烧烤羊肉怎么腌制好吃?
烧烤制品的特点是保留肉汁,外脆内嫩。
(1)原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25~30千克的幼羊臀腿肉作原料,除去筋腱、碎骨和其他杂质,将肉厚部分划割刀口,便于吸收配料。(2)配料食盐和酱油各约为料肉重3‰,五香面等不超过3‰,加人适量红枣与板栗煮汁,以利于消除羊肉特有的膻味。(3)腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后,即可烧烤。(4)烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤,定时转动肉料,并均匀涂抹混合配料,约1小时后即成。
烧烤羊肉串怎么做?羊肉中加入淀粉,蛋清,盐孜然粉辣椒粉,洋葱生姜老醋食用油,腌制三个小时,穿成串烤制即可。
烤羊肉串的过程
肉
最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x2公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。
串
每串串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
配料
只要盐,孜然,辣椒面
用具
专用烤炉,扁的钎子,无烟煤
烤
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
北京烤肉
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季,是北京最负盛 名的两家烤肉店,两店一南一北,素有“南宛北季”之称。
烤肉宛始建于清康熙二十五年(公元 1686 年)。最初时是店主宛某带着 伙计,手推小车,上置烤肉灸子,在宣武门到西单一带沿街售卖烤肉。直到清咸丰年间(公元 1851—1861 年),才在宣武门内大街设立固定门面,专营 烤牛肉,烤好的牛肉质嫩味鲜,馨香诱人。烤肉季开业于清同治末年(公元1874 年),店主叫季德彩,起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。 到了 1920 年才在什刹海北岸建起了店铺,专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑 美,令人久食不厌。文史专家爱新觉罗�6�1溥杰曾题诗赠予烤肉季:“小楼一 角波光漾,每爱临风倚画栏。酒肴牝羔无限味,炉红榾柮不知寒。树移疏影 堪幽赏,月满清宵带醉香。车水马龙还大嚼,冯欢长铗莫庸弹”。
做法
原料
主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。
配料:大葱 150 克、香菜(洗净消毒)50 克。
调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。
制法
1、羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。
2、肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。 由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。
3、将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片 放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜 吃,还可以就着嫩黄瓜吃。
韩国烤肉
材料
牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个) B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。 大葱半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。
调料
大酱2大勺、 辣椒酱半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 葱花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把这些搅拌即成
做法
1. 把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入
2. 把蔬菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用[薄块烘烤]预热7分钟,然后放入肉串,用[薄块烘烤]烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。
5. 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
匈牙利烤肉
原料
牛肉块(切成3-4厘米的方块)600克
菜油 20克
辣椒粉 1/2大勺
茴香 1/2小勺
大蒜(切片) 4瓣
精盐 1/2小勺
水 300毫升
番茄 4-5个
青甜椒 2个
淀粉 0.5小勺
作法
1、菜油烧热,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来,下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开,改小火炖约一小时。
2、番茄切成块、青甜椒切成粗丝,加入锅中再继续炖半小时。如汤汁较多可加入淀粉将汤汁收浓。
配食
大米饭或土豆泥。
吃法
将牛肉块分盛于4个盘中,浇少许汤汁,配3-4勺大米饭或土豆泥。用刀叉进餐。
