猪肥肉怎么做好吃不腻简单方便

纯肥肉怎么处理，好吃不腻？（猪肉）~

肥肉怎么做好吃又不腻：
巧用豆腐去油腻。要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
腐乳扣肉的做法：
用料：五花肉500克、豆腐1块、腐乳(红)3块、腐乳汁适量、植物油适量
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅
2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出


5.把炸过的肉块切成均匀的肉片
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！


3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！


扩展资料
1、一般来说，我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克。肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。
3、防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。
4、这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉，但吃了过量的糖与蛋白质，总热量超过了人体消耗的热量，也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡，即进入人体的热量多于消耗的热量。

参考资料：百度百科：肥肉

 

秘制红烧肉

主料main

红烧肉500克2人份

辅料others

香葱1棵 冰糖适量 干红辣椒6个 姜片4片 八角3个 香叶4片 盐1勺 味精1/2勺 料酒适量 生抽适量 老抽适量

每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。
后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。
偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。
是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？

秘制红烧肉的做法

步骤step

1

准备好其他需要下锅的辅助材料。

步骤step

2

将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

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3

将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

步骤step

4

【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

步骤step

5

【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）

步骤step

6

继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

步骤step

7

然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

步骤step

8

加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

步骤step

9

倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

步骤step

10

加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

步骤step

11

炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

步骤step

12

汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

步骤step

13

香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

秘制红烧肉的成品图

秘制红烧肉的烹饪技巧

技巧tips

1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。

这个直接做回锅肉就可以了，而直接水煮了之后再拿起来炒，像这样做也非常方便，也很简单

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中叔盾中诺： 1、巧用豆腐去肥肉油腻,要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里.再按500克猪肉1块豆腐的比例,将豆腐放在碗里,加适量温水,搅成糊状.待...

普兰店市18772878963： 猪肉肥肉怎么吃 ？
中叔盾中诺： 1、可以用来做猪油,将肥肉洗干净切成小块,放到锅里进行炼油,练好之后剩下的猪油渣可以直接吃,也可以炒菜,味道还不错,有儿时的味道.2、肥肉比较油腻,可以与各类青菜一起炒,或者与土豆,胡萝卜等一起炖的吃,味道还是很赞的.3、凉拌白肉,一道很美味的川菜,口感很不错,肥而不腻.将带着猪皮肥肉用开水烫一下,然后切成很薄的片,锅内油烧开,将辣椒大蒜,葱宝爆淋在切好的白肉上面即可;同时将醋,酱油,鸡精,少量白糖等调料调成汁倒在白肉上面;4、卤,可以将带皮的肥肉做成美味的卤肉来吃,还是很美味的,做饭也比较简单.锅内加入水,桂皮,酱油,卤料等等即可.

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普兰店市18772878963： 怎么把肥肉做的不腻 - ？
中叔盾中诺： 把肥肉煮熟晾谅,切很薄的片,如不好切,可放冰箱冷藏后再切. 把切好的肥肉薄片放开水锅里过水,待肉片卷起时捞起虑干水份,或炒或拌就随你了.如果想吃大块点的肥肉,比如红烧,那就得生肉切块,下油锅炸,用高油温,炸的时间稍长点,炸到肉变硬.再烧.烧的时候用小火长时间慢烧.在调味上也可以注意下,比如适量加点糖和醋,甜酸味就能很好的化解油腻.无论烧或炖,肥肉的火候尽量要足.就能做到耙而不烂,肥而不腻.

普兰店市18772878963： 猪肥肉除了红烧外还有哪些做法才能吃着不腻? - ？
中叔盾中诺： 不管做什么关于猪肉的菜,无论是炒、炖、烧、蒸,之前先用料酒及生姜等淹一定的时间(十分钟至两个小时都可以),目的是去腥味.然后先炒下,六分熟即可.尤其是肥肉,这样可以去掉一部分脂肪,之后怎么做就都可以.还有,烧菜时放...

普兰店市18772878963： 肥肉怎么做吃不腻 - ？
中叔盾中诺： 肥肉切薄片,加调料后炖在锅里.按500克1块的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水搅成糊状,待开锅后到入锅里,再炖3-5分钟即可.鲜美可口,吃起来不腻.不妨试试.

普兰店市18772878963： 纯肥肉怎么做好吃不腻 - ？
中叔盾中诺： 纯肥肉可以做一道非常特殊的,这道菜叫做拔丝白果,是用纯肥油做出来的,味道特别鲜美,非常好吃.

普兰店市18772878963： 怎么才能把肥肉做的非常好吃,肥而不腻呢?请高手指点.谢谢!! - ？
中叔盾中诺： 真凑巧,前天我一个东北的同事才露了一手,做了个红焖肉,那才真叫好吃又不油腻,做起来也很简单. 材料:半肥瘦的五花肉(多少由自己定)、八角、桂皮等香料、葱三根、姜一块切丝备用. 方法:先将五花肉切块(或粗条),在开水里氽两三分钟再捞起,煮过肉的水除掉浮沫,盛起备用.然后将锅烧热、倒油.油热后加入两勺白糖一起炒(多少按自己的口味定)将糖炒浓稠后,放下氽过的五花肉、香料、葱姜丝一起翻炒,加入酱油,然后把煮过肉的水倒进锅里,开大火焖煮(水尽量多一点,因为要煮一两个小时),直至把肉炖粑,水收干,那时油都全出来了,肉又糯又香,而且不油腻,真的很好吃.也可以在肉炖了一个小时 后加入土豆块,同样好吃. 快试试吧.

普兰店市18772878963： 肥肉太油腻怎么处理 - ？
中叔盾中诺： 可以吃一些解油腻的食物. 1、牛奶 牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生. 2、葡萄 葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇,是能降低胆固醇的天然...