杏花鸡可以炖汤吗?
可以。
主料:小公鸡1只
辅料:盐适量、料酒适量、红枣适量、嫩玉米适量、牛奶适量、葱适量、姜适量
1、切好嫩玉米。
2、把鸡洗干净。
3、把鸡放入砂锅里放满水,再放入姜片、葱。
4、放在炉子上大火烧开,然后加入嫩玉米、红枣炖二个小时。
5、熟以后倒入少量的牛奶使汤变成乳白色,最后加入盐。
肉鸡可以炖汤,但是不好喝。因为肉鸡是速成的,所以无论是味道还是营养都不好。
炖汤的话可以用老母鸡,自然生长,这个无论是味道还是营养都好。
1982--1984年,广东省家禽科学研究所利用它作仿土黄鸡三系配套杂交商品肉鸡,既保持了杏花鸡的外貌和风味,同时也提高了生产性能。今后,应在产区继续做好保种工作,在选育中不应单纯追求体重的增加,
1.外貌特征
杏花鸡体质结实,结构匀称,被毛紧凑,前躯窄,后躯宽。其体型特征可概括为"两细"(头细、脚细),"三黄''、"三短"(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以"王黄"为主,全身绒羽淡黄色。公鸡头大,冠大直立,冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色,主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小,喙短而黄。单冠,冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色,颈基部羽多有黑斑点(称"芝麻点"),形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色,尾羽多数有几根黑羽。
2,体重和体尺
杏花鸡未经系统选育,产区的鸡大小不一,据广东省农业科学院畜牧兽医研究所于1976年测定,其成年鸡的体重和体尺如表1。
说到鸡,可能大家都会认为是特别熟悉了解的家禽之一,但是对于鸡的了解其实很多人都比较浅,就比如说鸡的品种,有很多人顶多只了解一两种。杏花鸡也是鸡的一个品种,那么大家知道杏花鸡与普通的鸡有什么不同吗?下面与小编一起来了解下吧!
杏花鸡和普通鸡的区别是什么 杏花鸡饲养方法
杏花鸡和普通鸡的区别是什么
杏花鸡:
封开杏花鸡,产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带,其种优之外,主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食,因此它有三大特点,两细、三黄、两短,即,头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。
杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤其白切最佳,因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。
杏花鸡和普通鸡的区别是什么 杏花鸡饲养方法
普通鸡:
饲料鸡由于属于快速成型,喂养时间较短,其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,颜色也偏白。注:仿土鸡的皮肤也比较薄,毛孔较细,但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨,没有鲜味,鸡汤较浊。
土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复,经常食用可以增强体质,提高免疫力。
杏花鸡和普通鸡的区别是什么 杏花鸡饲养方法
杏花鸡饲养方法
杏花鸡种鸡饲料以干粉料为好,不适宜采用颗粒料,因为颗粒料营养密度高,体积小。当每天定量供应饲料时,种鸡会很快将这些颗粒料吃光,其他时间无料可食,易致啄羽、啄肛和啄蛋。若不定量供料,让其自由采食颗粒料,则种鸡食入饲料量过多,营养过剩,造成过肥。
每天的饲料可以分两次投喂,每次加料量不能超过饲料槽的1/3 - 1/2.每次都让鸡将所加的饲料彻底吃完,即下次加料时槽内不能有剩料。因为通常被鸡挑食后剩下的是微细粉料,其中含的维生素和氢基酸相对较多,若饲槽内经常有鸡吃不完的剩料,就易造成某种营养成分的不足。
杏花鸡鸡群开始产蛋时的饲喂方法:在产蛋量增加前就提高饲料量。产蛋量达5%后2-3周内,饲料增加,母鸡每天平均耗料80 - 85克/只,产蛋高峰时可按90克/只供给。
鸡群产蛋高峰过后,调整饲喂量(减少饲料):产蛋量开始下降4% - 6010后,可在3-4天内,每100只鸡减少日粮量约200克,如果造成鸡的产蛋率非正常下降则需立即改回原来饲料量。
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杏花鸡产地分布
杏花鸡因主产地在广东省封开县售花,建国后易名杏花乡因而得名,当地又称"米仔鸡"。它具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮溥、肌纤维纫嫩等特点。属小型肉用优质鸡种,是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。
杏花鸡主要分布在广东省封开县内,年饲养量达100万只以上。省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。近年江苏、北京等地也曾引种饲养。
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杏花鸡如何选种
公鸡的选择:毛色深黄略带浅红而光泽,体质结实,体型结构匀称,体躯较长。胸挺而宽,脚长短适中,颈稍长,眼灵活有神,冠大直立而鲜红,冠齿疏而均匀,以五个冠齿最好,行动敏捷,啼声宏亮,性欲旺盛,配种力强。
母鸡的选择:毛黄,脚黄,咀黄,头细,脚短细,喙短微弯,眼突灵活,冠齿疏匀而直立,胸深而宽,盆骨宽大,眼睑大而鲜红,体躯结构匀称,嗉囊发达,善于觅食。
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通过以上内容,相信大家对杏花鸡与普通鸡的区别有了一定的了解了吧!虽然鸡是一种非常营养且美味的食材,但是不同品种的鸡营养价值也不同,甚至味道也有所不同哦!
