豆芽是用什么豆发出来的

绿豆芽是什么豆子发的~

豆芽对于大家来说并不是陌生的食材，然而关于豆芽其实很多人还是有着诸多疑问的。例如有的人就十分好奇豆芽是用什么豆发的。那么豆芽是什么豆发的？豆芽是哪些豆子发出来的呢？

豆芽是什么豆发的？豆芽是哪些豆子发出来的？(1)

1、黄豆芽是黄豆
　　黄豆芽是黄豆发的，故而得名黄豆芽。黄豆芽中含有非常丰富的营养，包括有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用黄豆芽可以补充大量的营养。此外，黄豆芽能清热明目、补气养血，同时还具有防止牙龈出血、心血管硬化以及低胆固醇的作用。一般人食用黄豆芽对身体都是十分有益的。

豆芽是什么豆发的？豆芽是哪些豆子发出来的？(2)

2、绿豆芽是绿豆
　　绿豆芽是绿豆发的，因此也就被叫做绿豆芽。绿豆芽具有较高的营养价值，同时还具有一定的药用功效。中医里认为绿豆芽味甘性凉，能清热消暑、解毒利尿，可用于治疗暑热烦渴，小便不利，酒毒，目翳等病症。一般人食用绿豆芽都能给身体带来很多好处，尤其是长期吸烟的人食用绿豆芽于健康十分有利。

豆芽是什么豆发的？豆芽是哪些豆子发出来的？(3)

3、其他种类豆芽
　　除了我们生活中常见的黄豆芽和绿豆芽之外，豆芽中还包含有黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等等。其中豌豆芽是豌豆发的，含有丰富的维生素A、钙和磷等，具有护肝的作用。蚕豆芽则是蚕豆发的，具有补铁、补钙、补锌以及健脾的功效。而黑豆芽则是黑豆发的，含有大量的矿物质，具有养肾的作用。

　　黄豆芽最好吃和最有营养，黄豆芽是黄豆在有充足水分的情况下，经过数天时间而产生的另一种形状和口感的食用蔬菜，也是黄豆其生命的延续，所以黄豆芽称为是黄豆的来世。
　　黄豆芽与黄豆一样，也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且本身体热者，不妨买500-1000克黄豆芽，加入1个陈皮，用大量的水，旺火煎4-5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向天然、健康却颇为一致。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
　　黄豆经水浸生成黄豆芽后，各种有害因子亦可大部分被去除，因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物质，在发芽过程中急剧下降以至消失，避免了吃大豆腹胀和过敏等现象。黄豆芽在发芽过程中由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，易于被人体利用，同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。同时，黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。

沥水篮发豆芽

豆芽还是自己发的好吃，只用浇清水就OK简单又健康，发豆芽有很多种方法，之前发过一个用药罐子发绿豆芽的方子，方子很简单，不用遮光，不用压盆，只是豆芽的颜值不高，这沥水篮发的豆芽有一丢丢麻烦，但颜值高啊，粗壮笔直和外面卖的一样😁很多厨友说自己发豆芽发苦，其实我发的豆芽大多数时候也是有苦味的，先焯水后再炒就能去除苦味了，外面卖的豆芽确实不苦，具体原因我也弄不明白😟😟

用料  

绿豆    3把    

沥水篮发豆芽的做法  

• 绿豆用手抓出3把放进一个没有油的碗里用清水泡着（天气冷第一道水可以用热水泡60℃以上，但天气冷了豆芽很难发），天气热的时候每天勤换水

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• 泡到豆子都长出小尖椒

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• 把豆子倒进沥水篮里铺平，沥水篮洞洞不大豆子不会漏就不用垫布，直接放豆子这样更透气，下面放一个接水盆

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• 盖上一张打湿的懒人抹布或厨房纸巾（个人认为懒人抹布透气些）

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• 再盖上一条深色的湿毛巾

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• 用一个大小合适的盆接半盆水压在豆子上

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• 最后套上一个黑色袋子遮光

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• 每天早上，中午，晚上，睡觉前就这么淋水，天气冷可以减少淋水的次数，早晚淋2次水即可，不要揭开小毛巾，浇完水要把水沥完再搭回接水盆里，接水盆里不要留水，有水倒掉，（发豆芽的小窍门：豆芽下面没有水，上面保湿这样豆芽会蹭蹭往上长哦，而根部比较短🤭）千万别让豆芽见光，如果豆芽变红就是见光了，见光的豆芽会发苦，焯一下水再过冷水炒就可以了，我觉得焯过水的豆芽更脆甜😁

• 当豆芽把盆顶起差不错多满盆的时候就可以把上面的压盆去掉了

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• 偷偷看一下🤭🤭

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• 我都忘记这是第几天了，豆芽已经高出沥水篮，赶紧收菜😁😁夏天大约3-4天就能收豆芽了，别养太久老了不好吃。

