普洱茶的概念、加工制作及收藏等基本知识
什么是普洱茶：即产自普洱府的茶，历史上四双版纳纯属普洱府管辖。普洱茶因普洱府得名，普洱府因普洱茶而名扬天下。
理论概念：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过微生物参与的特殊后发酵工艺，形成特殊品质的再加工茶类。其种：人为干预快速发酵形成的陈为“熟普洱茶”。通过自然慢速发酵形成的称为“生普洱茶”。
二、云南大叶种茶树
云南大叶种茶树有100个群体品种，有野生型、过度型和人工栽培型之分，其中，人工栽培型又分为有性繁殖和无性繁殖。种子繁殖和嫁接为有性繁殖；短穗扦插和细胞组培为无性繁殖。云南大叶种茶树属于乔木树型。
三、普洱茶的原料
用云南大叶种茶树鲜叶加工制作成的晒青毛茶是加工制作普洱茶的唯一原料。
1.鲜叶
鲜叶是制作茶叶的原料，指的是：茶树上采摘下来的嫩梢芽叶。鲜叶按嫩度来分级，单芽为特级，一芽一叶为一级，一芽二叶为二级，一芽三叶为三级，一芽四叶以上和单片叶、对夹叶为级外鲜叶。
制作普洱茶原料‘晒青毛茶’的鲜叶以一芽二叶和一芽三叶为最好，因为在这个成熟度的鲜叶内含成分最为丰富。当地习惯上按树龄不同分为：小树鲜叶、大树鲜叶、老树鲜叶和古树鲜叶。按种植方式不同可分为；规范化种植的台地茶鲜叶和粗放种植的山地茶鲜叶。但不管以什么方式种植的，云南大叶种茶树的树型都是高大乔木型，没有灌木茶树之说。
2.初制加工
初制加工是所有茶叶内在品质成型的全过程。任何一款茶叶只要在初制过程中的某个工艺细节没有处理好，就会给这款茶留下瑕疵，后期的任何工艺操作都将无法弥补，直至这款茶的最终开汤品鉴，从而留下遗憾。所以要想做好一款茶叶，在初制加工中是不能出现任何闪失的。
普洱茶的原料“晒青毛茶”的初制加工工艺；
轻微调零——杀青——捻揉——日光晒干
3.晒青毛茶的品质特点
云南大叶种晒青毛茶，按加工工艺，属于绿茶类，由于最后的干燥工艺用太阳晒干，所有人称为：晒青绿茶。历史上多数人称为：普洱老青茶。现代多数叫“晒青毛茶”。
云南大叶种晒青毛茶，是加工制作普洱茶的唯一可选原料。是所有毛茶里面内含有效成分最高的茶叶。其外形；芽叶完整，条索粗壮、显毫；色泽墨绿；干香明显，呈现各种树木的香型；内质；汤色黄亮、通透；香气清新、杯底留香明显；滋味醇厚、苦中带甜、微涩、生津、回甘持久；水浸出物丰富，耐冲泡；叶底黄绿明亮，芽叶肥大、完整。
四、普洱茶的加工制作
1.普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料，通过微生物参与的后发酵工艺加工制作而成的再加工茶类。
2.普洱茶的发酵分为；认为快速后发酵和自然慢速后发酵。人为快速后发酵加工的普洱茶陈为熟普洱茶。储藏存放过程自然慢速后发酵的称为生普洱茶。
3.熟普洱茶的品质特点
外形条索粗壮重实；色泽乌褐油润显金毫；内质汤色新茶褐红透亮，随储藏年份增加而转换为透红琥珀色；新茶滋味纯正微苦回甘，随着年份增加而转化为淳厚甜稠；香气纯正平和；叶底肥壮红亮。
4.生普洱茶的慢速自然发酵
年份越久，微生物种群和转化得到的各类有效成分就越丰富，生茶转换的品质表现就越好。因此，普洱茶不但合适长期储藏，而且，越陈越香。
五、普洱茶的收藏
综合所述，普洱茶是具有收藏价值的，而且是可以喝的古董。关于普洱茶的收藏就一句话：品老茶喝熟茶藏生茶！
什么是谱洱茶
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期 , 距今已达两千年之久 . 民间有 " 武侯遗种 "( 武侯是指三国时期的丞相诸葛亮 ) 的说法 , 故普洱茶的种植利用 , 至少已有 1700 多年的历史。千百年来 , 普洱茶深受广大消费者青睐 , 皆因茶质优良。普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥...
普洱茶 - 加工工艺
4，蒸压制型：通过蒸压机械使茶料紧压成饼型、沱型、砖型等。5，最终干燥：滇青蒸压后自然阴干2-3天，或者正反日晒2小时后再阴干1天，自然存放一个月出厂。滇绿蒸压后进烘干房，通过45度热风烘干后立即出厂。使用滇青与滇绿工艺制作出的普洱茶对比：1、茶品制成初期，滇青和滇绿就有明显的不同，一般...
普洱茶的加工步骤?
(6)渥堆握堆是与古法最大的区别，这是1973年昆明茶厂最先发明的。具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点，大大缩短了加工的时间。(7)晾干渥堆后...
