猪肥肉怎么做好吃不腻简单方便
肥肉怎么做好吃又不腻:
巧用豆腐去油腻。要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。
腐乳扣肉的做法:
用料:五花肉500克、豆腐1块、腐乳(红)3块、腐乳汁适量、植物油适量
1.把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅
2.大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳
4.炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5.把炸过的肉块切成均匀的肉片
6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀
7.拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8.蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可
1、先将肉切成小块,然后和一部分葱,姜,大料放入高压锅中,加入适量的水,压10分钟左右,直到肉变烂为止。记住一定要煮烂,这样肉里的肥油才能出来!
2、把煮好的肉从高压锅里捞出,剩下的葱姜都切好,大料,糖,酱油等也都准备好!
3、炒锅打开,倒入豆油,等豆油沸腾后加入葱姜炒香,然后把捞出的肉放到锅里炒,随后加入酱油,糖,和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】,小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中,出锅前加入少量的盐和味精调味,这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了!
扩展资料
1、一般来说,我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克。肥猪肉中脂肪含量高达90%,其中含有37%左右的饱和脂肪酸,46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。购买这肥猪肉时,要挑颜色明亮且呈鲜红色的;摸起来感觉肉质紧密的;表面微干或略显湿润且不沾手的;按一下后的凹印可迅速恢复的;闻起来没有腥臭味的。
3、防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应,糖可以变成脂肪,蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。
4、这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉,但吃了过量的糖与蛋白质,总热量超过了人体消耗的热量,也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡,即进入人体的热量多于消耗的热量。
参考资料:百度百科:肥肉
秘制红烧肉
主料main
红烧肉500克2人份
辅料others
香葱1棵 冰糖适量 干红辣椒6个 姜片4片 八角3个 香叶4片 盐1勺 味精1/2勺 料酒适量 生抽适量 老抽适量
每每看到红烧肉,总能想起疼爱我的姥姥,那时候只要去姥姥家,姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,肉香十足,吃一口都是满足。
后来姥姥不在了,也很少吃红烧肉了,怕睹物思人。结了婚,老公也爱吃红烧肉,出去吃,总是感觉太油腻,也不便宜,更找不到小时候的味道。
偶然一次给妈妈打电话,提起红烧肉,妈妈问我为啥不自己做。
是呀,为啥不自己做呢,于是尝试了几次,虽然有红烧肉的味道,但是吃起来总是有种腻腻的感觉,是什么原因呢?原来我漏掉了最重要的一步,你知道是什么吗?
秘制红烧肉的做法
步骤step
1
准备好其他需要下锅的辅助材料。
步骤step
2
将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。
步骤step
3
将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。
步骤step
4
【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。
步骤step
5
【小窍门在此】一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。(为什么加一步,这一步,可以去除五花肉中多余的油,炒出的油,可以直接代替做红烧肉的食用油,加上这一步,既可以使得红烧肉肥而不腻,又可以减少红烧肉的食用油使用量,因此食材明细中备注了不需要用油)
步骤step
6
继续小火,使用步骤5中的炒出来的猪油,油热后,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。
步骤step
7
然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
步骤step
8
加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。
步骤step
9
倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。
步骤step
10
加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。
步骤step
11
炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。
步骤step
12
汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。
步骤step
13
香喷喷的红烧肉就做好了,赶紧装盘盛出吧!
秘制红烧肉的成品图
秘制红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉,这样做出来的口感更好,营养价值也更高。
2.不需要放入任何油,五花肉焯好后,一定要沥干水分,在无水无油的锅里煸炒出适量的油,这样不仅减少了用油量,而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖,不要用白砂糖,冰糖的糖度较低,甜而不腻,上色效果也更好。
这个直接做回锅肉就可以了,而直接水煮了之后再拿起来炒,像这样做也非常方便,也很简单
肥肉怎么做好吃不腻
要做好吃不腻的肥肉,可以尝试以下几种方法:1. 水煮肥肉:将肥肉切成块状,放入冷水中煮沸,然后煮3-5分钟后捞出。再用锅把肥肉放入沸水中焯水1分钟,去掉血水和腥味。最后捞出沥干水分,用大火煎至两面金黄即可。这种方法能减少肥肉的油腻感。2. 烤肥肉:先将肥肉块泡入开水中焯水,去掉腥味。然后...
