如何做冰激凌简单方法
奶油200g
辅料
牛奶100g
草莓味巧克力70g
白糖10g
简单冰激凌的做法步骤
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1.把奶油打发好放一边备用。
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2.把巧克力放到牛奶里隔热水融化,放到一边降温,不能太热。
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3.把放降好温度的巧克力牛奶倒奶油里搅拌均匀。
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4.有保鲜膜的可以用保鲜膜包着放入冰箱冷冻2个小时。
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5.冷冻两个小时之后拿出来用打蛋器搅拌均匀。
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6.盖上在放冰箱冷冻,每隔两个小时拿出来搅拌一下,重复三到四次就可以了。
所有冰激凌的制作方法: 1、果仁冰激凌的制作方法 主要原料: 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。 工艺流程: 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。 2、巧克力冰激凌 1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 3、【香芋冰激凌的制作方法】 材料: a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法: 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意: 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食. 4、绿茶冰激凌 配方: 奶粉:10% 绿茶:5% 糖:10%-12% 奶油(可以用黄油):7% 明胶(食用级):0.4% 单甘酯(食用级):0.3% 鲜鸡蛋:7% 注:这里的绿茶指的就是茶叶,绿茶粉很贵的,而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的,40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音,按配方称量,煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓,我个人不怎么喜欢,而且色泽偏黄。所以建议,如果用铁观音的话,可以减少添加量,3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点,就按配方的百分比加入,因为茉莉花茶味比较淡,而且香味浓,色泽应该会比较好,偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定,有些人喜欢甜些就多加点,喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜,这次按10%加,感觉味道还不错。 鲜鸡蛋这里是指整个蛋,包括蛋白,蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清,我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。 工艺: 一、原料采购,配制: 1.称取鸡蛋后,去壳取出蛋黄,打匀,待用。 2.烧开水,称取要用的茶叶量放入煮渍。注意加入的水不要过多,不要超过最后需要用的水的量。不过刚开始煮的时候可以多加水,因为茶叶本身会吸很多水,但第二次煮的话就要注意量多少了。在整个制作过程中,我们要用的水,其实都是用茶水来替代的。茶水煮完后,还要用筛网过滤一次除去滤渣,待用。 3.称取单甘酯,明胶,用茶水溶解,待用。如果明胶有杂质的话,最好用凉开水洗一下,再溶解。 二、混料 量取所要的茶水,其实就是所需要水的量,然后溶入奶粉,蛋黄,单甘酯,明胶,白糖……反正就是把所有东西溶进去搅拌就对了,还要保持温度在50-60度左右。全部加进去搅拌时,颜色特别诱人,就有点像奶茶,但是比奶茶浓多了,而且很香,奶香茶香,如果就那么吃,我觉得其实会更好吃,呵呵。 三、巴氏杀菌 水浴,温度75度,30分钟。在杀菌的过程中还是要不停的搅动的。在搅动的过程中部分黄油还是会浮在表层,这很正常。下一步就可以解决这个问题。 四、均质 用高压均质机均质两遍,如果感觉还不够的话,就多均质几遍。 ps:其实这个方案也只能是实验室用,或者是工厂使用,家庭制作还是不行的,我想这一步大家就明白了。高压均质机,家用的好像还没有,即使有,我看也没多少人会买。而且这个很危险,插个恐怖的小插曲: 第一次做香草冰激凌的时候,一个同学就站在均质机旁,结果就看到一个东西飞出来,砰的一声响,把所有人都吓呆了,当时老师还在。