如何煎豆腐才能入味？

如何煎豆腐才能入味？你喜欢吃煎豆腐吗？~

家常煎豆腐，香辣咸香，非常美味，那么在家里要怎么做才能保证煎豆腐入味呢？下面小编就给大家分享一下具体做法。

豆腐切片提前腌制，煎时更有味煎豆腐用的就是普通水豆腐，我们把它切片，然后用酱油生抽以及辣椒油提前腌制一下，但其实豆腐不太容易入味，所以腌制的时间一定要长一点，把豆腐腌制成功之后，我们要调制一碗料汁，在里面放上酱油、豆瓣酱、辣椒油等，再切上一些小米辣。我们起锅放一些油，然后把腌制好的豆腐片放到锅里，用小火慢慢的煎，煎到一面金黄时然后再翻一面继续煎制。
煎豆腐放一些淀粉勾芡，再来上一些料汁，这样更入味煎好的豆腐盛在盘子里，然后锅里少放油，再来上一勺豆瓣酱，再放上一些干辣椒和花椒，大火翻炒几下，然后把豆腐片放入锅中，加上酱油和食盐，用铲子稍微翻炒，然后把调好的料汁放入其中，再来上一碗水淀粉，出锅时放上一些辣椒、香菜和葱花，喜欢吃蒜的也可以放一点，盛出盘子的时候撒上一些白芝麻，这样做出来的煎豆腐更加入味，香辣咸香，非常下饭。

豆腐切薄片，可以让它更入味我们买来的大豆腐，清洗一遍就可以了，然后切成薄薄的片，大约一厘米左右就可以了，在煎制的时候，不用煎的太焦，只要表皮微微发干就可以了，这样做出来的煎豆腐，外焦内软格外美味。另外，我们调料汁的时候，一定要多放一些酱油，这样吃起来更加鲜香。还有就是豆腐很容易扒锅，所以在煎豆腐的时候，您可以用不粘的平底小锅，也可以直接把豆腐片放到空气炸锅里，这样也能把豆腐片炸到两面金黄，而且一点都不油腻。如果您喜欢孜然口味的，也可以适当放一些，这样吃起来更香。豆腐中富含蛋白质，无论是煎炒炸烤都特别合适，煎豆腐在炒的时候，不用多翻炒，因为很容易碎。煎豆腐是有点油腻的，所以用一些水淀粉，可以让豆腐的口感更滑嫩，吃起来豆香味更浓郁。

煎好的豆腐也可以刷上辣酱吃，现在还有人会用臭豆腐汁刷在上面吃，煎豆腐油香味浓郁，所以吃起来会比一般做法的豆腐更好吃一些，喜欢的朋友们可以尝试下哦。

想让煎豆腐更加入味，没必要在豆腐里扎孔，或者是用盐水浸泡这么麻烦，我们只需要在制作的时候多放置一些酱料，注意好火候，就能够做出入味好吃的煎豆腐。我们首先准备好煎豆腐用到的材料，一大块豆腐、酱油，蚝油，白砂糖，食用油。

先把豆腐切成块，如果想让豆腐入味，可以切小一些。锅中倒入食用油，把豆腐下入锅内煎至六面金黄，这一步无需放置太多食用油，不然会让豆腐感觉特别油腻，而且还很浪费油。煎豆腐时尽量采用中火，火太大豆腐很容易就会被烧焦。翻面的时候不要直接用筷子夹，尽量用锅铲慢慢的翻过来，不然豆腐可能会碎掉。

等豆腐全部变得金黄之后，我们就可以直接往里面加入酱料了，在锅内放入一勺酱油，两勺蚝油，少许白砂糖和适量的清水，喜欢吃葱的可以往里面撒一些葱花。盖上锅盖大火收汁，这时候豆腐的颜色已经比较深了，因为蚝油、酱油里面都含有大量的盐，所以无需再额外放盐，也可以在出锅前尝一下，盐味不够就再往里面加少许盐。

用这种方法做出来的煎豆腐，咬一口汁水爆出，卖相不错，而且好吃下饭，喜欢吃辣的也可以再加一些青辣椒。因为制作方法非常简单，所以新手也可以尝试一下。因为豆腐是在汤汁里面焖过的，所以非常入味儿，完全不用担心豆腐不容易入味。我们也可以在煎豆腐时裹上一层玉米淀粉和鸡蛋液，这样制作出来的煎豆腐口感更加酥脆，同时把调料改成孜然、辣椒面，淋上热油之后，往里面加入生抽、醋，蚝油，糖盐，直接把酱汁淋在煎好的豆腐上，这种方法制作出来的煎豆腐有一种烧烤的口感。

使煎豆腐入味的方法：
1、煎豆腐时，用大火烧沸后，加入各种调味，再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成；
2、煎熟后再下锅炒，加入少许水，加盐这样就可以入味，后勾芡即可

豆腐这东西蛋白质很高，而且是素菜，不会对肠胃造成太大的负担。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有时候吃着吃着会感觉味同嚼蜡，只有口感，没了味道，好扫兴的样子。

