韭菜鸡蛋饺子馅的做法
步骤如下：1、准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。2、准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。3、炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。7、馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。8、取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。10、锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以。
韭菜鸡蛋馅饺子的做法如下：
主料：面粉500克、韭菜500克、鸡蛋、盐少许、花生油少许、鸡精少许。
1、把面粉放到盆里加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置揉匀揉光。
2、再来把韭菜摘洗干净，控干水分。
3、把韭菜切碎，炒好的鸡蛋一起放入盆里，先加入花生油拌匀，再加入盐和鸡精拌匀即可。
4、把面团揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮，饺子皮尽量擀的薄一点。
5、包饺子的时候，拿一个饺子皮，放上馅料，馅料的多少可以随意。
6、两手捏紧，饺子就包好了，全部包完。
7、拿一个大锅放入水烧开，煮上饺子，煮熟后捞出。
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
个人做法：
材料：面粉，韭菜，鸡蛋，馓子，盐，鸡精。
1.将面与水以一定比例和好（看个人口味，喜欢饺子皮软多放些水。），并放置一段时间。
2.将鸡蛋用筷子打散。再到入油锅中炒熟（切记不能全熟六七分熟即可）。
3.将韭菜清洗干净切碎，放入容器中。
4.将馓子掰成小碎块，放入容器中。
5.再将炒熟的鸡蛋放入容器中，加入盐和鸡精搅拌均匀。放置一段时间即可包了。
韭菜肯定是用生的，而且一定要包的时候再切碎放在馅里，放早了，会出水，影响口感，也有人放些碎粉，吸韭菜的汁水；鸡蛋是要炒过的，我一般多放一些油，蛋液倒进去后就用一根筷子将油和蛋进行搅拌，这样的鸡蛋比较松散，鸡蛋炒熟后，关火，就可以用铲子把鸡蛋捣碎,然后两个拌在一起，加盐。
鸡蛋要炒碎,多放点油,这样最后也不用单独放油了.
韭菜洗好后倒空晾下,大概一两个小时就好,这样最后馅里没有太多水.
韭菜切细,但不能剁.
最后将鸡蛋和韭菜混合,加盐\鸡精精等佐料拌匀.
韭菜切碎加豆油，鸡蛋炒熟，打散，精盐鸡粉十三香，拌匀。
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拜泉县15778272634： 怎样做韭菜鸡蛋陷饺子？
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拜泉县15778272634： 鸡蛋韭菜馅的饺子怎么做啊? - ？
宦娅盼得： 1\准备半斤韭菜\2个鸡蛋\姜少许\盐\面粉就不用说了 2\先和面,记得饺子的面要有弹性,不软不硬,(饼的面要软\面条的面要硬,饺子刚好适中)面一定要揉的没有蜂眼,很光滑 3\韭菜清洗切碎,多碎无妨;姜切末,倒入(姜一定要碎,很碎,吃饺子吃到姜是大忌讳) 4\鸡蛋炒熟,炒鸡蛋大家都会,记得炒时不放盐就可以了,然后切成碎的 5\几样材料混合,加入适量盐,点一点香油 6\赶面皮,包起来就不说了,语言说不清楚 这是我的做法,按我平时做的步骤写的,希望对你有帮助
