肉怎样炒容易烂好吃
要将肉片炒得烂，需要注意以下几点： 1、切肉片要有技巧，一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状，煮熟了更易见到条状)，切肉时不能顺着纹理切，而是对着纹理(条状)横着切，以免炒熟以后难以咬断。 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好，最好是加淀粉拌好，再猛火下锅。 3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久会变硬的。 这样炒出来的肉片嫩滑爽口，不绊牙，口感好。 (以上纯属个人实践经验所得，谢谢支持!)
那是你的肉炒老了
一是要爆炒熟后立即起锅，二是在炒之前肉先腌下入味，有些人会加生粉使其肉嫩，我一般不加；还有我喜欢买猪展肉吃，因为这部位的肉爽口鲜嫩。不过一般来说，只要不把肉炒得太久肉就不会老了。
还有一点是我长期以来的经验，如果你炒菜时放肉，如果那个菜不易熟就先把菜过一下油，让菜半熟，然后再炒肉，把半熟的菜倒进去，这样肉就会老了。
1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许，出锅
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖，小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖，小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
主料：五花肉（要一层油一层瘦的）调料：姜(五片)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙)蜂蜜 白糖（适量）蚝油（适量）
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火待泡沫付讫，下水洗净.沥干
2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖蜂蜜
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀
4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
带皮的五花肉1000克、冰糖80克蜂蜜、葱段一把、生姜5~6片、八角3个、桂皮1小段或香叶2片、老抽1汤匙、食用油1小勺、盐8~10克左右、料酒1汤匙
做法：
1、将五花肉洗干净，猪皮夹去残余的猪毛，切成3里面见方的小块，不要焯水，这样肉的味道更鲜美；再将所有的调料都准备好；
3、随着慢慢的加温，用锅铲轻轻敲冰糖就会碎成小丁；
4、然后再开小火，冰糖会慢慢的变色；
5、等到糖液上起了一层泡沫，泡沫开始向两边散开的时候；
6、倒入五花肉开中火翻炒将五花肉都裹上糖浆；
7、放入葱段和姜片，倒入老抽翻炒出香味；
8、倒入热水刚刚没过五花肉，再放入料酒、八角、桂皮或香叶；
9、大火烧开后，倒入汤锅或者砂锅里，盖上锅盖，小火炖1.5小时，中间开盖一次放入盐拌匀马上盖上；
很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
1. 五花肉、切块
2. 土豆切块
3. 五花肉中加入蜂蜜、酱油搅拌、热锅加少许的油小火炒 微焦出锅
4. 炒肉过后的油加入大料、葱姜、蒜、十三香炒半熟加入五花肉
5. 加入味精少许，出锅
主料：五花肉
调料：姜(五片) 草果(一个) 蜂蜜冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)
老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)
做法：1、 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、 煨到酥烂的五花肉，放蜂蜜冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
如何炒烂肉又嫩好吃简单
1、腌肉片；2、腌制肉片自然是为了入味。因为炒肉片的时间很短，在锅中炒的这段时间是完全不能很好入味的。如果炒久了就会炒老柴了，即使是入味了也不好吃。所以提前腌制入味。腌制入味的时候，放了鸡蛋清是为了让瘦肉吸收，保持水分充足，在给肉片上一层油和芡粉锁住水分，方便炒的时候不会流失水分，...
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1、首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。2、重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少...
我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃
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猪肉如何炒容易咬烂?
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怎样炒老母鸡炒得又烂又好吃,一顿3斤不够吃
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牛肉炒不烂有什么办法 牛肉怎么炒才容易烂
方法一：横切牛肉 炒出来的牛肉嚼不烂很可能是因为牛肉的纤维纹路。因此，在切牛肉的时候最好横切，将牛肉的纤维完全切断，这样才比较容易嚼烂。方法二：快炒牛肉 炒牛肉嚼不烂还有可能是因为炒的时间太长了，所以牛肉变老了。这时候就需要注意，在炒牛肉的时候，牛肉成型之后立即放入辣椒和姜丝，等牛肉...