特点
颜色红亮、肉软、味重。适于冬季家庭晚餐。
沙爹印尼烤肉
是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养。
烤肉寿司
主料
日式或韩式大张紫菜,烤肉1条,胡萝卜1根,大米250克。(在超市均有卖)
调味料
日式酱油1匙(或生抽),盐1/2匙,糖50克,白醋1小匙,青芥末。
做法
1.大米煮熟,煮成稍软的米饭,加入糖水(糖和水比例4:6)一小匙,拌入盐、醋。
2.取保鲜膜一张,平铺在砧板上,上面铺上紫菜一张,将拌好的米饭平铺在紫菜上。
3.在靠近自己的一边放上一条烤肉,一细根萝卜,点上一些青芥末。
4.连同紫菜一起,将米饭裹住烤肉、萝卜等内芯,一起卷起、卷紧,成一圆筒状即可。
5.用快刀,将长筒切成一段一段,装在盘中,就可以享受了。
营养吃烤肉
秘方1
善用铝箔纸。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。
秘方2
选择新鲜食材。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物。因此,少买这类经加工或再制的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类。
秘方4
稀释烤肉酱的盐分。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分。
给热爱烤肉者的建议:
1 尽量避免吃露天烧烤。
2 烤肉时严格控制温度,避免焦糊。
3 如果自制烤肉,提前用蒜汁、柠檬汁调味,并刷上番茄酱。
4 吃烤肉的同时,挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;
5 多吃新鲜生蔬菜,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。——————————————————
1.肉里放鸡精,盐,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可乐,孜然粉老抽,食用油,最好淹一个晚上,味道更美味!2.辣椒面、椒盐、鸡精、孜然粉、盐、椒盐,豆油或色拉油,与肉拌均,腌制2小时以上。3.十三香加点酱油或香油与肉拌匀腌制一会就ok 三角肉
烤秘诀:不腌,直接上火烤
如果说是牛排,可能更为熟悉。几大块牛排穿在同一支钢叉上,从侧面看呈三角形,由此得名。这种特殊的钢叉分为单叉、双叉,大中小不同型号,像这种大块的肉,就得用最大号的,光是木质的把手就有50cm长。通常这种大块的肉,在之前,已经做成了半成品,客人是不会花几个小时等它烤熟的。在巴西烧烤的做法中,牛排事前不需要做任何的处理,包括腌制等等,直接上火烤。现在的餐厅,虽然还是用炭火,但是烤架部分却是电动化的自动翻转设计,可以自行换面,熟练的大厨,根本无须时刻盯着。
最佳调料:粗盐
除了粗盐,巴西烧烤中对牛排,是不加任何其他调料的。因为是一片片地切给客人,所以总是切完一层,就会拿进烤区,在表面撒上一层粗盐再烤。别看粗盐的颗粒大,在高温下一会就不见踪影,但是别说,只是加了盐,牛排的味道就已经很足,而且肉汁鲜美,丝毫不会觉得淡。 羊腿
烤秘诀:烤前腌一天
羊腿通常会先用孜然、辣粉和巴西香料腌制过,只需要一天左右时间。为了增加它的香气,烤的时候,会在外面包一层锡纸,一整只羊腿,一般两个小时,就能全熟。打开锡纸,先是一股夹杂着松木的香味不断溢出。这样烤过之后,表皮的部分会变得焦脆,而内部肉质较为松软。
最佳调料:啥都不要
腌制过之后的羊腿,本身不需要加任何的调味料,不过餐厅还是会附上一小碟用蒜末、洋葱、番茄、辣椒和醋调成的烧烤汁。与其说是添加味道,不如说是用来开胃更为合适。 腌肉
烤秘诀:切得很薄
腌肉看起来和腊肉、火腿肉很相似,切得很薄,而且做成了卷;中间加入豆角或者金针菇。这种肉卷大小适中,深受女生的喜爱。
最佳调料:各种腌料
翻转烤制的腌肉卷,表层脆而柔韧。里面的豆角和金针菇同样过水并且腌过,已经带有咸味。 牛腱肉
烤秘诀:先把它腌软
巴西烧烤中,对不同部位的牛肉,处理和烧烤方式都是有区别的。例如之前提到的牛排就保持原汁原味,不需要腌制;而这里说的牛腱肉是要加酒去腌的,这样可以增加香味和软化肉质。
最佳调料:二锅头
牛腱肉会事前用香料腌过,最特别是会加入二锅头,这样鲜嫩的牛肉,如果可以以红酒佐食,风味更佳。 黑椒肠
烤秘诀:时间不能长
巴西的黑椒肠比普通的小香肠,多了辛辣的味道。烤的时间不需要很长,表皮才能保持酥脆。
最佳调料:啤酒
香肠的香味和微辣,与啤酒最为相配,大口喝酒大口吃肉,才有了几分烧烤的不羁。 ■ 烤场贴士
烤肉串一巡游就要眼明手快 1、巴西烧烤的好处之一就是免除了自己动手笨手笨脚弄得到处是油渍,专业的服务人员会用托盘托着烤肉叉,避免油的滴落。
2、既然是西餐式的烧烤,就一定得用到刀叉,好在已经有专人把肉切成了小片,不需要太费力气与刀叉奋斗。不过,遇到鸡翅和玉米之类,建议还是直接用手会更方便。
3、不要因为是自助式的,就非要一次装满整个盘子才觉得安心,烤肉这种东西,如果不趁热吃,味道就损了大半,吃完再加,其实差不了多少分量。
4、每隔几分钟,服务员就会端着不同品种的烤肉串满场巡游,这时候候一定要眼明手快,错过这一批,十几样品种的轮流交替,下一次再出场,就不知道要等多久了。
5、歌舞表演也是巴西烧烤的重头戏,优哉游哉地边看边吃,绝对会超过预想的用餐时间,晚上或者周末,得到的附加价值显然更大。
本版菜式提供:拉丁风情音乐餐厅
地点:深圳市振华中路59号钻雅大厦二楼 ■ 也很好味 ● 鸡翅
烤之前用番西,也就是胡萝卜的叶子腌制过,更够增加表皮的脆感和金黄的色泽。
● 香蕉
不用剥皮,一起烤上三分钟,剥掉黑乎乎的皮,香蕉变得和烤红薯一样的嫩黄,而且更加软烂香甜。
