川蜀深山里，藏了哪些国货之光？

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川蜀多山，且各山皆有灵。
古老长江水系润泽它的躯体，温润盆地气候滋养它的肌肤，浩荡了万余年的古蜀文明也为其注入内涵加成。至此，川蜀的山，为作物生长提供了灵气充沛的天然乌托邦。
深远山与水，新奇鲜与甜 图片来源/微博 摄/乐山文旅
灵山育万物，长在川蜀深山里的山货，自然也都是闪闪惹人爱的模样。
攀枝花的芒果、汉源的花椒、米易枇杷、自贡井盐、威远七星椒... ...大山里的鲜与甜，是自然赐给人类最珍贵的宝藏。
川蜀的火辣，长在深山
川蜀性子火辣，长在这片热土上的山货野味亦是刁蛮热烈。
辣椒，麻辣团伙里的一把手，于乾隆十四年进驻蜀地，又于清末年间大范围占领川人餐桌。
四川人食用辣椒已近270余载 图片来源/Pexels
四川人嗜辣，同时也是辣椒种植大户。
成都双流县1065平方公里的土地上，二荆条种植面积达3000余亩。
二荆条状若长羊角，尾部有J形弯钩。虽没有惊人辣度，但胜在氨基酸含量高而香气绵长。二荆条可作鲜食，适口辣度搭配怡人清香，赋予川菜辣而鲜爽的舌尖秘诀。红果则更宜干制，熬制红油色泽鲜亮，香气醇厚。
青年二荆条为青色，熟年二荆条为红色 图片来源/Pexels
成都是四川辣椒种植基地，品种甚多。除了二荆条以外，外形秀气内里凶猛的朝天椒也红透了半边天。
朝天椒玲珑小巧，通体红艳诱人，可作观赏植物，外观极具欺骗性。只有咬上一口或是晒干捣碎后，闻见醇厚而炽烈的香辣气息，才能识破其内里的泼辣性子。
红红火火的四川人，吃着红红火火的朝天椒 图片来源/Pexels
一把手里的狠角色，名为七星椒。
七星椒产自内江威远县，呈短锥形，因辣度可达七级而得名。同时集色、香、味于一体，被誉为中国第一香辣，毫无保留地彰显着四川人激进之舌尖气魄。
自贡人喜欢用七星椒炒冷吃兔 图片来源/小红书 摄/她有小雀斑
花椒，麻辣团伙里的二当家。作为四川本土调味品，花椒酥麻而略带刺痛感的滋味是其野性难驯的根本原因。
在四川，花椒自古便出生高贵。旧时被冠以国名，称蜀椒，入馔比例更是高达五分之二。
8367万四川人的命，都是花椒给的 图片来源/千图网
花椒处处有，头香属四川。四川盆地周边地形复杂且落差较大，气候、地理、土壤等具有多样性特征，因此分布着众多优良花椒品种。
川北的茂县大红袍粒大油重，有着鲜明柚皮味;川南的会理小椒子粒小紧实，麻中略带甜香。然而，四川花椒中最出彩的那一颗，长在汉源县大相岭泥巴山南麓。
汉源花椒又以清溪镇所产为最佳 图片来源/小红书 摄/媛媛子
汉源花椒色泽丹红，芳香浓郁，漫山遍野的腥红点点，让风里都沾了些香麻呛鼻。它外形独特，每粒果实与梗相连的地方，都能找到一粒迷你小椒，是其区别于芸芸众椒的辨识标志。
汉源花椒有着2000余年的人工栽培史和1000余年的贡品史，经过上百代椒农选种繁育后，已然成为了花椒界的标杆选手。
小小一粒，味道满满 图片来源/网络
花椒被誉为川菜之魂，高达12.1万吨的年含量背后，是近7成的本地消耗量。
川菜里的花椒形式多样，它在滚烫菜籽油中奏起香麻前调，又在小面的汤水里完成味之升华。
川麻经典菜，麻婆豆腐 图片来源/站酷 摄/一可谋士
它在麻婆豆腐里张扬跋扈，又在宫保鸡丁里和筷子玩起了捉迷藏。它让江湖菜满屋飘香，也为小酥肉提味解腻。
它红艳如火，山脚酰胺基皮下神经带来 3050赫兹的震颤让人不敢过度贪恋，它也清爽怡人，绵里藏针般的口感搭配冷汤浸泡的吃法，又总是会让习惯了炽烈爽辣的四川人时不时想念。
朝气满满的青花椒，吃的是清爽飘逸 图片来源/小红书 摄/Young Coffe -Kim
在麻辣风味盛行之前，川味江湖里的红人之位，常年被一位醇正咸爽的自贡井盐所占据。