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• 哎,,Ծ^Ծ,,盖了黑色袋子边上的豆芽还是见光泛红了

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• 自己种的豆芽吃得健康，快动手做起吧。

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• 收豆芽前先把沥水篮下面的豆芽根须用剪刀剪掉或是用刀切掉，收豆芽时就方便多了

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小贴士

其实发豆芽真没什么技巧，每次浇完水都要把水沥掉，不能让水泡着豆子，尽量做好避光就好，如果豆芽见光泛红也没关系，先焯水再炒就可以去掉苦涩味，还突显清甜，夏天大约3-4天就可以收菜了，冬天天气太冷没有暖气的就不发豆芽了，等天气暖和再发。

豆芽通常是用黑豆、绿豆或黄豆发出来的，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子，都基本可以用来发豆子，至于口味可以自己尝试，第一次先少发一点，习惯的就选用。
那种用于种植的种子，千万不要买来生豆芽，这样的豆子很可能是加了农药保存，生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒干的，是热烘干的，有的种子已经被热死了无法发芽，因此，尽量买晒干的豆子。买豆子的时候，跟老板说是要发豆芽的，这样老板可能会告知你具体的豆子情况。

豆芽通常是用黑豆、绿豆或黄豆发出来的，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。跟绿豆、黄豆和黑豆等常规豆芽豆子有子叶和胚轴的可食用种子，都基本可以用来发豆子，至于口味可以自己尝试，第一次先少发一点，习惯的就选用。
那种用于种植的种子，千万不要买来生豆芽，这样的豆子很可能是加了农药保存，生出的豆芽也可能含毒。有些豆子不是晒干的，是热烘干的，有的种子已经被热死了无法发芽，因此，尽量买晒干的豆子。买豆子的时候，跟老板说是要发豆芽的，这样老板可能会告知你具体的豆子情况。

一般是黄豆和绿豆。个人更喜欢吃绿豆发出来的豆芽，因为比较清脆爽口。而黄豆芽则带着黄豆，很难嚼！
绿豆芽可以直接炒，或者煮汤。
黄豆芽适合烤鱼做配菜

常见的是用绿豆，拿一个底下有孔的碗或盆，绿豆用水泡一个晚上，水倒掉把绿豆放进盆里，早中晚浇次水。绿豆上压个重点的东西。

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永德县19574948067： 什么豆子可以长豆芽 - ？
应毅心通： 发豆芽的豆子,要选新豆子,陈年豆子发芽率低,有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期,不能再发芽. 购买豆子的时候,要挑选颗粒质量均匀的,那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的,尽量不要选购,这样的豆子发芽率低. 挑选的豆子颗...

永德县19574948067： 豆芽是怎么长出来的 ? - ？
应毅心通： 1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低.2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干...

永德县19574948067： 超市的豆芽是用什么豆子发的 - ？
应毅心通： 发出来的是黄色的,因为脱了皮,没泡久或者是用玻璃杯泡会有苦味或有生味,超市有大部份是用黄豆发的 .

永德县19574948067： 哪种豆子会发豆芽 - ？
应毅心通： 豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种.品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜

永德县19574948067： 绿色的豆芽是什么豆培育出来的? - ？
应毅心通： 绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽.食用部分主要是下胚轴.绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大.

永德县19574948067： 发豆芽用哪里的豆好 - ？
应毅心通： 主料 新绿豆100克 淘米萝1个 百洁布1个 辅料 洒水壶1个 清水 适量 步骤1.绿豆用80度的开水冲下(这叫烫种)浸泡过夜,待涨发的时候沥水.2.接水盆里装大半盆清水,3.绿豆表面覆盖一块湿布(无油),最好边上也能覆盖到.4.接下来就是每...

永德县19574948067： 什么豆能种豆芽 - ？
应毅心通： 豆芽使用黄豆或者绿豆用水泡发出来的主料:绿豆 适量 步骤 1、准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里. 2、倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止. 3、放在避光的地方泡一夜. 4、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布,再放上一个比下面盆略大一些的盆. 5、控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水,用室温下的水,大约2000克左右). 6、在上面的盆上压上重物.

永德县19574948067： 青豆芽和黄豆芽是同一种豆子生的吗 - ？
应毅心通： 这个看各地的叫法情况而视,一般豆芽分两种 1、绿豆芽 2、黄豆芽 很显然上面提问的这个问题应该就是这种情况,不是一种豆子,前者是绿豆,后者是黄豆

永德县19574948067： 有哪些豆类可发成豆芽?？
应毅心通： 黄豆.绿豆