藕片变黑还能吃吗？
莲藕变黑的原因是氧化了。
莲藕本身含有很多的多酚类物质，当你把莲藕切开后，空气中的氧气与莲藕的多酚类物质接触，借助莲藕本身的多酚氧化酶的作用，会产生酶促褐变反应，生成醌类化学物质，这类物质聚集多了之后，就会显现出黑色。
这个与日常生活中苹果和香蕉放久了变黑褐色是一个道理，对身体无害，营养损失也比较少，是可以吃的，但是不要放置过久才食用，以免变质腐坏。
莲藕防止氧化的方法
1、用白醋水浸泡。藕片之所以会变黑，是因为含有的酚类物质遇到空气被氧化了，所以藕片切好后要立刻用水泡起来，就可以隔绝空气，再加入一些白醋，藕片会更加爽脆。
2、不要用铁刀、铁锅。莲藕和铁接触，也会发黑发红，是因为酚类物质和三阶铁离子发生了显色反应。用了很长时间的铁菜刀，就含有这种三价铁离子，尤其是生锈的菜刀。切藕时用不锈钢刀或陶瓷刀，煮藕片时用不锈钢锅或砂锅、陶瓷锅，就不会让莲藕变黑了。
柠檬片变黑了还能喝吗?
不能喝了，估计是受潮变质了，新鲜的柠檬片放久了也这样。
微信银翘片的边缘变黑还能吃吗
一般来说，维C银翘片外面都有一种糖衣，没有的话，味道偏苦，是黑色的药片，变黑了有可能是糖衣破裂了，出现里面的药片，还有就是过期了，这种药，最好扔掉，重新购买，也不贵！
柠檬干片放置时间久了变黑色还能吃吗?
可以吃的，但是为了健康不建议食用
山药片晒干发黑还能吃吗
山药片变黑是氧化作用，营养成分和药效应该不会受到太大的影响，可以食用。山药片不容易保存，山药如果本身新鲜，在空气中一两分钟就会变黑，如本身不太新鲜，即煮汤也会变黑，这是山药片中的酚类被氧化所致。
柠檬里面黑了怎么回事 柠檬有点烂了还能吃吗
正常的新鲜柠檬及柠檬片里面都是不会发黑的，若是有发黑情况的出现，那么这样的柠檬片应及时扔掉，不宜继续饮用了。2 柠檬有点烂了还能吃吗 一点点不影响味道可以继续吃，要是烂的有点厉害那就不行，不能吃。应该依据实际情况而定，如果只是在柠檬的表皮有一点点霉斑，将其用刀削掉，霉烂没...
山药变黑能吃吗,山药变黑怎么办,怎样防止山药变黑
也可以把山药先用水炒一下。怎样防止山药变黑？很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。
藕变黑了还能吃吗?
藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-...
葛根晒干变黑能吃吗 葛根晒干变黑能不能吃
1、可以正常食用。2、一般情况下，葛根晒干之后颜色就是褐色，颜色会比较深，这是因为，葛根切片后葛根素和空气发生反应，出现了氧化反应，葛根片颜色的改变不影响营养和品质，可以正常食用的。3、小贴士：葛根晒干后需要用密封的袋子或者罐子密封保存起来，葛根在保存过程受潮就会变坏，因此，保存葛根的环境...
切好的土豆变黑了,还能吃吗?
根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉...
土豆片氧化了还能吃吗
土豆氧化了还能吃的。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑，土豆种还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。但是这种变化不会对人体造成危害。所以切好...
益饱磺胺： 莲藕放久了变黑还是可以吃的. 莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已,属于颜色上反应,其内部的物质是无毒的,可以继续食用.拓展资料: 1. 藕,又称莲藕,属莲...
右江区19857218461： 藕变黑了还能吃吗 - ？
益饱磺胺： 从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了. 那我就来解释下藕为什么会变黑. 莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑...
右江区19857218461： 发黑的莲藕还能吃吗? - ？
益饱磺胺： 答:变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了. 拓展资料: 藕为什么会变黑? 网络上流传着多种解释,看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑,是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会...
右江区19857218461： 莲藕变黑了还能不能吃 - ？
益饱磺胺： 变黑了,要分清楚是表皮还是藕肉,用刨子刨掉黑色部分,藕肉还是白白的,就可以吃.一直刨下去,都刨不到白色的,当然要扔掉.还有一种,是藕孔中有黑色或褐色部分,这种藕就不好吃,要切开来清洗.所以,买藕的时候要注意,买两头都有节的,让卖藕的人当场切掉节,看里面孔壁上是不是黑的.黑的不要买,太难清理.
右江区19857218461： 藕片被炒黑了还能吃么? - ？
益饱磺胺： 和山药一样,切好放久了,藕片淀粉发黑,没有危害,就是看像不好,我们家都是我们大人吃,
右江区19857218461： 切开的藕片变黑了还能吃吗 - ？
益饱磺胺： 切开的藕片变黑了,还是能吃的,拿开水毛一下再炒着吃是可以吃的.
右江区19857218461： 藕片变黑了还能吃吗 - ？
益饱磺胺： 藕片变黑了是因为藕片与空气中的氧发生氧化反应,不影响口感的,为了防止氧化,可以现烧现吃,也可以用水泡着,这样就会好些.
右江区19857218461： 有黑点的藕可以吃吗? - ？
益饱磺胺： 有黑点的藕,是可以吃的. 上面有黑点,一般都是终止的时候被病毒侵蚀所致,或者拿另一个原因就是存放的时间太久. 拓展资料 藕 又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北...
右江区19857218461： 做熟的藕片,颜色是黑色的,可以吃吗? - ？
益饱磺胺： 可以.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或...
右江区19857218461： 莲藕变黑了还能吃么 - ？
益饱磺胺： 防止变黑小妙招 实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果按此方法来...
