披萨堡贝的披萨种类多吗？
作者&投稿：辛吉 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
别人认为好吃的你不见得喜欢，去吃一次就知道了
披萨是一种发源于意大利的食品，受到了全球人们的喜爱，做法简单，这款水果披萨放入了各种水果，能补充多种营养，也可以放入自己喜爱的水果。
萨的种类有：1、纽约式披萨(New York Style)
2、芝加哥式披萨 (Chicago Style)
3、加利福尼亚式披萨 (California Style)
4、烤盘披萨(Pan Pizza)
5、厚型披萨 ( Thick style )
6、薄脆型披萨 ( Cracker and Thin Styles )
7、外带焙烤式披萨 (Take and Bake Style)
一、纽约式披萨(New York Style)
纽约式披萨可追溯回17世纪，西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时，当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面饼。就像纽约当地人把一块披萨对叠在一起，边走边吃，那些西班牙士兵把平整的面饼叠成小本书状并拿在手里吃。纽约式披萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，但它并不是纽约式披萨的全部定义。很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍，否则就不是纽约式披萨。这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner说大多数的纽约披萨店都是用Grande的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪来达到这一特征的。对于纽约式披萨来讲，新鲜的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪并不是一项选择，而是一项规定。纽约式披萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的披萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成(通常蛋白质含量在13.5-14.5%),并带有轻微的耐嚼感。纽约当地有一个古老的传说，因为这里特有的硬质水，所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式披萨。纽约确实有硬质水源，但这是否是其秘密配方所在还是一个争议。
二、芝加哥式披萨 (Chicago Style)
芝加哥式披萨的定义特色之一是深盘披萨(Deep Dish)。在1943年，Ike Sewell发明了一种深盘披萨(DeepDish)，Ike相信如果你做的披萨带有大量的馅料(特别是香肠)，它将会成为人们一顿丰盛美食的选择。事实证明他是对的，他开了一家披萨店叫PizzeriaUno，这是一家专门以深盘披萨为特色的披萨店，并由此开始了芝加哥式披萨现象。通常来讲，芝加哥式披萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，但是它有着像美国松饼那样的质地并且在浸有味道的深盘烤盘中发起来并托住所有的馅料。乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。披萨上面被放上乳酪和厚实的披萨酱，并在披萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于披萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种披萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把披萨容易地从烤盘中取出。
三、加利福尼亚式披萨 (California Style)
加利福尼亚式披萨的定义特色之一是饼顶馅料。加州式披萨趋向于使用吸引人的馅料和馅料组合。但是对加州式披萨的起源难以断定，有人认为它开始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹饪专家像Wolfgang Puck就开始尝试用不同的、非传统的馅料。随后，在八十年代中期，像加州披萨馆(California PizzaKitchen)开始销售西海岸式披萨。面团的蛋白质含量同芝加哥式披萨相同，但面团和制得很光滑。面团被放置在烤盘中并可以逐寸发酵。很多时候这些饼底是预烤过的，这样就会帮助保持披萨烘烤后的高度，也可以体现出松脆的口感特征。饼底较轻、多孔并且松软，源于面粉和发酵。馅料的选择范围从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其它海鲜，素菜组合也很流行。
四、烤盘披萨(Pan Pizza)
之所以被称为烤盘披萨，是因为事实上披萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的披萨相比，在烘烤时会使披萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。披萨面团有点儿厚，那是披萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。披萨的饼顶配料和乳酪对烤盘披萨来讲通常不加以限定，可任意取量。在美国的东南部地区比较流行这一款式的披萨。
五、厚型披萨 ( Thick style )