① 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。

② 刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。

③ 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。

煎豆腐怎么做
　　煎豆腐制作起来并不难，首先需要我们把豆腐给洗干净，均匀的切成块之后，在锅中加入适量的油，豆腐块放到锅里面，然后我们加入半勺盐。把豆腐的一面煎到金黄色之后，翻面然后继续煎，等到两面都变成金黄色，这时候我们把煎好的豆腐盛出来。煎过豆腐的油需要继续进行加热，然后加入半勺黄豆酱和蒜末，然后我们倒入小半勺的老抽，完全搅拌均匀之后，在锅中加入之前煎好的豆腐块，煸炒好之后，在出锅之前撒上一些葱花就可以吃了。

煎豆腐的营养价值
　　煎豆腐的营养价值是很丰富的，因为煎豆腐的营养是非常丰富的，而且其中含有大量的铁、钙、磷、镁等微量元素，这些都是我们人体所必需，这些多种的微量元素都是人体很需要的，而且其中还含有大量的糖类物质，再加上植物油，还有非常丰富的优质蛋白，对人体来说是很有好处的，同时吃煎豆腐对我们健康也有很大帮助。

　　煎豆腐中存在的蛋白质，营养价值是非常丰富的，而且其中是属于完全蛋白质，而且氨基酸的组成比例也是非常好的，对我们人体来说，其中所必需的氨基酸，这些都是我们人体很需要的，而且吃煎豆腐的吸收率和消化率都是很高的，所以经常吃煎豆腐对我们人体滋补有好处。

1. 辣椒洗净后，取出辣椒籽备用。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。

辣椒中含丰富的维他命E、C，青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，有利于改善胆结石造成的一些不良症状。

经常炒菜的人可能会知道，辣椒籽总是难以去除干净。楼大厨就有一个快速去除辣椒籽的技巧，用拇指将辣椒柄往辣椒内部一按，辣椒籽就可以轻松的被取出，方便又快捷。

2. 生姜、大蒜切末备用。

3. 洋葱切片备用。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。这种现代人常用的香料，在18世纪时才传入我国，《岭南杂记》记载它由欧洲白人传入澳门，在广东一带栽种。

很少有人知道，这种能让人“流眼泪”的香料，在国外有个响当当的名头——“菜中皇后”。

因为洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。对维护心血管健康、杀菌抗感冒有较好的的效果。

4. 老豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片。一厘米左右是制作炖双宝最好的厚度，即可以保证豆腐在制作过程中不碎，也能最大程度的保证口感。

制作炖双宝的豆腐首选老豆腐，因为老豆腐比较有韧性，在煎炸和炖煮的过程中也不容易破碎。此外，老豆腐和嫩豆腐相比，也更容易入味。

5. 起锅烧油，油温六成后豆腐下锅煎至两面金黄后盛出。

有经验的小伙伴们都知道，煎豆腐虽然香，但是想要入味却很难。这里教大家一个技巧，可以让煎豆腐也能很容易入味。

这个技巧就是焯水。豆腐在入锅煎炸之前，先下锅焯水约3分钟，随后捞出即可。焯过水的豆腐在下锅煎炸，会更容易入味。

6. 鸡蛋下锅制作荷包蛋，随后盛出切条备用。

荷包蛋一定要煎至全熟，不然之后切条时可能会散开不好切。

7. 在砂锅中放入少许食用油，生姜末、大蒜末和洋葱下锅翻炒，炒出香味后把豆腐和荷包蛋依次放入煲中，盖在香料上面。

8. 蒜蓉辣酱和老抽在锅中翻炒，然后倒入适量清水，小火收汁后熬制成酱汁。

9. 酱汁倒入煲中，开小火炖煮约半小时。

10. 放入辣椒，继续焖煮大约5分钟，即可出锅享用美食。

五个诀窍和步骤1、豆腐的选择2、锅具清洁3、擦姜4、热油下锅5、中火煎1、豆腐的选择市场上的豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐两种，老豆腐的质地一般比较结实，而嫩豆腐比较软。所以如果用来做煎豆腐的话，最好选择老豆腐，不容易碎。相反如果用嫩豆腐的话，因为质地比较软嫩，所以煎的时候就更加容易碎一些。如果你是新手，还是建议你选择老豆腐。2、锅具清洁
在煎豆腐之前，我们首先要将煎豆腐的锅刷干净，因为锅上的任何一个异物都有可能成为黏着点。如果锅具没有刷洗干净，有异物的话，豆腐下锅之后很容易粘锅。3、擦姜锅刷好之后也不要着急煎豆腐，为了让煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，我们可以先准备一些姜片，用姜片擦一下锅底，之后再倒油，下入豆腐煎。擦姜就可以在锅底和豆腐之间形成一层保护膜，这样煎出来的豆腐就可以非常的完整，保证豆腐不粘锅啦
4、热油下锅煎豆腐，要想豆腐不粘锅，一定要记得热油下锅，油烧至冒烟的时候才能把豆腐放进去。因为如果你冷油下锅的话，豆腐是很容易煎碎掉的。所以一定要热油下锅，这一点很重要。5、中火煎豆腐要想煎的好吃，外酥里嫩，火候非常的重要。如果用小火煎，煎的时间太长，豆腐容易变老，吃起来就不嫩了。而如果用大火，很容易外层都已经煎焦了，而里面却还没。所以煎豆腐最好用中火，这样既能使外层快速的焦脆，又能封锁住豆腐中的水分，保持内部的滑嫩，煎出来的豆腐外酥里嫩，非常的好吃哦。

---

盐田区13310484733： 怎么做香煎豆腐 - ？
张慧佳菲： 香煎豆腐配料:材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙.调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许.芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶...

