你真的会买蔬菜吗 选购蔬菜的小技巧
作者&投稿：冯才 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
黄瓜。吃黄瓜尽量选弯的，而不要选直的。因为菜农们认准了大部分人喜欢直的，粗壮的黄瓜，这类黄瓜看起来有看相。所以很多菜农在生长期的黄瓜喷射了激素以帮助它们长的又粗又直。
萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的 往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、 肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮 肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
茄子。“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子。
土豆。土豆最好是在沙性土壤里种植，和其他的地下作物一样它们都有一个天敌---地蚕。在土豆成熟的时候，地蚕会象蚕啃食桑叶一样吞噬土豆，所以一般的土豆挖出来后表面上会有一些大小不一的坑，为了对付地蚕，有些农民在种土豆前会把种子（就是在切成块的土豆上撒一些草木灰）浸泡在福尔马林液里，经过这样处理的种子种出的土豆地蚕就不喜欢吃。所以有虫眼的土豆是更健康的土豆。
辣椒。市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒 吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
并饶博士： 选购蔬菜有以下窍门:(1) 运用“色彩价值学”.所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律,蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上...
岳西县18413648385： 蔬菜选购常识主要有哪些? ？
并饶博士： 具体如下:(1)选购新鲜蔬菜由于叶类鲜菜具有呼吸作用和蒸腾作用,可使蔬菜的成分不断发生变化,如营养成分在呼吸中被消耗,水分 在蒸腾中不断丧失,进而发生萎...
岳西县18413648385： 如何选择新鲜的蔬菜?？
并饶博士： 1、看颜色.蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋.总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝...
岳西县18413648385： 怎样选购蔬菜?？
并饶博士： 挑选蔬菜时需要注意以下几点: (1)不买颜色异常的蔬菜.新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选. (2)不买形状异常的蔬菜.不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形. (3)不买气味异常的蔬菜.为了使有些蔬菜更好看,不法商贩用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉.
岳西县18413648385： 挑选蔬菜需要注意哪些?？
并饶博士：购买蔬菜时一定要选择菜叶颜色鲜绿不枯黄的,也就是选择新鲜的蔬菜; 购买蔬菜时一定要选择蔬菜叶子完整无损且没有腐烂,没有枯萎的; 还有观察蔬菜的菜梗,尽量挑选菜梗幼嫩的,因为太老的蔬菜入口口感差; 根茎类的蔬菜,要选择质地较重,菜叶较完整,且菜叶分布密,富含油鲜嫩光泽的;购买豆芽时,不要挑选豆瓣白白胖胖的豆芽,哪种豆芽都是经过化学试剂浸泡发大的; 购买蔬菜时不要挑选已开花的蔬菜,那样的蔬菜已经老了,没有营养.如开过油菜花的油茶.
岳西县18413648385： 如何正确挑选蔬菜 生活买菜小窍门 - ？
并饶博士： 1、如何正确挑选茄子 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种.紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄.茄子的老嫩对于品质好差影响极大.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”.茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片...
岳西县18413648385： 蔬菜购买有哪些细节呢? ？
并饶博士： 蔬菜购买细节!尽量不购买路边摊;城市中有一些大型的超市可供选择,这里的蔬菜都是经过层层检验的,每一道检验都是为您的建康负责.超市的蔬菜虽然贵,但是从来源,到送货人,送货车辆,送货批次等等都记录非常的清晰,一旦出现问题就可以直接找到问题的源头.
岳西县18413648385： 怎样挑选各种蔬菜水果?想到多少就说多少 ？
并饶博士： 芹菜 选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少者. 四季豆 选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕,具有弹力. ...
岳西县18413648385： 选购蔬菜的时候要注意哪些事项? ？
并饶博士： 可选购含农药机率较少的蔬果,如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔;对病虫害抵抗力较强的龙须菜;需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜,或有套袋的蔬果.