翟例克霉： 1、首先将买好的五花肉(瘦肉均可)切成薄片量切好备用.2、炒锅烧热放油适量,等油热后放入八角,花椒少许,放入刚切好的葱姜蒜翻炒出香味.3、加入刚才腌渍好的五花肉,大火翻炒至全部变色即可出锅.(如果想放青菜的话可以将肉取出来一些,放入青菜翻炒,至青菜熟透,放味精,出锅即可食用).
泰顺县13039548677： 怎么炒肉又烂又好吃 - ？
翟例克霉： 很多年炒瘦肉炒出来很硬.我教给你一个方法,好吃!我最不喜欢加淀粉.我的做法比勾欠还好吃.1、买肉时一定记得带点肥肉,不要买五花肉,要买那种肥瘦容易分开的肉;2、切肉时把肥肉瘦肉分开切,瘦肉切成片以后加一点盐,一点酱油淹一下,用手抓抓,放一边待用;3、把肥肉要成片,炸出油来,炸时火不要太大,注意不要炸糊了,当肥肉稍有点黄色时,把淹过的瘦肉放到里面炒,如果是和别的菜一起炒,不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒,容易熟的,可以先炒熟肉再放菜炒.试一试,很好吃.而且很香,肉香能全部炒出来的.注意,淹肉时已经放过一点盐了,再放盐时要少放一点哦.如果是炒牛肉,则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右.这样容易炒烂,不塞牙.
泰顺县13039548677： 猪肉如何炒容易咬烂? - ？
翟例克霉： 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
泰顺县13039548677： 烧肉如何更容易烂 - ？
翟例克霉： 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
泰顺县13039548677： 肉怎么炒才能炒烂? - ？
翟例克霉： 那是你的肉炒老了 一是要爆炒熟后立即起锅,二是在炒之前肉先腌下入味,有些人会加生粉使其肉嫩,我一般不加;还有我喜欢买猪展肉吃,因为这部位的肉爽口鲜嫩.不过一般来说,只要不把肉炒得太久肉就不会老了.还有一点是我长期以来的经验,如果你炒菜时放肉,如果那个菜不易熟就先把菜过一下油,让菜半熟,然后再炒肉,把半熟的菜倒进去,这样肉就会老了.
泰顺县13039548677： 生肉要怎么炒才松软好吃呢? - ？
翟例克霉： 肉切好后加少许盐,嫩肉粉,再加点料酒拌匀腌上个两三分钟,炒肉时要先把锅加热再放油,油温最好控制在七八成热再放肉,稍微炒几下,肉完全变色就好了,记得放料酒,那炒出来的肉有股米酒的清香.补充 嫩肉粉,又称松肉粉,这是一...
泰顺县13039548677： 肉怎样处理炒出来较嫩 - ？
翟例克霉： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.
泰顺县13039548677： 怎样炒猪肉片嫩又好吃 ？
翟例克霉： 1、让肉类炒出来更嫩更好吃,要从食材准备、辅料腌制和烹饪技巧三方面入手.2、食材准备:要想炒出来的肉嫩滑、好吃,材料是关键.新鲜的猪肉能保证食材的优质口...
泰顺县13039548677： 炒菜时怎样能使肉炒出来后容易嚼烂 - ？
翟例克霉： 1. 用淀粉、鸡蛋清抓匀; 2. 油不要太热; 3. 时间不要太长,变色即可; 4. 不要加盐. 如果调味可加入料酒、葱花、味精、酱油.
泰顺县13039548677： 炒五花肉片怎么炒嫩又好吃 - ？
翟例克霉： 用料 主料;五花肉400g. 调料;豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量. 1、将五花肉放入沸水煮10分钟,捞出切薄片.2、炒锅放油,放入肉片葱花翻炒.3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色.4、放入葱花和辣椒翻炒,翻入盐,味精调味即可. 5、成品图.