盐田区13310484733： 如何煎豆腐 - ？
张慧佳菲： 制作煎豆腐、 方法/步骤1 首先将适量的豆腐洗干净,放入盘中.(豆腐的多少根据个人的需要而定哦);2 然后将豆腐切成块,放入清水中漂洗一遍;3 将豆腐块放入锅中,将水沥干;4 将锅中倒入适量的油,加少许盐,使豆腐慢慢煎入味.5 经常给豆腐翻面,直至煎至两面金黄即可;6 最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花.7 美味好吃的煎豆腐做好了,装盘即可.哈哈,都流口水了.

盐田区13310484733： 如何煎豆腐才好吃?2种做法美味煎豆腐简单学 - ？
张慧佳菲： 简单煎豆腐的做法步骤:1过热后倒入菜籽油,姜丝、大蒜末、肉末下锅煸炒,豆腐切块下锅,用锅铲将它们拨开均匀码在锅里.简单煎豆腐的做法步骤:2煎至金黄,加适量盐、料酒,豆腐翻面.简单煎豆腐的做法步骤:3煎至两面金黄,加入少许青椒末、咸菜末,加点开水,稍煮一下,即可起锅.

盐田区13310484733： 煎豆腐怎么做好吃 - ？
张慧佳菲： 方法/步骤1 首先将适量的豆腐洗干净,放入盘中.(豆腐的多少根据个人的需要而定哦);2 然后将豆腐切成块,放入清水中漂洗一遍;3 将豆腐块放入锅中,将水沥干;4 将锅中倒入适量的油,加少许盐,使豆腐慢慢煎入味.5 经常给豆腐翻面,直至煎至两面金黄即可;6 最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花.7 美味好吃的煎豆腐做好了,装盘即可.

盐田区13310484733： 煎豆腐怎么煎 - ？
张慧佳菲： 材料主料:卤水豆腐400克配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克做法 1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片. 2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散...

盐田区13310484733： 怎样做,豆腐更容易入味? - ？
张慧佳菲： 豆腐有较高的营养价值,可是想要烧出好味道的豆腐来,可不简单. 买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下,去掉豆腥味,然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时,也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米见...

盐田区13310484733： 水豆腐要怎么煎做才好吃 - ？
张慧佳菲： 煎的时候得多放点油,要不不但容易煎糊,而且粘锅,翻的时候容易翻碎.煎得两面都是黄黄的起硬壳的时候就把多余的油倒出来,只留炒菜这么多的油就行了,豆腐也盛出来,完了将切好的葱姜蒜辣椒入油锅里炒香,再将煎好的豆腐放进去,翻炒几次放入味精酱油加入少量汤翻炒,待汤差不多快干的时候即可起锅盛出.

盐田区13310484733： 煎豆腐怎样才能做好 - ？
张慧佳菲： 豆腐切大块,不要太薄,锅内放油,放入豆腐,小火煎就可以了

盐田区13310484733： 煎炒豆腐怎么做好吃,煎炒豆腐的家常做法 - ？
张慧佳菲： 1.豆腐和调料2.豆腐切成较大的片3.坐锅烧水,凉水下锅,把豆腐煮五分钟除去豆腥味捞出4.坐锅烧油,油热后下豆腐煎得金黄5.一面好了,翻面再煎6.两面煎黄后下入姜蒜葱末炒匀7.用生抽,白糖,盐,少许淀粉兑碗料汁,我这个里面有点葱末.8.倒入豆腐锅里炒匀收汁即可.9.很入味的豆腐,很好吃.

盐田区13310484733： 豆腐怎么做才入味? - ？
张慧佳菲： 按照以下做法才能入味.材料:虾仁、豆腐、番茄、西兰花、番茄酱.1、虾仁化冻,加料酒、白胡椒粉腌制5分钟;2、番茄切十字刀,沸水煮2分钟;3、剥去番茄的外皮,切成丁;4、西兰花切成小朵,过沸水煮熟,捞出备用;5、玉子豆腐切成1cm厚,裹满淀粉;6、中火将玉子豆腐煎至焦黄,捞出备用;7、重新起锅,中火少油,先爆香蒜蓉,再加入虾仁炒变色;8、加入番茄炒出水,再加入适量番茄酱调味;9、加小半碗清水,搅拌均匀;10、加入玉子豆腐和西兰花,翻炒均匀,根据口味加适量盐、白胡椒,完成;