胃的功效.