用哪几个技巧做发面饼,松软有嚼劲还越吃越香?
很多人说想要自己做早餐饼,但冬天发面太难了,我这里也有三个发面技巧分享给大家,早餐发面饼别再买了,牢记3个窍门,个个松软有嚼劲,越吃越香。窍门一:做发面饼,和面的时候水要放够,面团含水量多,烙出来的发面饼才会香软好吃。窍门二:饼胚的二次饧发时间要控制好,不宜过长,约20分钟就足够,不然面饼容易生筋烙出来的饼会塌。窍门三:烙发面饼建议用电饼铛,将面饼两面同时烙得微微金黄,再开盖不断翻面烙,受热均匀锁住水分,这样烙出的发面饼才蓬松香软更好吃。
不过,冬天气温实在太低,室温环境也不太适合发面,新手制作的话更不容易发面成功。冬天美食君也很懒,比较喜欢不发面也好吃的早餐饼,不发面也好吃的早餐饼,做法简单,堪称懒人饼之光。这里就给大家介绍三款,早餐饼有它们,发面时间省了,孩子也爱吃。
第一种,老北京烀饼。这是一道用玉米面做的饼,玉米面营养丰富,也是最近减脂人士们的新宠食材。鸡蛋打成蛋液,热油滑熟后和韭菜碎、香油和盐搅拌均匀。玉米面里少量多次加水,使得玉米面变成一种微微湿润的状态后,把它摊平到平底锅里压实按紧后放上拌好的韭菜鸡蛋馅,撒些虾皮,盖上盖子,中小火焖五分钟,玉米面饼边缘微微卷起的时候就可以关火了。
第二种,卷心菜饼。这款早餐饼堪称懒人饼之光,做起来太简单了,小白也能轻松上手。把卷心菜切成细丝,打入鸡蛋,加适量盐和十三香搅拌均匀,筛入少量面粉,拌成糊状。平底锅热油,舀入面糊,中小火煎到两面金黄就可以出锅吃了。又香又好吃,美食君经常做,两块饼搭配一杯热牛奶,再来把坚果,营养丰富极了。
第三种,黄金牛肉卷。这也是一款懒人饼,比较适合家里有烤箱的,超级简单好吃。饼皮用的是手抓饼,根本就不用和面发面,更加省事了。牛肉末加适量蛋液、蒜末、黑胡椒粉、蚝油、盐、油、淀粉,朝一个方向搅拌均匀备用。手抓饼皮室温回软之后,两张叠在一起擀大一些,在中间放上牛肉馅,外圈留2-3厘米空白不要铺上,把饼卷起来,两端封口,在表面刷上蛋液,放进预热好的烤箱220℃烤十五分钟左右即可。烤好的牛肉饼卷切成小段,就可以吃了。
其实手抓饼真的很适合懒人,不用和面发面就能做出好吃的早餐饼和点心,做法也超级简单。你们最爱吃的早餐饼是什么呢?可以留言和大家分享一下做法哦!
自制的发面饼往往没有层次,吃起来很硬。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的面饼。和面的时候加一点植物油,白糖,然后盖上湿布充分发酵,把面团拿出来,充分排气松弛,多揉搓几遍。这样做出来的发面饼,柔软有嚼劲,特别好吃!