● 玉米
将嫩玉米抹上调和油,金黄色的表皮,偶尔几处黑焦也不妨碍整体的喷香甜嫩。
● 菠萝
烤过之后,将表面一层削去,只留下类似黄金糕一样层层蜂窝似的果肉,脆和软同时呈现。
● 茄子
茄子的味淡,需要用到酱油、蒜茸调和的蔬菜汁,切成小段薄片之后,味道也比较容易渗透。
★新疆烤肉,那就是羊肉或牛肉加洋葱碎+黑胡椒+鸡蛋+盐腌制4小时以上,我一般都是腌一个晚上这样入味。烤的时候洒孜然、盐和辣椒粉,也可以刷一些洋葱水。 ★一般用酱油、五香粉,花椒粉、胡椒粉、姜粉,葱、姜、孜然粉、盐混合后将要烤的东西淹一宿,烤的时候刷油和蜂蜜。不喜欢甜的,可以烤刷辣椒酱.★其实很灵活,看你喜欢什么口味,我喜欢孜然味重的东西,可惜没有清真的烤肉酱,不然就很方便了,那天去超市看到有日式的照烧烤肉酱,里面没有任何与肉有关的成分,可是,我看着还是觉得心里别扭,就没买. 韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同,韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉,将肉放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后,蘸些葱丝、麻油和韩国酱料,再用生菜将熟肉包起来,这样荤素搭配,味道美极了。 韩国烤肉的种类非常多,对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细,切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡,然后放在火盆上烧烤,韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片,再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段,蘸上一点甜辣酱塞进嘴里,清香并着肉香和酱香,尚未咀嚼已经是满口生津了,蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻,令人胃口大开,欲罢不能。 韩国烧烤腌制原料时,一般都要用“五辣”原料,即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味,在腌汁和蘸汁的作用下,食用时会呈现出“五味”,即甜、辣、咸、酸、苦,其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时,一般还要加入一些水果和洋葱,使成菜有香而不腻的感觉。此外,韩国烧烤在烤制过程中不再调味,只是在食用时才用蘸汁来补味。 原料:五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二,韩式烤五花肉
工具:小天然气炉,不沾烤盘
佐料:盐,胡椒粉
配菜:泡菜,辣椒酱,豆酱,生菜和香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完)
蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐)
主食:米饭
做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄,肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移,边烤边吃。当然,可以一起烤的还有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的)
吃法:把菜叶放在左手手掌心,筷子夹上肉,分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上,再放入米饭,和烤好的泡菜,包起来,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!)
bsp; 4.吃时用生菜卷着吃,爱吃辣的抹上户户辣椒酱,异国风味很可口的。
特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁,因此烤出的肉带有天然果香,美味不油腻。
★原味烧烤的牛肉和羊肉不需要腌制 烤时加香料调味就好 鸡翅等适合用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量(可以在超市买到,有多种品牌口味选择)拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烤了 烤的时候要记得一边烤一边刷油 如果是用烤箱烤的话 最好用烤架而不用烤盘
★我一般烤五花肉和鸡翅都用一种湿料:
老抽、盐(不能太多)、黑胡椒、干香草(或罗勒)叶 、姜汁(或姜片也可)、叉烧酱两勺搅拌均匀倒入肉中腌制,鸡翅可以划几刀有助入味。我都是前一天腌,第二天做的,这样比较入味。 烤箱预热220度,把腌好的主料放在烤网或烤盘上(注意:一般鸡翅用烤网,底下一层要放入一个铺上锡纸的烤盘用来接滴下的油,也可把鸡翅直接放在锡纸上,但效果没有烤盘好,我烤五花肉时会在烤盘底层铺上洋葱圈,这样不但防糊,也使肉更香)送入烤箱内15分钟,当然要视料的多少酌情增减时间。 叮咚一声后,把鸡翅两面刷上蜂蜜,200度5分钟,ok!五花肉就不用加蜂蜜
材料
鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。
家庭烤羊肉的腌制的具体步骤
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内, 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉,竹签(可选种类:铁),调料:孜然粉,辣椒粉,盐,番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上,大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉
家庭烤羊肉的简单腌制
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。
一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。
酱油内加调料拌匀,随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上,铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。
家庭烤羊肉的基本腌制方法
1)先将羊肉切片
2)铁锅烧热(注意:不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟,目的是为了去除羊肉中的水分,缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来,倒掉锅中的水。
5)洗净锅,擦干,上火,倒入一点点油,7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)马上加孜然和辣椒面,之后再炒20秒加盐。再翻炒几下,就可以出锅了。千万别炒时间太长,否则肉老了,就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿,在腿内侧斜切十字花刀,用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上,入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好,肥瘦搭配好,一般是一串里面最少要有一个肥的,就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下,这样炒出来的味道就更好吃了,感兴趣的朋友可以自己在家试试的,很容易就上手的。
25克,红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
洗净,割上几个口子。 花椒大料盐适量,用开水冲泡一下(就想沏茶一样),待稍稍冷却后,涂在羊腿表面。包装,冷却,冷藏。烧烤时,把肉从羊腿上剔下来,用锡箔纸包好,直接扔进火里。也可以包鸡翅,玉米,等来烧烤。好吃的不得了
5斤羊肉(压干水份). 20克黑椒粉. 15克孜然粉 1克食粉 松肉粉. 嫩肉粉. 蛋清2个 盐.味.适量. 生粉适量 水300ml 捞干身 放半天即可
烧烤羊肉怎么腌制好吃又嫩
烧烤羊肉好吃又嫩的腌制方法如下:用料:羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。1、羊肉选肥瘦相间的,切小块,清水浸泡一会儿去除血水。2、捞出控水。3、控水后加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉。4、充分抓拌均匀,腌制15分钟左右。5、再用蚝油...
烤羊肉怎么腌制好吃?
羊肉切片时,尽量切得薄一些,这样更容易入味,烤制时间也会缩短。腌制时间越长,羊肉越入味。如果时间允许,最好将羊肉腌制过夜。烤制过程中,要注意火候,避免羊肉烤焦。烤羊肉时,可以根据个人口味,添加一些其他调料,如蜂蜜、五香粉等,增加口感层次。通过以上步骤,你可以制作出美味的烤羊肉。在享受美...
碳烤羊肉串如何腌制
烤羊肉串味道鲜美可口,那么你知道羊肉串上面的肉块怎么腌制好吃吗?下面分享一下腌制方法。1、将羊肉洗净,切成相同的块状,放入盘中。2、锅中加入适量的凉水,煮至沸腾,再将盘中的羊肉块放入锅中,焯烫至五成熟左右,捞出,放置一旁,沥干水分。3、待羊肉块沥干水之后,将其放置于碗中,加入适量...
烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
8. 搭配适当的酱料 烤好的羊肉可以搭配适当的酱料,如蒜泥、孜然粉、辣椒粉等,进一步提升其口感。同时,在烤制的同时可以生鸡蛋擦在羊肉的表面使之更加鲜嫩。以上就是烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃的方法。注意以上所有关键要点,相信您也可以轻松制作出嫩滑多汁的烧烤羊肉哦!
羊肉怎么腌制烤出来才嫩?
如果喜欢吃辣的朋友,还可以在烤制过程中撒上一些辣椒粉或者孜然粉,增加风味。总的来说,腌制羊肉的关键在于充分的时间和适当的调料。只有让肉质充分吸收调料的味道,才能烤出美味的羊肉。同时,适当的火候和烤制技巧也是保证羊肉嫩滑的重要因素。希望以上的介绍能帮助大家在家中也能烤出美味的羊肉。
怎么腌制烤全羊更入味?
腌制烤全羊是一道美味的传统菜肴,其关键在于如何让羊肉更加入味。以下是一些步骤和技巧,帮助你腌制出美味的烤全羊。选择合适的羊:选择新鲜的整只羊,最好是体型适中、肉质鲜嫩的羔羊。新鲜的羊肉更容易吸收腌料的味道。清洗羊肉:将羊肉彻底清洗干净,去除内脏和不需要的部分。确保羊肉表面没有残留的...
烧烤羊肉怎么腌制
烧烤羊肉腌制的方法如下 1、首先把羊肉切成指节大小的肉片。2、4斤肉放入1个紫洋葱就可以了将洋葱切成小块,千万不要切太碎放入肉中,姜切6片剁成姜末放入肉中放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味。3、然后放入盐10至15克烤的时候还要放盐,白胡椒粉5克,再放入孜然粉10至15克烤的时候还要放孜然...
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烤羊肉好吃腌制方法如下:1、羊肉的质量一定要好,要买肥瘦相间的部位,切成一个指节大的小块放盆里备用。2、洋葱切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀,腌制五分钟。3、打入鸡蛋,可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套...
烧烤的羊肉怎么腌好吃 烧烤的羊肉嚼不烂怎么办
眼看着这春天就要到了,再过不了一个月,人们就会携手去踏青,去山林间赏花,去BBQ,好一番热闹的景象。就像网上说的段子那样,没有什么事是吃一顿烤肉解决不了的,如果有,那就吃两顿,每年天气转暖的时候都会和同事进山去烤肉,要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃?烧烤的羊肉怎么腌好吃 烤羊肉要想好吃...
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烧烤羊肉腌制又嫩又好吃发方法如下:用料:羊肉、洋葱、生姜、洋葱、孜然粉、辣椒面、食盐、五香粉、蚝油、植物油。1、把羊肉切成小方块,装入盆中,开始放料腌制,放1个洋葱碎,1个蛋清,一小撮姜丝,2勺植物油,2勺蚝油,半勺孜然粉,半勺五香粉,半勺辣椒面,少量白糖,搅拌均匀后,腌制半个小时...
宣剑瑞波: 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
台江区18041765186: 烧烤羊肉怎么腌 - ?
宣剑瑞波: 准备好羊肉,洗净.羊肉切小块. 葱切小圈,加入羊肉中. 加入生抽.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐. 拌匀后,腌制几个小时.竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸.烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可. 注意事项 肉不可太瘦、肥瘦相间烤出来才好吃. 注意多铺锡纸,油出多了,烤焦后也容易冒烟的.
台江区18041765186: 羊肉怎么腌制,烤出来才好吃? - ?
宣剑瑞波: 食材:羊腿肉、少许油、洋葱1个、2个鸡蛋、辣椒粉适量、孜然粉适量.做法:1.羊腿肉切成大小块,羊肉放盘切洋葱丝放入,加鸡蛋、辣椒粉、盐和孜然粉少许,用手抓匀,腌制半天即可.然后把腌制好的羊肉串起来,串好羊肉串就可以烤了.2.点燃无烟碳,把羊肉串放进吊炉里,炉子底下加清水少许,这样烤出的羊肉串较嫩,关炉门烤个半小时左右.等香气飘出来了,烤好后再取出,撒点孜然粉就完成可以食用了.羊肉串的简单做法,腌制时洋葱不能少哦,这样腌制出来的羊肉美味极了.
台江区18041765186: 羊肉串怎么腌制入味,需要放什么料! - ?
宣剑瑞波: 食材 羊肉250g,淀粉适量、五香面适量、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.方法/步骤 1.先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.2.然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.3.等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.4.最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可.
台江区18041765186: 怎么腌制烧烤的羊肉呢 - ?
宣剑瑞波: 烧烤羊肉的腌制 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒. 做法: 1、羊肉洗净,控干(用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份),配料小土豆切块,青柠切半,小洋葱切半,香芹切段、迷迭香洗净控干水分. 2、用鸭...
台江区18041765186: 烧烤怎么腌羊肉 - ?
宣剑瑞波: 盐、鸡精、孜然粉、料酒、圆葱块(最重要的)、糖,抓拌均匀,就行了.千万不要放酱油.影响颜色.
台江区18041765186: 烤羊肉串的肉如何淹制最好吃!谢谢了,大神帮忙啊 - ?
宣剑瑞波: 原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子. 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用. 2.将腌好的羊肉(1)串好. 3.入烤箱,烤15分钟. 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了. 注:歪歪...
台江区18041765186: 烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的 - ?
宣剑瑞波: 1,把羊肉切好一块一块的2,好好用水洗干净3,切葱,姜,蒜放入肉中,可以多切点葱4,倒入料酒,油,酱油(味极鲜或者是生抽),加点花椒粉,胡椒粉,十三香等
台江区18041765186: 怎么腌制的羊肉烧烤更好吃 - ?
宣剑瑞波: 切片用一点生粉和盐拌匀后串上竹签(竹签事先要泡水,这样烤的时候不会烧断).烤的时候撒辣椒粉和孜然粉.也可以在吃的时候蘸.鸡翅最好划几道口子用李锦记牌子的叉烧酱和一点海鲜酱腌制,再加一点生抽和老干妈辣椒油腌制味道更好...
台江区18041765186: 正宗羊肉串要如何腌制才好吃? ?
宣剑瑞波: 正宗羊肉串的腌制方法:原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许.做...