肉怎样炒容易烂好吃
要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断。 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅。 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的。 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好。 (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
那是你的肉炒老了
一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩。不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了。
还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了。
1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许,出锅
主料:五花肉
调料:姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放蜂蜜冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
主料:五花肉(要一层油一层瘦的)调料:姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖(适量)蚝油(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放锅内加水,黄油姜片,中火待泡沫付讫,下水洗净.沥干
2、 准备油锅,下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,蚝油炒匀
4、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法:
1、将五花肉洗干净,猪皮夹去残余的猪毛,切成3里面见方的小块,不要焯水,这样肉的味道更鲜美;再将所有的调料都准备好;
3、随着慢慢的加温,用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁;
4、然后再开小火,冰糖会慢慢的变色;
5、等到糖液上起了一层泡沫,泡沫开始向两边散开的时候;
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆;
7、放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒出香味;
8、倒入热水刚刚没过五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香叶;
9、大火烧开后,倒入汤锅或者砂锅里,盖上锅盖,小火炖1.5小时,中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上;
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放蜂蜜冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
主料:五花肉(要一层油一层瘦的)调料:姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖(适量)蚝油(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放锅内加水,黄油姜片,中火待泡沫付讫,下水洗净.沥干
2、 准备油锅,下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,蚝油炒匀
4、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法:
1、将五花肉洗干净,猪皮夹去残余的猪毛,切成3里面见方的小块,不要焯水,这样肉的味道更鲜美;再将所有的调料都准备好;
3、随着慢慢的加温,用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁;
4、然后再开小火,冰糖会慢慢的变色;
5、等到糖液上起了一层泡沫,泡沫开始向两边散开的时候;
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆;
7、放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒出香味;
8、倒入热水刚刚没过五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香叶;
9、大火烧开后,倒入汤锅或者砂锅里,盖上锅盖,小火炖1.5小时,中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上;
调料:姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放蜂蜜冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
主料:五花肉(要一层油一层瘦的)调料:姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖(适量)蚝油(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放锅内加水,黄油姜片,中火待泡沫付讫,下水洗净.沥干
2、 准备油锅,下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,蚝油炒匀
4、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法:
1、将五花肉洗干净,猪皮夹去残余的猪毛,切成3里面见方的小块,不要焯水,这样肉的味道更鲜美;再将所有的调料都准备好;
3、随着慢慢的加温,用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁;
4、然后再开小火,冰糖会慢慢的变色;
5、等到糖液上起了一层泡沫,泡沫开始向两边散开的时候;
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆;
7、放入葱段和姜片,倒入老抽翻炒出香味;
8、倒入热水刚刚没过五花肉,再放入料酒、八角、桂皮或香叶;
9、大火烧开后,倒入汤锅或者砂锅里,盖上锅盖,小火炖1.5小时,中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上;
很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;
3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试,很好吃。而且很香,肉香能全部炒出来的。注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂,不塞牙。
1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许,出锅
主料:五花肉
调料:姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗(小)) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法:1、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉,放蜂蜜冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。
如何炒烂肉又嫩好吃简单
1、腌肉片;2、腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短,在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了,即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时候,放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收,保持水分充足,在给肉片上一层油和芡粉锁住水分,方便炒的时候不会流失水分,...
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翟例克霉: 1、首先将买好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好备用.2、炒锅烧热放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味.3、加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅.(如果想放青菜的话可以将肉取出来一些,放入青菜翻炒,至青菜熟透,放味精,出锅即可食用).
泰顺县13039548677: 怎么炒肉又烂又好吃 - ?
翟例克霉: 很多年炒瘦肉炒出来很硬.我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉.我的做法比勾欠还好吃.1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒.试一试,很好吃.而且很香,肉香能全部炒出来的.注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦.如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右.这样容易炒烂,不塞牙.
泰顺县13039548677: 猪肉如何炒容易咬烂? - ?
翟例克霉: 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
泰顺县13039548677: 烧肉如何更容易烂 - ?
翟例克霉: 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
泰顺县13039548677: 肉怎么炒才能炒烂? - ?
翟例克霉: 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了.还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
泰顺县13039548677: 生肉要怎么炒才松软好吃呢? - ?
翟例克霉: 肉切好后加少许盐,嫩肉粉,再加点料酒拌匀腌上个两三分钟,炒肉时要先把锅加热再放油,油温最好控制在七八成热再放肉,稍微炒几下,肉完全变色就好了,记得放料酒,那炒出来的肉有股米酒的清香.补充 嫩肉粉,又称松肉粉,这是一...
泰顺县13039548677: 肉怎样处理炒出来较嫩 - ?
翟例克霉: 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
泰顺县13039548677: 怎样炒猪肉片嫩又好吃 ?
翟例克霉: 1、让肉类炒出来更嫩更好吃,要从食材准备、辅料腌制和烹饪技巧三方面入手.2、食材准备:要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口...
泰顺县13039548677: 炒菜时怎样能使肉炒出来后容易嚼烂 - ?
翟例克霉: 1. 用淀粉、鸡蛋清抓匀; 2. 油不要太热; 3. 时间不要太长,变色即可; 4. 不要加盐. 如果调味可加入料酒、葱花、味精、酱油.
泰顺县13039548677: 炒五花肉片怎么炒嫩又好吃 - ?
翟例克霉: 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.