在碗中打入2个鸡蛋,搅散之后加入适量的温水,水和鸡蛋一共大约是400毫升左右就可以,再在里面加入5克酵母搅拌均匀备用。在盆中倒入400克面粉,加入4克盐增加筋性,然后用搅拌好的鸡蛋酵母水和面,边倒水边搅拌,顺着一个方向搅拌,这样做出来的饼才会更筋道,一直用筷子将它搅成黏稠的面糊状,然后盖上盖子放在温度较高的地方醒发至原来的2倍大。将醒发好的面团取出来用筷子搅拌一下,排出里面的空气,在案板上涂上一层食用油,将醒发好的面团取出来放在案板上,不要揉,整理成长条之后下成大小均匀的面剂,再将面剂都整理成圆形,然后按扁,按成一个大圆饼。这样做出来的饼松软有嚼劲
1. 做好发面饼的诀窍之一:我们在做发面饼的时候,和面的时候水要多放,面团的含水量多,烙出来的饼才会更好吃。
2. 做好发面饼的诀窍之二:生坯进行二次饧发的时间要控制好,不宜过长,免得饧发过头,导致面筋支撑不住。
3.做好发面饼的诀窍之二:饼坯放进锅里的时候一定要先盖上盖子烙至两面微微发黄,把水分锁在饼的里面,然后才可以不用盖盖子,如果是饼皮太厚,那么可以用一根筷子放在电饼铛的边上防止盖子把饼给压住了。
和面的时候可以用牛奶代替清水和面,另外再加入一个鸡蛋液,会使面团紧致柔软。做出来的发面饼自然有嚼劲又香浓可口。
家常发面饼发面饼的家常烹饪技巧分享
然后饧15分钟。(3)将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子。(4)取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅,收口捏紧,避免烙的时候漏糖。(5)包好的糖饼按扁,擀成圆饼。(6)锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅两面均匀烙熟。(7)出锅装盘。
烙饼怎么做才好吃,牢记这3个小技巧,烙出的饼才松软酥脆不发硬
烙饼小技巧:1. 温水和面:做发面饼时,使用温水和面可以使面团柔韧且有良好的可塑性,烙出的饼不易走样,口感更佳。2. 充分揉面排气:擀好面饼后,进行二次醒发,通常需要10-20分钟。这样做出的饼更加松软。3. 加食用油:在和面过程中加入少许食用油,能让饼在烙制时保持酥脆,即使冷却后也不易...
发面饼怎么和面?
香甜,喧软好吃。技巧总结 1、面粉与水的比例要掌握好,以500克面粉为标准,大约260克温水,5克酵母粉,7克白糖,白糖有助于发酵,能增加酵母菌的成活率。2、这样的发面饼能够加馅料,甜的、咸的、肉的、素的都可以,自由发挥。3、无论用哪种工具烙饼,最好别盖盖子,焖着烙饼时间不宜过久。
好吃的脆而内瓤软的发面饼应该怎么做?
5、电饼铛预热后,将饼胚放入,烙至两面均匀上色,按压饼侧面有弹性,则说明饼熟了。二、烙发面饼的关键技巧点及饼硬的问题所在,用煤气和平底锅烙饼要注意什么。发面饼烙出来很硬,问题可能出在任何一个甚至多个环节。咱们先总结一下正确的技巧。1、烙饼的面必须要软!2、发酵要到位。面团发酵情况...
做发面饼的面可以怎么和?
二次发酵:整形好的发面饼需要进行二次发酵。将发面饼放在烤盘上,盖上湿布,放在温暖的地方进行发酵。二次发酵的时间一般为30分钟。以上就是发面饼的和面过程。总的来说,和面的关键是要控制好面粉、酵母、糖和水的比例,以及揉面的力度和时间。只要掌握了这些技巧,就能做出美味的发面饼。
发面饼怎么做又软又香
发面饼分成一个个小面团,一个个分别擀成小饼(一定要记的撒干面粉防粘),全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大,这样发面饼就能做得又软又香。发面饼技巧介绍 发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。发面饼的做法并不难,做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水...
发面饼怎么做又软又香
烹饪技巧 1、烙饼面要软,冷藏发酵,要提前一晚操作,我这个是前一晚发好后又扔进冰箱的,所以看起来发的比较大,如果是直接放入也可以的,一晚也可以发起来的;2、油馅可以根据个人喜好添加,放入小葱、火腿碎或者培根碎,味道更香;3、卷饼的时候,如果有空气进入,在擀饼之前要先用牙签扎眼,防止...
怎样烙发面饼和面有什么技巧
主料:面粉。辅料:葱花、适量、花椒粉、食用油。步骤:1、温水和面,放入酵母,发面6小时烙发面饼;2、将面团擀成薄饼烙发面饼;3、撒上葱花,胡椒粉,适量的食用油,然后卷起烙发面饼;4,擀成饼状烙发面饼;5、锅中放油,放入发面饼,烙制金黄即可。
你知道做发面饼该怎样做层次多,凉透还松软吗?
