怎么做菜好吃呢？
2、炖炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖，与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留。经长时间小火炖煮，肉菜变得非常软烂，容易消化吸收，适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味，味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材，营养多样。
3、炸炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法，特点是旺火、用油量多（一般比原料多几倍，饮食业称“大油锅”）。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍，加热后往往随带辅助调味品（如椒盐、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。由于所用原料的质地及制品的要求不同，炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽氽（烹饪专用语），是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。还有一种氽法，原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制菜肴特点是汤多而清鲜，质嫩而爽口。
5、蒸蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。
土豆这么做，一家老小都爱吃
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做菜好吃需要注意以下几点:首先，食材必须新鲜。不能用过期的食品，最好是现摘的青菜和现杀的，没有长时间冷冻的肉，这样的食材结构没有被破坏，做出来的菜就更好吃。其次，注意火候。有的菜需要小火烹制，例如煎鸡蛋，有的则需要大火，例如火爆腰花，应该根据不同的菜品设置不同的火候，这样菜才更美味。
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
怎么做菜好吃简单做法
1、酸辣土豆丝，食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙。土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝；把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜。辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下。加入适量的调味，老陈醋要...
怎样学做菜简单又好吃呢
4. 提前准备好调味料，并根据个人口味进行调整。5. 开始烹饪前，要先热锅、加油，并掌握不同菜肴的烹饪技巧，如煎、炒、煮、蒸等。6. 按照菜谱中的顺序进行烹饪，掌握火候，注意翻炒、翻煎的时间。7. 完成菜肴后，进行尝味，根据个人口味适量加盐、糖、味精等调味料。注意事项：1. 学做菜需要耐心...
怎么做菜好吃?
这个没有固定的方式，只能说熟能生巧，在练习中掌握一些小技巧，例如：1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于...
自己做菜总是不好吃,掌握哪些技巧,保准今后做菜越来越好吃呢?
适合自己的菜放合适的佐料，慢慢的训练，就一定可以做出美味可口的饭食了。一般青菜是洗之后，锅内加点油，先后放进葱蒜，放进洗完的菜爆锅一会，放进少量盐，一点味精，随后摆盘，就好了，假如是肉类就稍稍繁杂一点，一样的多看些做菜视频，方法会越来越好。平常如果有时长多看视频里的做菜视频，多加...
怎么做菜才好吃
做菜好吃的方法技巧有肉类去腥快速炖烂、炖白色的浓汤、炒肉滑嫩鲜美、炒出绿油油的青菜、快速发面。1、肉类去腥快速炖烂 无论炖什么肉，先用淡盐水浸泡1小时，再冷水下锅加葱、姜、料酒焯水5分钟，就能去除腥膻味了。炖煮时可以加入一把红茶叶。炖肉想要原汁原味，辛香料尽量少一些，只用葱、姜...
你有什么关于“做菜好吃”的心得与技巧?
最后，不同的菜肴也应该使用不同的火候，我们可以在反复的练习中增进对火候的掌握。饺子中加花椒水。做饺子馅料或者包子馅料时，一定要加一点花椒水，既可以去能去除食材的腥膻味，还可以增加肉的香味。做菜好吃的诀窍2学会巧用蚝油。大家要学会巧用蚝油，特别是腌肉的时候，加适量的蚝油，可以使肉吃着...
怎么做菜好吃呢?
2.炒蛋炒饭用猪油和冰箱冷藏一夜的米饭更香，据说这个是酒楼师傅炒蛋炒饭的秘诀。3.开封过的淡奶油，可以用酒精擦拭一下开口，然后用锡纸包裹起来用夹子夹起来，这样可以延长保存期。4.蔬菜炒熟后上碟前才开始放盐，这能防止蔬菜过多出水。蔬菜吃起来才好吃，不会蔫蔫的。5.炒菜要遵循一个原则，最难...
怎么做菜最简单,又好吃?
简单易学的家常菜，好做好吃，值得一试！【蒜香上海青】材料：上海青1斤、蒜粒30克、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、水半碗 1、将洗净的上海青，掰开后整齐地码放在盘中，冷水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸3分钟左右 2、蒸菜期间，来做料汁，锅内倒油，把蒜粒下锅，中火炒香后，调入...
怎样做菜才好吃?
第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，...
怎样做菜好吃又简单
怎么炒菜好吃又简单 一、酸辣土豆丝 1、土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡。2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段。3、倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可。二、烧烤风味土豆片 1、土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉。2、洗净的土豆片用厨房纸擦干...
磨蒲锋珠： 根据一个人的口味做的菜就好吃
蒙自县18952928560： 怎样做菜好吃 - ？
磨蒲锋珠： 讲一下我个人的心得:色香味 第一,选料很重要,要新鲜,食材搭配合理,同时注意颜色搭配; 2火候要掌握好,素菜要急火,炖菜慢火,放料的顺序也很重要,量要适当. 可以向有经验的人请教一下
蒙自县18952928560： 菜怎样做才好吃？
磨蒲锋珠： 适量且配料足的时候,用心的做,就会做的很好吃
蒙自县18952928560： 怎么做菜好吃?？
磨蒲锋珠： 用心做的最好吃.个人喜欢川菜和浙江菜系,川菜麻辣,感觉很爽口,浙江菜清淡,有营养.
蒙自县18952928560： 怎样做菜才好吃呢?？
磨蒲锋珠： 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: * 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; * 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; * 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易...
蒙自县18952928560： 怎样炒菜好吃?炒菜的基本步骤是什么? - ？
磨蒲锋珠： 说起做菜,大家都很熟悉,基本上都做过,只不过做出的菜的味道不太一样,有的好吃,有的不怎么样.其实炒菜也是有很多讲究的,那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢?下面就来分享它的方法,需要的亲们一起来看看吧. 步骤1 首先,不...
蒙自县18952928560： 怎么做菜才好吃?？
磨蒲锋珠： 要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: * 锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; * 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; * 把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易...
蒙自县18952928560： 怎么做菜才做的好吃啊~？
磨蒲锋珠： 要做好菜,说起来很简单,只要是个人都能做一两个菜!可以做好,那就需要懂很多知识! 1、菜原料的知识(比如肉类、家禽类、根茎类、叶菜类) 2、要掌握好调料的知识(什么时候放盐、放酱油等) 3、菜的搭配,什么原料右以放在一起增加美感和鲜味,什么在一起会吃坏等! 4、最主要的就是做菜的火候了!这个只能是意会,只能多实践才会懂的 5、成品菜的装盘,好马配好鞍!再好的菜,没好盘放也是空的! 等你掌握了以上几点,你做的菜就是一等一的好菜了!
蒙自县18952928560： 怎样做菜才好吃?？
磨蒲锋珠： 做菜要好吃关键是如何放盐! 1.烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养 分损失较少. 2.烹...
蒙自县18952928560： 怎么做菜好吃?？
磨蒲锋珠： 我妈有个秘方,炒菜前把油烧到5成热,放点花椒,辣椒,八角,茴香等香料,过过油,炸的时候关火,放菜,再开火.炒菜.或者用这种油拌凉菜.特香,不骗你!
