凉皮里的黄色是什么
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。[1]
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。[2]
烤麸。
烤麸用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
烤麸中的多孔能充分吸收菜品中的汤汁，富有弹性的口感与配料中诸如黑木耳、花生仁的脆爽相和谐，轻咬一口，酥软的烤麸内所含的汤汁尽数充溢舌尖，令人不忍下咽。
烤麸介绍：
烤麸传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。
吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。
一、因为凉皮制作原料中会加入玉米粉来增加凉皮中的韧性和劲道，玉米粉是呈现黄色的，所以制作出现的凉皮就会呈现出黄色的，可以放心食用的。
二、凉皮制作方法
材料：面粉500克、玉米粉100克、酱油10克、蒜末5克、花椒油10克、辣椒油5克、食用油2克
步骤
1、面粉和玉米粉混合之后加入适量的水调成面糊。
2、准备一个蒸面盆，涂上一层油。
3、蒸面盆倒入一勺面糊。
4、放入热锅中蒸。
5、大概四五分钟面皮鼓起来就可以了。
6、把面皮揭起来。
7、把面皮切条。
8、用碗倒入酱油和蒜末，倒入烧热的花椒油。
9、把调好的调料倒入面皮中，加入适量的辣椒油就可以吃了。
凉皮里的黄色是一种叫栀子的植物色素。
转个详细方子给你看，另外通常是蒸半小时左右的：）
凉皮是淀粉制品。可凉吃，又可配上豆芽、青菜等炒制熟食，是人们喜爱的风味小吃。
1．洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。
2．蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。
3. 制皮。在炉上放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径30厘米），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀，不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，取出即成。在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连，一层层叠放好。
食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。
洗面筋的水就是做凉皮的水，所以千万别倒掉了，洗完的水，放置4-5个小时，让淀粉充分沉淀，然后就会看见水变2层，上面一层是浑水，下面就是淀粉拉，然后慢慢到掉上面的浑水，直到看到淀粉糊为止，然后搅拌成糊，就可以蒸凉皮了（先和面，和好后往面盆里加水，在水里不停揉面，一会儿，水就会变成粉白色，将面水倒到桶或大点的盆中。这样反复洗几次，洗出的面水都积累下来。等和面盆里加的水越来越清时，就可以把放面水的盆（或桶）放到一边，静置。4、5个小时后（我一般放过夜），面水盆里会出现白色沉淀。把上面的清水尽量舀掉，把剩的沉淀搅匀，在按图解中的办法上容器蒸就可以了。
注意：洗面时，手里的面团可能会散掉，正常。倒出面水时不要让散面倒出。你会发现在洗的反复过程中，面团会越来越小，也越来越粘，最终可以捏成一团，俗称面筋！（你可以和牛肉一起红烧，那就是韩国店里卖的很贵的“素牛肉”）面筋洗出的水越清，面筋就越好吃！
洗面完毕后，把面筋在开水里煮熟。你可以凉拌，也可以炒菜时加入，味道鲜美！
这个办法做出的凉皮最劲。说起来麻烦，做起来实在简单的很，省去了上面方法里搅面的程序。
嗯，加黄瓜丝或豆牙或海带丝，放盐和面筋块，注醋、香油、辣椒油……哎呀，口水直流啊！！！！）
凉皮都是淀粉做的，至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了。
做凉皮有点像摊薄饼，将淀粉糊摊在平底锅上。平底锅上不放油，就形成白色凉皮；平底锅在摊凉皮之前先刷一层油，就形成黄色凉皮。
注意：平底锅不是放在火上，而是放在开水中。
添加剂 防腐 筋道 好看 有卖相。就算是刷油也不是很黄。其实以前的凉皮都是面色，很健康很营养的东西，但是一些商家为了自己的利益不顾顾客的安危，出售一些垃圾没营养的东西，我觉的白色的凉皮不会添加垃圾东西，希望大家以后吃白颜色的凉皮，健康安全才是王道。
是一种油，是制作的人做法不同而呈现不同颜色的凉皮，再锅上不放油，就形成白色凉皮，放了油，就形成黄色凉皮。
请问梅花鹿的头上是什么角
梅花鹿角
...而且可能越来越多,最近又新长出四个,在皮里
回答：问题分析: 皮损不同:跖疣为黄豆大小或更大圆形或椭圆形灰黄角化斑块,表面粗糙无纹,界限清楚,边缘绕以稍高的角质环,中央凹陷:鸡眼为豌豆粒大小淡黄色角质增生,呈圆形,表面光滑,与皮面平或稍隆起,境界清楚,稍透明,酷似鸡的眼睛。如果通过以上三个方面还区分不清,还有一个简便易行的方法:取一次性...
