食品营养与健康结课论文!!!!

食品营养与健康论文~

{人每天吃饭为了什么？

人每天吃饭就是为了获取食物中的各种营养素。只有获取充足的营养素，人才能保持健康的体魄。

人每天的思考活动工作呼吸出汗排便等等都会消耗掉一定量的营养，所以，人会感觉到累，困，这就是人体给你回馈了一个信号：该补充营养了。人体有一个神奇的系统-----再生系统。就好像手上划了一口子，过不了几天，伤口就会愈合，这就是神奇的自我修复功能，启动这个功能需要的就是每天吃的饭里的营养素。而这种自我修复功能的强弱，就在于摄取的营养素的量充足与否。“只有获取足够的营养，才能补充人体消耗，同时自行修复人体损伤。如果我们把人体比作一栋大楼，那么，营养素就是组成大楼的砖。今天缺一点，身体就会少一块砖，明天缺一点，就会少两块砖，这样一块一块的缺下去，缺到一定的时候，修复难度就大了，疾病就产生了。当营养素缺乏到无法修复时，楼就塌了，人也就完了”。这个过程或需要五六十年，或需要四五十年，而且现在正朝年轻化发展。由此可见，营养素在人体起到的作用有多大。}

{人是由四肢骨骼五脏六腑组成的，但是，组成这些的是细胞组织。打个比方：把人体当过一个国家，每一个脏器当做每一个省，每一个细胞当做每一个人，这样就好理解了。试想，国家兴旺，是不是要靠每一个省的好好的治理兴旺？而这个省的兴旺是不是要靠省里的每一个县的兴旺？每一个县的兴旺是不是要靠县里的每一个村？每一个村的兴旺是不是要靠村里的每一个人？当每一个人都积极的工作为国家做贡献时，是不是国家一定会兴旺？但是，每一个人为什么要积极地工作努力地做贡献呢？白干活，你干吗？当然不干，对吧。需要有丰厚的报酬才能让人有充足的劲头工作做贡献，对吗？好了，说到人身上，恐怕你一下子忽然就明白一点了吧？当你的每一个细胞都卯足了劲的为你工作做贡献时，你想想你会怎么样？当出现疾病或者任何症状的时候，就是有一部分细胞不好好给你干了。就是这个道理。

那么，你的细胞凭什么要死心塌地的卯足了劲的给你干活呢？你平时有给人家细胞发过工资吗？当然，细胞也是要给报酬的。其实，细胞要的报酬很简单，细胞很容易满足，就是你每天让人家细胞吃饱了，人家细胞才有劲给你好好的干活，明白了吗？

其实，细胞需要的就是这些营养。而这些营养就是需要通过每天均衡的饮食来获取的。这下彻底明白了吧？当你做好每天的饮食，当你把细胞喂得饱饱的，细胞都卯足了劲的给你干活，你觉得你的精神状况会怎么样呢？}

团员总结。 over。

合理的搭配饮食

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。
1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。
4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。
5．要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:
①根据具体情况（如性别、年龄、劳动强度），确定每日总热能及营养需要量。
②根据碳水化合物（占60％～70％）、脂肪（占20％～25％）、蛋白质（占10％～15％）所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。
③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。
④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。
⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10％幅度内，即符合要求。

饮食应合理搭配

在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

粗细搭配

科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50；与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”（大米和小米 ）、“金银卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

荤素搭配

动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主（植物油与动物油比例为1∶2）。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍；鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人；而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。

酸碱搭配

我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物；藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。因此，一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式

深圳市某小学学生营养状况和肥胖情况调查与分析
叶伟国
【摘要】　目的　通过对我镇某小学学生营养状况和肥胖情况调查与分析,及时发现问题,以进一步
对儿童进行针对性的营养学指导。方法　采用规定的身高体重测量法和统一的测量器械进行测量,分
析不同年龄及不同性别间小学生的营养状况和肥胖情况。结果　在1 796名小学生中,营养正常率为
73.7%,超重率和肥胖率分别为9.7%和8.0%,轻、中度营养不良率分别为7.6%和1.0%,未见重度营
养不良儿童。9~12岁儿童的超重率和肥胖率明显高于6~8岁儿童(P<0.01),同时营养不良率也显
著高于6~8岁儿童(P <0.01)。结论　我镇某小学学生的营养不良和营养过剩同时存在,营养状况
和肥胖情况问题较为严重,应引起重视。
【关键词】　小学生　营养状况　肥胖