厚型款式的披萨无非就是薄型饼底披萨的加厚版。它们通常放在筛网、烤盘上或直接放在烤箱里烘烤。这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来达到，然而并不像烤盘披萨那样发酵的厚度。在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料，并按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征。这类披萨并没有地域之说, 它遍及整个美国。
六、薄脆型披萨 ( Cracker and Thin Styles )
在五十年代，必胜客做出的薄脆式饼底十分流行，并且直到现在他们仍保留有这一特征。根据美国焙烤学院的TomLehmann讲，在面团混合时将面和制到仍然有白色的面粉可见 (只大约五分钟) 。这种披萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。薄脆型的饼底样式是将面团和制光滑然后用手将其展开。真正的薄脆型饼底的纹理结构应该是外壳松脆而里面松软。这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的披萨酱来达到最佳效果。
七、外带焙烤式披萨 (Take and Bake Style)
这种披萨是在披萨变革中出现的最新样式。它起始于西海岸的PapaMurphy’s。您大概在过去的一两年中听说过关于这一披萨样式的报道，除非是您被困在一个与披萨世界隔绝的沙漠中。这些披萨就像您所做的其它披萨一样，唯一不同的就是这些披萨不是由您而是由您的顾客来焙烤。这个潮流起源于俄勒冈、北加利福尼亚附近并在近两年迅速向东部地区蔓延。
八、其它样式
饼底的种类是区分不同样式的披萨的要点之一。但是您也许注意到了, 饼顶馅料的选择和它们的使用方式也创造出了很多不同的披萨种类和风格。做出有地方风味的披萨,您可以使用和它们一样的饼顶配料。例如, 在宾夕法尼亚和俄亥俄地区的披萨店，比起莫扎里拉乳酪(MozzarellaCheese)人们更常使用普罗卧干酪(Provolone Cheese) 。加利福尼亚区域北部倾向于使用海鲜和熏制的三文鱼为馅料。
章贸心神： 高筋面粉400克,低筋面粉200克,干酵母粉12克,温水300ML,橄榄油40克,盐12克,白砂糖25克,蛋黄一个.(以上材料根据自己的需要缩减,我用了高低粉各50克.)洋葱丝,豆角丁(提前将豆角煮熟然后切丁),火腿片,玉米粒,奶酪...
南阳市15986567800： 披萨堡贝这品牌的披萨怎么那么好吃?这品牌是那公司的? - ？
章贸心神： 比萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎.比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成.奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等.
南阳市15986567800： 披萨堡贝的披萨怎么制作的? - ？
章贸心神： 披萨的做法步骤1 制作馅料的材料.2 将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝.3 火腿肠和腊肠切成片.4 奶酪切成细丝.5 酵母加温水溶解,加入白糖搅拌均匀.6 面粉300克加入盐拌匀,把容好的酵母水倒进去揉成团,然后加入黄...
南阳市15986567800： 比萨, 有多少种口味? - ？
章贸心神： 纽约式比萨(New York Style) 纽约式比萨可追溯回17世纪,西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时,当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面饼.就像纽约当地人把一块比萨对叠...
南阳市15986567800： 必胜客比萨种类 - ？
章贸心神： 种类多了,很多是经常更换的(一两个月就下市了),有些是固定不变的,比如说超级至尊,大西洋珍鲑,乳酪大会,田园风光.至于价格就要看PIZZA的大小咯,最便宜的是六寸的超级至尊,29,最贵的是13寸的了(尺寸越大价格越贵嘛),基本的话九寸的就够了,价格五六十吧!芝心(边上有芝士条)比铁盘贵.如果愿意尝试两种口味的话可以点二合一(一边一种口味),希望帮得到你.
南阳市15986567800： 新出炉甜筒披萨有哪几种？
章贸心神： 新出炉甜筒披萨种类算是蛮多的,我只记得几个,因为我也才去过四五次,不过味道还是挺给力的,有培根蘑菇甜筒披萨,至尊甜筒披萨,金枪鱼甜筒披萨,紫薯甜筒披萨,香辣蟹肉甜筒披萨,牛肉甜筒披萨,夏威夷甜筒披萨等,哈哈,流口水了吧
南阳市15986567800： 意味特披萨的种类多吗? - ？
章贸心神： 有海陆双拼,至尊披萨,鲜虾培根披萨,肉香满溢披萨,腊味烟肉披萨,那不勒斯牛肉披萨......很多 种
南阳市15986567800： 纯珍披萨和芝心披萨的区别 - ？
章贸心神： 1、发酵不同: 纯珍披萨铁盘是当天做高温现发酵, 口感较厚.(9寸/12寸),无边这个已经在必胜客取消了.芝心高温发酵,饼底薄,而且最外围还有一层芝士(10寸/13寸).纯珍的饼底是烤前现做的.但是面团先发酵好的. 厅”只提供“铁...
南阳市15986567800： 披萨和比萨有丝吗? - ？
章贸心神： 首先我给你讲一下披萨的分类,按饼底分的话,主要分为三大类:(1)必胜客,也就是美式披萨,特点是比较松软,有比较多,但制作时需要发酵,不好处也是有比较多,口感差;(2)papajuhn,意式手工披萨,也可以叫做筛盘披萨,在制作时需要在0-4℃...