普知识洱茶
其次，气味，生普尔有淡淡的香味，而熟普呃有股老香。最后，汤的颜色是橙色的，煮普er是栗色和深栗色。普洱茶属于什么？普洱茶既不是红茶，也不是红茶。因为Pu#普洱茶不同于六大茶。因此，云南省茶叶协会向中国茶业发出呼吁，并将与全国各地的专家学者认真讨论：云南普普洱茶被称为再加工特种茶，在...
普洱茶是什么味道?
采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，促进有益菌繁殖，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。普洱茶因集散地——云南古普洱府而得名。采摘大叶种茶鲜叶 ...
蒙洱茶特殊制作
蒙洱茶，作为绿茶精品，源于湖南新化县奉家山蒙洱冲，这里海拔1800米的雪峰山脉深处，山高谷深，气候独特。茶树生长在有机肥为主的肥沃土壤中，云雾缭绕，昼夜温差大，赋予茶叶独特的生长环境。其制作工艺特殊，全由芽头制成，毫毛密布，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，久置不改其味。采摘要求...
普洱茶生茶和熟茶制作工艺的不同之处
普洱茶的制作工艺简单分为一下几个：鲜采茶叶经杀青、揉捻、干燥后，即成毛青(滇青)，也就是生茶，而熟茶则还要经过渥堆这道工序。 渥堆是熟茶最关键的制成工序，渥堆是一种人工催熟方式，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，...
潽洱是什么茶
黑茶是指经过杀青、揉捻、堆积、干燥等工艺处理的茶叶，而普洱茶正是经过了这些工序，才形成了其独特的口感和风味，六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶，而普洱茶正属于其中的黑茶类，这也说明了普洱茶的地位和影响力在茶叶界中不可小觑。普洱茶有着独特的发酵香气和口感，入口滋味浓烈，...
普洱熟茶和红茶的区别
红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。普洱 洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在...
普洱茶加工方法有哪些?
加工的主要工序：晒青毛茶—渥堆发酵—干燥 2，普洱茶（熟茶紧压茶）加工的主要工序：普洱熟茶—潮水—蒸茶—压紧—干燥 3，普洱生茶（紧压茶）就是用晒青茶做的，主要工序：晒青毛茶—蒸茶—压紧—干燥 4，渥堆发酵时两者加工的最大区别 5，喝法德话就随你了，可以用盖碗泡喝，可以用飘逸杯泡喝 ...
华歪可还： 普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶.是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟...
陵县17325006243： 普洱茶的含义是什么 - ？
华歪可还： 普洱茶在绿、青、黄、白、红、黑六大茶产品中属黑茶类.为黑茶类之代表.普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶.是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生...
陵县17325006243： 生、熟普洱茶的区别?怎样辨别生普洱茶和熟普洱茶? - ？
华歪可还： 普洱茶熟茶颜色发红,汤也红 生茶颜色暗青
陵县17325006243： 谁能和我说说普洱茶是绿茶吗?有关的知识说道说道 - ？
华歪可还： 普洱茶不是绿茶,而是属于黑茶,洱茶产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名.(见普洱茶的典故)又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕,故使得普洱的营养价值颇高. 普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各...
陵县17325006243： 喝普洱茶的好处! - ？
华歪可还： 一、 普洱茶茶性温和,不伤胃.现代人紧张、压力大的生活模式,胃疾普遍,气血偏虚,食不正常,一般轻发酵茶对爱茶之人而言,确有“不可承受之轻”的顾忌. 二、 普洱茶是有科学根据的保健饮料.现代人“以命博钱”者,比比皆是,普...
陵县17325006243： 普洱茶的加工与分类?普洱茶的加工与分类具体有些什么呢?求回答? ？
华歪可还： 普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序. 1、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干 2、现代普洱茶制作工序(...
陵县17325006243： 普洱茶的制作工艺有哪些?？
华歪可还： 【现代普洱茶制作加工】 鲜叶 ↓ 杀青 (锅炒或滚筒) ↓ 揉捻 (盘式揉捻机) ↓ 干燥 (烘干或日晒) ↓ 紧压 ↓ 干燥 (烘干或日晒) ↓ 晒青紧压茶 ←── 毛茶分级 ↓ 增湿渥堆 ↓ 风干陈化 ↓ 筛分拼配 ↓ 灭菌 ↓ 紧压干燥 ↓ 普洱紧压茶 ──→ 普洱散茶 详见
陵县17325006243： 普洱茶是如何制作出来的? ？
华歪可还： 据了解普洱茶是用优良云南大叶种茶,采其鲜叶特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚回甘,并具独特陈香,普洱茶除了具有其他茶类的功效外,还具...
陵县17325006243： 普洱茶的好处?! - ？
华歪可还： 云南作为世界茶树原产地中心,自然条件优越,制茶历史悠久,近几百年来,普洱茶更是嗤声海内外.历史上所指的普洱茶,是指用“传统工艺”加工的云南大叶种晒青毛茶为原料,经加工整理而成的各种云南茶叶的统称,即通常所说的“生普...