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的膳食结
构正在发生较大的改变,肥胖的发生率正以惊人的速度增长,
儿童正处于生长发育的重要阶段,合理营养能促进其生长发
育、预防疾病和提高学习效率,而营养不良或过剩则会对健康
造成不利影响。为了解我镇小学生的营养状况和肥胖情况,
及时发现问题,以进一步对儿童进行针对性的营养学指导,我
们于2004年5月对本镇某小学1 796名学生的营养状况和肥
胖情况进行了调查与分析。
1　材料与方法
1.1　调查对象　营养状况调查与评价对象为本镇某小学6~
12岁的小学生1 796名为调查对象,其中男生884人,女生
912人。
1.2　方法　采用卫生部《中国学校卫生监督监测情况年报技
术规范》所规定的身高体重测量法和统一的测量器械进行测
量[1]。采用WHO推荐的身高标准体重法进行评价,以7~
22岁中国男女学生身高标准体重为标准来评价,即以体重在
同等身高之标准体重的90%~110%范围内为营养正常,
90%~80%范围内为轻度营养不良,80%~70%范围内为中
度营养不良,低于70%为重度不良,而体重在同等身高之标
准体重的110%~120%范围内为超重,高于120%为肥胖[2]。
所有学生均早晨空腹时集体测量,体重测量1次,身高测量3
次,取平均值。指标测量由专人负责。
1.3　统计学处理　采用χ2检验进行。
2　结果
2.1　学生总体营养状况　在1 796名小学生中,营养正常
132人,正常率为73.7%,超重率和肥胖率分别为9.7%和
8.0%;营养不良154人,不良率为8.6%,其中轻、中度营养
不良分别为7.6%和1.0%,未见重度营养不良儿童。9~12
岁儿童的超重率和肥胖率明显高于6~8岁儿童(P <0.
01),同时营养不良率也显著高于6~8岁儿童(P <0.01)。
各年龄组营养状况见表1。
2.2　男女生的营养状况比较(见表2)　男生营养不良率低
于女生,肥胖率高于女生(P <0.05),男、女生的营养不良率

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保靖县19315442644： 求食品营养与健康论文一、通过本课程的学习,你了解到在食品中有哪些主要的营养成分,这些营养成分在人体中起哪些主要作用.(要求字数在1200字以... - ？
琴钟衡博：[答案] 1、论文题目:要求准确、简练、醒目、新颖. 2、目录:目录是论文中主要段落的简表.(短篇论文不必列目录) 3、提要:是文章主要内容的摘录,要求短、精、完整.字数少可几十字,多不超过三百字为宜. 4、关键词或主题词:关键词是...

保靖县19315442644： 食品营养与健康论文英文(食品营养与健康论文) ？
琴钟衡博： 1、俗话说“民以食为天”,可见日常生活中的饮食对我们的健康非常重要.然而,在日常生活中,我们经常忙于工作和学习,却对正确的膳食指南知之甚少,往往不了解...

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琴钟衡博： 合理的搭配饮食 配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要. 1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程...

保靖县19315442644： 食品营养与健康课的论文该怎么写? - ？
琴钟衡博： 应该是科普文章,看你给的悬赏分就指点你几下,好不好用你自己看吧.1 从日常生活中发掘题材2 从实践中挖掘创造题材3 从医学、营养学科研成果、新成就中挖掘创造题材4 从疾病流行信息中挖掘创作题材5 从疾病流行规律中挖掘创作题材6 从营养相慢性疾病变化中挖掘创作题材7 从信息来访中挖掘创作题材9 给你点提示,总之一句话靠自己!8 希望能帮到你 ——小高营养

保靖县19315442644： 饮食营养与健康论文 - ？
琴钟衡博： 民以食为天.解决温饱之后,人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注.为了从日常饮食中获取更多的营养,或是改变自身的健康难题,人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求,因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要,直接影响...

保靖县19315442644： 怎么写食品营养与安全论文 - ？
琴钟衡博： 食品营养与食疗论文: 论文题目:食品营养与安全 论文摘要: 民以食为天,食以安为本,食品的营养与安全是关系到国计民生、国家安全和社会安定的大事.营养安全的食品是提高国民体力与智力、预防与膳食相关疾病的发生、保证人民身体...

保靖县19315442644： 关于营养与健康的论文 - ？
琴钟衡博： 少食者健数十年来,研究人员已经知道,饮食比正常小鼠低三分之一热量的小鼠,寿命要延长40%,这个结论也适用于其他哺乳动物.南美厄瓜多尔比尔曼村人口不满一千人,但超过百岁的达九人之多.他们饮食少、且为粗茶淡饭,一天摄取...

保靖县19315442644： 求食品营养与健康论文样本怎么写啊?? ？
琴钟衡博： 一、确立论点,先确定自己想写什么.比如某地居民的膳食情况二、抽样调查一部分人的身体基本信息,计算出BMI值三、记录被调查人在三个月内每天的饮食情况,计算出每天摄入的能量,然后查表分析被调查人群的健康情况四得出该地区居民的健康状况的情况五、对该地区的居民提出合理的饮食建议

保靖县19315442644： 急求一篇关于营养与健康4000字左右的论文 - ？
琴钟衡博： 以下几篇文章供参考,可去图书馆复印 篇 名 刊名 期号 营养师调制营养食谱 科学之友 2006年 07期 妇女产褥期患病与饮食行为的关系 中国妇幼保健 2006年 08期 肿瘤患者的饮食护理 健康之路 2005年 02期 茂名市公立私立幼儿园儿童体格发育...

保靖县19315442644： 急求<饮食与营养》论文一片~2000字左右~~~ - ？
琴钟衡博： 营养不良是发展中国家儿童的常见病,随着我国人民生活水平的提高,严重的营养缺乏病已明显减少,但根据多方统计资料表明,在我国城乡儿童中轻度营养不良、缺铁性贫血、佝偻病仍较常见.另一方面由于独生子女越来越多,生活水平提高...