肥肉怎么做好吃不腻?
肥肉与豆腐、与腐乳同做,甚至可以做成甜品也可以好吃而又不腻。一、与豆腐 要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄块,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例,将豆腐放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。
肥肉怎么炒好吃又不腻
1、巧用豆腐去油腻:要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉,吃来不腻,味道鲜美可口。2、啤酒去腻法:在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻...
肥肉怎样烹饪不腻还好吃?
蒸煮法:蒸煮是一种健康的烹饪方法,它可以使肥肉的脂肪部分变得更为松软,同时保留肉的原汁原味。控制油量:在炒制或炸制时,尽量减少油的使用量,或者选择健康的油如橄榄油或麻油。加入蔬菜:蔬菜不仅可以为菜肴增加色彩和营养,还可以中和油腻的口感。例如,炒肥猪肉时加入青椒、洋葱或胡萝卜都是不错...
肥肉怎么做好吃不腻
肥肉是一种高热量、高脂肪的食物,如果处理不好,容易导致口感油腻、难以下咽。以下是一些做好吃不腻的肥肉的方法:1、煮瘦肉:将瘦肉煮熟后切成薄片,然后和肥肉一起炒,可以减少肥肉的油腻感,同时增加瘦肉的口感。2、炒蔬菜:将肥肉和蔬菜一起炒,可以减少肥肉的油腻感,同时增加蔬菜的口感和营养价值...
肥肉怎么做好吃不腻
如何烹饪出美味而不腻的肥肉,其实并不难。关键在于选择、处理和搭配。首先,挑选优质的肥瘦相间、纹理清晰的肉,冷冻后切成薄片,能提升口感。焯水去腥,但时间不宜过长,保持肥美的口感。其次,使用酸味调料如柠檬汁、醋或姜汁腌制,能中和油腻,提升肥肉的鲜美度。烹饪方法上,多样化尝试,如煮、炖、...
肥肉怎么做好吃
肥肉怎么做好吃有很多种做法,以下列出其中几种常见的方法:1. 红烧肥肉:将切块的肥肉煮沸,去除血水后过油炸至金黄色,倒掉大部分油后加入生姜蒜炒香,加入酱油、料酒、糖、盐、水等调料炖煮30分钟左右,直到肥肉变得酥烂入味。2. 炒肥肉丝:先将肥肉切成细丝,用开水焯水,去腥后捞出备用。锅中...
猪肉的肥肉怎么做好吃不腻 肥肉好吃不腻的做法
1、用料:肥肉适量、辣椒适量、辣椒粉适量、盐适量、油适量、生抽适量、味精适量。2、肥肉切片,辣椒切块。3、将肥肉放进热锅里,烧干水份。4、将肥肉里的油煸出。倒出多余的油,放点辣椒粉炒匀。5、再放进鲜辣椒炒匀,加盐入味。6、淋上生抽,将辣椒炒熟。7、放点清水加点味精,烧开出锅。
肥肉怎么煮好吃
1、先用油炸一下,再用卤水煮过的肉肥而不腻,爽滑可口,比如,东坡肉,红烧肉都可以…2、可以用沙锅闷;3、啤酒去腻法:在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来会很爽口;4、腐乳去腻法:把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,...
肥肉如何做不腻好吃 肥肉怎样做不腻好吃
1、五花肉500克、冰糖4块左右、生抽4勺、老抽2勺、桂皮2小块、香叶3片、姜三片、盐适量、八角适量、葱适量、料酒2勺、蒜适量。2、五花肉切好备用。3、冷水下锅,放姜丝,料酒。4、煮开。煮开以后倒入菜篮子里,冷水冲洗一下,淋干水分备用。5、锅里倒油,放入冰糖。6、小火熬好。熬制焦糖。...
中叔盾中诺: 1、辣椒炒肉,需要的食材有肥瘦相间的五花肉,老抽,青椒,料酒,外加两勺老干... 放入八角桂皮,压20分钟即可出锅,这样做出来的五花肉肥而不腻,肉质鲜美.3、蒜...
普兰店市18772878963: 猪肉怎么做不油腻 ?
中叔盾中诺: 1、巧用豆腐去肥肉油腻,要想使肥肉不腻人且可口,可把肥肉切成薄,加调料后炖在锅里.再按500克猪肉1块豆腐的比例,将豆腐放在碗里,加适量温水,搅成糊状.待...
