小芋头山药烧排骨怎么做?
芋头山药排骨汤
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
排骨烧芋头是一道餐桌上的常见菜肴,很多朋友都喜欢吃这道菜。关于排骨烧芋头的做法是比较多的,那么排骨烧芋头怎么做呢?排骨烧芋头的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种排骨烧芋头的做法,仅供大家参考哦!想要了解排骨烧芋头的做法有哪些的朋友不妨来看一看。下面请看详细的介绍。
做法一
材料:排骨、芋头、葱姜蒜、香叶、大料、酱油、干辣椒、花椒、鸡精、盐、糖、牛奶各适量。
做法:
1、挑选排骨洗净用盐、花椒、鸡精、大料、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒腌制半个小时。
2、倒油,不要用太多,放些糖等糖起泡泡就将腌好的排骨倒入翻炒。
3、翻炒变色后加入热水。
4、根据个人口味加入调料和香叶。
5、烧制中途要撇去浮沫,等肉熟透后倒入芋头,中火15分钟,最后加入一些牛奶,盒装半盒就好。
6、根据个人口味决定芋头与肉的口感,等待出锅。
做法二
材料:排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块,盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2、锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底,再加入辣椒一同翻炒,待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
4、烹入料酒,淋上生抽,再加入老抽、炒制上色。
5、挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
6、加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
7、放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂,再放入山药块一同煮。
8、继续焖煮30分钟左右即出锅。
做法三
材料:芋头500克,排骨1000克,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精半勺,胡椒粉适量,老抽一勺。
做法:
1、洗好芋头和排骨,把芋头切成滚刀块,切好小葱和姜。
2、排骨放入开水中烫开,捞出。
3、锅烧热,入油,加入葱、姜炸香,倒入排骨炒去水份。
4、倒入老抽炒上色,倒入开水,盖上盖慢烧。
5、排骨烂时加入竽头烧熟。
6、最后放入盐、鸡精、胡椒粉拌匀出锅。
以上就是关于排骨烧芋头的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的三种排骨烧芋头的做法都是家常的做法,烹饪的过程都是比较简单的。对于想要学做这道菜的朋友来说,可以参考上面介绍的方法来进行烹制哦!
准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
6.烹入料酒,淋上生抽。
7.再加入老抽、炒制上色。
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用。
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟。
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂。
11.再放入山药块一同煮。
12.继续焖煮30分钟左右即出锅。
用料
主料
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猪大排500克
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芋头10个
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山药半根
尖椒
4个
食盐
3茶匙
冰糖
10颗
葱
2段
姜
2片
蒜
5瓣
八角
2颗
花椒
10颗
桂皮
1块
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
半汤匙
香叶
2片
白糖
2茶匙
柠檬
半个
辅料
调料
小芋头山药烧排骨的做法
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底
4.再加入辣椒一同翻炒
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀
6.烹入料酒,淋上生抽
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7.再加入老抽、炒制上色
8.挤入半个柠檬的柠檬汁,没有也可以不用
9.加入热水,烧开锅,撒上盐,白糖炖至40分钟
10.放入小芋头,芋头买小个的,比较好煮烂
11.再放入山药块一同煮
12.继续焖煮30分钟左右即出锅
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芋头烧排骨
材料:
排骨300公克,芋头230公克,葱2根,姜末10公克,辣椒1根,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,奶水50㏄,细砂糖1茶匙,水250㏄,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙
做法:
1.排骨洗净沥干水份,加入所有调味料A抓匀均匀,腌渍约5分钟;葱切段;芋头去皮洗净切块,备用。
2.热锅,倒入2碗(请老师改成㏄)沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法1的芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,即可捞起沥油备用。
3.将作法2油锅再次以大火将油温烧热至约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起,沥油备用。
4.将作法3油锅中的沙拉油倒出,锅底留约1大匙沙拉油烧热,以小火爆香作法1的葱段、姜末及辣椒后,放入作法3的排骨及调味料B的水,转大火煮至汤汁滚沸后改转小火。
5.作法4以小火约煮2分钟后,放入作法2的芋头块继续以小火煮约2分钟至汤汁略为浓稠,加入调味料B中的盐、奶水及细砂糖,以小火煮至汤汁滚沸,再加入太白粉水勾芡,洒上香油即可。
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