荞麦面发黑的好还是发白的好呢，口感有什么不同吗，为什么颜色有差异
一样
口感：黑的较苦，白的口感较为细腻。
颜色差异：因为黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
【荞麦面】：
荞麦面（日语：荞麦／そば soba），是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的方便面条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等。
荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
口感：黑的较苦，白的口感较为细腻。
颜色差异：因为黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。
你们真不懂，黑的是头面，因为荞壳还在里面所以黑，比较苦。我们吃的都是二面，颜色接近白，但不是全白，里面还是有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来苦味基本没有。我们都是自己家的荞子自己磨
黑的。白的可能放增白剂了
都是纯荞麦面的情况下，黑的荞壳相对多便宜些，没劲微苦，白的荞壳少相对贵些，有劲，细腻。
怎样判断面粉是否捂了
1、颜色：正常面粉颜色是乳白色或黄白色。面粉捂了的颜色是发黑发青。2、手感：正常面粉纯净，干燥松散，用手攥紧后再松开，面粉不会成团，用手指捻面粉，手感细腻滑爽。捂了的面粉有面疙瘩、杂质。3、口感：正常面粉吃起来味道较淡、没有异味；捂了的面粉吃起来有异味和霉臭、酸苦感。面粉是一种由...
便宜面粉黑是什么原因
面粉发黑是面粉存放的时间太长，或者是受潮，建议不要继续食用；面粉颜色发黄是可以食用的，因为正常面粉的颜色就是有些发黄，小麦本身颜色深。如果面粉颜色太白的话，是因为添加了添加剂的原因。
荞麦面煮完水会变色吗
荞麦面煮完水会变色。荞麦面条煮出来的水会发黄，这不是荞麦面里添加了色素的原因，而是因为荞麦面表皮本身就含有少量的黑色素，在煮的过程中黑色素融入到水中，则内部的黄色便显露出来了。荞麦面的水在煮完后会变色吗 荞麦面是中国西北地区的传统面食，其原料就是荞麦，荞麦发青发黑且又干又硬，...
没有添加剂的 白面是什么样的发黑么
如果没有食品添加剂，面粉颜色主要是发黄发暗，这主要是由于面粉中的色素含量增大，小麦靠近种皮的物质磨入面粉中，面粉中的灰分也明显增大，因此，面粉颜色自然就发黑发黄了。
全麦粉与面粉的区别?
1、全麦粉是去除麸皮少或不去除小麦麸皮。出粉率在90——94%之间,少量特殊的达到100%,纤维素、和维生素、油脂、蛋白含量多。如果根据营养价值进行判断的话,还是全麦粉的营养价值更高一些,由于这种面粉制作而成的馒头颜色是发黑的,所以容易让人产生误解。2、面粉富含蛋白质,碳水化合物,维生素和钙,铁,磷,钾,镁...
没有添加剂的 白面是什么样的发黑么
如果没有食品添加剂，面粉颜色主要是发黄发暗，这主要是由于面粉中的色素含量增大，小麦靠近种皮的物质磨入面粉中，面粉中的灰分也明显增大，因此，面粉颜色自然就发黑发黄了。
全麦面粉和普通面粉的区别是什么?
因此用手去摸起来就相对性不光滑一点儿，而普通面粉的麦麸成分少，用力触碰十分细致，实际上还可以用人眼看出去表面粗糙度。4、口味不一样：因为全麦粉的材质较为不光滑，因此做出去的面点就较为不光滑，吃起来没有那麼的美味，而普通面粉的口味十分绵软，十分受人喜爱。
荞麦面煮完水会变色吗
1、荞麦面煮完水会变色。2、荞麦面是中国西北地区的传统面食，其原料就是荞麦，荞麦发青发黑且又干又硬，常被加工成荞麦面。荞麦面有很多种吃法，最日常的便是煮熟食用，食用时加上各式不同的佐料即可。其次，荞麦面在经过高温煮熟之后，其面汤会呈黄色，这是属于正常现象，并非是厂家在其中添加了...