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东莞市18524327585： 做的凉皮发黄是添的什么东西? - ？
冷勇葡立： 现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类,即微黄色和纯白色,微黄色凉皮加的是食用碱,纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不加.至于添加的量与季节和沉淀时间都有关系,不同季节不同沉淀时间的用量是不一样的.所以在整个过程中要注意把握沉淀时间,维持酸碱平衡,力争做到,同样的色泽,添加越少越好,不论怎样,安全、健康始终是第一位的.
东莞市18524327585： 凉皮机做出来的凉皮发黄怎么办? - ？
冷勇葡立： 凉皮呈现黄色,应该是添加的问题,现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类即微黄色和纯白色,微黄色凉皮加的是食用碱,纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不用加,既然凉皮发黄,应该是碱加的太多.在这里必须要明白加碱的作用,在凉皮制作过程中,添加食用碱,主要是为了调整面浆酸碱度,使其呈现弱碱性以利于凉皮的制作,这种情况常见于沉淀时间比较长,面浆有发酵趋势的情况下采用,如果沉淀时间比较短,面浆没有发酵,则不用加碱,也就是说如果面浆没有发酵的话,只需要调整好密度直接制作就行,什么也不用添加,或者适量加盐,一般用量为每斤面浆二克左右即可.
东莞市18524327585： 为什么外面凉皮又厚又黄,谁知道里面放了什么呢 - ？
冷勇葡立： 1、在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3、重复重复再重复,直到水不再浑浊,...
东莞市18524327585： 凉皮调料中,有一种棕黄色的水,那是什么 - ？
冷勇葡立： 那是酱油兑水和辣椒油的混合的啊
东莞市18524327585： 手工凉皮为什么那么黄 - ？
冷勇葡立： 凉皮都是淀粉做的,至于白色的和黄色的区别就在于是否放油了. 1、做凉皮有点像摊薄饼,将淀粉糊摊在平底锅上.平底锅上不放油,就形成白色凉皮;平底锅在摊凉皮之前先刷一层油,就形成黄色凉皮. 2、注意:平底锅不是放在火上,而是放在开水中.
东莞市18524327585： 凉皮里面可以添加食用橙黄吗 - ？
冷勇葡立： 是加了色素.地区不同,做凉皮的习惯也不同.有些地方喜欢黄色的. 纯面粉做出来的凉皮是白色的,晶莹剔透. 一般加日落黄或橙黄. 都是食用色素.
东莞市18524327585： 为什么卖的凉皮是乳黄色 - ？
冷勇葡立： 那是没有做好,或者成型进行太长,蒸的时间没有把握好.一般凉皮是乳白色的,米浆做的东西,不会发黄.凉粉也是米做的,色泽更白,口感也非常好,这才是好的成品,你看看见的乳黄色,是没有做好的表现,希望能帮到你
东莞市18524327585： 不添加任何添加剂,如何蒸出发黄的凉皮 - ？
冷勇葡立： 发黄的凉皮不是添加的添加剂,而是加的碱面.发黄的凉皮,在西北地区叫酿皮,一般添加适量的碱面即可,添加比例为:10斤面浆:1克碱面 添加方法: 把碱面直接加入面浆后,搅拌均匀,直到面浆变色即可,这样做出的凉皮就是自然发黄色的.
东莞市18524327585： 我想问下那种黄色的凉皮是打了色素的吗 - ？
冷勇葡立： 不是 凉皮黄色是凉皮加工好以后,在凉皮表面刷了一层熟的色拉油,主要是两个作用,第一个就是为了防止凉皮相互粘连,第二就是为了让凉皮外面变的黄亮,增加食欲.