俗话说“吃肉不如喝汤,煲汤不如炖汤”,这就说明了炖汤的品质是很高。
要想做好炖汤,其实并不难。今天就为大家讲解一下炖汤的七大误区,以供大家参考。
误区一:肉类食材焯水
很多人做炖汤时,都是取改刀后的肉类食材放入沸水中焯透,捞出用凉水冲洗干净再用来炖制。其实这种做法是错误的,先热后凉会使食材表面迅速结成一层蛋白质,这层蛋白质会影响食材出味。
正确的操作方法应该是取肉类食材放入沸水中大火烧开,持续加热至食材五成熟,离火取出原料,不冲洗,直接放入另外一口沸水锅内,再持续大火加热至食材断生,捞出肉料即可。
误区二:炖盅直接用
炖盅是不可以直接使用的,必须先用沸水冲烫1分钟以上,保证炖盅已经有足够的温度,方可放入原料。
误区三:矿泉水直接使用
很多人都是将原料放入炖盅后,直接注入冷的矿泉水,这种操作也是错误的,凉水会让炖好的汤汁比较浑浊,同时原料的香味也无法最大限度的呈现出来。
正确的操作方法是取矿泉水放入锅内烧开,下入盐调味,出锅倒入炖盅内。
误区四:直接加盖
只加盖子是不可以的,因为炖盅的盖子不能够起到足够的密封作用。
正确密封炖盅的方法是原料放入炖盅、加好水后,先用玉扣纸或者耐高温保鲜膜密封,再将炖盅的盖子盖好,然后将浸湿的两层玉扣纸分别覆盖在盖子上,以起到防止香味流失的作用。
误区五:药材加水浸泡
炖汤一般是要加药材的,有些厨师都是将药材浸泡一段时间后再放入炖盅内,因为很多人认为如果药材不提前浸泡,做好的汤汁品尝起来就会有种浓浓的药味。
这种做法也是错误的。药材只需要清洗干净,然后按照药材的不同,选择适合的添加时间。比如田七、淮山、党参、玉竹、川贝、北芪、杜仲、当归、灵芝、南北杏,可以跟肉类原料一起放入炖盅内加热;而花旗参、人参片、天麻片等就适合在炖汤做好前半个小时放入即可。
误区六:煲3炖4
不知什么时候起,“煲3炖4”成了一个为大众所熟知的、所谓的“秘诀”。
的确,要是在多年前,“煲3炖4”可以说是一个约定俗成的烹饪技巧,不过那是因为以前后厨的火力不够,需要花费较长时间才能使汤料完全出味。
然而现在大部分后厨都用上了煤气和天然气,加上设计科学合理的蒸柜,大部分汤料只需要炖2小时,就能够彻底出味。
误区七:炖制时间过长
如果炖汤时间过长,稍一搅动汤汁就会变浑浊。正常情况下,炖汤的加热时间应该在2小时左右,根据选料的不同,时间会有少许差异。
是可以炖汤的,而且炖出的汤味道特别鲜美,非常有营养价值。
芦花鸡适合炒还是炖汤
当然是和菜一起炖了!芦花鸡是优质鸡,该鸡味美肉佳,据有药膳作用,保健功效,肉质细腻而精道。但是这么好吃鸡怎么炖呢?让我来为您推荐一款《芦花鸡炖鲜藕》吧!食材 芦花鸡 半只 鲜藕 600g 葱 15g 姜 5g 八角 2粒 酱油 适量 五香粉 适量 盐 适量 清水 700ml 花生油 30ml 美极鲜 适量...