小麦面枚了发黑能吃吗
那样，不能吃了吧，最好别吃了，小心中毒
荞麦面煮完水会变色吗
会。荞麦面表皮本身就含有少量的黑色素，在煮的过程中黑色素融入到水中，则内部的黄色便显露出来了，荞麦面是中国西北地区的传统面食，其原料就是荞麦，荞麦发青发黑且又干又硬，常被加工成荞麦面。
独舍派得： 荞麦面不是黑色的.荞麦的外壳虽然是黑色,但是剥去荞麦的外皮,荞麦的仁儿是纯白色的,现在加工工艺是先剥壳,然后用荞麦仁磨粉,所以荞麦面应该以白为主,略带点暗红色. 荞麦的外壳很是坚韧,一般用来做枕芯,透气性很好,又很轻.以前荞麦面的价格和小麦面差不多,不到两元,现在荞麦原粮出口,导致荞麦面的价格是小麦面的3倍.我国内蒙古的赤峰 ,陕西的北部,甘肃的部分地区主产,尤其陕北高原的荞麦质量最好,因其产地都在高海拔地区,生育期长,光照足,故陕北的荞麦更有营养,口感更好.
湛江市15883623910： 苦荞面条与普通面条的区别? - ？
独舍派得： 苦荞面条富含维生素p,是一种健康、营养的面条.通常,我们吃的荞麦是甜的.其实还有一种苦荞麦,它维生素p的含量是甜荞麦的100-150倍. 苦荞面条有降血糖、降血脂、抗菌、抗病毒的作用.
湛江市15883623910： 荞面都能做什么?怎么做好吃?求推荐 - ？
独舍派得： 荞麦面呈灰褐色,味道独特,口感略微粗糙,是一种营养价值很高的粗粮,它的保健作用在于可以降血脂、降胆固醇、保护心血管.荞麦面怎么吃?荞麦面吃法多种多样,这里要介绍一种荞麦面条的吃法.分享什锦荞麦面做法.下面就来看什锦...
湛江市15883623910： 荞麦皮颜色深的好还是浅色好 - ？
独舍派得： 要么就浅,要么就深到底
湛江市15883623910： 苦荞麦和一般的荞麦有什么区别 - ？
独舍派得： 荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分.从种子外观不大能够区别,但甜荞麦食品色泽发白,而苦荞麦食品呈黄绿色.在口感上,甜荞麦食品口感淡,无特殊味道,而苦荞麦食品口感淡,无特殊味道,而苦荞麦食品则 口感发苦,让初次食用的人较难接受,不过吃过之后,自有独特香味.
湛江市15883623910： 苦荞荞麦哪一种降糖好 - ？
独舍派得： 荞麦分两种:甜荞、苦荞,苦荞又分为黄苦荞、黑苦荞,而黑苦荞营养价值高,又是降三高的药食同源的作物.所以,苦荞的降糖更好
湛江市15883623910： 陕西的荞麦饸饹为什么是黑的 - ？
独舍派得： 荞麦饸饹分为苦荞麦做的和甜荞麦做的.苦荞麦做的饸饹发黑,甜荞麦做的发黄.而在用荞麦做饸饹时,有的人为了劲道一些,会在荞麦中加入食用碱.加入食用碱的荞麦饸饹刚煮熟是黄的,凉后就发黑了.
湛江市15883623910： 荞麦选购及保存有什么秘诀? - ？
独舍派得： 1.由于荞麦不是大宗谷物,需到特定地点才能买到,倒是因为荞麦面是北方人最喜欢的食物之一,所以市面上有多种类的荞麦面可供选择.其中有干面、生面,但由于添加的成分会影响到口感及营养素,购买时,一定要详细阅读食品标示及保存期限,或是到有信誉的商店购买. 2.不论所购买的是荞麦还是荞麦面,一旦开封之后,都需要尽速食用.若未能及时食用,则需放置冰箱冷藏室.
湛江市15883623910： 超市卖的荞麦挂面,哪种好? - ？
独舍派得： 深色半透明的好,免煮的,就冷水泡好,荞面快熟,水煮的里面混别的东东 带黑点的不全是荞面
湛江市15883623910： 荞麦面为什么是黄色的? 荞麦面不是小麦面吗?小麦面不就是小麦做的面吗?那不就是白面吗?那为什么荞麦面是黄色的呢? - ？
独舍派得： 荞麦不是小麦, 荞麦子粒是三棱形,甜荞色白,口感淡,无特殊味道,苦荞黄绿色,口感发苦,但吃过后有独特香味.