屉布要彻底浸湿水,底锅放入一定量的水,那样盖盖子醒面20min以内的时长。澎涨到1.5倍就可以,二发好了开枪蒸,维持走红等上汽汽车后蒸15min。蒸熟后取下,切条晾到湿热。这儿告诉大家一个小技巧,蒸熟的发面饼,晾凉后再吃的时候,能够放入电饼铛再添加2min上下,那样外酥里软,也非常好吃。
发面饼怎么做又软又香层次多
3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。2技巧介绍 发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,...
史蓓世福: 做法: 1、面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软.面要彻...
城中区13511502727: 发面饼怎么做又软又香 - ?
史蓓世福: 做发面饼的步骤:1、取精致面粉放入和面盆中. 2、再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面. 3、再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中.4、将和好的面团放入温度高的地方发半小时左右.5、等面团中可以看见一个个的小泡泡时,就可以开始烙发面饼了.6、将面团擀成薄饼,将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味.煎至两面金黄,饼身膨胀变暄即可. 7、最后将发面饼从锅中拿出来,待饼子稍微降温后用刀切成块,香喷喷的发面饼就可以上桌了.
城中区13511502727: 怎样烙的发面饼香软可口 - ?
史蓓世福: 如何做发面饼 主料:面粉 辅料:发酵粉泡打粉黄油食用油水 1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟. 2.醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯. 3....
城中区13511502727: 怎么做发面饼又软又好吃 - ?
史蓓世福: 怎么做发面饼又软又好吃 做法 主料 面粉 500g 辅料 酵母 5g 温水 265ml 奶粉 10g 豆沙馅 适量 步骤 1.面粉500克放入盆中. 2.酵母5克放入碗中. 3.温水265克放入碗中,与酵母混合溶化. 4.面粉中倒入10克奶粉.(没有可以不放) 5.所有材料...
城中区13511502727: 松软发面饼怎么做好吃,香甜松软发面饼的家常做法 - ?
史蓓世福: 松软发面饼的做法 一、用料 面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张) 水 110克 鸡蛋 1个 酵母 3克 白糖 12克 盐 6克 色拉油 30克 熟芝麻(表面) 适量 红豆沙(馅料) 适量 白砂糖加面粉混合(馅料) 适量 1、将所有用料倒入面包桶,先放水...
城中区13511502727: 怎样发面饼吃起来才里外都软和!???????? - ?
史蓓世福: 做发面饼第一步就是和面.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟. 发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意. 开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火.可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软.约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面.再继续烙两三分钟.可以再翻两次面,饼就可以出锅了.
城中区13511502727: 怎样做发面饼 - ?
史蓓世福: 需要提前准备好的材料包括:面粉300克、酵母粉适量、泡打粉适量、食用油适量、葱叶适量、精盐 适量、温水适量. 1、第一步盆中放入面粉、泡打粉,酵母粉,温水,揉成面团后静置30分钟.2、葱切好,放一旁备用.3、面团擀平.4、撒上精盐、食用油、葱沫,抹匀.5、从一头卷起,卷成均匀的长条状.6、切成小份.7、用手压扁.8、擀平.9、锅内放油加热,放入饼坯.10、两面煎黄取出,完成.
城中区13511502727: 怎样烙发面烧饼才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软? - ?
史蓓世福: 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
城中区13511502727: 怎样做出又软又好吃的发面饼. - ?
史蓓世福: 用料 面粉 200克 水 100克 酵母 2克 糖 5克 猪油或玉米油,葵花籽油 5克 简单易做发面饼的做法 100克温水(大概35℃左右)加5克糖搅拌融化.加2克酵母不用搅拌,静置5分钟.加200克面粉5克油搅拌成絮状.揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵...
城中区13511502727: 发面饼怎么做 - ?
史蓓世福: 小窍门—— 用盐水发面更加松软 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼 大部分人们都喜欢吃发面饼,而且有很多的做法,但是制作起来,虽然没有面包4个小时左...