那个同学也没回过神来,等她回过神的时候,发现她手上拿的锅里多了个铁条。是机器上的一个螺旋拴,锅上砸出了一个洞。恐怖死了,那个锅救了她一命,要是当时她手里没拿那个锅, 那个螺旋拴就直接打在她小腹上了,2Mpa的力,相当于子弹打在身上。太可怕了!!那天后,我们都不敢接近那个均质机。 五、冷却 均质完的料液,要马上冷却到2-4度,要用冰水冷却,所以冰块要提前制备好。 六、老化 冷却完后就可以放入冰箱冷藏柜里老化,其实就是放在里面4个小时以上不去动它。 七、凝冻 凝冻的话,就要用到冰激凌机了,这个也是实验室或者工厂才有的。所以说家庭制作冰激凌还是挺不现实的。就是直接把料液搅拌均匀后加入到冰激凌机里让它搅拌冻结,当料液温度下降到-3~-4度时就可以出料了,而实际上我们都是根据料液的粘稠度和膨胀情况来定的。不能太稀,也不能冻的太久。像今天我们第二批就冻结太久了,结果产品都出不了,只好把冰激凌机拆了,用勺子刮,刮出来跟雪糕似的。出料的时候就用一次性口杯装咯。我们每次做一出料就被哄抢一空^_^。凝冻好后的冰激凌是半固体形状的,出料的时候其实挺恶心的,特别像……哈哈,我一个朋友当时去了,看了后说了一句:“冰激凌还蛮好吃的,不过看了后感觉好恶心啊。”哈哈 八、硬化 也就是把上面的产品放入冰箱内冷冻起来。其实这一步就是为了冰激凌便于保存比较久的时间,不过我们现做现吃的话,根本就不需要这一步了。而且硬化后的冰激凌真的好难吃,硬邦邦的。 其实到这一步冰激凌就做完了。看了这么多介绍,是不是觉得做冰激凌挺渺茫的。呵呵,其实主要是设备问题,要是有设备还是可以自己试试的。还有外国好像他们有用一些很简单的机器,也可以自己做一些冰激凌,原来查的资料里有,但没仔细看过。下次再小翻译一下,再跟大家分享吧。 对了,还有个建议,就是用剩下的茶叶可不用马上倒掉哦,还有别的用处的——做茶叶蛋。今天我们也做了,做了12个,本来打算一人两个的,结果一人只吃了一个,也被人抢了^_^。 买几个鸡蛋,洗干净,放到装茶叶的锅里,我们是把蛋埋在茶叶里,呵呵。然后加些酱油,盐巴,和五香粉,多加点酱油,会好吃点。然后就是煮啦,煮得越久越好,入味越多,会很好吃的,呵呵,比外面买的更好吃。记住,鸡蛋一熟就要敲碎,然后继续煮哦。.参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/9022058.html
如何自制简单酸奶冰激凌
材料:蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。制作方法:1、蛋黄加糖打至奶白色;2、将鲜奶倒入锅中,用小火煮至锅边起泡,慢慢倒入打好的蛋黄,再拌匀;3、将搅拌物倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能粘起混合物;4、放凉后倒入酸奶拌匀;5、冷冻40...
如何在家做冰激凌?
在家做冰激凌是一项既有趣又美味的活动。以下是一种简单的自制冰激凌的方法,不需要特殊设备,只需要一些常见的厨房用品和食材。材料:2杯(475毫升)重奶油(whipping cream)1杯(240毫升)全脂牛奶 3\/4杯(150克)砂糖 1茶匙(5毫升)纯香草精 一撮盐 工具:大碗 电动搅拌器或打蛋器 橡皮刮刀 密封...
怎么自制冰淇淋?
自制冰淇淋是一种美味的甜品,可以在家中轻松制作。以下是一种简单的自制冰淇淋的方法:材料:2杯(475毫升)重奶油 1杯(235毫升)全脂牛奶 3\/4杯(150克)砂糖 1茶匙(5毫升)纯香草精 一撮盐 工具:搅拌碗 电动搅拌器或手动搅拌器 橡皮刮刀 密封容器 冰箱 步骤:准备材料:将重奶油、全脂牛奶和...
酸奶果冻冰激凌怎么做简单 简单美味的自制酸奶雪糕冰激凌
1、食材:酸奶1盒,芒果半个。2、芒果肉切1厘米的丁。3、将1\/3左右的芒果丁放入一杯酸奶中,轻轻搅拌一下,确保上下层都有果粒即可。把溢出来的酸奶盛出。4、将自带的吸管插在中间,剪下一块保鲜膜盖在上面,用干净的纸巾堵住吸管口,确保全面密封起来。5、放入冰箱冷冻8小时,待酸奶完全冻硬...
如何做冰激凌简单方法
直至混合均匀无颗粒。4. 使用保鲜膜将混合物包好,放入冰箱中冷冻约2小时,直至混合物凝固成冰激凌的基础形态。5. 冷冻2小时后,使用打蛋器将冰激凌搅拌一次,以防止冰激凌结块。6. 再次盖上保鲜膜,放回冰箱冷冻。之后每隔2小时搅拌一次,重复此步骤3到4次。这样做可以使冰激凌更加细腻均匀。
如何制作最简单的冰淇淋
特点:制作方法简单,制作好的冰激凌奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。到了炎热的夏天,如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰激凌奶酪,感觉一定很遐意吧!那么你还在等什么?还不快自己试着动手做?!自制冰激凌蛋糕 现在最流行的一个...
自制冰激凌 在家自己做冰淇淋的简单方法步骤
蛋黄加白糖打发至奶油状。加入一包纯牛奶,混合均匀。将蛋奶液倒入锅中用小火加热。边加热边搅拌均匀,防止蛋液结块凝固,影响口感。倒入少许鲜奶油打发。将蛋奶液分成两部分,先将一部分加入可可粉拌匀。将奶油分两部分,分别与另外两分蛋奶液拌匀(喜欢水果口味的也可以在蛋奶液中加入打碎的果泥)。做好...
