酸奶拉丝还能喝吗
拉丝也属于常见现象，商品酸奶中所用的发酵菌株有一条重要的筛选标准就是产粘，产粘好的菌株会做出来的酸奶口感较好，质地也比较稳定。但是不酸不甜就有点奇怪！发酵后应该是酸的。
不建议，酸奶拉丝一般是杂菌污染，或者嗜热链球菌繁殖过度造成的。一般用酸奶当引子或者使用劣质菌粉，都可能造成酸奶拉丝。
酸奶拉丝不能喝了。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加发酵剂（有益菌），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。所有类型的乳酸菌都是革兰氏阳性菌，变坏时转为革兰氏阴性菌，就会拉丝，喝了会对身体造成危害。
扩展资料：
酸奶储存方法
（1）方法之一 在100kg脱脂乳（乳脂含量低于3%）中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到30℃，再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶。
（2）方法之二 重复1中的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。
（3）方法之三 重复方法一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其细菌数为92个/mL。产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品。
（4）方法之四 重复方法一的生产操作，但在以下几个工艺参数发生改变，其一是橘子香精改为树莓香精（又称复盆子）。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中，加热介质及冷却介质与物料温差为8℃。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后，既无乳清分离形成，又无沉淀产生，其风味亦没有改变。
（5）方法之五 产品的生产过程仍然没有改变，但在最后一道均质后，将物料灌装在玻璃瓶中，然后在90℃的温度条件下保温30s灭菌。最后冷却至室温即得产品。按这种方法制得的产品在室温条件下贮存6个月检测，产品风味无变化，无乳清分离及沉淀生成等质量事故。
参考资料来源：百度百科-酸奶
酸奶拉丝不能喝了，所有类型的乳酸菌都是革兰氏阳性菌，变坏时转为革兰氏阴性菌，就会拉丝，喝了会对身体造成危害。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
最好不要，建议重新做，可能进入杂菌了，或者菌粉有问题，配比不对，或者嗜热链球菌繁殖过度等等，同时这种酸奶不酸，没有营养，而且还容易造成腹泻。
什么是拉丝了？ 我自己一直做酸奶的没出现过你说的情况 是说酸奶可以倒出来时候形成很长的丝吗？ 正常做出来的酸奶应该是一整块的 我几乎每周都做
别喝了，再喝坏肚子
自制酸奶为什么会拉丝
自制酸奶拉丝一般有两种原因：一是：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；二是：酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《Cell》发表文章称，新的两项...
牛奶中添加什么可以使奶皮很厚但不是黄色的,变质后还能拉丝?
一般来说，从你说的这个现象来看，应该是加了碳水化合物，有可能是淀粉还有可能是糊精，反正没有什么害处 我个人觉得更应该是糊精，是那种很黏手的一种碳水化合物，增稠的作用。淀粉不会那么粘 正常的变质应该是呈水乳分离现象，加了糊精之后。糊精没有变质，溶水性较差，造成有拉丝现象发生 ...
自制的酸奶有点拉丝正常吗,味道还好不怎么酸!
它们一般生活在人的肠道中。乳酸菌活性极弱，要求环境苛刻。所以超过人体肠道的环境，它们都不能生存。你的牛奶放在电饭煲里面，肯定是温度过高，烫死了乳酸菌。同时将牛奶中的乳糖、初乳等等物质，分馏出来了。酸奶的有益成分没有了，但是其他营养还是在的。喝掉还是倒掉就看自己怎么打算了。
自制酸奶为什么不酸还拉丝黏糊糊
在自制酸奶的过程中，若出现拉丝现象，通常与以下两个因素有关：首先，制作酸奶的卫生处理不当，导致酸奶受到杂菌的污染。其次，酸奶的发酵温度偏低，导致嗜热链球菌过度繁殖，进而产生拉丝效果。市售的酸奶产品主要分为凝固型、搅拌型以及添加了各种果汁和果酱等辅料的果味型。2018年9月，《Cell》这一国际...
吸奶器吸出来的奶有拉丝为什么?
有可能是宝宝的口水，也有可能是母乳比较粘稠，宝宝吃到后奶的时候，都会比较稠的呢。
自制牛奶成拉丝状??怎么回事
可能是发酵了，你是不是煮完了，放了一段时间再去盛的，如果是这样的话就是发酵了，这是做自制酸奶的方法。
自己制作的酸奶为啥可以拉丝?可以食用吗?我是用奶粉和菌粉做的...
说明糖份浓度很高
热酸奶会拉丝吗
热酸奶会拉丝。因为酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。热酸奶又叫灭菌型酸奶。跟低温酸奶（活菌型酸奶）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌。
拉丝老酸奶是如何制作的?
冷却定型：将加热过的拉丝酸奶倒入模具中，放入冰箱冷藏室进行冷却定型。冷却时间约为2-3小时，直至酸奶完全凝固。脱模装盘：将冷却定型后的拉丝老酸奶从模具中取出，切成适当大小的块状，然后摆放在盘子里。可以根据个人口味，搭配水果、蜂蜜、果酱等食材食用。总之，制作拉丝老酸奶需要经过加热、冷却、发酵...
酸奶拉丝软糖会融化吗
酸奶拉丝软糖会融化。酸奶中含有水分和其他易腐物质，如果酸奶拉丝软糖在高温潮湿的环境中放置太久，或者用手频繁揉搓和触摸软糖的表面，就能导致软糖的水分被释放出来，从而使软糖变得更加软和粘稠，甚至融化。
真灵复方： 酸奶由于什么原因拉丝的呢,一般情况下,最好不要吃了,搞清楚是为什么会拉丝的,然后重新做就可以了,不过最好是用菌粉做酸奶,成功率高!
张湾区13641691884： 我老公感冒,老是打喷嚏,流清水样鼻涕,咳嗽怎么回事 - 感冒 - 复禾健康...？
真灵复方： 酸奶拉丝不能喝了,所有类型的乳酸菌都是革兰氏阳性菌,变坏时转为革兰氏阴性菌,就会拉丝,喝了会对身体造成危害.酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低.酸奶在开启后,最好在2小时内饮用.
张湾区13641691884： 昨晚做好的酸奶早上热着放冰箱了晚上拿出来很粘稠像是拉丝得感觉怎么回事,是不是坏了,酸奶做了9个小 - ？
真灵复方： 拉丝是正常的,能做出拉丝的酸奶 说明牛奶好,发酵的也正是时候,现在一般酸奶,都做不出拉丝状了,很成功的,我现在做的酸奶就是粘稠的拉丝酸奶,健健康康~!
张湾区13641691884： 自己做酸奶不怎么凝固有拉丝,还能吃吗? - ？
真灵复方： 能.酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.
张湾区13641691884： 家用酸奶机自制酸奶出现拉丝有无问题,可以食用吗 - ？
真灵复方： 可以食用,这个是菌种的区别,另外每天建议不超过200毫升;酸奶的主要作用是润肠通便,维持肠道健康并有养胃的作用;自制好酸奶,首选益菌加.
张湾区13641691884： 为什么我的脚后跟有是在走路时会疼.骨科 - 复禾健康？
真灵复方： 通常出现拉丝状的情况有几种:1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染,你的清洗和消毒没有到位.2、不知道你发酵用的是菌粉还是其它的,酸奶中菌种特性不同,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特性强,...
