做韭菜馅饼时，如果想要不破皮，应该注意什么？
要注意面饼的厚度，要注意面的软硬度，这样才可以做出来的馅饼不漏。
应该注意和面的方式，注意和面的技巧，注意和面的软硬程度，也要注意包入馅料的数量，这样就可以让韭菜馅饼不破皮。
第一步：先发面，盆中加适量面粉，酵母用温水化开倒入面粉中，一边倒一边搅拌，全部搅成棉絮状下手揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大小。像我图片这样一看就很暄软，这种软硬度做馅饼最好吃了。
第二步：韭菜清洗干净切碎放入盆中，为了保持韭菜翠绿和拌馅时防止出水，先倒入适量食用油拌匀，油可以锁住韭菜表面的水分，同时也是保持翠绿的关键。碗内打入鸡蛋搅散，起锅加油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎晾凉备用。取适量海米放入碗中加水浸泡15分钟，冲洗干净，吃海米一定要清洗再食用，直接吃是不对的。把三种食材放一起，倒入食用油、盐搅拌均匀，伴随着阵阵清香味扑鼻，鲜美的韭菜馅就调好了。
第三步：软面团做出来的面皮才会香软可口，发好的面无需揉面，把案板多撒一些干面粉，面团直接放案板上拽成大小均匀的剂子，一定要多撒干面粉，以防粘连。取一个面剂子用手直接按成圆饼，不需要擀面杖，这种做法最大的特点就是菜馅包的非常多，真正做到了薄皮馅大，这是用擀面杖擀的皮所做不到的。
第四步：按成圆饼后包上菜馅，拿起一端开始往里捏，一边捏一边收口，因为面非常软，所以很容易捏起来，只要捏住不露馅就可以了。
第五步：电饼铛预热，（没有电饼铛可以用平底锅）刷上一层食用油，把包好的面剂子放入锅中，用手轻轻按压下就变成了圆圆的馅饼，随着滋啦滋啦的声音，香味也开始慢慢散发出来，一面烙至金黄后翻至另一面。
第六步：两面金黄就可以盛出了，只要面熟了，菜馅肯定就熟了，烙一锅饼大约3-5分钟左右，具体时间要根据馅饼的大小而定。这样做的馅饼不破皮不露馅，松软鲜香，比韭菜饺子还要过瘾，吃一口就停不下来了。
韭菜鸡蛋馅饼怎样做,才能皮薄馅足?
早餐，煮一锅杂粮粥，搭配韭菜馅饼吃，简简单单且营养美味，韭菜鸡蛋馅饼我家人人都爱，次次做也都能受到家人的喜欢，外皮酥脆内馅香软，即使是纯素馅的，也能吃着比肉的香，韭菜鸡蛋馅饼用这个方法做最好吃，1把韭菜加上2个鸡蛋，简单烙一烙，香酥好吃比包子强，吃着还特别解馋，无论是在早餐吃...
韭菜鸡蛋馅饼怎么做
韭菜鸡蛋馅饼的成品图 韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧 技巧tips 1、馅饼的面可以用发面、烫面，也可以用冷水面团，或是先烫面，然后再加入冷水和面都可以。做馅饼面团要尽量和的柔软一点，因为在烙制作的过程中会蒸发掉一些水分，如果和的面团有点硬了，烙好的馅饼的饼皮就会有点硬。2、在割韭菜的时候根部会...
韭菜馅饼的家常做法有哪些?如何做会更好吃?
面团的水量要适中，太干会导致饼皮硬，太湿则会粘手难以操作。可以在馅料中加入一些五香粉或者胡椒粉增加风味。煎饼时火候要控制好，太大火容易煎焦，太小火则饼皮不够酥脆。如果喜欢吃软一些的饼，可以在煎制过程中加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿。通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的韭菜馅饼。
为什么早餐店的韭菜馅饼好吃?自己在家做需要掌握哪些技巧?
6、把韭菜放在上面切成块，放入一个有馅的大碗里，然后加入冷却的鸡蛋，倒入芝麻油，搅拌均匀，不要先放盐。7、用平底锅或电动煎饼锅，预先预热一段时间，刷上一层植物油，将韭菜馅饼放入胚中，中低温加热，定型后翻转另一面。8、当两面颜色均匀、凸起时，按压使其有弹性，即可出锅。只需要几分钟。
韭菜肉馅馅饼怎么做好吃
【韭菜馅饼】【制作食材】面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡精，味精，十三香，酱油，食用油 【制作步骤】1. 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。
馅饼什么馅最好吃,皮薄馅大太香了,哪2步做对了韭菜碧绿凉了也不硬...
第五步：把擀面皮伸缩来，用吃东西的插子包边条。插子包边条漂亮易操作。第六步：电饼铛抹油，把搞好的馅儿饼放进，煎至双面金黄色就可以取出。第七步：皮薄馅大特别的绵软，起锅连吃2个，好过瘾，比水饺简易，比小笼包可美味得多。要想韭菜馅饼绵软不够硬，揉面要半烫面那样擀面皮特别的绵...
如何自制美味的韭菜馅饼?
