揉的面团粘手怎么办 揉的面团粘手怎么做
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2、注意面粉质量，面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
禄沫血液： 步骤 1 不要直接揉,不然双手就像陷入沼泽啊……越揉越黏,步骤 2 也不要盲目加面粉或者抹油,这等于擅自改了方子比例,可能会影响成品组织步骤 3 只需要先用筷子或者刮刀搅拌到无干粉的状态,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏15~30分钟步骤 4 这样静置有利于面筋的初步自然形成,冷藏也不会让它很快发酵.这时再开揉都不会那么黏手啦步骤 5 揉几分钟可以开始摔打面团,慢慢的就会发现不黏啦,软软的很好揉
文水县18070051432： 为什么揉的面粉粘手 - ？
禄沫血液： 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 1、和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,...
文水县18070051432： 发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办 - ？
禄沫血液： 可以在手上再占一些干面粉搓掉就好了. 面粉很粘手需要加面粉揉. 和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果. 具体操作是:和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加...
文水县18070051432： 做面包的面团太粘手,怎么办 - ？
禄沫血液： 可以在手上略沾些水,粘手是难免的,但是你一边拉扯一边折叠的过程中慢慢那面团揉出膜,最后手上那个和面盆都会很干净的
文水县18070051432： 做手擀面和面和的越来越粘手了怎么办 - ？
禄沫血液： 可以加一些干面粉或者玉米粉进去,这样就不粘手了,下面介绍做法: 准备材料:面粉200g、玉米粉适量、盐1g 制作步骤: 1、将面粉放入盆中,边加水边用筷子搅拌成絮状 2、用手将絮状面粉揉成一团,由于面团较硬,第一次表面不光...
文水县18070051432： 发面时很粘手为什么? - ？
禄沫血液： 发酵好的面团粘手是什么原因:如果是用的食用碱发面的话,面团粘手可能是食用碱用量太小造成的,在适量加一些碱水,也许会好些 如果是发酵粉发的面团粘手,可能是水和面的比例没有掌握好造成的. 是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又...
文水县18070051432： 为什么和面的时候,面全部粘我手上了 - ？
禄沫血液： 和面时加水先用筷子搅拌,让面和水充分溶解,搅到差不多可以用手和面了,如果还很沾手再加干面粉,再用筷子搅,水多的时候和面就沾手.
文水县18070051432： 发面粘手不筋道怎么办？
禄沫血液： 温度最低100度用来做面包发面时不是太方便.-过雁...之所以发出来的面团是粘粘的,很粘手,而且软的不成形,会粘到面板上.有几种可能,一是水多了还有就是面团打过性了.,.配比没错就是面团打过性了,一般打10斤面,25分钟就可以....
文水县18070051432： 烫面太软太粘怎么补救? - ？
禄沫血液： 1. 将面粉倒在盆里,用手摊开.2. 左手逆时针(或顺时针)缓缓向盆中倒水,切勿一次倒入太多水,面太软会粘到盆上.右手拿一双筷子搅拌(先不要用手),将面粉和水一起搅拌成絮状.搅的时候要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,让面尽量不要粘到盆上.3. 直到筷子搅不动了,再双手用力将所有的絮状揉在一起,揉成面团,有干面的地方需要加少量水继续揉,直至所有的面团揉在一起,形成比较光滑的面团,这样揉出来的面团不粘手也不沾盆.4. 揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(防止水分蒸发,出现干皮),静静饧发 30-60 分钟.5. 饧发好以后,将面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉至光滑.6. 这就是和好的面团了.
文水县18070051432： 如何和面,不粘手.？
禄沫血液： 和面团时手上拍干粉或粘点油面团就不会粘手.
