吃糖蒜有什么食疗的功效呢?
吃糖醋蒜的好处:
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。
这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。
醋蒜呈红褐色,色泽美观,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火锅人的最爱.
扩展资料:糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,口味爽脆酸甜.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
参考资料:百度百科-糖醋蒜
一、好处
(1)经常适量吃点糖醋蒜对健康极有好处,因为糖醋蒜不仅具备大蒜所有的保健功效,而且辣味较轻,其辛热之性也变得缓和了。即使是阴虚火旺的人,也可以吃一些。此外,吃点糖醋蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
(2)糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。
(3)大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
二、做法
(1)材料:大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,白醋400克。
(2)白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
(3)腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖。
(4)淋卤 在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋,可以有效预防人体动脉硬化。
2、糖蒜具有新鲜大蒜所有的食疗功效与作用,口感和味道却远胜于新鲜大蒜,而且吃多了也不容易上肝火。很多人都知道大蒜是辛热的食物,如果吃的多了就容易引起肝火上升。但是,用醋和糖腌制的糖蒜就好多了,其辛热之性会变得比较缓和,多吃一些也不容易引起肝火上升,而且蒜的辣味也基本上消失了,就算是阴虚火旺者也可以放心食用。
3、糖蒜有解除油腻和祛腥的功效,而且还能促进消化和吸收,尤其是吃了脂肪含量较高的食物时,不妨吃点糖蒜来解除油腻感。当你吃一些有腥味的肉类食物时,同时吃些糖蒜也有祛腥的作用。
4、糖蒜中的某些成分能诱导肝细胞脱毒酶的活性,阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。糖蒜的抗氧化活性比人参还要好,经常食用能延缓衰老和有效地防治铅中毒。
5、糖蒜中的硫化丙烯有良好的杀菌功效,其杀菌能力大约为青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
6、每日午餐、晚餐,吃半头糖醋蒜,或者五六瓣,不可多吃,尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右,配合低脂饮食就能起到作用,但有肠炎、肝病的人建议少吃。
7、禁忌:糖蒜不可与芒果、补药同食,与芒果同食容易诱发黄疸,与补药同食则会降低药效。
食疗作用糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
药用价值
蒜水能治小儿久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
禁忌与副作用
1. 避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2. 糖蒜一般不与补药同食。
养生厨神点评:糖大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。 (想了解更多养生保健知识,欢迎关注微信公众账号:养生大讲堂(或sythealth))
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