怎样制作简单的冰激凌
1.准备材料:鸡蛋、牛奶、白糖、草莓酱、奶油。2.白糖加蛋黄,搅拌均匀。3.在蛋黄里加牛奶,搅拌均匀,这就是冰激凌基础浆了。4.将冰激凌基础浆放炉子上,小火加热,不断搅拌,直到冒小泡微开就好了。5.将盆放冰箱冷透,拿出来倒上奶油,用电动打蛋器打发至有纹路。6.将冷却的冰激凌基础浆,倒进...
超简单芒果冰激凌的做法 超简单芒果冰激凌做法
10、将芒果奶昔倒入打发的淡奶油里,继续用打蛋器搅打均匀。11、每半小时到一小时,将芒果冰淇淋拿出来,用打蛋器搅打一次,这是为了防止冰淇淋里有过多的冰渣,影响口感。大概搅打3~4次后,就可以放入冷冻室里冻上七八个小时就行了。12、然后倒入圆筒形的保鲜盒里,放入冰箱冷冻室冻半小时。
在家自制雪糕简单方法
在家做雪糕的简单方法如下鸡蛋1个,白砂糖80克,玉米粉1汤匙,鲜奶油34杯,香油少许,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油,薄荷叶,草莓1盆中打入鸡蛋,加30克砂糖搅拌,鸡蛋液泛白时加入玉米粉,搅拌均匀2在锅。做法将淡奶油与炼乳细糖用电动打蛋器中速打至7,即打蛋器有明显纹路,有一定流动性如果是...
戴逸氨磷: 自制冰激凌 1、苹果冰激凌 材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶. 工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成. 特点:果香味浓,滋...
夷陵区13655243711: 最简单的冰激凌制作方法 - ?
戴逸氨磷: 家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,...
夷陵区13655243711: 如何简单的冰激凌做法? - ?
戴逸氨磷: 牛奶、一些日常的家用的材料.慢慢来,这个其实很简单的,记住一定要有耐心哦,不然会徒劳无功的!
夷陵区13655243711: 在家怎么做冰激凌.越简单越好.?
戴逸氨磷: 我自己在家用模具做过两种,味道不错!教你做做!~ 当然,好不好吃就看你了.~~ 第一种:普通冰激凌 材料:鸡蛋一个,奶粉或牛奶,白糖 方法:把一个鸡蛋打进一个容器里,搅拌后放进牛奶或奶粉(按照要做的雪糕分量放,多放一点无所谓),如放奶粉需充热水,如放牛奶需加热,放入白糖(依个人喜好),冷却一下后,放入冰箱,很快就有美味的冰激凌吃了. 第二种:巧克力冰欺凌 需备材料比上一种多一样,那就是巧克力牛奶. 本冰激凌做法和上面差不多,但许多加巧克力奶! 希望你对这样的冰激凌做法做出的雪糕满意哦! 也希望你能采纳我的答案哦!~~
夷陵区13655243711: 简单冰淇淋的做法??
戴逸氨磷: 自制冰激凌芒果冰激凌 材料:鲜奶油一杯 240ML 牛奶 220ML玉米淀粉 2.5小勺 糖 3大勺 芒果肉 300克 做法: 1牛奶开小火微微加热,加入玉火淀粉搅至均匀,再加入糖拌匀放凉待用 2鲜芒果打成浆状备用 3鲜奶油打至7分发,加入打成浆状的芒...
夷陵区13655243711: 在家自制简单冰激凌方法 - ?
戴逸氨磷: 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打.再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用...
夷陵区13655243711: 有什么简单制作冰激凌的方法? - ?
戴逸氨磷: 第一种 原料: 鲜奶100CC,淡奶油100CC,糖适量,蓝莓果酱少许. 其他: 冰块(village麦当劳拿的)除湿剂. 做法: 1、鲜奶和淡奶油加入少许白糖用蛋抽子搅拌均匀 2、加入蓝莓果酱均匀搅拌. 3、倒入密封袋中(一定要密封好)这时还...
夷陵区13655243711: 如何让冰淇淋做的既简单又好吃 - ?
戴逸氨磷: 制作简单又方便的冰淇淋方法如下: 主料 蛋黄2个 牛奶400mL 白糖50g 自制冰激凌的做法步骤 1. 蛋黄中加入白糖,用打蛋器将白糖搅拌,溶解. 2. 将牛奶烧到微微沸 3. 将牛奶缓慢倒入蛋黄中,搅匀.再将液体倒回锅中,煮沸.晾凉,入冰箱,冻成块即可.
夷陵区13655243711: 怎么自制冰淇淋 - ?
戴逸氨磷: 买冰淇淋预拌粉,包装一般有水的加入比例,再加入自己想吃的东西,放冰箱冷藏就可以了.
夷陵区13655243711: 怎样制作简单的冰淇淋??
戴逸氨磷: 自制冰激凌奶酪,很好吃又很简单啊 炎炎夏日就要到了,现在教你一招自制冰淇淋奶酪 (很简单易学哦!) 材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱) 制作方法: 1、将牛奶倒入锅内...