请师傅教下用面起子怎么发面

发面用的面起子怎么做~

挣窝窝头怎么那么硬，放上孝母和起子面也硬

将其撕碎，泡发后，揉入面粉中，待面发酵到一半时，取出放入适量碱水揉透（因为酵面发酵的面团虽口感较好，但杂菌也较多，易有酸味，需加入碱水中和），继续饧发，一般到内部有蜂窝结构为好，取出揉搓排气，即可用来制作面点。

用酵子的话就是：先拿一块用水化开，再用这个水跟面搅在一起再加水和面，要匀。和好的面放在那等他开满一盆，鼓鼓的有小泡泡，如果天冷了，盆就放在一个可以装下的盆或锅内，里面要有些的热水，但是少热点就可以不要烫的，不然会把面给烫坏。开好的面就可以直接揉面垛馒头了，垛好的馒头等它再长长，大点的时侯，你用手轻轻的压下，到它一压就弹起来时就可以装锅蒸了

把面用水和好，加入面起子揉均匀，用盆盖好，放在室外利用阳光烤，6个小时左右就可以蒸了

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墨江哈尼族自治县17826285639： 请师傅教下用面起子怎么发面 - ？
畅易盐酸： 用酵子的话就是:先拿一块用水化开,再用这个水跟面搅在一起再加水和面,要匀.和好的面放在那等他开满一盆,鼓鼓的有小泡泡,如果天冷了,盆就放在一个可以装下的盆或锅内,里面要有些的热水,但是少热点就可以不要烫的,不然会把面给烫坏.开好的面就可以直接揉面垛馒头了,垛好的馒头等它再长长,大点的时侯,你用手轻轻的压下,到它一压就弹起来时就可以装锅蒸了

墨江哈尼族自治县17826285639： 自己开了个包子店,做出的包子硬硬的,求大师教一下,冬天怎么发面,急急急？
畅易盐酸： 一、发面 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花...

墨江哈尼族自治县17826285639： 请教发面的技巧 - ？
畅易盐酸： 1、巧加醋作催化剂:和面蒸馒头,通常需要等数小时面团发酵后才能操作.为节省时间,可以在和面加水时滴加少许醋,使之随水均匀地混人面粉中,再在和好的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度. 2、巧加白糖作催化剂:冬季发面时,在面粉中掺人适量白糖,可以克服室温偏低、发酵时间较长的困难,且蒸出的面食香甜松软.

墨江哈尼族自治县17826285639： 用面粉怎么做成老面让它发酵,请师傅教教. - ？
畅易盐酸： 你好! 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞...

墨江哈尼族自治县17826285639： 包子是怎样做的?师傅进来传下经？
畅易盐酸： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...

墨江哈尼族自治县17826285639： 麻烦下,哪位师傅能告诉我小笼包怎么发面跟和面的.教会我,我承诺给你冲10个QB,小弟也没几个钱.呵呵？
畅易盐酸： 发面需要面引子,或哮母粉.用面引子发面蒸出的包子,馍馍比放哮母粉的好吃,哮母发面省事省吋但不好吃.发面看面内有松洞带有一奌酸味你的面就发好了,用减面时看面软硬,上好减切一刀看面切口处有针孔大小的均匀小孔面就可以用了,希望对你有用

墨江哈尼族自治县17826285639： 哪位好心人教我如何发面(做烧饼) - ？
畅易盐酸： 自己动手发面做面食类的食品建议用中筋面粉,这里讨论的是用发酵粉进行发酵,可以到超市中选择,有多种品牌的,但功能基本上都是大同小异的,一般500g的面粉的话0.3 g--0.5g的发酵粉,根据面粉的多少而视入发酵粉的多少,可以用水和...

墨江哈尼族自治县17826285639： 做面点的面怎么活?请面点师傅回答!! - ？
畅易盐酸： 俗话说“软面饼,硬面汤”.这是最基本的和面要诀.馒头面软硬适中.具体水:面比例为:水饺、面条≤0.2,馒头、包子、面包≤0.3≥0.25,烙饼、馅饼≥0.35 .不过还要随环境温度湿度进行微小调整.具体到你说的两种饼,糖饼的面要加10...

墨江哈尼族自治县17826285639： 包子面怎么发,谢谢师傅,幸苦了,怎么能让面白,有弹性,再次感谢!？
畅易盐酸： 揉面时加点猪油可使包子又白又松软,主要还得掌握发酵的过程,要使包子有嚼劲除了用高筋面粉外,技巧全在揉面上,尽量揉出筋自然就劲道

墨江哈尼族自治县17826285639： 请问各位师傅,包子面怎么和,都放什么,求解？
畅易盐酸： 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉.你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行.包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨胀...