适合热天吃的7道素菜，简单美味7天不重样，应季而食健康过夏天
夏天，人体容易出汗，消耗很大，特别需要补充水分，补充维生素，蛋白质，矿物质等营养元素。所以夏天要多吃时令蔬菜，多吃清淡素菜，少食油腻，这样身体更 健康 ，也不容易变胖哦。
下面给大家推荐7款家常素菜，一周不重样，营养美味，简单好做，大家赶紧照着做吧！
一，素炒杏鲍菇
【食材准备】杏鲍菇，胡萝卜，柿子椒
【制作步骤】
1.杏鲍菇洗净切成细条，焯水3分钟捞出。胡萝卜，柿子椒都切成细条。
2.起锅下油，下入葱花炝锅，下入胡萝卜，柿子椒爆炒2分钟。
3.下入杏鲍菇，食盐，炒2分钟，加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。
这样一盘素炒杏鲍菇，味道鲜美，清清爽爽，孩子说杏鲍菇比肉还好吃。
二，红苋菜炒木耳
【食材准备】红苋菜，水发黑木耳，大蒜，葱
【制作步骤】
1.红苋菜，水发木耳清洗干净。大蒜，葱切碎。
2.起锅下油，葱花炝锅，下入黑木耳炒2分钟，下入红苋菜和蒜末，炒2分钟。
3.加入食盐，鸡精，芝麻油，炒匀即可出锅。
红苋菜有点涩，和滑润的黑木耳组合在一起，互补一下很不错，大家可以试试。
三，芹菜炒豆干
【食材准备】芹菜，原味豆腐干，水发木耳，胡萝卜，黄花菜
【制作步骤】
1.芹菜洗净切段，胡萝卜切成丝。水发木耳，黄花菜，分别择洗干净。豆腐干切成条。
2.以上食材，分别焯水后捞出。
3.起锅下油，葱花炝锅炒香，下入黄花菜和木耳煸炒2分钟，然后放入芹菜，胡萝卜，豆腐干，炒2分钟。
4.加食盐，鸡精，芝麻油，炒匀即可出锅。
炒芹菜豆腐干，加点木耳和黄花菜，口感更好，营养也更丰富了。
四，蒜蓉西葫芦
【食材准备】西葫芦，胡萝卜，卷心菜，大蒜
【制作步骤】
1.西葫芦洗净切成片，胡萝卜，卷心菜各少许，大蒜拍碎切细。
2.起锅下油，下入蒜粒炒香，下入胡萝卜，西葫芦爆炒2分钟。
3.下入卷心菜，炒2分钟，加食盐，鸡精即可出锅。
西葫芦和卷心菜都适合用蒜爆炒，口感和味道都很好。
五，秋葵拌腐竹
【食材准备】秋葵，腐竹，豆芽，金针菇，大蒜
【制作步骤】
1.腐竹泡发好，焯水2分钟捞出。豆芽，金针菇洗净分别焯水2分钟捞出。秋葵切成段，焯水3分钟捞出。大蒜捣成蒜泥。
2.秋葵，豆芽，腐竹，金针菇，放入一个盘子里。
3.取一只碗，加入蒜泥，食盐，醋，味极鲜酱油，白糖，芝麻油，调匀。
4.把调好的料汁儿，倒在盘子里，拌匀即可食用。加一点辣椒油更香哦。
秋葵拌腐竹，加一点豆芽和金针菇，再加点辣椒油，口感脆嫩，风味独特。
六，蒜蓉双花
【食材准备】西兰花，花椰菜，大蒜，葱
【制作步骤】
1.西兰花，花椰菜，分别剪成小朵，加食盐清洗干净。分别焯水2分钟捞出过冷水。
2.起锅下油，下入葱花炝锅，下入西兰花和花椰菜，蒜末，爆炒2分钟。
3.加入食盐，鸡精，即可出锅。喜欢吃辣可以加一点干辣椒炝锅。
特别简单的一道素菜，色泽清爽，味道鲜美，记得西兰花和花菜一定要焯水后再炒哦。
七，凉拌黄瓜豆皮
【食材准备】黄瓜，豆皮，红椒少许，大蒜
【制作步骤】
1.黄瓜洗净切成丝。豆皮切成条，用开水焯烫一下。大蒜剁碎，红椒横切成圆圈。
2.蒜，醋，食盐，白糖，味极鲜酱油，芝麻油，调和成汁儿。
3.把料汁儿淋在黄瓜和豆皮上，拌匀即可。
凉拌黄瓜是夏天最常见的凉菜，用豆皮搭配一起凉拌，黄瓜清脆酸爽，豆皮嫩滑入味，赶紧试试吧。
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