馅饼煎好后，取出放在厨纸上吸去多余的油分。切成适当大小的块，即可上桌享用。自制韭菜馅饼的小贴士：韭菜不要切得太细，以免流失过多水分。馅料中的材料可以根据个人口味进行调整。煎饼时火候不宜过大，以免外焦里生。可以在煎饼的时候在锅盖上放一些水，帮助饼内的馅料更好地熟透。通过以上步骤，你...
怎么烙韭菜饼又软又好吃
准备材料：韭菜350克、面粉250克、鸡蛋3个、油3勺、葱适量、盐适量、姜末适量、水135毫升 1、准备好一些剪好的鸡蛋黄；2、韭菜切碎，葱姜也切成很细小的末，混合备用；3、鸡蛋晾凉放在韭菜上，包的时候再加油和盐；4、面粉里加入水揉到润滑，静置30分钟；5、分成5份，擀成大圆皮；6、加入搅拌好...
不破皮不露馅,个个皮薄馅大,简单实用,韭菜鸡蛋馅饼怎么做?
不破皮不露馅，个个皮薄馅做韭菜馅饼是有诀窍的。皮薄馅大的都是鲜嫩多汁，很好吃。大家好，我是傻大姐美食家，这辈子只有美食和美才能对得起。家里剩下的韭菜屈指可数，对饺子来说少了点。刚好中午前，还没想好吃什么，就用它做一壶馅饼。菜和饭一锅出来，简单又好吃。馅饼和饺子一样，最受...
韭菜肉馅的馅饼怎么做
【韭菜馅饼】【制作食材】面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡精，味精，十三香，酱油，食用油 【制作步骤】1. 首先先来和面，今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和面的时候用冷水和面就好了，用冷水和的面比较硬一点，同样，需要把和好的面醒发一下，把和好的面盖上保鲜膜，加快面的醒发。
富博芪蓉： 面内要放些盐 更筋道
革吉县18568161655： 烙韭菜饼怎么不破皮 - ？
富博芪蓉： 韭菜馅别提前放盐,韭菜加盐就出汤,什么面皮汤泡了也得破.
革吉县18568161655： 想让馅饼馅大皮薄,怎么烙都不破皮 - ？
富博芪蓉： 用料 高筋面粉 自来水 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤1 打开水龙头,小小的水流,如图.怎样和烙馅饼的面的做法 步骤2 左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.怎样和...
革吉县18568161655： 怎样做韭菜鸡蛋馅饼皮不发硬,馅不流汤 - ？
富博芪蓉： 食材 特一粉400g 韭菜600g 鸡蛋3枚 油适量 盐适量 香油适量 鸡粉适量 温水适量 制作时间:1-2小时 步骤 1 和面:面粉加适量温水和成偏软的面团,揉匀后饧半小时以上. 2 鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀,热油锅煎炒熟,用铲子切成鸡蛋碎 3 ...
革吉县18568161655： 馅饼皮怎么做不干呢 - ？
富博芪蓉： 1 、馅的味要足,带汤、不干.2 、皮要薄,不可用发面.3 、烙时达到外焦里嫩.外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃.一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼.好吃的馅饼取决于内馅,还有外皮的金黄酥脆,这些都是诱惑人心的...
革吉县18568161655： 韭菜饼怎样做不硬 - ？
富博芪蓉： 应该是先和面,要稍软一些,俗话说软面饼,硬面条吗,放一边饧着,韭菜洗净,切细,放油搅匀、 可以放炒鸡蛋、木耳、虾皮、泡好的粉条,最后放盐,迅速搅拌,擀好面饼,把韭菜在饼上摊匀,摊一半就行,把另一半盖过来,边压实,可以烙了,平底锅里可放点油,也可不放个人感觉放点油好吃一点
革吉县18568161655： 菲菜肉馅饼怎么做 - ？
富博芪蓉： 菲菜肉馅饼 食材明细 面粉300克 猪肉半斤 韭菜半斤 热水180克 冷水30克 咸鲜口味 煎工艺 一小时耗时 普通难度 韭菜猪肉馅饼的做法步骤 1 热水加入面粉中,用筷子搅拌成絮状. 2 将絮状面块揉成光滑的面团,盖上湿纱布醒30分钟. 3 手蘸...
革吉县18568161655： 怎样做馅饼又软又好吃 - ？
富博芪蓉： 材料 主料:小麦面粉400克,辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克,调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克 做法1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末.2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟.3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮.4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼.5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食.
革吉县18568161655： 韭菜饼的最简单做法 - ？
富博芪蓉： 韭菜饼的做法1.此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可.2.拌好后上面封一层油,饧一个小时.3.韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切成大概如图的长短.4.鸡蛋打到一个深点的碗里,打散,炒锅倒油,油热以...不管有多少配料一...
革吉县18568161655： 韭菜馅饼的面怎样和才会软些 - ？
富博芪蓉： 你好,在烙饼的时候先烫三分之一的面,然后用温水和面,这样烙出的饼口感会很软.保证烙出的饼凉了也不硬.你可以试一试,祝成功!