自贡地处四川盆地南部，四川盆地形成之前，这里本是一汪海洋。地壳运动使得海洋被深埋于地下，慢慢退却干涸成储量巨大的海相沉积岩盐矿床。它们皆具有良好的古地理成盐环境，埋藏位置深，远离地表现代污染。故而成品盐质地纯净雪白，氯化钠含量高，经过粗略的加工即可食用。
从唐代到民国时期，自贡一直是四川最重要的井盐产地。旧时的釜溪河畔，盐商云集，运盐船只千帆竞发，曾经的盐都盛景，依然能在今人心中激起涟漪。
自贡井盐的水上运输依赖釜溪河，陆路运输则由先辈双脚一步步踏出。
这条盐运之路源头起于四川东部及南部产盐区，跨越川、鄂、湘、黔、滇各省，几乎贯穿整个中国中部和西南腹地。
靠着这条斑驳古道，川盐入鄂、入滇、入黔、入湘，与沿线各个水陆运盐口岸连结，构成了庞大的川盐运输网络，不仅影响了各地经济格局，也串联起数千年的文化交流。
川蜀的甜蜜，挂在枝头
当然，川蜀也不尽是重口味，无数缀满枝头的致富果，酿出了川蜀人民的心头甜。
万里长江干流穿过的第一座地级市攀枝花，在其刚强硬核的身躯之下，埋着一颗柔软甜蜜的心脏。
她是我国三大热带水果产区之一，却并不位于热带。靠着境内几座南北走向山脉对寒冷空气的阻挡，以及河谷地形对热量的存留，才有了年均温20℃和2700小时全年日照量的热带水果温床。
攀枝花明媚阳光下，万物蓬勃生长 图片来源/站酷 摄/天衍创意
同时，攀枝花地形起伏大，从河谷到高山，不同高度上的光、热、水等因素及其相互组合均不相同，水果种类自然也是多种多样。海拔1500米往下，是芒果、枇杷、木瓜、香蕉等热带水果产区。往上，又是梨、桃、李等亚热带、温带水果的家园。
不只攀枝花，大凉山也是一块宝藏甜地。
每年6月，大西南葡萄圈里的明星单品西昌葡萄甘甜赛过蜂蜜。
西昌葡萄，大西南葡萄圈里的翘楚 图片来源/微博 摄/夏茉微博
西昌别称小春城，光热资源充足，满足葡萄喜光特性。且日均温差大，年均温差小，不仅有利于葡萄体内糖分积累，也大大降低了霜冻危害。
被自然庇护着的西昌葡萄拥有2000余年栽培历史，真正的规模化种植始于1980年，至今全市葡萄种植面积已达10万余亩。品种则以克瑞森为主，并搭配有阳光玫瑰、巨峰、夏黑等。
大凉山里的阳光玫瑰 图片来源/微博 摄/夏茉微博
2018年，西昌葡萄被载入国家农业部地理标志保护产品名录，2019年，中国.西昌晚熟葡萄节首次举办。如今，全域兴趣电商又正式接轨葡萄销售环节。当自然作物搭上科技快车，这份于辛勤、智慧里积聚出的甘甜，总是来得更甚，走得更远。
西昌葡萄甜意正浓的时候，来自会理的石榴也上赶着凑热闹来了。
中国红榴，会理致富果 图片来源/微博 摄/灵骢
会理石榴多为软籽石榴，色红、粒大、爆汁，说它是长在树上的石榴汁也一点也不为过。
会理是石榴栽培界的老前辈，独特自然条件使得石榴种植三年即可开花结果，且个个粒大皮薄，软籽多汁。会理石榴在唐朝即被选作贡品，如今更是被列为国家重点出口产品。
长在树上的石榴汁 图片来源/微博 摄/灵骢
从古至今，自内而外，无一不在诉说着这颗中华红果的甜蜜传奇。
川蜀山货，爆红出圈
川蜀山货长在深山，足迹却能遍布大江南北，首要原因是路的修建。
1952年，伴随着新中国第一条铁路川渝铁路建成通车，蜀道之难被逐渐攻破。川蜀深山里的麻辣鲜甜得以出圈出界，与全国各地好吃客打上照面。
蜀道难，最终被飞速发展的交通网攻破 图片来源/微博 摄/西南铁路
现如今，四川铁路、公路、水运、航空建设飞速突进，全省铁路、高速公路总里程已分别达4970公里和7238公里。四通八达的交通格局，使得四川成为了西南交通枢纽。
互联网时代，一条看不见的新通路又悄无声息地介入进来。由此兴起的短视频、直播、线上商城，再一次助力川蜀山货走出大山，跨越地理、时空限制，借助无形数字通道，被更多人看见、触及。
长在大山里的鲜与甜，正在慢慢走出大山 图片来源/地道风物
至此，川渝的绿水青山，才真正得以成为金山银山。

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