普兰店市18772878963: 猪肉肥肉怎么吃 ?
中叔盾中诺: 1、可以用来做猪油,将肥肉洗干净切成小块,放到锅里进行炼油,练好之后剩下的猪油渣可以直接吃,也可以炒菜,味道还不错,有儿时的味道.2、肥肉比较油腻,可以与各类青菜一起炒,或者与土豆,胡萝卜等一起炖的吃,味道还是很赞的.3、凉拌白肉,一道很美味的川菜,口感很不错,肥而不腻.将带着猪皮肥肉用开水烫一下,然后切成很薄的片,锅内油烧开,将辣椒大蒜,葱宝爆淋在切好的白肉上面即可;同时将醋,酱油,鸡精,少量白糖等调料调成汁倒在白肉上面;4、卤,可以将带皮的肥肉做成美味的卤肉来吃,还是很美味的,做饭也比较简单.锅内加入水,桂皮,酱油,卤料等等即可.
普兰店市18772878963: 肥肉怎么做,肥而不腻? - ?
中叔盾中诺: 炖肥肉不腻方法先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大一点点,把肉面烙至微泛金黄则可.虽然我没有下油,但...
普兰店市18772878963: 怎么把肥肉做的不腻 - ?
中叔盾中诺: 把肥肉煮熟晾谅,切很薄的片,如不好切,可放冰箱冷藏后再切. 把切好的肥肉薄片放开水锅里过水,待肉片卷起时捞起虑干水份,或炒或拌就随你了.如果想吃大块点的肥肉,比如红烧,那就得生肉切块,下油锅炸,用高油温,炸的时间稍长点,炸到肉变硬.再烧.烧的时候用小火长时间慢烧.在调味上也可以注意下,比如适量加点糖和醋,甜酸味就能很好的化解油腻.无论烧或炖,肥肉的火候尽量要足.就能做到耙而不烂,肥而不腻.
普兰店市18772878963: 猪肥肉除了红烧外还有哪些做法才能吃着不腻? - ?
中叔盾中诺: 不管做什么关于猪肉的菜,无论是炒、炖、烧、蒸,之前先用料酒及生姜等淹一定的时间(十分钟至两个小时都可以),目的是去腥味.然后先炒下,六分熟即可.尤其是肥肉,这样可以去掉一部分脂肪,之后怎么做就都可以.还有,烧菜时放...
普兰店市18772878963: 肥肉怎么做吃不腻 - ?
中叔盾中诺: 肥肉切薄片,加调料后炖在锅里.按500克1块的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水搅成糊状,待开锅后到入锅里,再炖3-5分钟即可.鲜美可口,吃起来不腻.不妨试试.
普兰店市18772878963: 纯肥肉怎么做好吃不腻 - ?
中叔盾中诺: 纯肥肉可以做一道非常特殊的,这道菜叫做拔丝白果,是用纯肥油做出来的,味道特别鲜美,非常好吃.
普兰店市18772878963: 怎么才能把肥肉做的非常好吃,肥而不腻呢?请高手指点.谢谢!! - ?
中叔盾中诺: 真凑巧,前天我一个东北的同事才露了一手,做了个红焖肉,那才真叫好吃又不油腻,做起来也很简单. 材料:半肥瘦的五花肉(多少由自己定)、八角、桂皮等香料、葱三根、姜一块切丝备用. 方法:先将五花肉切块(或粗条),在开水里氽两三分钟再捞起,煮过肉的水除掉浮沫,盛起备用.然后将锅烧热、倒油.油热后加入两勺白糖一起炒(多少按自己的口味定)将糖炒浓稠后,放下氽过的五花肉、香料、葱姜丝一起翻炒,加入酱油,然后把煮过肉的水倒进锅里,开大火焖煮(水尽量多一点,因为要煮一两个小时),直至把肉炖粑,水收干,那时油都全出来了,肉又糯又香,而且不油腻,真的很好吃.也可以在肉炖了一个小时 后加入土豆块,同样好吃. 快试试吧.
普兰店市18772878963: 肥肉太油腻怎么处理 - ?
中叔盾中诺: 可以吃一些解油腻的食物. 1、牛奶 牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生. 2、葡萄 葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇,是能降低胆固醇的天然...