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虫草花鸡脚汤的做法
4. 在鸡脚炖煮的最后15分钟,加入虫草花和适量的盐,继续慢炖。5. 炖汤完成后,根据个人口味添加适量的盐调味。最后将虫草花撒在汤上作为装饰即可。温馨提示:1. 煮汤时可以根据个人口味加入其他调料,如枸杞、红枣等,增加口感和营养价值。2. 建议选择新鲜的虫草花,这样口感更好,营养更丰富。
鸡有哪些品种
鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用,且营养功效丰富,随处可见,故民间称鸡为“济世良药”。 此外还有: 红宝鸡 仙居三黄鸡 正阳三黄鸡 岑溪三黄鸡 申浦麻鸡 “凤中皇”清远鸡 墟岗黄鸡 苏禽黄鸡 海红黄鸡 景黄鸡 新扬州鸡 皖南黄鸡 珍珠鸡 肉药兼用的南城五黑鸡 富贵...
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芷芬派同: 可以.主料:鸡肉500g、胡萝卜100g、黄豆100g 辅料:花椒适量、盐适量、大料适量、香叶适量、生姜适量1、鸡半只,黄豆,胡萝卜.2、配料生姜,花椒.大料,香叶备用.3、黄豆泡发,洗净.4、胡萝卜洗净切块.5、鸡肉切成小块.6、焯水后备用.7、汤锅中加足量水,放入鸡肉、胡萝卜、黄豆及配料大火煮开.8、撇去表面的泡沫.转小火煮30分钟以上至黄豆,鸡肉软烂,加入适量的盐即可.9、成品.
额敏县13868744710: 公鸡可以炖汤吗?以前听别人说公鸡不可以炖 -- ?
芷芬派同: 可以炖汤喝的,不能炖汤喝的说法没什么依据.并且鸡汤的营养还是比较丰富的,软、易消化,是不错的养生保健的汤.
额敏县13868744710: 鸡汤可以放山药吗 鸡汤山药什么时候放 - ?
芷芬派同: 鸡汤可以放山药,在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用. 山药黄芪土鸡汤的做法,准备材料:土鸡:半只、铁棍山药:1根、红枣:3颗、龙眼干:2-3个、枸杞:一小嘬、黄芪:几片、生姜:适量. 1、土鸡洗净切块备...
额敏县13868744710: 炖鸡汤放香菇好吗? - ?
芷芬派同: 鸡汤放香菇一起炖好吃. 准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇. 步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮. 步骤二:鸡块焯...
额敏县13868744710: 煲汤锅可以做卤鸡吗? - ?
芷芬派同: 可以.无任何添加剂的卤鸡做法,简单美味,保证大人小孩都爱吃.买鸡的时候最好选择土鸡,煮起来才特别香!首先把从市场买回来的土鸡(一般都是杀好的)洗净,拔掉一些没有去除干净的细毛,用盐和花椒把鸡里外全身都用力抹一遍,...
额敏县13868744710: 炖鸡汤里可以加桂圆吗 - ?
芷芬派同: 最好不要放桂圆,因为桂圆是上火的,而且会破坏鸡汤的营养效果
额敏县13868744710: 海参能炖鸡汤吗? - ?
芷芬派同: 海参是可以炖鸡汤的,海参鸡汤补血养气,能提高女性性激素水平,促进乳房发育,是孕妇以及产后的滋补佳品.海参鸡汤做法如下:1、鸡洗净,控干水分,切成块状. 2、海参切成条状,姜切片,葱切段. 3、鸡块倒入砂锅中,加清水,大火烧开,撇去浮沫4、将葱、姜、海参放入砂锅中,大火烧开,转小火炖煮至鸡肉将熟.最后加入适量盐即可.备注:海参喜欢吃软糯的朋友,煮海参的时间就再多一些,喜欢脆脆的,海参煮的时间久缩短点.
额敏县13868744710: 无花果可以和红枣一起炖汤喝吗 - ?
芷芬派同: 无花果可以和红枣一起炖汤喝,因为这些食品相互之间不相克,一起食用不会引起任何不良反应,口感清香鲜美,营养价值高,里面包含有人体所需的各种营养成分,相互之间取长补短,有清热解毒、补血补气,健脾养胃的功效.